红糖发糕表面不光滑的原因 发糕发酵过头了怎么办
红糖发糕表面不光滑的原因 发糕发酵过头了怎么办
发糕发酵过头也就是常见的面团发酵过头,发酵过头时发糕会发出一股酸味,这时候最简单的补救方法就是往发酵过度的发糕中,再次加入适量的面粉、温水以及碱面重新和面,再度发酵,这样可以多蒸出一倍的发糕。
红糖发糕吃了会胖吗 什么原因红糖发糕发不起来
在发面团的时候要严格的把控酵母的剂量,如果酵母放多了,做出来的红糖发糕味道会发酸,如果酵母放少了,会出现酵母过少,红糖发糕发不起来的情况。
酵母菌在低温环境下生长和繁殖的速度搅拌,如果室温较低,或者保存面团的环境温度较低,就容易出现红糖发糕发不起来的情况。
一般来说,发酵面食需要发酵半个小时的时间,如果发酵的时间短,例如只发酵了10分钟左右,制作蒸出来的红糖发糕就容易发不起来。
在制作红糖发糕的时候,水和面粉的比例也是很重要的,如果水放得少,红糖发糕也发不起来。
红糖发糕发酵需要多久 红糖发糕是不是发酵越久越好
不是的。
由于红糖发糕需要发酵,然后很多人就误以为红糖发糕发酵的时间越久越好,其实这是一种错误的认识,发糕面团发面的时间是具有一定讲究的,时间不宜过长,若是发酵的时间过长,那么会导致红糖发糕发酵过头,出现回软、发酸等情况,影响红糖发糕的口感以及营养价值。
红糖发糕要放冰箱吗 红糖发糕要发酵多久才能蒸
一般在1个小时左右。
红糖发糕的发酵成功是否直接决定了发糕的口感,而其中发酵的时间需要注意,过长或过短都是不建议的,一般建议在1个小时左右,这时的红糖发糕软硬程度适中,口感软糯又有嚼劲,而时间过长的话会发酵过头,从而有酸味情况,时间过短的话,发糕会出现干瘪、发硬情况,影响食用口感,一般发酵至原本体积的两倍左右就可以了。
红糖发糕太稀了怎么补救 发糕表面不光滑是什么原因
在制作发糕的过程中,会往发糕里面添加很多的食材,每添加一种食材,就需要进行充分的搅拌,如果没有进行充分的搅拌的话,就很容易出现蒸出来的发糕表面不光滑的情况。
在制作红糖发糕的过程中,在将红糖发糕上锅蒸之前需要将面团表面抹平,这样制作出来的发糕才会比较光滑。
红糖发糕酵母放多了会怎么样
红糖发糕发酵需要一定的时间,而酵母主要的作用就是用来加速面团的发酵速度的,发多了之后会加速其发酵完成,那么很容易导致红糖发糕发酵过度,但一般是不会对人体的健康造成影响的,不需要太过于担心。
红糖发糕表面不光滑的原因
红糖发糕表面没有光滑,很有可能是因为添加各种食材制成面糊之后,没有将它们充分搅拌均匀,导致里面还有一些小颗粒,从而导致蒸出来的红糖发糕表面不是很光滑。
制作红糖发糕时,将面糊做好之后会将面糊倒进模具中进行蒸煮,倒进去之后一般需要进行震动几下,将面糊表面整平整,要是没有将其震平坦,那么蒸出来的红糖发糕也有可能是不平滑的。
红糖发糕粗糙怎么回事
正常情况下,做好的红糖发糕是软糯的,气孔均匀,且不粘手,凑近闻还能有一股独特的红糖香味,而做好的红糖发糕出现了表面粗糙情况,主要有以下原因。
1、面粉和水的比例不均匀,导致发糕的软糯程度不适中,口感差异较大。
2、面团发酵过度或没有成功,导致发糕发酵率不够,难以制作出蓬松,外表光滑的糕点。
3、红糖的用量不对,对面团的发酵产生了一定的影响,从而出现粗糙感,且制作的食材会出现偏甜或过淡的情况。
红糖发糕酵母放多了会怎么样 红糖发糕发酵需要多久
一般需要1小时左右。
红糖发糕发酵的时间是具有一定讲究的,时间不宜过长也不宜过短,因为过长容易导致红糖发糕发酵过度,过短又不能将红糖发糕发酵好,一般正常情况下红糖发糕只需要进行发酵1小时左右的时间就可以了。
红糖发糕太干是什么原因
正常情况下,做好的红糖发糕应该是软绵可口的,如果做的红糖发糕很干,很有可能是制作方法上面出现了问题,具体可能有如下原因:
1、面粉和水的比例不恰当
正常情况下,制作红糖发糕的面粉和水的比例为1:1,如果在制作的过程中,水放少了,就会出现红糖发糕口感变干的情况。
2、面团发酵过度或者不够
在发酵面团的时候,如果放置的时间久了,出现发酵过度的情况,很容易导致红糖发糕成品变干,同时,如果发酵的时间不够面团也会拔干,制作的红糖发糕也会比较干、不蓬松。
红糖发糕没发起来怎么补救 红糖发糕发不起来还能蒸吗
一般并不建议。
若是红糖发糕没有发起来,证明在制作过程中出现了错误,对红糖发糕的发酵率有所影响,是不建议继续蒸的,因为即使蒸好的红糖发糕也难以完全发酵,会出现干瘪、发硬的情况,在食用外观和口感上都会有所下降,一般建议找到红糖发糕发不起来的原因,然后针对性补救较好。
如何判断发糕发酵好了 发糕发酵过头了怎么办
看情况。
若是发糕发酵过头了,是要看情况能不能补救的,若是发酵只是有所软化,并没有明显的发酸、酒精味等,那么可以在发糕面团中加入适量的面粉,继续揉搓至表面光滑无颗粒物即可,若是发糕发酵过头后有明显的酒精、发酸味等,那么是没有很好的办法补救的,建议重新制作,另外二次发糕发酵过头也没有办法补救。
红糖发糕酵母放多了怎么办 红糖发糕有点酸怎么办
由于发酵过度导致的。
一般正常发酵好的红糖发糕是柔软、蓬松、具有弹性的,要是出现了发酸的情况,那么多半是发糕发酵的时间过久,从而导致红糖发糕发酵过度,出现了发酸、发臭等情况,从而对红糖发糕的口感造成影响。
发糕和面太稀了补救 红糖发糕发成什么样才开始蒸
1、看体积:红糖发糕发到原先体积2倍大左右就可以蒸了。
2、看时间:把搅拌好的红糖发糕面糊放在温暖的地方发酵40分钟左右即可蒸。
3、看外观:看到红糖发糕面糊表面有明显的气泡,就能上锅蒸。
做红糖发糕要发酵多久
一般建议25-30分钟。
在制作红糖发糕时,发酵能够使面团更有弹性,制作出的食材蓬松、软糯,而发酵的时间需把握,以免发糕发酵过头出现发酸情况,或发酵不够出现干瘪、发硬情况,一般来说,红糖发糕盖上保鲜膜后,发酵25-30分钟即可,可用手按捏,有明显的回弹感即可。