莴苣怎么做才好吃莴苣的选购储存

养生健康

莴苣怎么做才好吃莴苣的选购储存

1、选购莴苣时，应选择粗短条顺，不弯曲，大小整齐，皮薄，质脆，水分充足，笋条不蔫萎，不空心，表面无锈斑，不带黄叶、烂叶、不老、不抽薹的优质莴苣。

2、储存莴苣前，可以将莴苣浸泡在冰冷的水中，使其温度降至7℃～8℃，用毛巾吸去水分，再用沾湿的纸巾包好放进冰箱，可以延长莴苣保鲜的时间。

莴苣和莴笋的图片

1、莴笋是莴苣的一种

莴苣和莴笋其实是同一种类型的菜品，只是莴苣包括的品种比较多，它多是一年生或者二年生的草本植物，可以分为叶用莴苣和茎用莴苣两种，而莴笋就是茎用莴苣的代表性存在。而叶用莴笋则是人们平时经常会吃的生菜。

2、莴苣和莴笋的食用方法不同

莴苣和莴笋的食用方法有一些不同，莴苣特别是叶用莴苣，多以生吃为主，可以直接醮食酱，也可以清炒适量大火快炒出锅，而莴笋与它的食用方法则有所不同，莴笋适合人们炒制以后食用，它与肉类一起炒制口感会更诱人，另外莴笋也可以腌制以后供人们食用。

3、莴苣和莴笋功效有所不同

莴苣中有大量的莴苣素，但是相对来说叶用莴苣中的莴苣素含量就比较低，而莴笋中的莴苣素的含量就比较高一些，人们平时吃莴笋可以起到促进消化和镇静催眠以及降血糖等多种功效，而叶用莴苣则是不具不这些功效，它的主要功效是为人体提供多种营养和预防便秘。

油麦菜和莴笋的区别

油麦菜和莴苣，这两种菜，单看叶子的话，就有很多人分辨不出来。其实，这两种菜，除了外观之外，还是有很大的区别的。今天，我们就来着重了解一下这两种菜的区别。

油麦菜：长相似莴苣笋，但叶子细长平展，肉质茎又细又短;它属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣，与生菜相近，又叫牛俐生菜。

油麦菜的营养价值略高于生菜，而远远优于莴苣。与莴苣相比，蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙含量高2倍，铁、硒分别高33%和1.3倍。油麦菜少虫害，田间生产时无需打杀虫剂，无农药污染之虑，属于洁净蔬菜。于是，油麦菜成为一年四季均可食用的绿叶蔬菜。

油麦菜性凉爽气候，但通过冬季保温、夏季遮阳措施，一年四季均可生产。油麦菜含水量低于生菜，烹调时缩水少。吃法同生菜，宾馆、饭店多为清炒，如蚝油油麦菜，也可做汤。烹调时间宜短，这样口感更脆嫩、更爽口。

莴笋，又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。选购时以肉质呈青色为佳。

主要功效：1、改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲。改善肝脏功能，有助于抵御风湿性疾病和痛风。 2、有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。3、具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。

通过以上，我们对油麦菜和莴苣这两种菜，都有了大致上的一种了解。现在对于油麦菜和莴苣的外观长相也不陌生了，而且，对于它们不同的功效和作用也有了详尽的了解。所以，在购买菜的时候，你就会知道应该买什么菜了!

莴苣叶子怎么做菜

一、用莴苣叶子做沙拉

莴苣叶子口感丰富爽脆，所以是非常适合凉拌着吃的。首先将莴苣叶子切下洗净，作为沙拉的搭配，我们推荐用三色彩椒、黄瓜和小番茄。将三色彩椒切成规格的小三角，过水炒一下后捞出待用，莴苣叶子和黄瓜切丁，小番茄切半后将所有材料都放入碗中，倒入橄榄油和香醋拌匀，一道美味的用莴苣叶子做的田园沙拉就OK了。

二、用莴苣叶子做肉松莴苣粥

莴苣是高纤维的蔬菜，所以很适合消化能力不好的人来吃。宝宝或者老年人都适合吃，用莴苣叶子做出的莴苣粥就是可以促进消化的药膳养生粥。莴苣粥做法很容易，先将大蒜用油煸一下，再将米饭炒热后加水开始煮，等粥煮开后就可以放入肉松了，这个时候就将莴苣和莴苣叶子切丁后一同放入粥中，慢炖一段时间后就能出锅了。如果喜欢吃鸡蛋的也可以在粥中放入一个鸡蛋。

莴苣怎么炒好吃

莴苣是一种营养成分很多的蔬菜，患有高血压的人群是很适宜吃这种蔬菜的，因为它有降血压的功效，且还含有很多的的营养元素，用莴苣做菜没什么讲究，做什么菜肴都可以。朋友们想知道莴苣的做法及莴苣的做法大全吗?下面就为大家介绍莴苣怎么做好吃。

莴苣口干清脆水分很多，所以很适合做成凉菜或是烧汤也不错，是老少皆宜的美食，下面就来为大家介绍几种它的做法。

炒莴苣

材料

莴苣一根，红辣椒一个，蒜茸少许，盐，鸡精。

做法

1.将莴苣去皮然后清洗干净，再将其切成丝，红辣椒也是一样。

2.油烧热后，爆香蒜茸和辣椒，然后把莴苣丝倒时锅里翻炒2-3分钟，起锅前放盐，鸡精，拌匀后就可上碟了。

小诀窍

莴苣对高血压和心脏病患者极为有益,也能起到防治血管硬化的作用。有夜盲症的人应该少食。

莴苣丝

主料

辣椒(红尖干)30克，莴笋250克。

调料

虾油10克，醋5克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克。

做法

1.把准备好的莴苣去皮去叶，然后将其切成细丝备用。

2.红辣椒去蒂、籽，洗净切细丝。

3.将莴苣丝、红辣椒丝加入虾油、胡椒粉、精盐、味精、醋拌匀即可。

凉拌莴苣

材料

莴苣1根，红黄甜椒个一个，花生，盐，糖，味精，香油，玉米油。

做法

1、将花生炒熟，并撵碎，装盘待用。

2、将莴苣去皮，切丝，莴苣叶也切丝，浸在矿泉水里，夏季可浸在冰水里。

3、甜椒切成丝，在沸水里焯一下。

4、将三丝装盘，在三丝里撒上玉米油，放盐、糖、味精，搅拌。

5、最后撒上撵碎的花生抹，再撒上香油。

葱油莴苣

材料

虾、莴苣2根。

做法

1. 虾壳在油里炸一下捞去，就有虾油的味道了。

2.把葱花放在小碗里，把刚才熬的油乘热浇入，听到滋滋的声音。简易方法的葱油就做好了。

3.莴苣2根切粗丝，加少许盐捏一下挤去水分。

4.加一小勺芝麻，把刚才的葱油倒入，再加少许盐糖调味，拌匀即可。

鸡肉拌莴苣

材料

一颗小柠檬，鸡胸肉，莴笋，熟芝麻，老干妈，香醋。

做法

1、鸡胸肉加料酒、盐、少许酱油腌制。

2、腌肉的时候莴笋去皮切圆片。

3、锅里放少许清水，加少许盐，放入莴笋片煮熟，快熟的时候挤些柠檬汁。

4、腌好的鸡胸肉用清水冲一下，放入锅内，加少许食用油、盐，放入老姜片、葱打结入锅，倒入没过鸡胸肉的量的清水，将鸡胸肉煮熟。

5、煮熟的鸡胸肉凉了用手撕成一条条的。

6、在大碗里放入撕好的鸡肉、莴笋，放少许醋、老干妈豆豉辣酱、芝麻，拌匀即可。

莴苣汁

材料

凤梨1/8片，莴苣3∼4片，芦荟1条，冷水100㏄，蜂蜜适量。

做法

1.凤梨洗净后去皮切细丁;芦荟洗净切细丁、莴苣洗净后切细丝。

2.将所有材料放入果汁机中。

3.用慢速3分钟打至材料细碎成汁即可。

4.可依据个人口感决定是否添加蜂蜜。

热拌莴苣

材料

莴苣、姜、蒜沫儿，加生抽、麻油、花椒油、生抽、糖、少醋。

做法

1、莴苣(有的地方称为A菜，莴笋叶洗净。

2、切细蒜头、生姜。

3、烧开水，加少盐，入莴苣烫2-3分钟中后，捞起，沥干水。

4、烧热油后，关火。入姜、蒜沫儿，加生抽、麻油、花椒油、生抽、糖、少醋调成汁儿。

5、把沥干水的莴苣重新倒入锅内，与调料汁拌匀后即可装盘。

结语：以上就是为大家介绍的莴苣怎么做好吃的内容。现在大家都知道怎样能制作出美味的莴苣了吧，莴苣的水分有很多，用于炒制或是凉拌都很清爽美味。文章中介绍的方法都很简单，感兴趣的朋友可不要错过了。

如何挑选莴苣

对于每一个喜欢美食的人来说能够吃到一些新鲜的食物是非常快乐的事情，所以购买食物时候不能只看外观，所以我们在购买食物的时候一定要挑选好，下面一起来看一下什么样的莴苣好。

日常饮食中，莴笋是我们比较常吃的蔬菜，由于它口感好，利于养生，非常受到欢迎。不过在挑选莴笋的时候，不知道什么样的莴笋最好，有的时候挑选的莴笋并不好吃而且口感不佳。总结的一些方法可以给大家参考一下。

1、看看叶子

莴苣的叶子要青绿并且鲜嫩，而不是干黄枯萎的，一般情况下，如果莴笋的叶子非常青绿，那就可以说明莴笋非常新鲜，新鲜的莴笋水分多，口感很好，因此新鲜是好莴笋的第一要素。

2、握握莴笋的杆

莴笋新鲜的水分多，握起来应该是有一定硬度的，而当感觉有点软的时候，那么久说明已经流失过多的水分，也就是说不够新鲜了。

3、看看横截面

莴笋分为两种，一种皮非常厚，有一种皮非常薄，通过横截面一看就能看出来。一般情况下，皮薄且看起来皮与肉之间非常分明，这种莴笋新鲜的时候吃起来非常香脆，且皮子不会占据太多的重量。

4、看莴笋肉的颜色以及是否空心

有些莴笋看起来非常的好，特别是新鲜的时候，但经不起细看。看看莴笋的肉，会发现有些是深绿色有些则是青黄色，这种绿色食物自然是绿色深的才好，这点需要注意。

上面就是对什么样的莴苣好的介绍，希望对喜欢吃莴苣的人能够带来一定的帮助，其实挑选食物也没有我们想象的那么复杂，另外挑选食物也要结合或食物的保存环境和季节去选择。

莴苣和莴笋的区别

其实我们所说的莴苣是莴苣这类菜的总称。我们平时所说的莴苣其实叫做生菜，而生菜和莴笋统称为莴苣。它们是一个科目下的两种不同的菜，形状不同，吃法也不一样。生菜是以吃叶为主，而莴笋是以吃茎为主。患有高血压，心律不齐等病症的人可以经常食用，有很好的疗效的。一般人都可以吃，尤其是老人和孩子，但是它的属于寒凉的食物，孕妇和产妇要尽量避免食用。

莴笋和莴苣都是我们经常吃的菜，但是许多人却分辨不出来，买的时候也并不清楚自己买的是莴笋还是莴苣，许多人不知道莴笋和莴苣的区别，下面咱们来认识一下。

莴苣(Lactuca sativa)，菊科莴苣属，一、二年生草本植物。莴苣可分为叶用和茎用两类。莴苣的名称很多，在本草书上称作“千金菜”、“莴苣”和“石苣”。叶用莴苣又称生菜，茎用莴巨又称莴笋、香笋。中国各地栽培面积莴笋比生菜多。

莴笋的肉质嫩，茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。生菜主要食叶片或叶球，近年来在各大城市尤其是南方沿海各省的大城市有所发展，成为当前增加花式品种的主要蔬菜。莴苣茎叶中含有莴苣素，味苦，高温干旱苦味浓，能增强胃液，刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。本草纲目上说∶“莴苣，正二月下种，最宜肥地，叶似白苣而尖，色稍青，折之有白汁黏手，四月抽芽，高三四尺，削皮生食，味如胡瓜，糟食亦良”照这段记载看来，生食莴苣，或糟腌莴苣，古时已有之。

怎样炒莴苣比较好吃

不过很多人对清炒莴苣的做法并不是很了解，因此在制作这样佳肴的时候，也是需要对它的制作步骤，进行很好的认识，这样在制作的时候，都是能够顺利的进行，对自身健康也不会有任何的损害。

清炒莴苣的做法：

清炒莴苣丝

材料：莴苣一根，红辣椒一个，蒜茸少许，盐，鸡精

做法：

1.莴苣去皮，切成丝，红辣椒也切成丝。

2.油烧热后，爆香蒜茸和辣椒，然后把莴苣丝倒时锅里翻炒2-3分钟，起锅前放盐，鸡精，拌匀后就可上碟了.

莴笋炒青蛤

材料：莴笋3根、青蛤800克、鸡蛋2只、姜4片、米酒1大匙、盐少许。

做法：

1、青蛤吐尽泥沙后清洗，放锅里加姜片煮开，待张壳后迅速捞起

2、捞起后取蛤肉，去除黑色杂物留白色肉

3、蛋打散摊成蛋皮，切丝

4、莴笋去皮切丝

5、热油锅放入笋丝翻炒片刻，加入蛤肉，淋米酒，加入蛋丝翻炒，加少许水

6、笋丝开始变软加盐调味即可起锅

小诀窍

1、蛤蜊在购买时要挑选壳紧闭的，开壳的则是死蛤

2、蛤蜊买来后在水里加盐和香油，使得蛤蜊快速吐沙

3、青蛤肉有韧性，比花蛤适合爆炒

4、莴笋要买本地种植的细长型，比较容易熟

5、不要添加味素等增鲜剂，以免破坏原本的鲜味

以上就是对清炒莴苣的做法详细介绍，在制作这样佳肴的时候，完全是可以按照以上方式进行，但是要注意的是，在吃这类食物的时候，也是要适量进行，尤其是在晚上的时候，这样对促进人体消化，调理肠胃才会有很好帮助。

油麦菜是不是莴笋叶

形状不一样

油麦菜和莴笋叶这两者的形状会有一定的区别性，油麦菜的表面较为光滑，但是莴苣叶的表面是凹凸不平的，由于油麦菜是属于莴苣的一个变种，也可以称为长叶莴苣，所以这两者之间还是有很大的区别性的，在购买的时候一定要详细的观察。

营养价值不一样

油麦菜是属于低热量高营养的食物。营养价值要稍微地高于一些生菜，而且比莴苣的营养价值会更高一些，具有一定的降低胆固醇，以及清润的效果。莴笋叶中含有莴苣素，味道一般都是比较苦的。莴笋叶是能够增强胃液的分泌，还能够促进消化，促进食欲，同时也具有一定的催眠以及镇痛的作用。

做法不一样

油麦菜可以生吃，或者是可以凉拌，也可以蘸水各种调料煮熟了之后直接吃，味道也是非常独特的，可以加上一些蒜蓉，然后再配合豆鼓鱼油，这些都是受到很多朋友们的欢迎。

油麦菜有尖叶和圆叶这两种，颜色较为鲜艳嫩绿，茎叶都可以吃，在清炒之后能够保持清香，还可以做汤。莴苣叶又可以称为是生菜或者是肉菜，肉质比较嫩，茎叶可以生吃凉拌，还可以炒的吃，也可以腌制腌菜，一般都是成为一些花式菜样的点缀。

上文详细介绍了油麦菜和莴苣叶的区别，相信大家都有一定的了解，这两者确实长得比较像，所以日常生活中一定要认真的观察，可以根据个人的口感来选择的。其实这2个蔬菜的营养价值还是比较高的，所以要根据个人的喜好来选择。

莴苣叶子可以生吃吗

莴苣叶子是可以吃的，长久以来人们吃莴苣总是把叶子丢掉。其实叶子比茎的营养的更丰富。莴苣叶中维生素的含量，总体比茎的都要高，叶中胡萝卜素的含量，比茎中的高出十倍，维生素B1是茎的两倍。维生素b2是五倍，维生素c是三倍。

叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用的也更好。此外，叶中还含有大量的钙。

每一百克莴苣茎中含粗纤维为0.6克，尼克酸为0.5毫克，钙为23毫克，维生素c为4毫克，而每一百克莴苣叶中含粗纤维为1克，钙为34毫克，维生素c为13毫克，所以莴苣叶子是一种非常好的食品可以选择食用。

可以选择凉拌，比如用麻酱，蒜泥，味道很清爽也可以蘸酱，蘸黄酱，甜面酱，辣酱等，热炒也是可以的也可以做汤，在鸡蛋汤里面放一些莴苣叶子也是可以的。

莴苣做之前需要焯水吗买莴苣怎么挑选

在购买莴苣的时候，往往第一眼看到的就是莴苣叶，但是一定要注意，购买的莴苣的叶子应该是青绿色的，并且水分还很多，颜色鲜亮，若是没有什么光泽，说明存放时间过久了。不新鲜了，就不要购买了。

新鲜的莴苣，它的杆是比较硬的，而且颜色很饱满，若是拿在手中，感觉软绵绵的话，那就说明这莴苣不新鲜了，这时，我们就不能购买了。

在购买莴苣的时候，可以从它的横截面观察是否空心。并且还能观察到莴苣的皮，若是薄的话，就说明莴苣新鲜并且嫩，反之，就是老了，空心的莴苣叶也说明老了。

莴苣肉的颜色是绿色的，但是不新鲜的莴苣，颜色就比较暗淡，而且手感也是非常不好的，所以我们在购买的时候，应该观察莴苣肉是否是绿色的。

莴苣和莴笋的区别

莴苣和莴笋是人们平时经常会吃的到一种菜品，但是很多人根本并不了解它们之间的区别，很多时候也不知道自己购买和食用到底是莴苣还是莴笋。今天我就专门带大家了解一下莴苣和莴笋的区别有哪些同时也会把莴苣和莴笋的图片分享给大家。

1、莴笋是莴苣的一种

2、莴苣和莴笋的食用方法不同

3、莴苣和莴笋功效有所不同

吃莴苣的好处

1、防治腹痛

腹痛是生活中常见病症，可能是因为降温疏忽保健，也可能是因为吃了不该吃的东西，而对于常见的因为风寒导致的腹痛来说，食用莴苣可以较好的治疗。

我们在把莴苣削皮的时候，会发现其表面会流出乳白色的液体，在莴苣的叶子上也有这样的液体，这种液体叫做莴亚片，具有一种镇痛、麻醉的功效。

可以把莴苣切成片，放在锅中加水煮熟，进行饮用。也可以把莴苣的叶子清洗干净，放在锅中进行熬煮、饮用。

2、防治便秘

便秘是百病之源，很多常见疾病都有可能是便秘导致的，如何防治便秘?可以通过食用莴苣来缓解。

在莴苣中有较多的纤维素，能够不断的促进肠道蠕动，对于通利消化道、帮助排泄有非常好的作用，肠道中毒素被排出体外，能有效的防治便秘。

3、保护牙齿

一般来说，食用含有氟元素的食物对于保护牙齿有较好的帮助，为此，在刷牙的时候，我们会购买含氟牙膏。食用莴苣对保护牙齿也有帮助，莴苣中的氟元素较为丰富，可以参与到牙釉质、牙本质的形成中，对于促进牙龈组织生长有非常好的作用，进而可以达到保护牙齿的目的。

4、补血养颜

生活中，大家都害怕衰老、希望年轻，如何抗衰老、保持年轻，其实可以食用莴苣来完成。

上面说到，食用莴苣可以防治便秘，把身体中毒素排出体外，这样对于显现诱人肌肤有较好的功效。

其实，在莴苣中还有较多的铁元素，能够有效的防止缺铁性贫血症，铁元素在有机酸、氧化酶的作用下，能不断的被身体吸收，对于补血有很好的效果。这样能让人显得更加年轻。

5、促进消化

有些人不喜欢吃莴苣，认为莴苣中有种苦涩的味道，其实，就药用价值来说，正是这种苦涩的味道能够让莴苣功效发挥到极致。

食用莴苣可以刺激消化酶分泌，对于增强胃液、消化腺、胆汁分泌很有效，能够提高消化能力，对于消化不良的人来说，食用莴苣可以促进消化。

6、改善睡眠

在生活中，食用莴苣还能吸收其中的碘元素，可以提高身体代谢率，对于促进身体调节很有效。莴苣中的白色液体还有安神、催眠的作用，能够不断的调节神经系统，对于消除紧张、稳定情绪、帮助睡眠有较好的效果。

对于长期失眠的人来说，不妨通过食用莴苣来有效的缓解。

莴苣可以生吃吗

在选择莴苣的时候，要对它的制作方法进行很好认识，使得在选择它的时候，也都知道该如何制作，那莴苣可以生吃吗，下面就详细的介绍下这类问题。

莴苣可以生吃吗：

可以的。

莴苣竹笋

材料：用料竹笋400克，莴苣200克，香油、料酒、姜末、精盐、味精各适量。

做法：

1、将莴苣去皮洗净，切为滚刀片。

2、将去壳的竹笋洗净，切成滚刀片。

3、把竹笋、莴苣一起放入开水锅内焯一下，捞出沥干水分。将精盐、味精、姜末、料酒、白糖拌入笋片、莴苣片中，再淋上香油即可。

功效：清热解暑，利尿通便，去脂减肥。

虾油莴苣丝

材料：莴苣300克、红辣椒1个、虾油1小匙、胡椒粉适量、香醋1小匙、精盐1小匙、味精1.5克。

做法：

1.将莴苣洗净切丝，放入冰水浸泡后沥干水分;

2.红辣椒去籽洗净，切成细丝;

3. 将莴苣丝、红辣椒丝加入调料拌匀，装盘即可。

注意：清淡脆爽，风味独特。莴苣丝不要切得太细，以免影响口感和装盘。

以上就是对莴苣可以生吃吗详细介绍，这样的市场是可以生吃的，而且它的制作方法也是比较简单，以上也是有着一一说明，按照以上方式进行制作，使得能够品尝到独特的莴苣，这样吃的时候，也是会非常的喜爱。

莴苣怎么做才好吃莴苣的选购储存