经常吃咸菜对人体有哪些危害 怎么吃咸菜好
经常吃咸菜对人体有哪些危害 怎么吃咸菜好
咸菜只能作为开胃菜少量食用，不能大量吃。最好吃腌制时间1周以上的咸菜，因为在腌制后期咸菜中亚硝酸盐降低，这样的咸菜能为安全。
吃咸菜好吗
吃咸菜好吗
人体需要的维生素C，主要是靠新鲜蔬菜，特别是菜叶提供的。而菜在腌制中，大量维生素C会遭到破坏，因而咸菜的营养价值远比鲜菜要低。更严重的是，咸菜中含有较多亚硝酸盐，进入人体后在胃内的酸性环境中，会与仲胺类物质结合而生成一种强烈的致癌物质亚硝胺，它能引起胃癌、食道癌等癌症。据有关部门调查发现，我国有些地区食道癌、胃癌的发病率明显增高，主要就是由于当地居民有长期吃咸菜的习惯。偶尔吃些咸菜当然是没有问题的 ，但如果长期将咸菜当作主要蔬菜来吃，就不适宜了。 因为咸菜(泡菜)在腌制的过程中会产生大量亚硝酸盐。亚硝酸盐易与胺化合，生成亚硝胺。亚硝酸盐被食用后，在胃酸作用下与蛋白质分解产物二级胺反应生成亚硝胺。亚硝胺具有强烈的致癌作用，并能通过胎盘和乳汁引发后代肿瘤。
咸菜家庭日常三种食用方法：
清切。咸菜从坛内拿出，在自来水中洗净，切成小块，制成冷盘。若是喝稀粥配清切咸菜，十分爽口。
煎炒。可以根据各人的嗜好参些调料，比如生姜、辣椒、蒜头，也可放点红糖，吃起来很开胃。炒咸菜饭味道极好，许多人喜欢吃咸菜饭，又喝咸菜汤，吃起来胃口大开，饭量大增。
蒸或炖。用杂骨、排骨炖咸菜，有一股浓浓的酸香味，吃了还想吃。若是用咸菜炖三层肉，这是一道美味佳肴。做这道菜是一层咸菜，一层三层肉，一直放到满钵为止，然后放到锅里蒸，烂熟后起锅。有了这道菜，你的食欲肯定大增。
吃咸菜有什么坏处
吃咸菜可以调节胃口、增强食欲、补充膳食纤维，但其中的健康隐患也不少：1.新鲜蔬菜在腌制时，所含的维生素C几乎会“全军覆灭”，因而腌咸菜的营养价值远比鲜菜要低。2.咸菜中含有较多亚硝酸盐，进入人体后会生成致癌物亚硝胺，让人吃时总有后顾之忧。3.咸菜属于高盐食品，不宜多吃和长期食用，否则会易引起心脑血管疾病和骨质疏松。在日常生活中，最好控制每天最多吃20克咸菜。
糖尿病人能吃咸菜吗
咸菜是很多人喜爱的选择，吃咸菜提高食欲有着很好帮助，而且咸菜的种类比较多，在选择的时候，完全都是可以根据喜爱进行，那糖尿病人能吃咸菜吗?
糖尿病人能吃咸菜吗：
可以吃，但是要适量，不能吃的太多。
糖尿病合并心脑血管疾病非常常见，100个糖尿病患者中，有75个最终死于心血管疾病。研究表明，预防对于心脑血管疾病发生具有重要意义，有数据统计，10个心肌梗死的患者当中，有9个可被早期预测;6个心肌梗死的患者当中，5个可以被预防。对此，陈广原主任提醒糖尿病患者除了要保持良好的生活习惯，还需要注意正确服药。以心血管疾病的常规预防药物阿司匹林为例，根据2010版中国2型糖尿病防治指南推荐，高危心血管风险的2型糖尿病患者应常规服用小剂量阿司匹林(75-150 mg/d)，中度心血管风险的2型糖尿病患者也应该考虑服用小剂量的阿司匹林。统计数据表明，坚持每天服用阿司匹林，心肌梗死每3例可减少1例，脑梗死每4例可减少1例。因此，坚持正确服用阿司匹林，不仅能抑制血栓的形成，更能有效预防心脑血管疾病的发病风险。
以上就是对糖尿病人能吃咸菜吗详细介绍，糖尿病患者是可以吃咸菜的，不过对这类人群在吃咸菜的时候，也是要注意不能过多的进行，而且糖尿病患者在平时，要适量的进行运动，这样对改善病情有着很好的帮助。
自己做的咸菜多久能吃 孕妇能吃咸菜吗
咸菜的营养价值不是很高，味道较重，孕妇尽量少吃，若孕妇没有食欲可以少量吃点，每次可以吃10克左右，每周不能超过3-4次。孕妇吃咸菜具有开胃的功效。咸菜中的亚硝酸盐对胎儿影响较大，所以孕妇吃的咸菜最好多吃清洗降低致癌物和盐分，降低食用后风险。
经期能吃咸菜吗
女性朋友在经期是需要比较多营养物质的，但是有一些女性朋友可能会出现胃口不好的情况，所以适当的吃一些咸菜对于我们的增强食欲是有帮助的，希望女性朋友可以根据自己的需要去食用咸菜。
可以，只是不要吃太多。人不论什么时候吃太多咸类的食物都对身体不太好 月经前后 最好不要吃阴性食物 凉的 辣的 还有像梨这种阴性是水果 最好也别吃 尽量少碰凉水 免得身体内堆积太多的寒气 来的时候会有腹痛的感觉。
女性在月经来潮前应忌食咸食。因为咸食会使体内的盐分和水分贮量增多，在月经来潮之前，孕激素增多，易于出现水肿、头痛等现象。月经期的饮食在食物制作上应以清淡易消化为主，少吃或不吃油炸、酸辣等刺激性食物，以免影响消化和辛辣刺激引起经血量过多。
月经是女性特有的一种正常生理现象，是少女性成熟的标志。但月经期妇女全身抵抗下降，为了不影响女性的日常生活、工作和社交活动，确保身体健康，所以月经失血就要通过补血来调理。这些补血食品再合理搭配其它的食品，就可以满足经期的生理需要，如猪肝汤、猪肝都是很好的补血食物，含铁、蛋白质等物质丰富，汤又是热性，所以很适合经期服用。
月经是女性朋友成熟的特征，它对于女性朋友的影响是比较大的，所以女性朋友在经期应该要引起注意，以免出现一些经期的并发症。在经期，你们是可以适当的吃一些咸菜的，因为食用少量的咸菜对于月经的正常是没有影响的。
胡萝卜咸菜的腌制方法
方法一：把胡萝卜切细丝，放在筛子里在阳光下晾晒，不能晒干，用手摸着软了，半干就行。然后用小盆盛放，洒上盐，十三香，稍放点醋，用手揉搓，等调料浸入胡萝卜丝中，搁置几天，就可以吃了。吃时淋上小磨香油。
方法二：把胡萝卜切细丝，用滚水烫一下，捞出沥水待用。切葱丝，姜丝，蒜片，与沥干水的胡萝卜丝放入容器，加适量的醋、盐、调味品，可稍放一点糖，搁置几天，就可以吃了。吃的时候亦淋上香油，与上面不同的是，这种方法腌制的胡萝卜丝又多了爽口的脆，好吃。不过比较起来，没有第一种能放的时间长哦。
或许大多数人都觉得吃咸菜会致癌，可是用胡萝卜出来的咸菜不仅不会致癌，还有着丰富的营养价值，胡萝卜本身含有钙物质维生素维c，用胡萝卜来腌咸菜好吃爽口，也是作为夏天不错的一道开胃小菜。
孕妈请远离腌蔬菜
在我国南方地区，每年的春末初夏之季，常常出现由于食用了现腌蔬菜而引起的食物中毒事件，中毒者皮肤、口唇等会变成紫蓝色，严重者还可以出现头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、呼吸急促、昏迷、惊厥等症状，如果抢救不及时，甚至会有生命危险。医学上将这种现象称为肠源性青紫病。
为什么吃了现腌的蔬菜会出现这种肠源性青紫病呢?这要从蔬菜中含有一种被称为硝酸盐的化学物质说起。这种物质在许多蔬菜的生长过程中会产生，如韭菜、萝卜、青菜、菠菜等，要是施用化肥，其含量会更高。蔬菜收获后，如果不立即食用，而放置一段时间，就有可能被大肠杆菌、产气杆菌等细菌污染。这些细菌中含有还原酶，在它的作用下，蔬菜中的硝酸盐转变为亚硝酸盐。当人体进食含有大量亚硝酸盐的蔬菜后，亚硝酸盐就会与红细胞中的血红蛋白结合，形成高铁血红蛋白，这种高铁血红蛋白不能承担氧气和二氧化碳的运输任务，最终导致人体缺氧，出现青紫病。
咸菜中业硝酸盐的含量越高，与人体血红蛋白结合得越多，症状就越严重，人体缺氧就越明显，所以在严虱埘甚至出现呼吸抑制，威胁生命。在孕早期，宝宝的氧气需要从妈妈的血液中获得，因此，一旦妈妈出现了这种症状，直接影响到宝宝，如宝宝缺氧超过一定的时间，就可能导致窒息甚至死亡。
有的人也许要问，吃咸菜的人很多，为什么有些人就没事呢?孕妇不宜吃咸菜是不是有点小题大做?
的确，中国人都有吃咸菜的习惯，但会不会引起肠源性青紫病，关键要看蔬菜腌制时的新鲜程度、用盐量和腌制的时间。如果蔬菜腌制时就已经不新鲜了，那就表明受到细菌的污染，含有比较高浓度的亚硝酸盐。
用盐量对咸菜中的亚硝酸盐含量也具有决定性作用。实验研究表明，当食盐的用量在5%时，咸菜中的亚硝酸盐含量为最高;当用盐量达到15%时，亚硝酸盐的含量增加微量;当用盐量在10%时，其亚硝酸盐的含量介于两者之间。因此，用盐量对咸菜中亚硝酸盐含量有着直接的影响，用盐量越高，对细菌生长、繁殖的抑制作用就越好，蔬菜中的亚硝酸含量就越低。
腌制的时间也影响着咸菜中亚硝酸盐的含量。在蔬菜的新鲜程度和用盐量相同的情况下，从2~4天开始，亚硝酸盐的含量就开始增加;腌制后7~8天含量为最高;至第9天开始含量下降。
所以，用不新鲜的蔬菜腌制咸菜，用盐量在15%以下，腌制的时间不超过8天，食用这种咸菜后，最容易发生肠源性青紫病，即使症状不太严重，对妈妈和宝宝的危害也是很大的。因此，孕早期的准妈妈最好不要吃现腌的咸菜。
咸菜腌制多长时间可以食用
咸菜在做的时候是腌制的一个过程，有的人认为做咸菜放的盐越多就越可以腌制时间长一些，可是事实却不是这样的，咸菜虽然可以腌制的时间长一些，但是也是有时间限制的，咸菜如果长时间的腌制的话就会导致营养流失，而且对健康也不利，那么咸菜要腌制多久最好呢?下面我们来看一下咸菜的腌制时间吧。咸菜要腌制多久最好?咸菜一定要在腌制好之后再食用是比较安全的，腌制时间2天以内或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。吃咸菜之前要先将它用开水煮一段时间再食用，咸菜人工除毒。腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟，或用热水清洗的方法处理，可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。咸菜腌制的时间最好在两天到二十天以上最好，所以吃咸菜不要在腌制的这段时间吃，否则它里面的亚硝酸盐会导致你中毒，不过在吃之前还要用水煮两分钟最好。
吃咸菜好吗
咸菜是很多中国人不可缺少的小菜之一，许多人甚至有早上不吃咸菜吃不下去早餐的习惯，其实吃咸菜是不好的生活习惯，对人体健康无益，下面我们一起来详细了解一下为什么吃咸菜不好。
吃咸菜好吗
人体需要的维生素C，主要是靠新鲜蔬菜，特别是菜叶提供的。而菜在腌制中，大量维生素C会遭到破坏，因而咸菜的营养价值远比鲜菜要低。更严重的是，咸菜中含有较多亚硝酸盐，进入人体后在胃内的酸性环境中，会与仲胺类物质结合而生成一种强烈的致癌物质亚硝胺，它能引起胃癌、食道癌等癌症。据有关部门调查发现，我国有些地区食道癌、胃癌的发病率明显增高，主要就是由于当地居民有长期吃咸菜的习惯。偶尔吃些咸菜当然是没有问题的，但如果长期将咸菜当作主要蔬菜来吃，就不适宜了。因为咸菜(泡菜)在腌制的过程中会产生大量亚硝酸盐。亚硝酸盐易与胺化合，生成亚硝胺。亚硝酸盐被食用后，在胃酸作用下与蛋白质分解产物二级胺反应生成亚硝胺。亚硝胺具有强烈的致癌作用，并能通过胎盘和乳汁引发后代肿瘤。
咸菜家庭日常三种食用方法：
清切。咸菜从坛内拿出，在自来水中洗净，切成小块，制成冷盘。若是喝稀粥配清切咸菜，十分爽口。
煎炒。可以根据各人的嗜好参些调料，比如生姜、辣椒、蒜头，也可放点红糖，吃起来很开胃。炒咸菜饭味道极好，许多人喜欢吃咸菜饭，又喝咸菜汤，吃起来胃口大开，饭量大增。
蒸或炖。用杂骨、排骨炖咸菜，有一股浓浓的酸香味，吃了还想吃。若是用咸菜炖三层肉，这是一道美味佳肴。做这道菜是一层咸菜，一层三层肉，一直放到满钵为止，然后放到锅里蒸，烂熟后起锅。有了这道菜，你的食欲肯定大增。
现在相信我们都知道了，长期吃咸菜是对身体不好的，所以咸菜虽然味美，但是一定要适量食用，上面我们介绍了几种家庭咸菜的食用方法，大家可以尝试一下，为了大家的身体健康，还是应该在日常生活中多喝水多吃新鲜蔬菜水果。
便秘能吃咸菜吗
主料咸菜半个 辅料 白芝麻1小把 调料 食盐适量 葱适量 姜适量 八角适量 花椒适量 干辣椒适量 辣椒粉适量 小葱适量辣椒油 适量
辣椒油材料：干辣椒、细辣椒面、芝麻、盐、葱、姜、花椒、大料。
1.干辣椒掰碎和辣椒面、芝麻等放入碗里
2.葱、姜、蒜切好
3.冷锅冷油加热花椒和大料
4.烧热油后，爆香葱姜
5.滤掉所有材料，只剩油，趁热泼入辣椒碗里
6.香喷喷的辣椒油成了
【咸菜丝】
1.准备好咸菜疙瘩，用半个就好啦
2.先把咸菜疙瘩切片
3.再切细丝
4.把咸菜丝浸泡在水里，大概20分钟
5.捞出控干水分，加入辣椒油等调料
6.撒香葱拌匀即可
干丝辣咸菜的做法
主料咸菜1个
豆腐丝适量 辅料 香菜1小把 尖椒1 个红尖椒2个 调料酱油适量 味精少许 葱1段 姜1块 香油少许 辣椒油适量
干丝辣咸菜的做法
1.食材均切丝备用
2.酱咸菜疙瘩，北方常见，也叫红咸菜，干丝也叫干豆腐丝。酱咸菜切丝后，泡入热水中，根据它的咸度，可泡30分钟左右，去掉它的咸味。控净水后备用。干豆腐也切丝，然后焯水，去掉豆腥味，过凉水备用
3.酱咸菜丝;干豆腐丝一定控干水份，也可用手挤一挤备用
4.将上述各种食材放入容器中，依次加入美极鲜酱油;辣椒面;香油;味精拌匀即可
通过以上我们知道了，咸菜的两种做法，那么便秘能吃咸菜吗?希望人们能正确的了解，同时也希望人们能学会，做更多的咸菜，这样就能做给自己的家人吃，让他们感受到幸福的感觉，其实幸福就在我们身边，希望人们能用心的感受。
孕妇能吃咸菜吗
孕妇能吃咸菜吗?孕妇偶尔需要一些调味小菜，却不知道咸菜是否对怀孕的身体会不太好，而不知道能不能吃。其实，偶尔吃一点咸菜是无害的。
咸菜是用食盐等调味料腌渍后的蔬菜。有较强的咸味，可长期保存，腌制所需要的原料和辅料简单，吃起来很开胃，令人胃口大开，饭量大增。 孕妇没有胃口的话，可以适量地吃些咸菜，有利于下饭。但从对母婴营养均衡的角度讲，孕妇不宜吃太多咸菜，以免摄入过多盐分。
咸菜和醋腌制品，腌制品中的维生素、蛋白质等营养成分受到了破坏，而且可能存在致癌物质亚硝酸盐，对胎儿和母体有害无益，并且在孕晚期吃得太咸还容易导致水肿。有些咸菜在制作时需要发霉程序，经科学验证，黄曲霉菌是食道癌的主要致癌物质，是否会引起遗传，还有待于探讨。此外，如果咸菜保管不善，发生腐烂变质，食用后则有引起食物中毒或发生菌痢而引起流产与早产等危害。因此，孕妇不宜多吃，但偶尔食用以调节口味也并无多大妨碍。
咸菜的危害
咸菜虽然好吃，但为了延长保质期，制作时在里面添加了一些化学物质，没什么营养，而且含盐量非常高，容易致癌、高血压、心脏病、硬化脉搏;咸菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，是致癌物，也因此令许多人望而却步。在腌制咸菜时，要掌握科学方法，避免腌制过程中产生过多的亚硝酸盐致癌物;要注意，腌制时间2天以内或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。
不同种类的咸菜，用的原料不同。大多是就地取材，有的咸菜用芥菜，有的地方用白菜，有的地方用萝
咸菜适宜人群
咸菜开胃，一般人都可以吃，但是高血压患者最好不吃，咸菜所含的盐分较多，会加重高血压病情;另外，孕妇最好也不要吃咸菜，主要是腌制的食物容易制癌而且容易造成胎儿畸形的，所以孕妇应该多选择新鲜的、清淡的、有营养的食物。
吃咸菜之前，有一些建议希望能帮到大家。腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟，或用热水清洗的方法处理，可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐;平时常吃解毒食品，比如大蒜、茶叶、维生素C等有解毒作用，既可消除细菌感染，又可防止亚硝酸盐转化为亚硝胺，解除癌症危险。如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸盐还原菌，使胃内的亚硝酸盐明显降低;茶叶中的茶多酚能够阻断亚硝胺的形成;富含维生素C的新鲜蔬菜等可防止胃中亚硝胺的形成，因而具有抑制亚硝胺的致癌作用。
孕妇能吃咸菜吗
孕妇是可以吃咸菜的，当孕妇在饮食不是太规律或者是没有胃口的时候，都可以选择吃些咸菜来改善一下自己的味口的。但是要注意，因为咸菜本身就是含盐量过高的食物，而且如果没有腌好的话，也会有大量的亚硝酸盐出现，所以在吃的时候，一定要注意，如果有白盐霜出现的话，不建议再吃。 一次性也不要过多吃，否则有可能引起亚硝酸盐的中毒。而且在吃的时候，也要注意，如果有异味，或者是出现口感不好的情况下，就要禁止再食用。另外，咸菜要购买新鲜的，不建议你购买袋装的，那些因为看不到里面的样子，所以，不知道是不是有坏的，建议你在超市里购买散装的，可以看得到好坏，这样，选择起来方便安全可靠
老年保持身体健康这3件事不适宜做
1、染发
其实上了年纪的人头发就会变白，这是很正常的，但是爱美之心人皆有之，老年人也希望把自己打扮的年轻一点，所以会经常去把白发染黑。但大家都知道，染发剂里面有存在很多的化学成分，而有一些染发剂，还可能会导致皮肤过敏。同时染发剂的味道也非常有刺激性的，所以如果经常染发的话，也会影响到老人的身体素质。所以平时最好少染发比较好。
2、吃咸菜
其实很多老年人在吃饭的时候都比较喜欢吃咸菜，因为老年人比较节约，经常吃咸菜，可以让自己少吃些其他的菜，而且吃的时间也会比较长，但是咸菜在腌制的过程中会融入大量的盐分，而老年人吃多了的话，不仅会给身体器官造成危害，还很可能会使血压升高，所以为了身体的健康，最好还是少吃一点咸菜比较好。
3、蹲着大便
其实随着年龄的逐渐增长，身体的器官也会衰退，而很多老年人都会有便秘的症状，而缓解便秘蹲着上厕所是比较有效的，但是老年人如果蹲的时间比较长的话，会造成血压上升，影响到脑部的健康。虽说中国传统的蹲便是历史比较悠久，但是老年人还是比较适合座便的，一定要注意这一点。
孕妇能不能吃咸菜
孕妇能吃。
孕妇没有胃口的话，可以适量地吃些咸菜，有利于下饭。但从对母婴营养均衡的角度讲，孕妇不宜吃太多咸菜，以免摄入过多盐分。
产妇能吃咸菜吗?
能吃。
产妇没有胃口的话，可以适量地吃些咸菜，有利于下饭。但从对母婴营养均衡的角度讲，产妇不宜吃太多咸菜，以免摄入过多盐分。
婴幼儿能吃咸菜吗?
能吃。
但是要尽量少吃。因为咸菜中还有一定量的盐，最好从小饮食清淡。要下饭的话可以给宝宝吃幼儿营养肉松。
选购攻略
咸菜按其原料和制作方法，可分为腌制品、酱油腌制品、虾油腌制品和咸半干菜几种。不同种类的咸菜，有不同的选购方法，下面分别介绍：
腌制品：该类咸菜应以色泽纯正，具有该品种原有香气、咸淡适当、口脆、无杂质，无异味者为佳。
酱油腌制品：这类咸菜质地脆嫩，成块形、色泽正常、搭配美观、无霉斑及杂质、香甜适口，具有酱油腌制品固有的香气。
虾油腌制品：这类咸菜具有蔬菜本身自然的色泽，滋味鲜美，无咸苦味，质地脆嫩，无杂质异味。
咸半干菜：这类咸菜具有本品种固有的香气、色正、味醇、质柔、咸度适口。