哺乳期产妇能吃咸菜吗 怎么健康地吃咸菜
哺乳期产妇能吃咸菜吗 怎么健康地吃咸菜
科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应该在腌制一个月以后才可以食用。
腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟，或用热水清洗的方法处理，可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。
大蒜、茶叶、维生素C等有解毒作用，既可消除细菌感染，又可防止亚硝酸盐转化为亚硝胺，解除癌症危险。如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸盐还原菌，使胃内的亚硝酸盐明显降低；茶叶中的茶多酚能够阻断亚硝胺的形成。
自己做的咸菜多久能吃 怎么吃咸菜健康
咸菜只能作为调味菜少量食用，不能多吃或频繁吃。每天吃咸菜最好不超过15-20克。
因咸菜的营养价值不高，在食用咸菜时合理搭配蔬菜水果补充维生素等必须营养素。
在腌制咸菜或炒咸菜时可以加入一些大蒜和生姜，姜蒜具有抑制胃中硝酸盐还原菌，降低胃中亚硝酸盐含量。
在咸菜炒制前可以多次清洗去掉多余钠盐，降低钠盐的摄入量，降低身体患病风险，也能降低咸菜的酸度，对肠胃的刺激性减弱，更健康。
吃咸菜好吗
吃咸菜好吗
人体需要的维生素C，主要是靠新鲜蔬菜，特别是菜叶提供的。而菜在腌制中，大量维生素C会遭到破坏，因而咸菜的营养价值远比鲜菜要低。更严重的是，咸菜中含有较多亚硝酸盐，进入人体后在胃内的酸性环境中，会与仲胺类物质结合而生成一种强烈的致癌物质亚硝胺，它能引起胃癌、食道癌等癌症。据有关部门调查发现，我国有些地区食道癌、胃癌的发病率明显增高，主要就是由于当地居民有长期吃咸菜的习惯。偶尔吃些咸菜当然是没有问题的 ，但如果长期将咸菜当作主要蔬菜来吃，就不适宜了。 因为咸菜(泡菜)在腌制的过程中会产生大量亚硝酸盐。亚硝酸盐易与胺化合，生成亚硝胺。亚硝酸盐被食用后，在胃酸作用下与蛋白质分解产物二级胺反应生成亚硝胺。亚硝胺具有强烈的致癌作用，并能通过胎盘和乳汁引发后代肿瘤。
咸菜家庭日常三种食用方法：
清切。咸菜从坛内拿出，在自来水中洗净，切成小块，制成冷盘。若是喝稀粥配清切咸菜，十分爽口。
煎炒。可以根据各人的嗜好参些调料，比如生姜、辣椒、蒜头，也可放点红糖，吃起来很开胃。炒咸菜饭味道极好，许多人喜欢吃咸菜饭，又喝咸菜汤，吃起来胃口大开，饭量大增。
蒸或炖。用杂骨、排骨炖咸菜，有一股浓浓的酸香味，吃了还想吃。若是用咸菜炖三层肉，这是一道美味佳肴。做这道菜是一层咸菜，一层三层肉，一直放到满钵为止，然后放到锅里蒸，烂熟后起锅。有了这道菜，你的食欲肯定大增。
高血压能吃咸菜吗
高血压能吃咸菜吗：
高血压的病人应该是低盐低脂饮食的，不能吃的过咸的，但是是可以少量的吃咸菜的。
高血压具体适宜及禁忌食物：
忌食过量食用肥肉：如肥猪肉。由于肥肉含动物性脂肪特别高，可高达90.8%，多吃肥肉易使人体脂肪蓄积，身体肥胖，血脂升高，以致动脉硬化，所以，长期血压偏高者忌吃肥猪肉。
忌食高胆固醇食物：如蛋黄、动物内脏、鱼籽、虾、蟹黄、墨鱼、牛髓等甘温补虚之物，是高脂肪、高胆固醇食品。凡高血压病、高脂血症及动脉硬化症的心血管疾病之人，切忌多食。
忌食盐过量。吃盐过多是引起高血压病的重要原因。食盐量多少与血压有直接关系。因此，凡患有高血压病者，切忌多吃盐。
高血压饮食应以低热量、低脂肪、低胆固醇、低盐饮食为妥，保持清淡饮食为宜，尤其适宜多吃新鲜蔬瓜果和祥芝灵具有一定降低血压作用的食品，如灵芝。长白山液态灵芝有效调理血压血脂。改善体质，快速有效达到调节血压、平稳降压。
婴幼儿能吃咸菜吗
能吃。
但是要尽量少吃。因为咸菜中还有一定量的盐，最好从小饮食清淡。要下饭的话可以给宝宝吃幼儿营养肉松。
选购攻略
咸菜按其原料和制作方法，可分为腌制品、酱油腌制品、虾油腌制品和咸半干菜几种。不同种类的咸菜，有不同的选购方法，下面分别介绍：
腌制品：该类咸菜应以色泽纯正，具有该品种原有香气、咸淡适当、口脆、无杂质，无异味者为佳。
酱油腌制品：这类咸菜质地脆嫩，成块形、色泽正常、搭配美观、无霉斑及杂质、香甜适口，具有酱油腌制品固有的香气。
虾油腌制品：这类咸菜具有蔬菜本身自然的色泽，滋味鲜美，无咸苦味，质地脆嫩，无杂质异味。
咸半干菜：这类咸菜具有本品种固有的香气、色正、味醇、质柔、咸度适口。
食用技巧
家庭日常几种食用咸菜的方法：
清切：咸菜从坛内拿出，在自来水中洗净，切成小块，制成咸菜。
冷盘：若是喝稀粥配清切咸菜，十分爽口。
煎炒：可以根据各人的嗜好加些调料，比如生姜、辣椒、蒜头，也可放点红糖，吃起来很开胃。炒咸菜饭味道极好，许多人喜欢吃咸菜饭，又喝咸菜汤，吃起来胃口大开，饭量大增。
蒸或炖：用杂骨、排骨炖咸菜，有一股浓浓的酸香味，吃了还想吃。若是用咸菜炖三层肉，这是一道美味佳肴。做这道菜是一层咸菜，一层三层肉，一直放到满钵为止，然后放到锅里蒸，烂熟后起锅。有了这道菜，你的食欲肯定大增。
咸菜的危害
咸菜虽然好吃，但为了延长保质期，制作时在里面添加了一些化学物质，没什么营养，而且含盐量非常高，容易致癌、高血压、心脏病、硬化脉搏;咸菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，是致癌物，也因此令许多人望而却步。在腌制咸菜时，要掌握科学方法，避免腌制过程中产生过多的亚硝酸盐致癌物;要注意，腌制时间2天以内或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。
不同种类的咸菜，用的原料不同。大多是就地取材，有的咸菜用芥菜，有的地方用白菜，有的地方用萝
咸菜适宜人群
咸菜开胃，一般人都可以吃，但是高血压患者最好不吃，咸菜所含的盐分较多，会加重高血压病情;另外，孕妇最好也不要吃咸菜，主要是腌制的食物容易制癌而且容易造成胎儿畸形的，所以孕妇应该多选择新鲜的、清淡的、有营养的食物。
吃咸菜之前，有一些建议希望能帮到大家。腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟，或用热水清洗的方法处理，可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐;平时常吃解毒食品，比如大蒜、茶叶、维生素C等有解毒作用，既可消除细菌感染，又可防止亚硝酸盐转化为亚硝胺，解除癌症危险。如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸盐还原菌，使胃内的亚硝酸盐明显降低;茶叶中的茶多酚能够阻断亚硝胺的形成;富含维生素C的新鲜蔬菜等可防止胃中亚硝胺的形成，因而具有抑制亚硝胺的致癌作用。
孕妇能吃咸菜吗
孕妇是可以吃咸菜的，当孕妇在饮食不是太规律或者是没有胃口的时候，都可以选择吃些咸菜来改善一下自己的味口的。但是要注意，因为咸菜本身就是含盐量过高的食物，而且如果没有腌好的话，也会有大量的亚硝酸盐出现，所以在吃的时候，一定要注意，如果有白盐霜出现的话，不建议再吃。 一次性也不要过多吃，否则有可能引起亚硝酸盐的中毒。而且在吃的时候，也要注意，如果有异味，或者是出现口感不好的情况下，就要禁止再食用。另外，咸菜要购买新鲜的，不建议你购买袋装的，那些因为看不到里面的样子，所以，不知道是不是有坏的，建议你在超市里购买散装的，可以看得到好坏，这样，选择起来方便安全可靠
吃咸菜好吗
咸菜是很多中国人不可缺少的小菜之一，许多人甚至有早上不吃咸菜吃不下去早餐的习惯，其实吃咸菜是不好的生活习惯，对人体健康无益，下面我们一起来详细了解一下为什么吃咸菜不好。
吃咸菜好吗
人体需要的维生素C，主要是靠新鲜蔬菜，特别是菜叶提供的。而菜在腌制中，大量维生素C会遭到破坏，因而咸菜的营养价值远比鲜菜要低。更严重的是，咸菜中含有较多亚硝酸盐，进入人体后在胃内的酸性环境中，会与仲胺类物质结合而生成一种强烈的致癌物质亚硝胺，它能引起胃癌、食道癌等癌症。据有关部门调查发现，我国有些地区食道癌、胃癌的发病率明显增高，主要就是由于当地居民有长期吃咸菜的习惯。偶尔吃些咸菜当然是没有问题的，但如果长期将咸菜当作主要蔬菜来吃，就不适宜了。因为咸菜(泡菜)在腌制的过程中会产生大量亚硝酸盐。亚硝酸盐易与胺化合，生成亚硝胺。亚硝酸盐被食用后，在胃酸作用下与蛋白质分解产物二级胺反应生成亚硝胺。亚硝胺具有强烈的致癌作用，并能通过胎盘和乳汁引发后代肿瘤。
咸菜家庭日常三种食用方法：
清切。咸菜从坛内拿出，在自来水中洗净，切成小块，制成冷盘。若是喝稀粥配清切咸菜，十分爽口。
煎炒。可以根据各人的嗜好参些调料，比如生姜、辣椒、蒜头，也可放点红糖，吃起来很开胃。炒咸菜饭味道极好，许多人喜欢吃咸菜饭，又喝咸菜汤，吃起来胃口大开，饭量大增。
蒸或炖。用杂骨、排骨炖咸菜，有一股浓浓的酸香味，吃了还想吃。若是用咸菜炖三层肉，这是一道美味佳肴。做这道菜是一层咸菜，一层三层肉，一直放到满钵为止，然后放到锅里蒸，烂熟后起锅。有了这道菜，你的食欲肯定大增。
现在相信我们都知道了，长期吃咸菜是对身体不好的，所以咸菜虽然味美，但是一定要适量食用，上面我们介绍了几种家庭咸菜的食用方法，大家可以尝试一下，为了大家的身体健康，还是应该在日常生活中多喝水多吃新鲜蔬菜水果。
孕妇能吃咸菜吗
孕妇能吃咸菜吗?孕妇偶尔需要一些调味小菜，却不知道咸菜是否对怀孕的身体会不太好，而不知道能不能吃。其实，偶尔吃一点咸菜是无害的。
咸菜是用食盐等调味料腌渍后的蔬菜。有较强的咸味，可长期保存，腌制所需要的原料和辅料简单，吃起来很开胃，令人胃口大开，饭量大增。 孕妇没有胃口的话，可以适量地吃些咸菜，有利于下饭。但从对母婴营养均衡的角度讲，孕妇不宜吃太多咸菜，以免摄入过多盐分。
咸菜和醋腌制品，腌制品中的维生素、蛋白质等营养成分受到了破坏，而且可能存在致癌物质亚硝酸盐，对胎儿和母体有害无益，并且在孕晚期吃得太咸还容易导致水肿。有些咸菜在制作时需要发霉程序，经科学验证，黄曲霉菌是食道癌的主要致癌物质，是否会引起遗传，还有待于探讨。此外，如果咸菜保管不善，发生腐烂变质，食用后则有引起食物中毒或发生菌痢而引起流产与早产等危害。因此，孕妇不宜多吃，但偶尔食用以调节口味也并无多大妨碍。
哪些人不宜食用咸菜
多人为了能够拥有健康的身体，看到什么食物营养价值丰富就会不停的吃，其实有些食物并不适合每个人都吃的，否则也会对身体造成一定的伤害，下面一起看一下哪些人不适合吃咸菜。
副作用
咸菜中含有亚硝酸盐，不宜长期食用。
禁忌人群
无特殊禁忌
咸菜虽然对身体有很多调理作用，并且营养价值又很丰富还能促进我们的食欲，但是我们一定要注意身体的情况去选择食物，了解了哪些人不适合吃咸菜以后，我们就能更好的保证了饮食，也能够避免食物对身体造成的伤害。