不饱和脂肪酸高脂低糖饮食可减肥

不饱和脂肪酸高脂低糖饮食可减肥

随着社会经济的发展和人们生活方式的改变,肥胖的发生率逐年上升,已经成为世界范围内的公共卫生问题。肥胖不仅仅是脂肪组织的过度聚集,同时与2型糖尿病、动脉粥样硬化、高血压和脂肪肝等慢性病密切相关。高脂饮食是肥胖发生的重要危险因素,但是高脂饮食条件下,并不是所有的个体都发生肥胖,而一部分发生肥胖,而另外一部分表现出了肥胖抵抗,目前相关的机制还未完全阐明。最近研究发现,高脂饮食与下丘脑炎性反应密切相关。下丘脑炎性因子表达的增加可以导致胰岛素抵抗,从而引起机体的摄食紊乱和体重的增加。Toll样受体-4 (Toll like receptor 4, TLR4)作为保守的模式识别受体,在机体的免疫调控中有着重要作用。脑室注入饱和脂肪酸可以显著增加下丘脑TLR4和相关炎性基因的表达,TLR4抗体干预可逆转高脂饮食诱导的下丘脑炎性反应和胰岛素抵抗并降低食物的摄入量。核因子-κB (Nuclear factor-KB, NF-κB)作为TLR4的下游信号分子,在机体的炎性反应中起着关键的作用。最新研究发现NF-κB与下丘脑的胰岛素和瘦素抵抗也密切相关。利用外源性载体激活下丘脑的NF-κB可以引起下丘脑的胰岛素和瘦素敏感性降低,导致小鼠的摄食增加,而同样的方法抑制下丘脑NF-κB的活性后可使肥胖小鼠的摄食量降低,体重减轻。以上研究提示高脂饮食诱导的下丘脑炎性反应在机体的摄食紊乱和肥胖的发生中起着重要的作用。同样高脂饮食条件下,肥胖抵抗大鼠是否可以通过抑制下丘脑的炎性反应从而阻止肥胖的发生,目前还没有相关的报道。饮食诱导的肥胖个体通常伴随着胰岛素抵抗。但是有研究发现不同高脂饮食条件下,肥胖个体的胰岛素敏感性存在差异,富含多不饱和脂肪酸的高脂饮食可以改善肥胖个体的胰岛素敏感性。目前,相关的机制还不是很清楚。近年来,肥胖被认为是一种低度慢性炎症状态。长期低度的炎性反应可以导致外周的胰岛素抵抗,引起糖脂代谢紊乱。脂肪组织在肥胖个体伴随的炎性反应有着极其重要的作用,脂肪细胞与免疫细胞相互作用促进炎性因子分泌的增加,进一步研究发现脂肪组织中的巨噬细胞是炎性因子分泌的主要来源,伴随着巨噬细胞浸润的增加,炎性因子分泌增加。在介导巨噬细胞迁移和聚集的因素中,骨桥蛋白(osteopontin, OPN)因其较强的粘附趋化能力及在细胞迁移过程中的重要作用而备受关注。还有研究发现,高脂饮食条件下,OPN-/-小鼠与野生型小鼠相比体重无显著变化,但是胰岛素敏感性却显著增加,静脉注入OPN抗体可以明显改善饮食诱导肥胖小鼠的胰岛素敏感性。以上研究说明OPN介导的脂肪组织炎性反应在高脂饮食诱导的胰岛素抵抗的发生中起着重要的作用。但OPN介导的脂肪组织炎性反应是否参与了脂肪酸类型不同高脂饮食诱导的肥胖大鼠的胰岛素敏感性差异,目前尚不清楚。为了了解炎性反应和高脂饮食诱导的肥胖易感性及胰岛素敏感性差异的关系,建立肥胖和肥胖抵抗动物模型以及脂肪酸类型不同的高脂饮食诱导的肥胖动物模型,分析不同模型中大鼠下丘脑或脂肪组织炎性基因的表达变化,观察膳食干预对炎性基因表达的影响。建立高脂饮食诱导的肥胖和肥胖抵抗动物模型。同能量密度相同而脂肪酸类型不同的高脂饲料对SD大鼠具有相同的肥胖诱导作用,但是对肥胖大鼠的胰岛素敏感性具有不同的影响。饱和脂肪酸高脂饮食通过上调OPN的表达,促进脂肪组织炎性反应从而诱导肥胖大鼠的胰岛素抵抗;而多不饱和脂肪酸高脂饮食则可以抑制脂肪组织OPN的表达,降低脂肪组织炎性反应从而改善肥胖大鼠的胰岛素敏感性。低脂饮食干预可以增强肥胖大鼠的胰岛素敏感性并降低脂肪组织炎性基因的表达。除饱和脂肪酸以外的脂肪酸(不含双键的脂肪酸成为饱和脂肪酸，所有的动物油都是饱和脂肪酸，鱼油除外)就是不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种脂肪酸，人体必需的脂肪酸。不饱和脂肪酸根据双键个数的不同，分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸二种。食物脂肪中，单不饱和脂肪酸有油酸，多不饱和脂肪酸有亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。人体不能合成亚油酸和亚麻酸，必须从膳食中补充。根据双键的位置及功能又将多不饱和脂肪酸分为ω-6系列和ω-3系列。亚油酸和花生四烯酸属ω-6系列，亚麻酸、DHA、EPA属ω-3系列。不同于饱和脂肪，多重不饱和脂肪在室温中是呈液态状态的，而且当冷藏或冷冻时仍然是液体的。单不饱和脂肪，比如在橄榄油中所发现的，在室温中液体的，但当冷藏时就会硬化。

糖尿病人可以吃牛油果吗

牛油果果肉营养丰富，含有植物性脂肪、蛋白质、胡萝卜素与维他命b群、C、E及纤维、矿物质等，防范心脏血管疾病，果肉含有多种不饱和脂肪酸，所以有降低胆固醇的功效，另外牛油果所含的维生素、叶酸对美容保健等也很有功效。

果仁含油量8%～29%，其脂肪为单元不饱和脂肪酸，能降低血中胆固醇量。牛油果的油是一种不干性油，没有刺激性，酸度小，乳化后可以长久保存，除食用外，可作高级化妆品、机械润滑和医药上的润皮肤用油及软膏原料。兼具抗氧化功能，有益於美肤养颜、防老化的功效。

每100克牛油果果肉含脂肪23.49克，糖分5.6克，蛋白质1.25克，纤维1.8克，灰分0.7克，维生素C8毫克。每100克牛油果约含160千卡能量，能量更是甜苹果的3倍、牛奶的2.7倍。

牛油果的确富含脂肪，牛油果是水果中能量最高的一种，脂肪含量约15%，比鸡蛋和鸡肉还高。但全是有益的单元不饱和脂肪，能减少低密度脂蛋白胆固醇，降低患心脏病的风险。牛油果含糖率极低，为香蕉含糖率的1/5,是糖尿病人难得的高脂低糖食品。而用果皮泡水饮用，对糖尿病有缓解作用。

生蚝不能和什么一起吃 饱和脂肪酸含量高的食物

生蚝中含有较为丰富的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸可以促进大脑发育，还有明目的作用，功效很好，但是如果和富含饱和脂肪酸的食物一起食用，会降低不饱和脂肪酸的吸收率。

常见的饱和脂肪酸高的食物：蛋糕、面包、肥肉、禽类皮、油炸食品等。

男人吃牛油果的好处

现在不仅仅是女性在减肥，越来越多的男性也在减肥健身了，在饮食上也需要注意，牛油果中含有的膳食纤维吸水膨胀，有增加饱腹感及促进食物消化的作用，所以在一定程度上有减肥瘦身的效果。

牛油果中含有丰富的水分及膳食纤维，其中水分有促进消化、软化大便的作用，而膳食纤维有调节肠道，促进肠胃的蠕动，在一定程度上可以有效的预防便秘，或者是改善便秘的情况。

牛油果有“森林奶油”之称，含有丰富的不饱和脂肪酸，这种物质可以降低饱和脂肪酸的含量，从而降低血液中的脂肪含量，具有降低血脂的作用，适合高血脂的人群食用。

牛油果果肉的含糖率极低，仅为香蕉含糖率的1/5，含有丰富的不饱和脂肪酸，属于高脂低糖食物，有降低血糖含量的作用，适合糖尿病人食用，而且用果皮泡水饮用，对糖尿病有缓解作用。

牛油果中含有一定量的氧化酚类、歧化酶及多种维生素，这些物质可以帮助清除体内的自由基，缓解脏器的衰老，特别是对肝脏的保护作用更明显，尤其适合抽烟、喝酒的男性食用。

牛油果中含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于心脏脉动、改善血液的作用，而男性器官勃起也是靠充血实现，在一定程度上有助于提高性能力。

花甲胆固醇高吗

高脂肪是指含脂肪量高的事物。油的成分就是各种饱和和不饱和脂肪酸，所以所有含油量高的和油炸过的食物都属于高脂肪食物。但是一般的高脂肪量指的是高胆固醇含量，这是种饱和脂肪酸，对身体有害，各种老年疾病如高血压、动脉硬化等都与它的含量过高有关。而不饱和脂肪酸则是人体所必须的，是供给大脑营养的，植物中含有的都是不饱和脂肪酸。所以像核桃、芝麻这种都是含不饱和脂肪酸高的，不属于一般意义上的高脂肪类。而含糖量高的，例如巧克力、奶酪、冰欺凌、糖果、蛋糕等食物，其实不属于高脂肪食物。但是含糖量高的食物和高脂肪食物统称为高热量食物。

牛油果的好处

【营养成分】 牛油果肉营养丰富,每100克果肉含脂肪23.49千克，糖分5.6克，蛋白质1.25克，纤维1.8克，灰分0.7克，维生素C8毫克。是一种高热能水果，营养价值与奶油相当。所以欧洲、美国、日本等国家将其视为果类珍品。

【营养功效】 牛油果，又称鳄梨。英文：avocado。原产于中美洲，营养价值极高，含有丰富的维生素E、氨基酸、叶酸，胚芽脂醇、不饱和脂肪、叶酸钾和纤维，这种低能量的食品可以防止高血压、动脉硬化和贫血等。牛油果在西餐、日本料理中被大量使用，可做冷盘、色拉或是一些西式热菜。牛油果肉含糖率极低,为香蕉含糖率的1/5，是糖尿病人难得的高脂低糖食品。而用果皮泡水饮用，对糖尿病有缓解作用。

【特别功效】 牛油果的果肉含脂肪量高达30%，为香蕉的20～200倍，苹果的40～400倍，故有“树木黄油”的美称，可与黄油媲美。而它所含的脂肪大部分属不饱和脂肪酸(即含胆固醇少)，极容易被消化吸收，其消化率达93%，更适宜年老体弱者调养身体食用。另外，牛油果还具有高蛋白、高能量和低糖份的特点。故其又有“粮食水果”之称。

牛油果糖尿病人能吃吗

糖尿病对饮食需要注意的是少摄入糖分食物，牛油果的果肉中主要是含有不饱和脂肪酸，其占牛油果果重的80%，还含有很多的维生素和矿物质，其糖分的含量极低，就算是充分成熟的牛油果含有的糖分也很少，尚不能刺激到人体的味觉。牛油果可谓是典型的高脂肪，低糖饮食，适合糖尿病患者食用。

芝士不能跟什么一起吃 富含不饱和脂肪酸的食物

芝士的油脂含量比较高，并且大部分组成都是饱和脂肪酸，相较于不饱和脂肪酸而言，营养价值没有这么高，吃芝士的时候和不饱和脂肪酸高的食物一起食用，会降低不饱和脂肪酸的吸收量，减低食物的营养价值。

富含不饱和脂肪酸的食物有：三文鱼、深海鱼油、牛油果、秋葵籽、橄榄油、海带等。

正确认识饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸

食物中的脂肪(三酰甘油)是由1分子甘油和3分子脂肪酸结合组成的。进入消化道后，将被分解为游离的脂肪酸和甘油后，才能被吸收进入血液，经过一系列复杂的加工、转运、处理，被有组织摄取利用。在体内代谢的过程中，脂肪的作用主要是通过脂肪酸来实现的。在天然脂肪中，脂肪酸的种类很多，在食物中比较常见的有七八种，如棕榈酸、硬脂酸、油酸、α-亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸、二十二碳六烯酸(DHA)，二十碳五烯酸(EPA)等。

饱和脂肪酸能促进体内胆固醇合成，具有显著升高总胆固醇(TC)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)的作用，是导致血脂异常的重要膳食因素。饱和脂肪酸最常见的是棕榈酸(又称软脂酸)和硬脂酸，主要来自禽畜肉类、内脏、蛋类、奶类等动物性食物以及猪肉、牛油、奶油等荤油。此外一些加工食品(如方便面、饼干等)由于含有棕榈油而含有较高比例(41.5%)的饱和脂肪酸。

单不饱和脂肪酸(MUFA)：单不饱和脂肪酸最多见的是油酸。油酸在橄榄油、茶油、葵花子油(高油酸型)中含量较高，其他常见油脂(如豆油、色拉油等)含量较低，花生油中油酸含量略高。单不饱和脂肪酸能降低血胆固醇(TC)、三酰甘油(TG)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)，与此同时，却不会降低高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)，可以防治动脉硬化的发生。为此建议应该用富含单不饱和脂肪酸的橄榄油、茶油等代替一部分常用的豆油、花生油，混合或交替食用，橄榄油无色无味，可煎、可炒、可炸，也可用于凉拌，故适合烹调各种食物。

多不饱和脂肪酸(PUFA)常见的是亚油酸和亚麻酸。它们广泛存在于日常油脂(如豆油、花生油、玉米油、色拉油、葵花子油、南瓜子油、米糠油等)和富含油脂的食物(如花生、大豆、葵花子、南瓜子等)中。这两种多不饱和脂肪酸在人体内不能合成，必须由食物摄入，一旦膳食中缺乏它们，就会出现相应的缺乏病，所以又被称为“必需脂肪酸”。

玛卡营养价值 不饱和脂肪酸

玛卡中脂肪含量仅有0.92%，其中38.64%是亚油酸、26.46%是亚麻酸、17.73%棕榈酸，这可以看出玛卡中不饱和脂肪酸的含量较高，食用玛卡对心血管系统疾病很有帮助。