龙须菜的营养价值 龙须菜的营养成分

龙须菜的营养价值 龙须菜的营养成分

龙须菜是一藻类，富含大量胶质，是制造琼胶的重要原料。龙须菜含褐藻酸、粗蛋白、甘露醇、粗纤维及钾、碘等成分。龙须菜具有利尿、清热、软坚化痰、理肠除垢、消滞降压的功效。

龙须菜要用热水焯吗

在做龙须菜的时候，最好可以用热水焯一下，因为普通的清洗，清洗的只是龙须菜上面的一些灰尘和杂质，而对于一些农药化合物，还有一些化肥的残留清洗不干净，特别是如果做凉拌龙须菜的话，不清洗干净就可能将这些杂质吃进肚子里，从而影响身体健康。

龙须菜在吃之前用热水焯一下，吃起来口感也会更加的清爽，不过在用热水焯龙须菜的时候需要注意一些问题，那就是开水烫的时间不要太长，只要龙须菜变色之后就要立马捞出来。如果烫的时间太长，可能会影响口感，还可能会损失龙须菜的营养价值。

龙须菜的热量高吗

龙须菜的热量并不高。

100克可食用的龙须菜中，热量只有十七大卡，而且龙须菜中含有的膳食纤维水非常多，含有一些蛋白质，胡萝卜素，尤其是对于一些微量元素，比如说钙含量，可以说在蔬菜中处于佼佼者，所以说对于龙须菜的热量低，营养价值非常丰富来说，是非常适合减肥期间人们食用的。

龙须菜的营养价值和功效

龙须菜营养价值

【蛋白质】：龙须菜(干藻)中粗蛋白含量为18.9%，与陆地蔬菜相比，海藻含有更高的蛋白质。因此，龙须菜可作为一种很好的食物蛋白源供人类食用。

【氨基酸】：龙须菜含有人体全部必需氨基酸，它们的构成比例与FAQ/WHO推荐的理想蛋白质模式相近。

【膳食纤维】：龙须菜的粗纤维含量为9.2%，粗纤维大部分为不能被人体消化的膳食纤维，其可溶性纤维有利于降低人体血浆胆固醇水平和降低动物血浆和肝的胆固醇水平，膳食纤维的摄入量与冠心病的发病率和死亡呈显著负相关。所以，龙须菜可作为很好的膳食纤维源，为人体提供这一必需的营养素。

【海藻多糖】：龙须菜多糖含量为50.2%，海藻多糖中有很多是不能被人体消化的，但却具有一定的保健功效。海藻多糖能促进免疫细胞增殖反应，对细胞具有免疫调节、抗肿瘤、抗突变、诱导细胞分化、抗病毒、抗菌、抗肿瘤、抗辐射、抗炎症等生物活性。

【脂肪】：龙须菜中脂肪含量0.8%，是一种低脂肪食品，因此适合各类人群，尤其是肥胖、减肥等节食的人群。

【灰分】：龙须菜含有灰分20.8%，含有丰富的矿物元素，特别是Mg、Fe、Ca、K、Na、Zn等元素。龙须菜的钾含量为11.5mg/g，钠含量为7.92mg/g，比例与人体所需相符合，这有利于改善人体钾、钠平衡，对高血压和心脏病人有益;

其他价值

药用价值

性味归经：甘;寒;归脾经;

功效作用：软坚散结、 清热解毒、利湿助消化。

食用禁忌：脾胃虚寒，便溏者慎食。

经济价值

既是食品工业提炼琼胶的上等原料，又可以作为鲍养殖的优质饲料和人类的绿色保健食品。琼脂具有凝固性、稳定性，可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、稳定剂、保鲜剂、黏合剂、和生物培养基。琼脂广泛用于制造粒粒饮料、米酒饮料、果汁饮料、水晶软糖、羊羹、午餐肉、火腿肠、果冻布丁、冰淇淋、裱花蛋糕、八宝粥、凉拌菜等等。琼脂在日化工业中用于牙膏、洗发露、洗面乳、化妆品、固体清香剂等。在医学科研中也具有广泛的用途。

龙须菜要用热水焯吗 龙须菜老了还能吃吗

能吃。

龙须菜放置时间一久就会慢慢的老化，这种变老的龙须菜，只要没有出现腐坏变质等情况都可以食用，其营养价值并不会受影响，只是口感会大大折扣，吃起来不如新鲜龙须菜口感那么清脆。所以买回来的龙须菜还是建议要尽快的吃完。

海菜的营养价值

龙须菜的营养价值?龙须菜中含有大量调节人体机能的活动物质，长期食用可以防止肥胖、胆结石、肠胃病、便秘等代谢性疾病，降低血脂、血糖，改善动脉粥样化等功效。

除此之外，龙须菜具有很高的营养价值，它有清热解毒、利湿助消化等功效，可治感冒、便秘等症。传统食用海发菜是日本国冲绳岛人平均寿命居世界之最的主要原因。所以水云在日本国有长寿菜之誉。对清理肺部及肠道毒素、排除体内垃圾有奇效 。

多吃龙须菜，能够清肺通便，养颜瘦身，降血压，降血脂，调整身体机能，增强免疫力，防癌。

龙须菜的营养价值

有清热解毒、利湿助消化等功效，可治感冒、便秘等症。传统食用海发菜是日本国冲绳岛人平均寿命居世界之最的主要原因。所以水云在日本国有长寿菜之誉。对清理肺部及肠道毒素、排除体内垃圾有奇效。

从龙须菜的营养价值当中，我们了解到了龙须菜还是一种长寿菜，所以常吃可以起到养颜和延年益寿的效果。但是既然要常吃龙须菜，那我们就必须要了解到龙须菜要如何做，才能吃出龙须菜的味道，吃出龙须菜的独特之处。

1、龙须菜中有18.9%的粗蛋白含量和人体全部必需氨基酸，海藻含有高量的蛋白质。所以，龙须菜可作为一种供人类食用很好的食物蛋白源。

2、龙须菜9.2%的粗纤维含量，粗纤维大部分为不能被人体消化的膳食纤维，有利于降低人体血浆胆固醇水平和降低动物血浆和肝的胆固醇水平，膳食纤维的摄入量与冠心病的发病率和死亡呈显著负相关。

所以，龙须菜可作为很好的膳食纤维源，为人体提供这一必需的营养素。

3、龙须菜50.2%的多糖，它具有一定的保健功效。海藻多糖能促进免疫细胞增殖反应，具有对细胞免疫调节、抗肿瘤、诱导细胞分化、抗病毒、抗肿瘤、抗辐射等生物特性。

4、龙须菜含有20.8%的灰分，含有丰富的矿物元素，这有利于改善人体钾、钠平衡，对高血压和心脏病人有益。

龙须菜含有哪些成分

龙须菜的主要成分是多糖类和粗纤维，占藻体的59.4%，蛋白质含量18.9%，在几种海藻中较高。氨基酸组成均衡，必需氨基酸(EAA)占氨基酸(TAA)总量的36.6%，必需氨基酸与非必需氨基酸的比值(EAA/NEAA)为0.58;呈味氨基酸占总量的51.5%;谷氨酸、天门冬氨酸、亮氨酸、丙氨酸等含量相对较高。

脂肪含量较低，为0.8%。矿物质和维生素含量丰富，其中Mg、Fe、Ca、Na、Zn等含量都很高，尤其是Fe、Mg含量高于海带、紫菜。 因此龙须菜是一种高膳食纤维、高蛋白、低脂肪的富含矿物质的食用海藻。

龙须菜含有的多糖含量

龙须菜的多糖含量为50.2%，与海带(61.2%)、紫菜(44.4%)、裙带菜(40.6%)、羊栖菜的(54.4%)和缘管浒苔(53.7%)相比，龙须菜的含量居中，高于紫菜、裙带菜，低于海带、羊栖菜、缘管浒苔。

海藻的多糖中有很多是不能被人体消化的，具有一定的功效。龙须菜多糖及其甲醇提取物具有抗肿瘤作用;研究也发现龙须菜多糖有显著的抗突变作用。

因此，龙须菜可开发成药用多糖，扩大其使用范围，提高龙须菜的经济利用价值。

龙须菜的粗纤维含量

龙须菜的粗纤维含量为9.2%，与海带(11.8%)、紫菜(2.0%)、羊栖菜(10.6%)、裙带菜(3.1%)、缘管浒苔(10.2%)相比，龙须菜的粗纤维含量较高，高于紫菜、裙带菜，低于海带、羊栖菜，与缘管浒苔相近。

据报道龙须菜中的粗纤维大部分为不能被人体消化的膳食纤维，其可溶性纤维有利于降低人体血浆胆固醇水平和降低动物血浆和肝的胆固醇水平，膳食纤维的摄入量与冠心病的发病率和死亡呈显著负相关。

所以，龙须菜可作为很好的膳食纤维源，为人体提供这一必需的营养素。

龙须菜含有的灰分含量

龙须菜含有灰分20.8%，低于裙带菜(35.4%)、羊栖菜(21.2%)，高于紫菜(7.8%)和缘管浒苔(8.0%)，与海带(20.0%)相当。

较高的灰分说明龙须菜与其他海藻一样能够吸附海水中的矿物元素而富集于海藻体内，龙须菜中含有丰富的矿物元素，是很好的矿物源。

龙须菜的维生素含量

龙须菜的维生素含量为0.232mg/g，与海带(0.113mg/g)、裙带菜(0.172mg/g)、缘管浒苔(0.206mg/g)、紫菜(1.125mg/g)相比，龙须菜含量高于海带、裙带菜、缘管浒苔，低于紫菜。龙须菜可以补充VC给人体。

VC具有较强的还原作用，并参与人体内多种氧化还原反应。它能使一部分酶维持还原状态，保护酶活性，维持细胞代谢的平衡;增强机体的抵抗力，促进抗体的形成，具有抗感染、抗病毒的作用;VC还有抗癌作用。

龙须菜含有18种氨基酸

总量(TAA)18.53g/100g，必需氨基酸(EAA)6.79g/100g，非必需氨基酸(NEAA)11.74g/100g，必需氨基酸(EAA)占总氨基酸(TAA)36.6%，必需氨基酸(EAA)/非必需氨基酸(NEAA)为0.58。

龙须菜所含氨基酸种类及比例与其他经济藻类基本相似，以天门冬氨酸、谷氨酸居多。龙须菜含有人体全部必需氨基酸，它们的构成比例与FAQ/WHO推荐的理想蛋白质模式相近。该模式认为质量较好的蛋白质氨基酸组成，必需氨基酸与总氨基酸的比值(EAA/TAA)应该在40%左右，必需氨基酸与非必需氨基酸的比值(EAA/NEAA)应该在0.6以上，龙须菜的蛋白质氨基酸组成较接近这一模式的要求。

食物蛋白质的氨基酸价越接近100，则其越接近人体需要，营养价值也越高。龙须菜的限制性氨基酸为含硫氨基酸，其余必需氨基酸含量均高于FAO模式中的必需氨基酸含量。

龙须菜含有的钾含量

龙须菜的钾含量为11.5mg/g，钠含量为7.92mg/g，比例与人体所需相符合，这有利于改善人体钾、钠平衡，对高血压和心脏病人有益;Mg是一种增强记忆力的元素，还有保护心脏的作用。

铁是人体重要的必需微量元素，它对血细胞的营养和代谢非常重要，人体缺铁会引起缺铁性贫性贫血及代谢紊乱;此外，锌的缺乏也会引起多方面机能障碍，龙须菜的铁、镁、锌等矿物质元素可满足人体的这些需求。

龙须菜含有的钙含量

龙须菜的钙含量为0.48mg/g，明显低于其他经济海藻。人体的骨骼由大量的Ca元素组成，Ca的缺乏，容易患骨软化病，尤其是对正在生长发育的青少年和容易骨质疏松的老年人，严重的会破坏人体的免疫系统。

而龙须菜中钙的含量没有其他几种经济海藻中的钙含量高，建议与其他海藻同食。

龙须菜的分类

龙须菜一般分三种。

其一种为野生名菜，属多年生藤状攀援植物，其天然野生藤茎可长达30~50米，属无性繁殖。龙须菜具有浓郁的芳香气味，有清热解毒、利湿助消化等功效，可治感冒、便秘等症。模式标本产地：美国加利福尼亚州太平洋丛林。从营养成分上看，每百克鲜龙须菜含蛋白质为1.4g，胡萝卜素为220mg，维生素B1为0.01mg，烟酸为0.9mg，维生素C为2mg。非常适于老年人和幼儿食用。尤其是在医学上，有暖胃、宽胸、利尿、益肾的功能。经常食用龙须菜，有治疗心脏病、高血压、血管硬化以及抗癌作用。

其二龙须菜为生长在海边的石头上的植物。丛生叶的形状像柳，根须长的有一尺多，呈白色，它的名字还叫石发。龙须菜别名柳丝、龙须草、海米粉、菊花菜、(又名海菜、江离、线菜)含有丰富的蛋白质、淀粉、碳水化合物、钙、铁等，其中钙的含量为食品中魁首。龙须菜性味甘、寒，具有助消化、解积腻、清肠胃和止血降压的功效。龙须菜因不含脂肪，故有山珍“瘦物”之美称。高血压患者常食有助于降低血压。由于龙须菜含有中等嘌呤，凡属痛风性关节炎、高尿酸血症的患者缓解期请谨慎食用，减少嘌呤摄入。

其三为佛手瓜苗。

孕妇可以吃龙须菜吗

孕妇能吃龙须菜吗

每100克的新鲜龙须菜中含蛋白质为1.4g，胡萝卜素为220mg，维生素B1为0.01mg，烟酸为0.9mg，维生素C为2mg。

孕妇是能够吃龙须菜的，不过一定记住不要过量，在妊娠期里关键不要偏食，饮食的选择要趋向广泛多样化。一定要多吃高蛋白优质蛋白食物，也要多吃蔬菜水果。并且不要喝酒咖啡，戒烟，不要接触有毒物质和辐射源。

孕妇吃龙须菜的好处

1、龙须菜中含有一定的叶酸，是孕妇补充叶酸的重要来源。

2、龙须菜中含有的膳食纤维还可起到润肠通便的作用，防治孕期便秘。

注意事项

1、龙须菜中含有少量嘌呤，痛风病人不宜多食。

2、脾胃虚寒的孕妇不宜食用龙须菜。

龙须菜的营养价值

龙须菜的气味比较芬芳浓郁，它能够起到清热解毒、利湿助消化的作用，它能够治疗感冒和便秘等病症。它模式标本产地在美国加利福尼亚州太平洋丛林里。生长在潮间带下部沙沼中到潮下带，半埋于有沙覆盖的岩石上。

什么是龙须菜

佛手瓜又名合掌瓜,闽称番蒲，原产于墨西哥和中美洲。龙须菜是佛手瓜的幼嫩卷须，因其须长而卷，就取名叫龙须菜，取 “龙须祈福”之意。

龙须菜，学名芦笋。因其嫩茎，形似龙须，故俗称龙须菜。河南郑州、商水等地均有出产。龙须菜是素菜之珍，有清脑醒神之功用。该种是中国山东地区提取琼胶的原料之一。

富维生素C、高钾、低热、低钠，有很高的营养价值，用开水氽烫后可凉拌、炒食或腌制，色泽碧绿，清脆爽口，风味独特，是酒家饭店的高档菜肴。

整个生育期无须喷药，不施用化肥，不使用生长调节剂，不存在农药、化肥残留问题，是无污染保健蔬菜;栽培粗放，茎蔓生长迅速，是堵淡补缺的时兴蔬菜。

海拔较高的长泰县陈巷镇吴田、新吴、祖地等村是我县重要的佛手瓜生产基地，特殊的地理条件、小环境气候，使龙须菜的品质、产量都优于其他地区，种植佛手瓜收获龙须菜成为农民增收的又一重要途径。

龙须菜一般分三种

其一种为野生名菜，属多年生藤状攀援植物，其天然野生藤茎可长达30~50米，属无性繁殖。龙须菜具有浓郁的芳香气味，有清热解毒、利湿助消化等功效，可治感冒、便秘等症。

模式标本产地：美国加利福尼亚州太平洋丛林。从营养成分上看，每百克鲜龙须菜含蛋白质为1.4g，胡萝卜素为220mg，维生素B1为0.01mg，烟酸为0.9mg，维生素C为2mg。非常适于老年人和幼儿食用。尤其是在医学上，有暖胃、宽胸、利尿、益肾的功能。经常食用龙须菜，有治疗心脏病、高血压、血管硬化以及抗癌作用。

其二龙须菜为生长在海边的石头上的植物。丛生叶的形状像柳，根须长的有一尺多，呈白色，它的名字还叫石发。

龙须菜别名柳丝、龙须草、海米粉、菊花菜、(又名海菜、江离、线菜)含有丰富的蛋白质、淀粉、碳水化合物、钙、铁等，其中钙的含量为食品中魁首。

龙须菜性味甘、寒，具有助消化、解积腻、清肠胃和止血降压的功效。龙须菜因不含脂肪，故有山珍“瘦物”之美称。高血压患者常食有助于降低血压。

由于龙须菜含有中等嘌呤，凡属痛风性关节炎、高尿酸血症的患者缓解期请谨慎食用，减少嘌呤摄入。

其三为佛手瓜苗。

龙须菜的食用方法

凉拌龙须菜：

龙须菜的营养价值较丰富，它含有粗蛋白，能够很好的补充我们身体需要的粗蛋白，它的含脂量很低，因此怕胖的人群不必担心多吃，凉拌龙须菜的方法比较简单：将龙须菜用清水泡发后洗净放入冰箱冷藏30分钟;再将黄瓜、胡萝卜切成丝;然后将龙须菜和切的丝混合在一起，根据个人口味加入调料搅拌均匀即可。

清炒龙须菜：

清炒龙须菜能够更好的留住龙须菜的原有滋味，这样制作的话可以减少龙须菜的营养流失。龙须菜与海藻有点类似，含糖量较高，因此在制作的时候要少放盐，尽量以清淡点为主，这样的话可以更好的保持原味喔。清炒龙须菜适合减肥的人群食用。制作方法：将龙须菜洗净，晾干水分;将葱蒜切成小粒状;将油温控制在60-70度左右，将洗净的龙须菜及葱蒜一起倒入锅中翻炒，加入适量调料即可。

龙须菜的营养价值

从龙须菜的营养价值当中，我们了解到了龙须菜还是一种长寿菜，所以常吃可以起到养颜和延年益寿的效果。但是既然要常吃龙须菜，那我们就必须要了解到龙须菜要如何做，才能吃出龙须菜的味道，吃出龙须菜的独特之处。

1、龙须菜中有18.9%的粗蛋白含量和人体全部必需氨基酸，海藻含有高量的蛋白质。所以，龙须菜可作为一种供人类食用很好的食物蛋白源。

2、龙须菜9.2%的粗纤维含量，粗纤维大部分为不能被人体消化的膳食纤维，有利于降低人体血浆胆固醇水平和降低动物血浆和肝的胆固醇水平，膳食纤维的摄入量与冠心病的发病率和死亡呈显著负相关。

所以，龙须菜可作为很好的膳食纤维源，为人体提供这一必需的营养素。

3、龙须菜50.2%的多糖，它具有一定的保健功效。海藻多糖能促进免疫细胞增殖反应，具有对细胞免疫调节、抗肿瘤、诱导细胞分化、抗病毒、抗肿瘤、抗辐射等生物特性。

4、龙须菜含有20.8%的灰分，含有丰富的矿物元素，这有利于改善人体钾、钠平衡，对高血压和心脏病人有益。

什么是龙须菜

什么是龙须菜?龙须菜，是一种野生名菜，属多年生藤状攀援植物。它是佛手瓜的幼嫩卷须，因其须长而卷，就取名叫龙须菜，取“龙须祈福”之意。龙须菜具有浓郁的芳香气味，有清热解毒、利湿助消化等功效，可治感冒、便秘等症。

从营养成分上看，每百克鲜龙须菜含蛋白质为1.4g，胡萝卜素为220mg，维生素B1为0.01mg，烟酸为0.9mg，维生素C为2mg。非常适于老年人和幼儿食用。尤其是在医学上，有暖胃、宽胸、利尿、益肾的功能。经常食用龙须菜，有治疗心脏病、高血压、血管硬化以及抗癌作用。

龙须菜为什么发粘呢

正常现象。

龙须菜当中含有丰富的植物胶质成分，经过加热之后，这些胶质就会慢慢析出，使得龙须菜表现沾有黏黏的液体，吃起来口感也会发粘，这属于正常现象，也是可以放心食用的。龙须菜这些粘液中含有丰富的营养成分，食用后对身体十分有益，经常食用龙须菜能起到保护血管、润肠通便、美容养颜、瘦身减肥等作用。