白扁豆食疗方法有哪些
白扁豆食疗方法有哪些
明代伟大的医药学家李时珍把扁豆和莲子媲美，称莲子为“脾之果”，扁豆为“脾之谷”。中医临床常用白扁豆治疗脾胃虚热、呕吐泄泻、口渴烦躁、酒醉呕吐、妇女白带等症。
1.扁豆茯苓饮：扁豆20克，茯苓20克，炒薏苡仁20克。水煎煮，早晚各服1次。功能：益气健脾，利湿止泻。适用于气虚体弱，脾胃不足，食欲不振，大便稀薄等。
2.扁豆栗子粥：取扁豆12克，栗子10克，粳米24克，共同煮粥，待粥熟时加入适量红糖烊化服用，每天1次。功能：健脾止泻，化湿止带。适用于脾虚泄泻，形瘦乏力。
白扁豆的吃法多种多样，可以将其煮熟后捣碎成泥，与面粉混合制作成糕点，也同样具有很好食疗作用。或是将白扁豆与其他滋补的红枣、桂圆等炖煮，有很好的补养的作用。白扁豆也可以与大米一起煮粥喝，健脾的功能更好，夏季常吃，能防暑降温。
养脾胃的食物 扁豆
扁豆性温，是健脾除湿的好食物。可用白扁豆和粳米一同熬粥，两者是健脾养胃的最好搭配；或者再加入莲子和红枣，风味更丰富，营养更全面。扁豆食用切记要充分熟透！
扁豆的作用
扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物扁豆是一种含蛋白质纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。
1、用扁豆粉搽患处，能解毒生肌，治痘毒引起全身糜烂者。
2、生扁豆荚三十个，捣汁，用凉开水冲服，治暑湿腹痛，霍乱吐泻及因喝酒或吃鱼鳖所致之吐泻腹痛。
3、白扁豆50-80克，炒至半透，与粳米100克同煮粥，用少量食盐调味食用。有健脾消食，清暑止泻作用，适用于脾胃虚弱，饮食不振，恶心呕逆，慢性泄泻或便糖，暑湿泻痢，夏季烦渴等症。若加入人参6克则效果更佳。(扁豆食疗方)
4、生扁豆15克，晒干研粉，凉开水冲服，能解一切鸟肉中毒及轻粉中毒。
5、扁豆15克，党参30克，淮山30克，薏米30克，砂仁2克，水煎服，治脾虚消化不良，身重，手足无力等症。
6、生扁豆10克，红枣十只，水煎服，连续三四日，治百日咳。
7、扁豆淮山粥：扁豆、淮山、粳米各100克，同煮粥食用。有健脾、强胃、止泻作用，适用于脾胃虚弱，食欲不振，大便溏稀，小儿消化不良等症。
8、生扁豆煮熟食之，治妇女白带，胎动不安，呕逆少食(煮汤服食)。
9、白扁豆(去皮)20克，淮山30克，同煮汤，加少许红糖再煮片刻即可食用，每日服用两次，连续服用，可治脾虚有湿，赤白带下。
10、生扁豆(去皮)30克，白糖30克，煮熟服食，一日一次，连续一周，治妇女白带。
11、扁豆花15至30克，水煎加糖服，治小儿消化不良。
12、扁豆苗60克，水煎去渣，再打入鸡蛋数个同煮，早晨空腹服食，亦治白带。
13、生扁豆叶捣汁，冲开水服，治中暑。
14、扁豆花晒干研末30克，每次5克，黄酒冲服，亦治白带。
15、生扁豆50克，晒干研细末，每次10克，米饭汤送服，治恶阻;若呕吐重症者，配用黄连粉1克，饭前开水送服，治急性肠胃炎，呕吐腹泻。
16、扁豆花随量，糖适量，水煎服，治痢疾，妇女白带。
17、扁豆治脾胃虚弱，饮食不进而呕吐泄泻者：白扁豆一斤半(姜汁浸，去皮，微妙)，人参(去芦)、白茯苓、白术、甘草(炒)、山药各二斤，莲子肉(去皮)，桔梗(炒令深黄色)、薏苡仁、缩砂仁各一斤。上为细末，每服二钱，枣汤调下，小儿量岁数加减服。(《局方》参苓白术散)
18、治霍乱扁豆一升，香薷一升。以水六升煮取二升，分服。单用亦得。(《千金方》)
19、扁豆治消渴饮水：白扁豆浸去皮，为末，以天花粉汁同蜜和丸梧子大，金箔为衣。每服二、三十丸，天花粉汁下，日二服。忌炙煿酒色。次服滋肾药。(《仁存堂经验方》)
20、扁豆治水肿：扁豆三升，炒黄，磨成粉。每早午晚各食前，大人用三钱，小儿用一钱，灯心汤调服。(《本草汇言》)
21、扁豆治赤白带下：白扁豆炒为末，用米饮每服二钱。(《永类钤方》)
22、扁豆治中砒霜毒：白扁豆生研，水绞汁饮。(《永类钤方》)
23、扁豆治恶疮连痂痒痛：捣扁豆封，痂落即差。(《补缺肘后方》)
白扁豆禁忌
相信大家对于白扁豆都非常的熟悉，白扁豆能够利尿消肿，而且吃起来有甘甜的味道，因此大家都非常喜欢吃，那么白扁豆有什么禁忌呢，在食用时需要注意什么呢，下面我们一起来了解一下。
禁忌
患寒热病者，不可食白扁豆。白扁豆也有忌食人群。《食疗本草》中说的是“患冷气人勿食”，陶弘景认为患寒热病的人不能吃，《随息居饮食谱》中说患疟疾的人忌食。寒热病指的也就是疟疾，“冷气”也是一种病症名，是由于体内气虚生寒，脏腑被寒气所困，表现为腹胀、腹痛，面色发青，手脚冰凉。或是怕冷身体打颤，关节酸痛，咳嗽声音嘶哑等。
吃白扁豆健脾化湿好处多
关于白扁豆的文字记载，最早见于南朝齐梁间陶弘景著的《名医别录》。明李时珍著的《本草纲目》说：“取硬壳白扁豆，连皮炒熟，入药”，“硬壳白扁豆，其子充实，白而微黄，其气腥香，其性温平，得乎中和，脾之谷也。人太阴气分，通利三焦，能化清降浊，故专治中宫之病，消暑除湿而解毒也。其软壳及黑鹊色者，其性微凉，但可供食，亦调脾胃。”白扁豆味甘、性微温，归脾、胃经，它的果实(白扁豆)、果皮(扁豆衣)、花、叶均可人药，有补脾胃，和中化湿，消暑解毒的功效，主治脾胃虚弱、泄泻、呕吐、暑湿内蕴、脘腹胀痛、赤白带下等病。营养学认为，白扁豆中的矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高，味亦鲜嫩可口
白扁豆性味平和，一般人群都适合食用。尤其是脾胃虚弱的人，多吃一些白扁豆可以健脾和胃，此外，脾胃虚弱的老年人和白带过多的女性都可以通过食用白扁豆来进行食疗。白扁豆也有忌食人群。《食疗本草》中说的是“患冷气人勿食”，陶弘景认为患寒热病的人不能吃，《随息居饮食谱》中说患疟疾的人忌食。
二、白扁豆吃法很多，注意要做熟再吃
白扁豆是很家常的蔬菜，鲜嫩的白扁豆最适宜炒着吃。陶弘景称“其荚蒸食甚美”，把白扁豆蒸熟后像拌茄泥那样拌着吃也不错。白扁豆还可以炸着吃，有道菜叫“炸扁豆鱼”，在《陕西食谱》中介绍了它的做法：把嫩扁豆荚稍微用盐腌制一会，然后蘸上鸡蛋面糊，入油锅炸熟，形状就像小鱼一样了，这和一些地区煎炸带鱼的做法很相像。然后再蘸点花椒盐，香酥味美。直接用豆子和大米煮粥，是最经典健脾养胃的吃法，还可以在粥里面放些红枣和莲子，是滋补的佳品。
需要注意的是，白扁豆如果没有做熟，吃了以后很可能发生食物中毒，在食后的三四个小时内，有可能出现头痛、恶心、呕吐等现象。所以首先要注意，白扁豆不能生吃或未熟透食用。其次是不能一下吃过多，食用过多容易气滞，让人感到腹部胀痛。白扁豆可以多吃，但是每次食用都应当控制食量。
白扁豆有没有毒
虽说白扁豆能解毒，但如果白扁豆食用不当也会导致中毒，所以在食用时应十分小心。因为豆荚上有一种溶血素，豆中也含一种凝集素的毒蛋白，它们只有经过高温才能被破坏，如果加热不够，可能会使人出现头痛、头昏、恶心、呕吐等中毒反应。所以食用白扁豆应彻底加热，完全炒熟后再吃，避免沸水焯扁豆、急火炒扁豆，药用生白扁豆时，量也不宜大。
还有就是，患寒热及伤寒的人在病阶段不宜吃白扁豆。扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维生素A、B族维生素、氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的维生素B含量特别丰富;能有效地抑制病毒的生长，减少粒细胞的破坏，提高造血功能，对白细胞减少症有效。
通过上面的介绍，相信您已经对于白扁豆有毒吗这个问题自己心中已经有了答案了吧，作为普通民众餐桌上的一款养生美食，正确的烹调方法确实是对于养生保健有着非常重要的作用的。另外大家还应该知道的是豆类当中多数都是含有一些抗氧化物质的，所以对于癌细胞也有一定的抵抗作用。
白扁豆的饮食禁忌
白扁豆经常会出现在人们的餐桌上或者药膳中，新鲜的白扁豆可以做出各种的美味，炒干后的白扁豆可以直接食用，吃起来有微甜的味道，还能够健脾利尿，对于人体有很大的好处，因此大家在日常生活中不妨多吃一些白扁豆。不过，对于白扁豆也是有着它的一个饮食禁忌的?下面我们就来了解一下关于白扁豆的饮食禁忌!
吃白扁豆的饮食禁忌：
大家都知道扁豆角炒不熟，吃了以后很可能发生食物中毒，在食后的三四个小时内，有可能出现头痛、恶心、呕吐等现象。所以首先要注意，白扁豆不能生吃或未熟透食用。
其次是不能一下吃过多。《本草求真》里记载白扁豆：“多食壅滞，不可不知。”豆类大多有一个益气的特点，食用过多容易气滞，让人感到腹部特别胀，这一点前面讲其它豆类时也提到过。所以白扁豆也是不能一下吃过多，可以常吃，但一定要注意量。
另外，白扁豆也有忌食人群，患寒热病者，不可食白扁豆。《食疗本草》中说的是“患冷气人勿食”，陶弘景认为患寒热病的人不能吃，《随息居饮食谱》中说患疟疾的人忌食。寒热病指的也就是疟疾，“冷气”也是一种病症名，是由于体内气虚生寒，脏腑被寒气所困，表现为腹胀、腹痛，面色发青，手脚冰凉。或是怕冷身体打颤，关节酸痛，咳嗽声音嘶哑等。
白扁豆可直接泡水喝吗
，白扁豆含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁、锌，维生素B1.B2和烟酸、泛酸、豆甾醇、磷脂、氰甙、血球凝结素等成分，药用价值很高。那么，白扁豆可直接泡水喝吗?煮粥有什么功效?
白扁豆可抗病毒、降血糖、增强细胞免疫功能、抗癌防癌。需要注意的是，白扁豆含有较高的豆素，在体内不易消化，并能抑制凝血酶而延长凝血时间，引发食物中毒。因此食用时一定要加热煮熟，只有这样才能让对人体有毒的凝集素和溶血素失性。由上述我们可知道，白扁豆不能直接泡水喝，可能会引起中毒。
在白扁豆的做法中，煮粥是最受欢迎的做法之一。《延年密旨》中介绍了白扁豆粥的做法：取白扁豆60克(鲜品加倍)洗净，粳米100淘洗干净，同白扁豆一起放入瓦罐内，加适量清水煮粥，到熟烂浓稠即可。每日一剂，分次服用。我们日常吃的大米其实是十分养胃的，孙思邈在《千金方》里就说它能够养胃气、长肌肉，所以脾胃虚弱的人多喝些大米粥，可以很好的滋补脾胃。再加上健脾化湿的白扁豆，就是一道健脾养胃、清暑止泻的营养粥膳，夏秋季可当早晚餐食用。对食少呕吐、慢性腹泻、暑湿痢疾、妇女白带和夏天出现的烦渴，有着很好的食疗效果。一般人也可当做夏季的日常保健粥食用。
夏天是白扁豆的上市之际，价格便宜，可买来食用，既美味又有保健的功效，可以说性价比很高。
适合霉菌性阴道炎患者的扁豆食疗方
霉菌性阴道炎患者要注意清淡饮食，以高蛋白、低脂肪食物为主，多摄入豆类食品，可选择以下2种扁豆食疗方。
1、双白冰糖饮
原料：白扁豆、白术、冰糖
做法：将白术洗净后放入纱布袋中扎好，与白扁豆一同放入锅中加水煎煮，待扁豆熟烂后加入冰糖即可饮用。
2、豆花山药粥
原料：扁豆花、淮山药、大米
将含苞未开的扁豆花晒干后研成粉末，把淮山药洗净后切成小片与大米一同放入锅中熬制，待其熟烂后加入扁豆花，再次煮沸后即可服用。
扁豆：味甘、性温，具有补养五脏，消除暑热、温暖脾胃、除去湿热等作用，长久服食，可使头发不白。且扁豆可解一切草木之毒，生嚼吃和煮汁喝都有效，可使人体内的风气通行，主要用于治疗女性白带过多，痢疾，消渴、呕吐等症。将扁豆花晒干后研成末与米一起服用，可有效治疗女性月经不调、白带过多、局部炎症等;将扁豆干花粉调水服用可解药毒。
白术：以根茎入药，具有多项药用功能，如健脾益气，燥湿利水，止汗安胎等，可用于治疗脾虚食少，腹胀泄泻，痰饮眩悸，水肿，自汗，胎动不安等症。
淮山药：通常带紫红色，具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精之功效，主要用于治疗脾虚食少、久泻不止等症。
白扁豆并不是人人都能吃
白扁豆并不是人人都能吃
说起白扁豆，大概有许多人都不太了解，实际上它是健脾化湿、利尿消肿的好食材呢!但是要注意，有些人是不能吃白扁豆的。什么人不能吃白扁豆?
白扁豆的禁忌人群
《食疗本草》中说的是“患冷气人勿食”，陶弘景认为患寒热病的人不能吃，《随息居饮食谱》中说患疟疾的人忌食。寒热病指的也就是疟疾，“冷气”也是一种病症名，是由于体内气虚生寒，脏腑被寒气所困，表现为腹胀、腹痛，面色发青，手脚冰凉。或是怕冷身体打颤，关节酸痛，咳嗽声音嘶哑等。
白扁豆的功效主治
健脾化湿，和中消暑。用于脾胃虚弱、食欲不振、大更溏泻、白带过多、暑湿吐泻、胸闷腹胀。中药白扁豆：治脾胃虚弱，体倦乏力，食少便溏，暑湿泄泻，白带，食物及酒精中毒。扁豆衣：治暑湿吐泻，脚气浮肿。扁豆花：治中暑发热，呕吐泄泻，痢疾，赤白带下。蒙药治吐血，咯血，月经过多，腰腿痛，腹泻。
扁豆的食疗方子
1、用扁豆粉搽患处，能解毒生肌，治痘毒引起全身糜烂者。
2、生扁豆荚三十个，捣汁，用凉开水冲服，治暑湿腹痛，霍乱吐泻及因喝酒或吃鱼鳖所致之吐泻腹痛。
3、白扁豆50-80克，炒至半透，与粳米100克同煮粥，用少量食盐调味食用。有健脾消食，清暑止泻作用，适用于脾胃虚弱，饮食不振，恶心呕逆，慢性泄泻或便糖，暑湿泻痢，夏季烦渴等症。若加入人参6克则效果更佳。(扁豆食疗方)
4、生扁豆15克，晒干研粉，凉开水冲服，能解一切鸟肉中毒及轻粉中毒。
5、扁豆15克，党参30克，淮山30克，薏米30克，砂仁2克，水煎服，治脾虚消化不良，身重，手足无力等症。
6、生扁豆10克，红枣十只，水煎服，连续三四日，治百日咳。
7、扁豆淮山粥：扁豆、淮山、粳米各100克，同煮粥食用。有健脾、强胃、止泻作用，适用于脾胃虚弱，食欲不振，大便溏稀，小儿消化不良等症。
8、生扁豆煮熟食之，治妇女白带，胎动不安，呕逆少食(煮汤服食)。
9、白扁豆(去皮)20克，淮山30克，同煮汤，加少许红糖再煮片刻即可食用，每日服用两次，连续服用，可治脾虚有湿，赤白带下。
10、生扁豆(去皮)30克，白糖30克，煮熟服食，一日一次，连续一周，治妇女白带。
11、扁豆花15至30克，水煎加糖服，治小儿消化不良。
12、扁豆苗60克，水煎去渣，再打入鸡蛋数个同煮，早晨空腹服食，亦治白带。
13、生扁豆叶捣汁，冲开水服，治中暑。
14、扁豆花晒干研末30克，每次5克，黄酒冲服，亦治白带。
15、生扁豆50克，晒干研细末，每次10克，米饭汤送服，治恶阻;若呕吐重症者，配用黄连粉1克，饭前开水送服，治急性肠胃炎，呕吐腹泻。
16、扁豆花随量，糖适量，水煎服，治痢疾，妇女白带。
17、扁豆治脾胃虚弱，饮食不进而呕吐泄泻者：白扁豆一斤半(姜汁浸，去皮，微妙)，人参(去芦)、白茯苓、白术、甘草(炒)、山药各二斤，莲子肉(去皮)，桔梗(炒令深黄色)、薏苡仁、缩砂仁各一斤。上为细末，每服二钱，枣汤调下，小儿量岁数加减服。(《局方》参苓白术散)
18、治霍乱扁豆一升，香薷一升。以水六升煮取二升，分服。单用亦得。(《千金方》)
19、扁豆治消渴饮水：白扁豆浸去皮，为末，以天花粉汁同蜜和丸梧子大，金箔为衣。每服二、三十丸，天花粉汁下，日二服。忌炙煿酒色。次服滋肾药。(《仁存堂经验方》)
20、扁豆治水肿：扁豆三升，炒黄，磨成粉。每早午晚各食前，大人用三钱，小儿用一钱，灯心汤调服。(《本草汇言》)
21、扁豆治赤白带下：白扁豆炒为末，用米饮每服二钱。(《永类钤方》)
22、扁豆治中砒霜毒：白扁豆生研，水绞汁饮。(《永类钤方》)
23、扁豆治恶疮连痂痒痛：捣扁豆封，痂落即差。(《补缺肘后方》)
祛湿热吃什么食物 白扁豆
扁豆也是属于祛湿的一种食物，扁豆具有滋阴补肾、消暑祛湿的功效。白扁豆性味平和，一般人群都适合食用。尤其是脾胃虚弱的人，多吃一些白扁豆可以健脾和胃，此外，脾胃虚弱的老年人和白带过多的女性都可以通过食用白扁豆来进行食疗。
祛湿吃什么中成药 白扁豆通利三焦，化湿降浊
《本草纲目》记载：“硬壳白扁豆，通利三焦，能化清降浊，故专治中宫之病，清暑除湿而解毒也。”白扁豆味甘，性微温，归脾，胃二经，有益气健脾，和中化湿，清热解毒，化湿降浊的功效，可以将它加入饮食当中来通利三焦，化湿降浊，防治湿热。
祛湿吃法：
取白扁豆50-100克，大米100克，盐适量。
白扁豆加水浸泡1晚后，与大米益气淘洗干净，放入砂锅内，加水800毫升。大火煮沸后，转小火熬煮至粥成，加食盐等调味即可使用。
功效：调补脾胃，通利三焦，化湿降浊，清热解毒。本品可用于防治湿热，也适宜于脾胃虚弱，食欲不振，湿暑泄泻，女性白带病等患者食疗。
注意：白扁豆干品的用量每人每天以15-30克为宜;另外，白扁豆有一定的毒性，这种毒素通过加热处理至熟时才会失去，所以食用白扁豆时一定要煮熟，以免中毒。