田螺上有青苔怎样清洗 田螺肉怎么炒好吃

田螺上有青苔怎样清洗 田螺肉怎么炒好吃

材料：田螺肉、葱、姜、蒜、料酒、食盐、芹菜、韭菜、小葱、淀粉糊。

1、田螺肉洗净，葱姜蒜切成末，芹菜、韭菜、小葱切段。

2、放油热锅，将姜蒜葱放入爆香。

3、有香味溢出后放入芹菜、韭菜、小葱翻炒均匀。

4、再放入田螺肉，翻炒一会，放料酒、盐调味，最后放入淀粉糊勾芡，即可出锅。

材料：紫苏、姜、食盐、醋、葱、蒜、干辣椒粉、料酒、鸡精、酱油。

1、将买回来的田螺肉浸泡半小时，洗净。

2、把田螺肉放入锅中焯水，然后捞出用凉水冲洗。

3、把姜和蒜切成小块，紫苏洗净切碎。

4、在锅内放油，放入田螺翻炒，倒入适量料酒、酱油、醋再翻炒一会。

5、再放入干辣椒粉、姜末、蒜末、食盐以及紫苏翻炒一会。

6、最后在出锅的时候加入适量的香葱即可。

田螺的吃法技巧

一、田螺怎么做好吃——田螺粥

第一步：提前将大米浸泡开，加入些盐和油搅拌下有利于后学煮粥。

第二步：在瓦罐中加入足量的水同时烧开，将之前搅拌锅的大米放入开始大火烧开。

第三步：将田螺放入锅中加入清水慢慢煮上三分钟左右。

第四步：将田螺捞出后用牙签将田螺肉挑出来。

第五步：将螺肉的头尾部分用到切开，田螺肉的尾部或许带有泥沙所以不能食用。

第六步：将田螺肉处理结束后，开始处理香芋。

第七步：香芋洗净去皮后切成香芋定，同时将红枣掰碎，姜切丝，葱切丁。

第八步：热起油锅后放入姜丝，葱丁来爆香，放入田螺肉快速翻炒。

第九步：田螺肉翻炒结束后，再均匀放入香芋块和红枣同样翻炒下取出。

第十步：粥煮好后，将田螺肉和香芋丁放入开大火再煮开后再炖煮大约半小时就可以了。

二、田螺怎么做好吃——龙虾烧田螺

第一步：清洗龙虾和田螺，加入沸水中汆烫后将田螺肉用牙签剔出。

第二步：田螺肉和龙虾肉一起剁碎后加入葱姜末，盐，酱油，糖，黄酒和胡椒粉，一起搅拌入味。

第三步：锅中加入油之后，煸炒田螺和龙虾肉，再加入姜丝和葱丝炒匀即可。

孕妇能吃田螺吗

孕妇能吃田螺吗

孕妇需慎吃田螺，因为田螺栖息在水底，很容易携带寄生虫、病菌，如果水体被污染的话田螺也会受到污染，容易造成食物中毒;有的寄生虫可以透过胎盘，进入胎儿体内，造成胎儿畸形等问题。

孕期如果想吃田螺最好买河螺或者田螺，水塘里的螺少吃，买回来后用一个桶放清水把螺养几天，每天换一次水，让螺把大便排净，煮螺的时候要把螺煮透煮熟，杀死寄生虫。最好不要吃烧烤的海螺，因为如果烧不熟，容易感染肝吸虫病。

孕妇吃田螺的做法

辣炒田螺

材料：小田螺肉150克、蒜台130克、辣椒70克、料酒适量、油适量、香油适量。

材料：

1、水中放半勺盐、半勺料酒，将小田螺肉浸泡半小时。

2、锅内水烧开，将田螺肉焯水3分钟，去掉赃物，投洗干净。

3、蒜台去掉头，洗净，切丁，辣椒洗净，去籽，切丁。

4、锅烧热，将田螺肉放进锅内炒干，然后盛出备用。

5、锅内放油烧热，将辣椒放入炒出红油。

6、入蒜台丁，翻炒半分钟，入田螺肉翻炒一分钟。

7、加入适量盐、两滴香油，搅拌均匀后，即可出锅。

田螺筒骨煲

材料：田螺500克、猪腿肉100克、筒骨1根。

做法：

1、田螺烫熟挖出螺肉，把螺肉剁碎，猪腿肉剁成糜。

2、焯过水的筒骨，备用，肉糜跟剁碎的螺肉。

3、放入盐，料酒，鸡精，白胡椒粉，生抽，葱姜末搅合上劲，再塞入田螺壳中，塞好肉的田螺。

4、炒锅烧烫下油爆香葱姜，下田螺煸炒一会，入料酒。

5、放入焯过水的筒骨，加入清水烧开。

6、换入砂锅小火慢炖一小时左右，至骨酥肉烂，加盐，鸡精，白胡椒粉调味，撒上葱花。

田螺的功效与作用

味甘、咸，性寒。清热利水、除湿解毒。用于热结小便不通、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、便血、目赤肿痛、疔疮肿毒。

田螺的营养价值

1.螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用;

2.食用田螺对狐臭有显著疗效。

3.螺有醒酒的作用。

孕妇吃田螺注意事项

1、在烹饪螺肉时，要至少煎炒20分钟以上，以防止痢疾和寄生虫感染。

2、海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒，食用前需去掉头部。

3、田螺不宜与冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食，也不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服。

4、消化功能弱者、老人、儿童应少吃，有过敏史、疮疡患者、胃寒者忌食。

石螺的材料和做法步骤教程

一、石螺怎么做好吃——石螺香芋粥

第一步：提前将大米浸泡开，加入些盐和油搅拌下有利于后学煮粥。

第二步：在瓦罐中加入足量的水同时烧开，将之前搅拌锅的大米放入开始大火烧开。

第三步：将石螺放入锅中加入清水慢慢煮上三分钟左右。

第四步：将石螺捞出后用牙签将石螺肉挑出来。

第五步：将螺肉的头尾部分用到切开，石螺肉的尾部或许带有泥沙所以不能食用。

第六步：将石螺肉处理结束后，开始处理香芋。

第七步：香芋洗净去皮后切成香芋定，同时将咸菜，切丝，葱切丁。

第八步：热起油锅后放入姜丝，葱丁来爆香，放入石螺肉快速翻炒。

第九步：石螺肉翻炒结束后，再均匀放入香芋块和咸菜丝同样翻炒下取出。

第十步：粥煮好后，将石螺肉和香芋丁放入开大火再煮开后再炖煮大约半小时就可以了。

二、石螺怎么做好吃——酸辣田螺

第一步：清洗田螺之后加入高汤之中，上锅将田螺蒸透入味后沥水。

第二步：紫苏叶清洗后沥水切末待用。

第三步：锅内加入油后烧热，放入彩椒，泡椒煸炒。

第四步：再倒入田螺爆炒均匀即可。

田螺上有青苔怎样清洗

一般先将田螺要先放在清水里泡，等田螺肚子里的泥土都出来后，戴上手套抓起田螺使劲的揉搓，将粘附的青苔搓掉一些，然后用刷子或钢丝球再仔细刷洗，逐一将田螺上的青苔、草屑彻底的刷干净即可。

炒田螺的做法技巧

要做出好吃的辣炒田螺，那也是需要掌握几个小技巧的。首先要把田螺清洗干净，此外炒的时候还要注意掌握火候，千万不能炒老了。下面就给大家详细说说辣炒田螺的具体做法与怎么做好吃的技巧。

原料：

田螺1500克，大蒜一头，红辣椒7～8个，老抽、生抽、白糖、糯米酒、白酒、蚝油、鸡精、葱段、姜片、食盐各适量。

准备工作：

大蒜剥好拍碎，红辣椒切段。

辣炒田螺的做法与步骤：

1、田螺提前吐尽泥沙，洗净，剪去尾巴备用。

2、炒锅倒油烧热，油要稍微多一些，爆香葱姜蒜和辣椒。

3、倒入田螺翻炒均匀。加少许白酒炒香。

4、加入米酒继续炒香。加入老抽。生抽。

5、加入糖翻炒均匀。加入蚝油继续翻炒，这时可多翻炒片刻。

6、然后加入盐翻炒。加入鸡精。

7、翻炒均匀关火。

分享辣炒田螺好吃的小经验：

1、田螺剪掉尾巴，可以更加的入味。

2、炒田螺的时候加入糯米酒既可以提味又能很好的去腥。

3、田螺炒至可多加一些糖，汤汁味道足，田螺肉更鲜美。

4、炒田螺我一点水没加，都是田螺自己渗出的水。

爆炒田螺肉怎么做好吃

1、田螺肉准备好。我这个田螺肉是冷冻的，需要提前室温解冻;把田螺肉放小盆里，放点水打湿，然后放盐搓揉一会儿，清水洗净，把田螺肉上带着的脏东西都洗干净，这步需要点耐心，要一粒一粒的洗;

2、清洗干净的田螺肉可以备用了;锅里烧开水，水开以后，把田螺肉倒进去煮1分钟左右;煮过的田螺肉捞出用温水冲一下，沥水备用;

3、大蒜去皮，青椒去蒂，胡萝卜去皮;因为我家人不能吃辣，所以我选的是辣味不重的青椒，配了很多的大蒜，如果喜欢吃辣的，可以放点干红辣椒或者把青椒换成辣味重的;

4、把青椒、胡萝卜、大蒜分别切好;还有一个葱白也切成葱花，忘记拍照了;炒锅上火烧热，放油，放入大蒜片、葱花炒香，然后放进胡萝卜翻炒一下;把田螺肉放进去，大火，快速翻炒;

5、放入切好的青椒，再放些盐调味，继续翻炒几下就可以了;这个菜就炒好了。关火，盛出装盘就行了。

田螺的做法步骤教程

top1:紫苏田螺

食材：

(本文来源于图老师网站，更多请访问http:///tianluo/)田螺(500克)

辅料：

油(适量),盐(适量),干辣椒(适量),蒜(适量),姜(适量),紫苏(适量),香菜(适量),老干妈(适量),料酒(适量),胡椒粉(适量),生抽(适量),葱(适量)

小贴士：

很喜欢骨头里面找肉吃的食物，比如鸡爪，鸭脖，田螺，贝壳之类的。又是某天在超市看到大大的田螺脚就挪不开了，去那还是买下了念念不忘的大田螺。

做法：

1.田螺洗干净，吐干净泥沙后，冲洗干净。姜蒜切片，紫苏叶洗干净

2.将姜蒜和干辣椒放入温油锅里，炒至香味出来。

3.倒入田螺，迅速翻炒，加入盐，生抽，老干妈，料酒翻炒

4.看到出水了，加入紫苏叶，小火再焖一会

5.加入胡椒粉和葱花和香菜出锅

top2:春韭炒田螺

食材：

辅料：

盐(适量),胡椒粉(适量),味精(适量),糖(适量),六月鲜(适量),料酒(适量)

小贴士：

1买回来的田螺必须清水养殖1天,有时间的话可以多养两天,期间多换几次水,让田螺里的泥沙彻底吐干净,这步很重要,尤其是带壳烧的时候,必须彻底养干净.2田螺焯水的时间必须短,不要超过1分钟;3炒螺肉的时候,倒入翻炒几下,调味后即可盛起,不然会咬不动的.4如果怕田螺肉不熟有细菌的话,建议将田螺肉提前煮到软烂为止,再用来炒菜.也可以直接选择在炒的时候多炒几分钟,那样肯定全熟了,但是口感会比较硬.5田螺是比较难消化的食物,每次浅尝即可.胃不大好的朋友不要吃哦.

做法：

1.将田螺清水养殖1天,期间清洗换水3次左右

2.将田螺焯水后,用牙签将田螺肉挑出来备用;田螺焯水的时间必须短,不要超过1分钟

3.将韭菜洗干净切成段,将豆腐干洗干净切成丝

4.开大火,将锅烧热,锅中倒油,8成热时候入辣椒和韭菜和豆腐干翻炒,酒菜炒出香味后倒入田螺肉,翻炒几下,加盐和鸡精调味,出锅装盘即

田螺怎么怎么做好吃 辣炒田螺肉

1、辣炒田螺肉是它的常见吃法，平时炒制时需要准备适量的去壳田螺肉，再准备适量的辣椒，花椒以及料酒和青椒，最后再准备适量食用油。

2、把准备好的去壳田螺，用清水洗净以后，去掉水分，把辣椒切成碎末，青椒切成小丁状备用，在炒锅中放油加热以后，放入花椒和辣椒炒出香气，随后把青椒丁入锅炒匀，然后放入准备好的田螺肉，快速翻炒。

3、炒匀以后，加适量料酒，去除腥味，然后加少量食用盐和鸡精调味，炒熟以后直接出锅装盘就可以。

田螺的做法

田螺是日常生活中常见的食材，田螺味道鲜美，肉质嫩滑，营养丰富，所包含的营养成分对人体有很大的好处，那么你知道田螺怎么做最好吃吗?如果你想了解下，小编就为大家介绍一下田螺的制作方法。希望大家喜欢。

香辣田螺

材料:田螺，豆瓣，花椒，干辣椒，味精，盐，白糖，料酒，姜，大蒜，蒜苗。

做法

1.田螺洗净，我换了n次水，要说这田螺真是不贵，就是清洗起来受不了。我按照以前听说的秘方，在泡田螺的水里加了几滴香油，还放了一把生锈的菜刀，果然每次田螺都吐得一塌糊涂。

2.据说田螺里面有寄生虫，为了防患于未然，我把田螺放高压锅里用盐水压了两分钟，代替用沸水氽一下的过程。压好之后捞出，滤出水分。

3.准备豆瓣、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、料酒、姜、大蒜、蒜苗等调料。

4.锅内盛油少许烧热，下干辣椒、花椒炒香、随即放豆瓣、姜、蒜片，再投入田螺、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒，和匀后起锅装盘。这种郫县豆瓣很咸，所以可以不放盐或者少放盐。

小诀窍

据说螺肉营养丰富，含有大量的维生素A，食田螺可明目，还有清热利尿的功效。

1.注意选择活田螺，市面供应的田螺难免生死混杂，挑选时可用小指尖往掩盖上轻轻压一下，有弹性的是活螺，否则便是死螺。

2.田螺尾部黑色部分不能吃，吃的时候要去掉。

生炒田螺

材料：田螺。

调料：蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒(少量)、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。

做法

1)猛火烧干锅，下油。

2)待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香，然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟(其间要不停翻搅)。

3)再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。

这里是以酸笋来炒螺。将螺与酸笋一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味。

小诀窍

**有一个流传很久的民间办法。先将田螺石螺放进盛满清水的盆子里，再把菜刀、锅铲等非不锈钢铁器插进螺堆。第二天就可以发现这些铁器上爬满了螺，不仅盆底沉下一层螺吐出来的泥巴，母螺还产下很多螺崽。如果清理干净后再重复处理，螺就继续吐泥下崽。这样，螺的肚子里便干净多了。

**在这里，向大家介绍一种土制的斩螺工具，简单非常：用一块260mm×80mm的结实木板，钉上一块1.5mm厚的曲尺形铁板，铁板的一端高度280mm，分别钻上三个18、16、14mm的孔，另一端80mm固定在木板上，那么可根据螺体的大小，把螺尾放进孔内，突出来螺尾尖部位手起刀落。方便、快捷，很快地，数斤螺就“搞掂”。

**吃螺的方法：要有一点技巧，并一点也不文雅，用食指和姆指把螺的尾部放进嘴边，先吸出其汁，顺带一吮，把螺尾肉用力一拉，这叫“欲擒故纵”，再把螺体转过来，把头部放入唇里用力一吸，整个螺肉便丢进口里，细细品味，味蕾的作用充分发挥出来，那鲜美，那甘香，令人总有品不足、尝不够似的。一家人围坐在一起品尝着，各人发出“滋滋”的响声，俗称“亲嘴”。如同奏起一首独特的交响曲，那种美妙的乐趣，令人回味无穷。

剁椒田螺肉

材料：田螺肉，剁椒。

做法

1.吃之前用水泡一天或者用水煮一下。

2.将煮好的田螺肉倒入锅内把水炒干盛出备用。

3.锅里放油再放田螺肉爆香，加入姜、蒜、剁椒一起使劲翻炒。

4.快出锅时放入葱花、鸡精就可以了(剁椒很咸可以不放盐)!小诀窍老妈特别交代这个菜必须用剁椒炒才香!

紫苏爆田螺

材料：田螺800g，鲜紫苏叶10片，蒜4瓣，老姜4片，香葱1棵，米酒4茶匙(20ml)，生抽、油各2汤匙(30ml)，红菜椒，青菜椒各1个，盐1茶匙(5g)，鸡汤 500ml。

做法

1、田螺用清水漂洗干净，沥干水分后放入盆中，加入400ml的常温鸡汤静养1天，使田螺吸足鸡汤的鲜味。

2、蒜切薄片。老姜切成细丝。香葱洗净，切4cm长小段。红菜椒和青菜椒洗净后切成菱形片待用。

3、用钳子夹去田螺的尾部末尖，便于烹调时入味。

4、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾)，将蒜片和姜丝放入爆香，随后放入田螺、红菜椒片和青菜椒片爆炒片刻。

5、在锅中放入米酒、生抽、盐、鲜紫苏叶和余下的100ml鸡汤，大火烧沸后转小火焖烧约10分钟。

6、最后撒入香葱段拌炒均匀即可。

小诀窍

1、田螺中的泥沙较多，用常温鸡汤静养时，可再调入少许芝麻香油，可以令田螺将泥沙倾吐干净。

2、烹调田螺时，一定要彻底加热，这样制成的炒田螺不但更加入味，而且也更利于身体健康。

3、还可选用南方特有的山坑螺来制作这道菜，因其生长于山中的水坑中，所以螺中的泥沙较少，味道更清鲜。

结语：以上就是为大家介绍田螺做法的全部内容，相信大家都已经学会了，田螺的做法很多很多，小编推荐的是又好吃又简单的几种，不知道大家喜不喜欢，如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。

田螺的三种做法

爆炒螺丝

材料：螺丝、青红椒、姜、蒜、料酒、耗油

做法：1、田螺洗净(盘扣碗然后上下摇动);2、蒜头剥去外皮;3、青红椒切粒，姜蒜切片;4、热锅冷油爆香姜蒜片;5、下螺丝快速翻炒;6、加入一小碗料酒(加料酒时间宜早，这样螺丝比较好吸);7、待螺丝粘在肉上那层硬膜脱下来后，调入适量盐和耗油;8、加入青红椒炒至断生，调入适量味精

田螺塞肉

田螺是河中之物，江南水乡特别盛产，虽无法考证田螺塞肉这道菜出自哪里，但确是江南水乡人家的家常菜下酒菜，如有有机会游览江南，记得一品田螺塞肉的味道，那是江南水乡的味道，鲜美而浓郁。

原料：田螺、肉糜、葱、姜

调料：盐、老抽、生抽、花雕酒、白胡椒粉、糖

准备：1. 田螺先把肉取出，然后去掉吸盘。2. 剪去尾部不要。3. 用小刷子将田螺壳刷净。4. 葱切葱段和葱花，姜切片和切末。5. 田螺肉细细切碎。

做法：1. 肉糜与田螺肉末内加入适量姜汁(或姜末)。2. 调入适量老抽。3. 调入适量花雕酒。4. 调入适量盐。5. 调入适量白胡椒粉，搅拌均匀。6. 用小勺将田螺肉糜馅塞入田螺壳内(大约塞至田螺壳的一半位置即可)。7. 塞好的田螺放入锅中，加入生抽。8. 加入适量老抽。9. 加入适量水和糖。10. 加入葱段和姜片，调入适量花雕酒大火煮开，转小火煨制至入味(约15-30分钟)，转大火收至汤汁浓稠，出锅后撒上葱花即可。

韭菜炒螺丝

原料：螺丝肉

做法：1. 加热，油微热放入干辣椒，姜片爆一下，然后倒入洗好的螺丝肉煸炒1分钟，加点料酒接着煸炒一下。2. 倒入洗干净切段的韭菜，大火煸炒让韭菜瘪下去，然后加盐翻炒几下就可以了。3. 加点鸡精就可以起锅了。

雪螺肉的食用处理方法

1、盆中倒入清水水中放入食用盐(适量)、香油(适量),搅拌均匀后倒入田螺,水位高于田螺即可。放到阴凉处让田螺吐泥、排便,每日换水一～二次把水中杂质倒净后重新倒入清水,每次重新注水后需补充食盐和香油。基本上泡两日即可进一步加工。

2、目测田螺壳表面是否是附着物(淤泥或青苔等)如有附着物需要用小刷子清理干净,清理干净田螺壳表面后用钳子或大剪子把田螺尾部剪掉,一来可以把田螺排泄物大部分清除,二来可以炒制时螺肉更加入味,清理好尾部后用清水冲洗田螺至水内无明显杂物,冲洗干净后沥干水分即可准备炒制。

3、带壳的雪螺买回来后,需用盐水浸泡,以利于吐沙,并且加热的时间不宜太久,以免螺肉变硬。

4、此菜由于不易入味,建议炒制后连原汤带田螺先装入小盆中至阴凉处腌制五小时以上在食用,食用前最好加热至汤汁烧开,装盘后放入香菜,如腌制过程中汤汁不过田螺需经常翻动。(最好炒制时适当多加入些油或炒制过程中加入适当热水)雪螺肉的吃法_哪些人不能吃雪螺肉