芹菜的叶子可以吃吗 吃芹菜叶要注意什么

芹菜的叶子可以吃吗 吃芹菜叶要注意什么

芹菜叶性质寒凉，若是与同样寒性的食物一起食用，会加重脾胃的寒凉之气，出现肠胃不适等情况，若是长时间经常食用，还容易改变自身的体质情况，变得容易着凉、感冒，影响身体健康。

供上所述，芹菜叶若是与含有丰富钙质食物大量同吃，会生成难以消化的草酸钙，阻碍肠胃的消化吸收，降低芹菜叶的营养价值，严重的话，还可能引发腹痛、腹泻等不适。

脾胃寒凉者生活中应该避免食用过多寒性的食物，而芹菜叶性味寒凉，若本身脾胃寒凉者食用之后，会加重脾胃的寒气，导致寒气过重，出现肚子疼、拉肚子等情况。因此建议脾胃寒凉者少吃芹菜叶为宜。

芹菜叶子能吃吗 芹菜叶

芹菜叶可以提供丰富的钙质和铁，是骨质疏松、缺铁性贫血人群的好食材。芹菜叶还能补充维C、维E等维生素。在烹饪芹菜时，建议不要择掉芹菜叶，应洗净整株烹饪。

吃芹菜不要只吃茎也要吃叶

叶比茎的营养要高出良多倍

人们通常在吃芹菜时，先要摘去叶子，然后用芹菜的茎入菜。营养专家指出，叶比茎的营养要高出良多倍，所以扔掉芹菜叶其实可惜。

良多人吃芹菜时只吃茎而扔掉叶子，实在，从营养学上来说，芹菜叶比茎的营养要高出良多倍，还有按捺癌症的作用。

芹菜的营养十分丰硕，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等多种营养物质。其中，蛋白质含量比一般的瓜果蔬菜高1倍，铁的含量是番茄的20倍左右，还含丰硕的胡萝卜素和多种维生素。

此外，芹菜中含有一种挥发性芬芳油，会披发出特殊的香味，可以促进食欲。

芹菜具有较高的药用价值

芹菜具有较高的药用价值。其性凉，味甘，无毒，具有散热、祛风利湿、健胃利血、清肠方便、润肺止咳、降低血压、健脑镇定的作用，对高血压、血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。

近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。

国外科学家发现，因为芹菜中富含水分和纤维，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食物。

营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。

芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍

其中，芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍、维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍、钙的含量则超过茎2倍。

此外，经有关研究实验发现，芹菜叶对癌症还具有一定的按捺作用，按捺率可以达到73%。把它榨汁后做成饮料，据说有很好的高兴作用。

所以，芹菜叶入菜营养赛过芹菜茎，那种只吃芹菜茎不吃芹菜叶的习惯应该改掉。

芹菜叶子能吃吗

芹菜的叶子肯定是可以吃的，而且，芹菜叶所含营养成分要比芹菜茎丰富得多。芹菜叶含钙高，每100克芹菜茎含钙为152毫克，而每100克芹菜叶的含钙量却高达366毫克，芹菜叶的含钙量相当于芹菜茎的2.36倍。又如芹菜叶的含镁量相当于芹菜茎含镁量的4倍。芹菜叶所含维生素B1、维生素B2，也高于芹菜茎。尤其是芹菜叶中含有维生素E，而芹菜茎中根本不含有此种物质。

那为什么许多人不吃芹菜叶呢?主要有两个原因：1.许多人对芹菜叶有误解，以为吃了芹菜叶会有不好的影响!2.由于我们多年的饮食习惯，平常我们在吃芹菜时，一般先要“择菜”——把叶子和跟去掉，然后用芹菜的茎来入菜。

所以，芹菜叶是个好东西，下次做芹菜千万不要把叶子丢了，推荐一道简单的芹菜叶菜谱：麻香芹菜叶

用料：

芹菜、盐、糖、麻油、味精、鲜酱油、白芝麻

做法：

1.芹菜取叶子，清洗干净备用

2.锅里加水，水沸后放些盐和油，将芹菜叶子在水中汆汤10秒

3.然后将盐、糖、味精、鲜酱油、麻油、白芝麻搅拌均匀就好了

如何选购芹菜

芹菜是一种风味独特的蔬菜。而且芹菜有很好的清肝利水的作用，经常食用可以刺激身体排毒，有很好的排毒减肥的作用。那么，如何挑选嫩的芹菜呢?

看外表：选购芹菜时，梗不宜太长，20厘米～30厘米为宜，短而粗壮的为佳，菜叶要翠绿、不枯黄。

看菜叶：新鲜的芹菜叶是平直的，而存放时间较长的芹菜，叶子尖端会翘起，叶子软，甚至会发黄、起锈斑。另外，叶色浓绿的芹菜不宜买，因为粗纤维多，口感老。

掐芹菜：挑选芹菜时，可以掐一下芹菜的茎部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。

辨种类：市场上的芹菜主要有4种，即青芹、黄心芹、白芹和美芹，一般青芹味浓;黄心芹味浓、较嫩;白芹味淡、不脆;美芹味淡，口感脆，可以根据需要来选择。

多吃芹菜或可预防高血压

一、夏季吃芹菜清热解毒，预防节后高血压

芹菜性微寒，味甘苦，无毒，富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁等，叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用;对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用;它还能促进胃液分泌，增加食欲。特别是老年人，由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥，经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便。

芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用;血管灌流可使血管扩张;用主动脉弓灌流法，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。另外，春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。另外，上火导致口腔溃疡的人群也可以用芹菜榨汁或生吃芹菜，对治愈口腔溃疡有较好的功效。

二、芹菜叶子也营养，不要乱丢弃

人们通常在吃芹菜时，先要摘去叶子，然后用芹菜的茎入菜。营养专家指出，叶比茎的营养要高出很多倍，所以扔掉芹菜叶实在可惜。营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。此外，经有关研究实验发现，芹菜叶对癌症还具有一定的抑制作用，抑制率可以达到73%。把它榨汁后做成饮料，据说有很好的兴奋作用。所以，芹菜叶入菜营养胜过芹菜茎，那种只吃芹菜茎不吃芹菜叶的习惯应该改掉。

为什么吃芹菜的时候要去掉叶子

有的人吃芹菜去掉叶子，主要是考虑菜品的单纯和好看，当然口感也精粹些。但是，其实芹菜叶子比梗更有降压和清凉的作用，对于血压偏高或者容易上火的人来说，芹菜叶子的食疗作用甚至比梗更加明显。如果图省事，就是叶子和梗一起炒，如果讲究口感，可以将叶子单独处理食用，比如，切成细丝加些葱花和鸡蛋烙饼，把叶子集中一起开水淖一下后调着吃，huozh 煮芹菜叶子粥：先熬粥，八成好的时候加入芹菜叶子(切成细丝或者碎末，也可以直接放入，凭个人喜好)，再熬十分钟就可以了。总之，芹菜叶子是宝，很好的食疗材料，一定不要丢弃!

芹菜叶子能吃吗

能吃的，而且营养很丰富。很多人吃芹菜时只吃茎而扔掉叶子，营养专家指出，叶比茎的营养要高出很多倍，所以扔掉芹菜叶实在可惜。营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。其中，芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍、维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍、钙的含量则超过茎2倍。

此外，经有关研究实验发现，芹菜叶对癌症还具有一定的抑制作用，抑制率可以达到73%。把它榨汁后做成饮料，据说有很好的兴奋作用。所以，芹菜叶子是可以吃的。芹菜叶入菜营养胜过芹菜茎，那种只吃芹菜茎不吃芹菜叶的习惯应该改掉。

芹菜叶子怎么做好吃

芹菜叶子是很多人都选择丢掉的芹菜的一部分，但是事实上，芹菜叶子是具有比芹菜茎更高的营养价值。如果清炒芹菜只喜欢吃芹菜茎的话，那就把芹菜叶子摘下来试试做别的菜吧!这里就给大家简单介绍一道芹菜叶子炒鸡蛋!下面我们看看具体方法吧!

具体步骤：

1、将芹菜叶子洗净，切碎一点装大碗里。(可以稍微切碎一点，口感更好哦!)

2、打三到五个鸡蛋进去，结合芹菜叶子搅拌均匀。

3、加适量的盐、胡椒粉，再次搅拌均匀(胡椒粉可根据各人喜好添加)。

4、炒锅注油烧热，将搅拌均匀的鸡蛋糊倒进去，摊成饼状，一面熟了后，再翻过来煎熟。

5、最后在炒锅稍稍摊凉后，把摊成的蛋饼切成小块就可以得到香喷喷的芹菜炒鸡蛋啦!

这里还可以给大家科普一下，芹菜炒鸡蛋的热量大约是在236大卡(200g分量)左右，属于较低热量，而芹菜还能帮助脂肪燃烧，而且对皮肤好，还等什么，动手试试吧!

芹菜叶炒鸡蛋的做法

芹菜叶炒鸡蛋是非常有营养价值的，芹菜叶炒鸡蛋富含蛋白质和卵磷脂，芹菜叶炒鸡蛋还有丰富的维生素和微量元素，特别是铁，芹菜叶炒鸡蛋对于高血压，血脉硬化等都有帮助，能起到抗癌防癌的功效。

芹菜大家应该都吃过，但叶子吃过的人可能不多了，从小我们就习惯吃它的茎而扔掉叶子，其实，从营养学上来说，芹菜叶比茎的营养要高出很多倍，还有抑制癌症的作用。 芹菜的营养十分丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等多种营养物质。其中，蛋白质含量比一般的瓜果蔬菜高1倍，铁的含量是番茄的20倍左右，还含丰富的胡萝卜素和多种维生素。此外，芹菜中含有一种挥发性芳香油，会散发出特殊的香味，可以促进食欲。芹菜具有较高的药用价值。其性凉，味甘，无毒，具有散热、祛风利湿、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用，对高血压、血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。

材料

芹菜叶，鸡蛋，火腿，枸杞，油，盐

做法

1.芹菜叶洗净切末，鸡蛋打散，火腿切丁，枸杞洗净待用;

2.热锅凉油，将所有原料加盐放入锅中翻炒熟即可。

芹菜叶子能吃吗

许多人喜欢吃芹菜，在炒芹菜时大多数人嫌芹菜叶子累赘，都会把芹菜叶摘掉而只吃芹菜的茎。其实这种做法无异于“买椟还珠”，因为芹菜叶子是可以吃的，而且越来越多研究表明，芹菜叶里面含有的营养价值占据了芹菜的大半部分，芹菜叶子才是整棵芹菜最有价值的部分。

曾经有营养学家对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，通过对比芹菜叶与芹菜茎营养物质，发现芹菜叶的营养价值更高，芹菜叶当中的营养成分有10项指标超过了茎。值得一提的是，其中芹菜叶中的钙含量超过茎的2倍，是很不错的补钙蔬菜。

芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍，芹菜叶中含有的胡萝卜素比茎部的含量高，可以将芹菜叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽。

芹菜叶中维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍，因此吃芹菜时不要把能吃的嫩叶扔掉。

芹菜叶对癌症还具有一定的抑制作用哦!研究表明，把芹菜叶子榨汁后做成饮料，对致癌因子的抑制率可以达到73%。此外，芹菜叶子汁有降血糖的作用，经常吃些芹菜叶子，可以中和尿酸及体内的酸性物质，非常适合糖尿病人日常食用。

由此看见，芹菜叶不仅可以吃，而且营养价值更是不容小觑的。所以在食用芹菜时，娇嫩的叶子也不能舍弃，炒菜中保留芹菜叶子才能保留芹菜的营养价值，让芹菜发挥降血压、补铁、清热祛湿、安定心神、补充能量等功效。

芹菜怎么选嫩的

选购芹菜时，梗不宜太长，20～30厘米为宜，短而粗壮的为佳，菜叶要翠绿、不枯黄。

新鲜的芹菜叶是平直的，而存放时间较长的芹菜，叶子尖端会翘起，叶子软，甚至会发黄、起锈斑。另外，叶色浓绿的不宜买，粗纤维多，口感老。

挑选芹菜时，可以掐一下芹菜的秆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。

市场上的芹菜主要有4种，青芹、黄心芹、白芹和美芹，一般青芹味浓；黄心芹味浓，较嫩；白芹味淡，不脆；美芹味淡，吃口脆，可以根据需要来选择。

芹菜叶有什么营养价值

从 营养学上来说，芹菜叶比茎的营养要高出很多倍。芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎，营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶片中 有10项指标超过了茎。其中，叶中胡萝卜素含量是茎的88倍；维生素C的含量是茎的1 3倍；维生素B1是茎的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙超过茎2倍。可见，芹菜叶片的营养价值的确不容忽视，因此小编要提醒大家，吃芹菜叶子一定不能丢。

如何挑选芹菜

1、看外表：选购芹菜时，梗不宜太长，20—30厘米为宜，短而粗壮的为佳，菜叶要翠绿、不枯黄。

2、看菜叶：新鲜的芹菜叶是平直的，而存放时间较长的芹菜，叶子尖端会翘起，叶子软，甚至会发黄、起锈斑。另外，叶色浓绿的芹菜不宜买，因为粗纤维多，口感老。

3、掐芹菜：挑选芹菜时，可以掐一下芹菜的茎部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。

4、辨种类：市场上的芹菜主要有4种，即青芹、黄心芹、白芹和美芹，一般青芹味浓;黄心芹味浓、较嫩;白芹味淡、不脆;美芹味淡，口感脆，可以根据需要来选择。