蒸馒头不用酵母粉可以吗

蒸馒头不用酵母粉可以吗

可以用其他发酵剂代替。

酵母粉是一种微生物发酵剂，其发酵原理是面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产生二氧化碳气体，从而促使面团膨胀、松软，产生蜂窝状组织结构，但生活中除了用酵母发酵馒头外，还可以用老面引子、米酒、小苏打+白醋等发酵方法。

泡打粉可以做馒头吗

可以，但不推荐。

泡打粉泡打粉是一种复合膨松剂，是由苏打粉配合其他酸性材料，并加上玉米粉为填充剂制成的白色粉末。泡打粉在接触水分时，其中的酸性及碱性粉末时会起反应，有一部分会释出二氧化碳，同时在烘焙加热的过程中也会释放出气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。

做馒头的时候可以单独使用泡打粉，能够令制作馒头的面团膨胀，使制作出来的馒头蓬松绵软，但是用泡打粉制作出来的馒头并没有用酵母粉制作出来的好吃，因此有条件的话还是用酵母粉比较好。

蒸馒头和面用冷水还是热水

建议用温水，大约30度左右为宜。

因为蒸馒头一般需要用酵母来帮助面团发起来，而酵母是一种具有发酵功效活性菌，它的活性受温度影响很大，所以溶化酵母或者在和面的时候，需要用温水，温度太低会影响发酵效果，温度太高容易降低酵母的活性。

酵母和泡打粉的区别 光用泡打粉能发面吗

可以。

泡打粉泡打粉是一种复合膨松剂，在接触水分时，会释出一部分二氧化碳等气体，如果加热也会释放出气体，这些气体会使面团达到膨胀及松软的效果。

因此在做馒头、包子等面食的时候可以单独使用泡打粉，能够令制作面食的面团膨胀，但是泡打粉其实更适合用来制作蛋糕、西饼等食物，制作出来的馒头、包子等并没有用酵母粉制作出来的好吃，有条件的话还是用酵母粉发面比较好。

蒸馒头酵母放多了会怎样

1.酵母本身具有一股特殊的味道，蒸馒头时如果酵母放多了，这样蒸出来的馒头可能会有一股酵母粉的味道。

2.如果酵母放多了，蒸出来的馒头就会发的非常大，非常绵软，口感不够劲道，蒸好的馒头开锅之后也容易局部瘪掉，外形不太好看。

酵母粉怎么用

蒸馒头：按说明用量。酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。 做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟。 水开入蒸锅，大火蒸15分钟--20分钟。

做面膜：将豆腐放在碗中研碎，加入酵母粉，调和成糊状。将面膜静置一晚上，让豆腐和酵母粉充分融合，隔天使用，效果加倍。将糊状面膜用指腹均匀涂于面上，以打圈的方式由里向外按摩，按摩5分钟再静敷15分钟，最后要用温水洗净。

减肥：将10g即食酵母粉加入豆浆中，拌匀食用。十分管用。即食酵母粉不仅有瘦身的功效，还有补充体力、调节肠胃、美容等功效。

做馒头必须放酵母吗 蒸馒头放白酒有什么用

加速发酵。

蒸馒头的时候放入白酒的作用就是辅助发酵，甚至还可以代替酵母进行发酵，但是也需要注意的是若是采用酵母发酵的话，白酒量则不可过多，否则面团则可能会出现发面不成功的情况。

蒸馒头放入白酒是有一定的好处的，这样制作出来的馒头会带有一丝丝白酒的清香，而且制作出来的馒头会更加的松软好吃。

馒头皮薄起泡怎么回事

这是因为馒头没发好，也就是说，在面内部没有足够多的酵母菌。

传统的馒头发面，都是用一小块面引子（其它也就是一块富含酵母菌的面团）和在面中（现在蒸馒头可以用酵母粉和面，或者使用自发粉），然后要在比较合适的温度下（应稍稍温暖一些的环境），进行发酵。发酵的过程中，酵母菌大量繁殖，并使面团中布满的微小的气泡。（为避免馒头发酸，在上笼屉时还有和一些碱面，以中和发酵后的酸味）。

在高温蒸气的热量下，微小气泡膨胀，使馒头呈现出，软乎暄腾的状态。

馒头没有膨胀，主要原因是其中没有足够多的酵母菌（或者根本没有酵母）.