四季豆一定要煮熟吃

四季豆一定要煮熟吃

四季豆中毒是常见的食物中毒，多发于秋冬季。四季豆含有红细胞凝集素和皂素两种毒素，对胃肠道有刺激性，可以使人体红细胞发生凝集和溶血，加工时如不炒熟，人食入后就容易导致中毒，老四季豆所含毒素偏高。

四季豆中毒的潜伏期为数十分钟至数小时。中毒症状主要为胃肠炎表现，恶心、呕吐、腹痛、腹泻、排无脓血的水样便。多数中毒者有四肢麻木，胃烧灼感、心慌和背疼等感觉，此外还有头晕、头痛、胸闷、出冷汗和畏寒等神经系统症状，但中毒病程较短。

轻者只须静卧休息，少量多次地饮服糖开水或浓茶水，必要时可服镇静剂如安定、利眠宁等;严重者，若呕吐不止，造成脱水，或有溶血表现，应及时就医。民间用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮，有一定的解毒作用。预防方法简单，把全部菜豆煮熟焖透，吃起来没有豆腥味，就不会中毒。

四季豆和冬瓜能一起煮吗

可以。

四季豆和冬瓜是可以一起炒的，但是四季豆一定要将其煮熟，生的四季豆是有毒素的，不利于我们的身体健康，四季豆是很难煮熟的，所以煮的时间一定要加长。

四季豆一定要焯水吗 四季豆没煮熟可以吃吗

不可以吃。

四季豆中含有大量的皂素，没煮熟食用容易刺激到人体的胃肠道消化负担，导致腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，严重时候还有可能会出现四肢麻木等不适情况发生，所以四季豆没熟的时候是不建议吃的。

宝宝能吃四季豆吗

宝宝是可以吃四季豆的，四季豆中含有丰富的磷元素，可以促进宝宝骨骼的发育，补充能量，还能促进身体对营养物质的吸收，而且还能让宝宝牙齿发育更好哦。

而四季豆中丰富的维生素也对宝宝来说十分有益，可以促进体内的新陈代谢，促进宝宝注意力的集中，还能增强免疫力，塑造一个强健的身体。

四季豆中还含有丰富的叶酸，每100克四季豆就含有27.7微克叶酸，可以促进宝宝脑部的发育，还能促进智力发育呢。

另外，四季豆中的纤维素可以促进肠道蠕动，增进宝宝的食欲，有助于宝宝肠胃的健康。但是四季豆一定要完全煮熟才能给宝宝吃，未完全熟透的四季豆是有毒的，可能导致食物中毒，家长们要尤其注意哦!

这几种蔬菜没煮熟不能给宝宝吃

1、菠菜

没有煮熟的菠菜是不能给宝宝吃的，因为菠菜里面含有一种硝酸盐的毒素，虽然它本身毒性较低，但在人体内的微生物的作用下，会转变成亚硝酸盐，菠菜生吃或半熟吃，毒素都是非常大的，所以，给宝宝吃的菠菜，无论是炒菠菜，还是菠菜泥，都不能生着给宝宝吃，必须要煮至完全熟透才可以给宝宝吃，否则毒素也会被宝宝吃进去喔!

2、四季豆

未煮熟的、半生的四季豆也是不能给宝宝吃的，不仅是宝宝，大人食用也非常危险，很容易导致食物中毒。四季豆未煮熟，其中的皂素会强烈刺激人体的消化道，另外，四季豆中的亚硝酸盐和胰蛋白酶，也会刺激人体的肠胃，容易导致食物中毒，出现肠胃炎症，这样的四季豆宝宝食用之后是非常危险的。所以，家长们给宝宝食用四季豆的时候，一定要煮透煮熟了之后再给宝宝吃。

3、竹笋

竹笋是属于含草酸较多的蔬菜，这种含草酸比较多的蔬菜，如果没有完全煮熟的话，那么，进食之后，在肠道之中与钙结合，从而合成草酸钙，对人体吸收钙是有干扰的，这种情况下食用不仅容易令身体缺钙，还会 引发肠胃不适。所以，给宝宝吃竹笋的话，一定要煮熟后再吃。

四季豆中毒的症状

1、四季豆中毒的症状

四季豆中毒的情况经常会发生，主要是因为烹饪手法不正确导致的。吃四季豆之所以容易中毒，是因为四季豆含有一种毒素，名叫皂苷，这种物质的毒性是比较强的，好在含量不多。吃四季豆中毒的症状主要是胃肠道反应，比如出现恶心、呕吐、肚子痛、拉肚子等不适症状，同时还会伴随头晕、头痛、四肢麻木等不适症状。严重时，很可能会昏厥，甚至危及生命。

2、中毒较轻的处理方法

如果中毒的症状比较轻，一般无需处理。因为通过呕吐、拉肚子等行为，可以将胃肠道中残留的毒素排出体外，等症状消失后，毒素也排干净了。只要记得注意补充水分即可。

3、中毒较重的处理方法

如果中毒比较严重，应该马上催吐，或者及时去医院洗胃，如果出现了溶血的现象，一定要及时治疗，以免危及生命。

4、烹饪四季豆注意事项

在烹饪四季豆时，一定要将四季豆煮熟，不要放沸水里焯烫一下就用来凉拌，这种成分容易出现四季豆中毒的情况。因为皂苷需要在高温中才能被分解掉，只是焯一遍水就食用的话，可能四季豆还没有断生，含有不少的皂苷，从而引起中毒。

吃四季豆中毒的症状有哪些呢?相信很多朋友都想知道吃四季豆中毒的相关症状，相信大家看了上面的相关内容之后，已经了解了吃四季豆中毒的症状、处理方法及相关的注意事项。建议大家在食用四季豆时一定要煮熟煮透，以免出现四季豆中毒的情况。

半生熟的四季豆吃了好吗

不好。

没有完全煮熟的四季豆中含有皂苷、红细胞凝集素等成分，它对肠胃有一定的刺激作用，容易引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适反应，而且还会破坏红细胞，使人体红细胞发生凝集和溶血，导致排无脓血水样便，对身体健康产生不利影响，因此四季豆一定要完全做熟食用，不宜吃生的或半生不熟的四季豆。

四季豆一定要焯水吗

建议焯水比较好。

一般情况下炒四季豆之前，建议将四季豆进行焯水，因为四季豆中含有大量的皂素，而皂素是具有一定毒性的，要是没有将其煮熟，食用之后很容易出现中毒的情况，其次四季豆比较的建议，不进行焯水是很难将其煮熟的，需要比较长的时间，所以生活中吃四季豆的时候，建议先进行焯水比较好。

高血压能吃四季豆吗

这四季豆一般人群都可以吃的，倒是没有什么禁忌，但作为三高人群，这四季豆可以吃吗?吃多了对身体有没有伤害呢?下面就一起来了解了解高血压患者可不可以吃四季豆?

四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经

化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品

有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效

主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等症。

有抗乙肝病毒的作用,鲜嫩荚可作蔬菜食用，也可脱水或制罐头。

适宜人群

一般人群均可食用。

1. 妇女多白带者，皮肤瘙痒，急性肠炎者更适合食用，同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用; 2. 不适宜腹胀者。

注意事项

四季豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是，

1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

3.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹调时，应该先将豆煮熟后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可以解毒性。[1]

4.如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。

四季豆一般人群都是可以吃的，对于高血压也没有明令禁止，但是高血压患者们，还是要谨慎行事，关于饮食方面的事情，不可以过于马虎，还是要自己把握拿捏，也可以问一问医生的意见，确定可以吃的时候再吃，也会比较的放心。

四季豆没熟吃了会中毒吗 怎么办判断四季豆熟没熟

具体如下：

1、没煮熟的四季豆一般呈青绿色，并且来比较硬；而煮熟后的四季豆是深绿色的，按压一些还会变软。

2、没有熟的四季豆不仅吃起来是硬的，还有一股豆腥味，而煮熟后的四季豆则没有这些奇怪的口感。

怎么判断四季豆熟没熟

没有煮熟的四季豆一般呈青绿色，并且来比较硬，看起来没有什么食欲，而煮熟后的四季豆是深绿色的，按压一些还会变软，看起来比较有食欲一些。

其次没有熟的四季豆吃起来也是比较硬的，并且还有一股豆腥味，而煮熟后的四季豆则没有这些奇怪的口感。