吃咸菜的危害是什么呢
吃咸菜的危害是什么呢
蔬菜在腌制过程中，易被微生物污染，从而产生亚硝酸盐，食用了含亚硝酸盐过多的食物，会使血液中的血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白。
谁都知道，人一刻也离不开氧气，一旦缺氧，全身就会出现缺氧症状，人的皮肤和嘴唇会呈青紫色，并伴有头痛、头晕、恶心、呕吐、心慌等中毒症状，严重的可导致死亡。
此外，蔬菜在腌制过程中，还会产生致癌的亚硝酸化合物，易诱发癌症，特别是如果蔬菜本身就不新鲜，甚至已经发生霉变了，那么其致癌作用更为明显。
除了因为没有腌透而导致的亚硝酸盐超标外，腌菜中含有大量草酸和钙。由于酸度高，食用后不易在肠道内形成草酸钙被排出体外，而被大量吸收，在肾脏排泄时会产生不易溶解和吸收的草酸钙，从而形成结石。
而且，蔬菜在腌制过程中，维生素C被大量破坏，人体如果缺乏维生素C，使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低，也是形成结石的一个因素。
不过，按照传统加工方法来说，老百姓自家腌菜的时间都比较长，并不是腌几天就能拿出来食用的。一般来说，蔬菜刚腌的时候亚硝酸盐的含量会不断增 长，达到一个高峰之后就会下降。这个峰叫做亚硝峰。有的蔬菜出现一个高峰，也有的出现三次高峰。一般来说，腌菜之后一周左右的亚硝酸盐含量最高，而到20 天之后就已经很低了(雪里蕻在腌后20多天产生亚硝酸盐最多)。因此腌莱最少在8天以上，腌鱼、肉、蛋一般在15天以上才能食用：此时，食物安全系数其实也蛮高了。
因此，有专家指出，在吃咸菜的时候，最好是可以吃一些维生素c，或者是在腌制的过程中，在咸菜里面放上一些维生素C来阻断亚硝酸盐的生成，尽量多方一些盐，减少里面细菌的滋生，从而减少咸菜里面的致癌物对于人体的危害。
吃咸菜的好处
吃咸菜的好处
1、开胃
由于夏季天气的炎热人们没有胃口吃诸多食物，但对于咸菜却是格外的喜欢，因为它具有开胃的作用可以提高人们的食欲，尤其是咸菜与粥一起食用。
2、清热除火
夏季易使人燥热，除了以喝些中草药进行清热去火之外，不妨尝试以食用咸菜的方式，如腌制的小黄瓜，它对于清热去火的功效非常不错!
3、杀菌
大蒜本身就具有较强的杀菌作用，腌制过的大蒜也如此。腌制大蒜也属于咸菜的一种，备受人们欢迎，每天适量食用对人体有极大的好处。
4、补充微量元素
腌制过的干笋其营养价值居多，含有较多的微量元素，如氨基酸、钙、磷、铁、维生素B1、B2等，对人体营养的摄取起到促进的作用。
5、防疾病
腌制过的橄榄菜不但口感独特，其还有理气、化痰、生津止渴等药用作用，平时不妨少量的食用。另外，它也含有较多对人体有益的蛋白质。
怎么样健康吃咸菜
1、每次食用咸菜的量尽量少点，每周最好食用1-2次。
2、腌制咸菜21天后再食用，这样可以最大化减少亚硝酸盐的含量，人吃起来更健康。
3、吃咸菜时最好搭配鲜枣、山楂等含有维生素C的食物一起食用，可防止人体因缺少这种维生素而出现异常。
4、吃腌制咸菜时可以再咸菜中加点大蒜汁、姜汁，可以适当减少亚硝酸盐的含量。
咸菜食谱
腌黄瓜辣椒咸菜
材料
辣椒两斤、黄瓜一大根、姜适量、蒜头一整个。
做法
1、辣椒去掉两头切成小块，洗干净后放通风处晾一天。
2、黄瓜切块用盐拌一下，姜蒜切片。
3、锅中倒入适量油烧热，再倒入酱油、白糖烧开，关火。
4、立即所有材料一起倒入锅中均匀搅拌，盖上锅盖闷5分钟左右。
5、锅中食物盛出碗中，晾凉后用保鲜膜封好密封一天即可。
糖醋胡萝卜咸菜
材料
胡萝卜5000克、水4000克、酱油300克、食醋50克、红糖500克、蜂蜜250克。
制作方法
1、胡萝卜切成小块。
2、将水、酱油、食醋倒入锅中烧开后放入胡萝卜煮7分钟左右后关火，冷凉，装入容器内。
3、将剩下的配料倒入容器内与胡萝卜搅拌均匀，密封，放置阴凉处，一个月后即可食用。
吃咸菜好吗
咸菜是很多中国人不可缺少的小菜之一，许多人甚至有早上不吃咸菜吃不下去早餐的习惯，其实吃咸菜是不好的生活习惯，对人体健康无益，下面我们一起来详细了解一下为什么吃咸菜不好。
吃咸菜好吗
人体需要的维生素C，主要是靠新鲜蔬菜，特别是菜叶提供的。而菜在腌制中，大量维生素C会遭到破坏，因而咸菜的营养价值远比鲜菜要低。更严重的是，咸菜中含有较多亚硝酸盐，进入人体后在胃内的酸性环境中，会与仲胺类物质结合而生成一种强烈的致癌物质亚硝胺，它能引起胃癌、食道癌等癌症。据有关部门调查发现，我国有些地区食道癌、胃癌的发病率明显增高，主要就是由于当地居民有长期吃咸菜的习惯。偶尔吃些咸菜当然是没有问题的，但如果长期将咸菜当作主要蔬菜来吃，就不适宜了。因为咸菜(泡菜)在腌制的过程中会产生大量亚硝酸盐。亚硝酸盐易与胺化合，生成亚硝胺。亚硝酸盐被食用后，在胃酸作用下与蛋白质分解产物二级胺反应生成亚硝胺。亚硝胺具有强烈的致癌作用，并能通过胎盘和乳汁引发后代肿瘤。
咸菜家庭日常三种食用方法：
清切。咸菜从坛内拿出，在自来水中洗净，切成小块，制成冷盘。若是喝稀粥配清切咸菜，十分爽口。
煎炒。可以根据各人的嗜好参些调料，比如生姜、辣椒、蒜头，也可放点红糖，吃起来很开胃。炒咸菜饭味道极好，许多人喜欢吃咸菜饭，又喝咸菜汤，吃起来胃口大开，饭量大增。
蒸或炖。用杂骨、排骨炖咸菜，有一股浓浓的酸香味，吃了还想吃。若是用咸菜炖三层肉，这是一道美味佳肴。做这道菜是一层咸菜，一层三层肉，一直放到满钵为止，然后放到锅里蒸，烂熟后起锅。有了这道菜，你的食欲肯定大增。
现在相信我们都知道了，长期吃咸菜是对身体不好的，所以咸菜虽然味美，但是一定要适量食用，上面我们介绍了几种家庭咸菜的食用方法，大家可以尝试一下，为了大家的身体健康，还是应该在日常生活中多喝水多吃新鲜蔬菜水果。
便秘能吃咸菜吗
主料咸菜半个 辅料 白芝麻1小把 调料 食盐适量 葱适量 姜适量 八角适量 花椒适量 干辣椒适量 辣椒粉适量 小葱适量辣椒油 适量
辣椒油材料：干辣椒、细辣椒面、芝麻、盐、葱、姜、花椒、大料。
1.干辣椒掰碎和辣椒面、芝麻等放入碗里
2.葱、姜、蒜切好
3.冷锅冷油加热花椒和大料
4.烧热油后，爆香葱姜
5.滤掉所有材料，只剩油，趁热泼入辣椒碗里
6.香喷喷的辣椒油成了
【咸菜丝】
1.准备好咸菜疙瘩，用半个就好啦
2.先把咸菜疙瘩切片
3.再切细丝
4.把咸菜丝浸泡在水里，大概20分钟
5.捞出控干水分，加入辣椒油等调料
6.撒香葱拌匀即可
干丝辣咸菜的做法
主料咸菜1个
豆腐丝适量 辅料 香菜1小把 尖椒1 个红尖椒2个 调料酱油适量 味精少许 葱1段 姜1块 香油少许 辣椒油适量
干丝辣咸菜的做法
1.食材均切丝备用
2.酱咸菜疙瘩，北方常见，也叫红咸菜，干丝也叫干豆腐丝。酱咸菜切丝后，泡入热水中，根据它的咸度，可泡30分钟左右，去掉它的咸味。控净水后备用。干豆腐也切丝，然后焯水，去掉豆腥味，过凉水备用
3.酱咸菜丝;干豆腐丝一定控干水份，也可用手挤一挤备用
4.将上述各种食材放入容器中，依次加入美极鲜酱油;辣椒面;香油;味精拌匀即可
通过以上我们知道了，咸菜的两种做法，那么便秘能吃咸菜吗?希望人们能正确的了解，同时也希望人们能学会，做更多的咸菜，这样就能做给自己的家人吃，让他们感受到幸福的感觉，其实幸福就在我们身边，希望人们能用心的感受。
哺乳期产妇能吃咸菜吗
产妇能吃咸菜。
产妇没有胃口的话，可以适量地吃些咸菜，有利于下饭。但从对母婴营养均衡的角度讲，产妇不宜吃太多咸菜，以免摄入过多盐分。
咸菜腌制多长时间可以食用
咸菜在做的时候是腌制的一个过程，有的人认为做咸菜放的盐越多就越可以腌制时间长一些，可是事实却不是这样的，咸菜虽然可以腌制的时间长一些，但是也是有时间限制的，咸菜如果长时间的腌制的话就会导致营养流失，而且对健康也不利，那么咸菜要腌制多久最好呢?下面我们来看一下咸菜的腌制时间吧。咸菜要腌制多久最好?咸菜一定要在腌制好之后再食用是比较安全的，腌制时间2天以内或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。吃咸菜之前要先将它用开水煮一段时间再食用，咸菜人工除毒。腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟，或用热水清洗的方法处理，可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。咸菜腌制的时间最好在两天到二十天以上最好，所以吃咸菜不要在腌制的这段时间吃，否则它里面的亚硝酸盐会导致你中毒，不过在吃之前还要用水煮两分钟最好。
癫痫患者吃咸菜的危害有哪些
癫痫病医院的专家指出，癫痫患者吃咸菜的危害有哪些，有些人早餐就喜欢吃油条就着咸菜开胃，大家都知道咸菜里含有充分的盐分，所以癫痫患者不能吃咸菜。那么，癫痫患者吃咸菜的危害有哪些呢?下面我们就一起来看看专家的介绍。
一、为什么癫痫病不能吃咸菜
专家解释道，癫痫患者不能吃咸菜其本质在于癫痫病吃咸菜容易促使癫痫病发作。癫痫治疗专家进一步指出道，这是因为咸菜在制作过程中，含有大量的盐分，口味极咸，会促使癫痫病发作，同时，人们在吃这种高盐分的东西时，常常会在吃完以后感觉到口渴想喝水，这本是最正常不过的生理反应，但没人会知道，一个癫痫病患者会因大量喝水而诱发癫痫。
二、癫痫病患者禁止吃咸菜
虽然专家理解因没有食欲常常会因为饥饿导致癫痫病发作，但是对于咸菜这种在普通人眼中极佳的下饭菜，癫痫病患者却是不能吃的。
近年有研究发现，过多饮水和摄人盐分也是癫痫发作的诱因。癫痫病人不宜过量饮水摄盐。癫痫发作是从间脑开始的，刺激间脑即可引起癫痫发作。间脑是人体水分的调节中枢，过多饮水会加重间脑的负担，从而导致癫痫发作。癫痫发作是神经过度放电而引起的。人体如果在短时间摄取过量食盐，钠离子可导致神经元过度放电，也能诱使癫痫发作，癫痫病人应少饮水、少吃盐，降低摄盐量。
癫痫专家介绍中国健康人每天食用的食盐达到10克左右，癫痫患者则应该适量降低一些，因此，降低食盐摄入量是中国社会“健康用盐”的当务之急。低钠盐的出现号称能够解决这个问题。如果用低钠盐来代替同样重量的普通盐，那么降低钠摄入量的作用就会是明显的。
癫痫患者吃咸菜的危害有哪些?以上内容就是癫痫患者吃咸菜的危害有哪些的介绍。因此，从的角度考虑，癫痫病吃咸菜都是不允许的，患有癫痫病要记得早治疗，然而癫痫治疗跟家庭的护理有很大的关系，对于癫痫病人不能吃什么，要多与主治医生沟通，最好是在医生的指导下进行选择性的食用。
常吃咸菜的危害 营养不良
咸菜是蔬菜经腌制或发酵而成的腌制食品。在腌制过程中蔬菜中主要的维生素，色素和矿物质破坏流失，造成蔬菜营养价值低。长期吃咸菜会因缺乏营养元素而导致营养不良。
老年保持身体健康这3件事不适宜做
1、染发
其实上了年纪的人头发就会变白，这是很正常的，但是爱美之心人皆有之，老年人也希望把自己打扮的年轻一点，所以会经常去把白发染黑。但大家都知道，染发剂里面有存在很多的化学成分，而有一些染发剂，还可能会导致皮肤过敏。同时染发剂的味道也非常有刺激性的，所以如果经常染发的话，也会影响到老人的身体素质。所以平时最好少染发比较好。
2、吃咸菜
其实很多老年人在吃饭的时候都比较喜欢吃咸菜，因为老年人比较节约，经常吃咸菜，可以让自己少吃些其他的菜，而且吃的时间也会比较长，但是咸菜在腌制的过程中会融入大量的盐分，而老年人吃多了的话，不仅会给身体器官造成危害，还很可能会使血压升高，所以为了身体的健康，最好还是少吃一点咸菜比较好。
3、蹲着大便
其实随着年龄的逐渐增长，身体的器官也会衰退，而很多老年人都会有便秘的症状，而缓解便秘蹲着上厕所是比较有效的，但是老年人如果蹲的时间比较长的话，会造成血压上升，影响到脑部的健康。虽说中国传统的蹲便是历史比较悠久，但是老年人还是比较适合座便的，一定要注意这一点。
自己做的咸菜多久能吃 孕妇能吃咸菜吗
咸菜的营养价值不是很高，味道较重，孕妇尽量少吃，若孕妇没有食欲可以少量吃点，每次可以吃10克左右，每周不能超过3-4次。孕妇吃咸菜具有开胃的功效。咸菜中的亚硝酸盐对胎儿影响较大，所以孕妇吃的咸菜最好多吃清洗降低致癌物和盐分，降低食用后风险。
吃咸菜好吗
吃咸菜好吗
人体需要的维生素C，主要是靠新鲜蔬菜，特别是菜叶提供的。而菜在腌制中，大量维生素C会遭到破坏，因而咸菜的营养价值远比鲜菜要低。更严重的是，咸菜中含有较多亚硝酸盐，进入人体后在胃内的酸性环境中，会与仲胺类物质结合而生成一种强烈的致癌物质亚硝胺，它能引起胃癌、食道癌等癌症。据有关部门调查发现，我国有些地区食道癌、胃癌的发病率明显增高，主要就是由于当地居民有长期吃咸菜的习惯。偶尔吃些咸菜当然是没有问题的 ，但如果长期将咸菜当作主要蔬菜来吃，就不适宜了。 因为咸菜(泡菜)在腌制的过程中会产生大量亚硝酸盐。亚硝酸盐易与胺化合，生成亚硝胺。亚硝酸盐被食用后，在胃酸作用下与蛋白质分解产物二级胺反应生成亚硝胺。亚硝胺具有强烈的致癌作用，并能通过胎盘和乳汁引发后代肿瘤。
咸菜家庭日常三种食用方法：
清切。咸菜从坛内拿出，在自来水中洗净，切成小块，制成冷盘。若是喝稀粥配清切咸菜，十分爽口。
煎炒。可以根据各人的嗜好参些调料，比如生姜、辣椒、蒜头，也可放点红糖，吃起来很开胃。炒咸菜饭味道极好，许多人喜欢吃咸菜饭，又喝咸菜汤，吃起来胃口大开，饭量大增。
蒸或炖。用杂骨、排骨炖咸菜，有一股浓浓的酸香味，吃了还想吃。若是用咸菜炖三层肉，这是一道美味佳肴。做这道菜是一层咸菜，一层三层肉，一直放到满钵为止，然后放到锅里蒸，烂熟后起锅。有了这道菜，你的食欲肯定大增。
孕妇能吃咸菜吗
孕妇能吃咸菜吗?孕妇偶尔需要一些调味小菜，却不知道咸菜是否对怀孕的身体会不太好，而不知道能不能吃。其实，偶尔吃一点咸菜是无害的。
咸菜是用食盐等调味料腌渍后的蔬菜。有较强的咸味，可长期保存，腌制所需要的原料和辅料简单，吃起来很开胃，令人胃口大开，饭量大增。 孕妇没有胃口的话，可以适量地吃些咸菜，有利于下饭。但从对母婴营养均衡的角度讲，孕妇不宜吃太多咸菜，以免摄入过多盐分。
咸菜和醋腌制品，腌制品中的维生素、蛋白质等营养成分受到了破坏，而且可能存在致癌物质亚硝酸盐，对胎儿和母体有害无益，并且在孕晚期吃得太咸还容易导致水肿。有些咸菜在制作时需要发霉程序，经科学验证，黄曲霉菌是食道癌的主要致癌物质，是否会引起遗传，还有待于探讨。此外，如果咸菜保管不善，发生腐烂变质，食用后则有引起食物中毒或发生菌痢而引起流产与早产等危害。因此，孕妇不宜多吃，但偶尔食用以调节口味也并无多大妨碍。
咸菜的危害
咸菜虽然好吃，但为了延长保质期，制作时在里面添加了一些化学物质，没什么营养，而且含盐量非常高，容易致癌、高血压、心脏病、硬化脉搏;咸菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，是致癌物，也因此令许多人望而却步。在腌制咸菜时，要掌握科学方法，避免腌制过程中产生过多的亚硝酸盐致癌物;要注意，腌制时间2天以内或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。
不同种类的咸菜，用的原料不同。大多是就地取材，有的咸菜用芥菜，有的地方用白菜，有的地方用萝
咸菜适宜人群
咸菜开胃，一般人都可以吃，但是高血压患者最好不吃，咸菜所含的盐分较多，会加重高血压病情;另外，孕妇最好也不要吃咸菜，主要是腌制的食物容易制癌而且容易造成胎儿畸形的，所以孕妇应该多选择新鲜的、清淡的、有营养的食物。
吃咸菜之前，有一些建议希望能帮到大家。腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟，或用热水清洗的方法处理，可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐;平时常吃解毒食品，比如大蒜、茶叶、维生素C等有解毒作用，既可消除细菌感染，又可防止亚硝酸盐转化为亚硝胺，解除癌症危险。如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸盐还原菌，使胃内的亚硝酸盐明显降低;茶叶中的茶多酚能够阻断亚硝胺的形成;富含维生素C的新鲜蔬菜等可防止胃中亚硝胺的形成，因而具有抑制亚硝胺的致癌作用。
孕妇能吃咸菜吗
孕妇是可以吃咸菜的，当孕妇在饮食不是太规律或者是没有胃口的时候，都可以选择吃些咸菜来改善一下自己的味口的。但是要注意，因为咸菜本身就是含盐量过高的食物，而且如果没有腌好的话，也会有大量的亚硝酸盐出现，所以在吃的时候，一定要注意，如果有白盐霜出现的话，不建议再吃。 一次性也不要过多吃，否则有可能引起亚硝酸盐的中毒。而且在吃的时候，也要注意，如果有异味，或者是出现口感不好的情况下，就要禁止再食用。另外，咸菜要购买新鲜的，不建议你购买袋装的，那些因为看不到里面的样子，所以，不知道是不是有坏的，建议你在超市里购买散装的，可以看得到好坏，这样，选择起来方便安全可靠
经期能吃咸菜吗
女性朋友在经期是需要比较多营养物质的，但是有一些女性朋友可能会出现胃口不好的情况，所以适当的吃一些咸菜对于我们的增强食欲是有帮助的，希望女性朋友可以根据自己的需要去食用咸菜。
可以，只是不要吃太多。人不论什么时候吃太多咸类的食物都对身体不太好 月经前后 最好不要吃阴性食物 凉的 辣的 还有像梨这种阴性是水果 最好也别吃 尽量少碰凉水 免得身体内堆积太多的寒气 来的时候会有腹痛的感觉。
女性在月经来潮前应忌食咸食。因为咸食会使体内的盐分和水分贮量增多，在月经来潮之前，孕激素增多，易于出现水肿、头痛等现象。月经期的饮食在食物制作上应以清淡易消化为主，少吃或不吃油炸、酸辣等刺激性食物，以免影响消化和辛辣刺激引起经血量过多。
月经是女性特有的一种正常生理现象，是少女性成熟的标志。但月经期妇女全身抵抗下降，为了不影响女性的日常生活、工作和社交活动，确保身体健康，所以月经失血就要通过补血来调理。这些补血食品再合理搭配其它的食品，就可以满足经期的生理需要，如猪肝汤、猪肝都是很好的补血食物，含铁、蛋白质等物质丰富，汤又是热性，所以很适合经期服用。
月经是女性朋友成熟的特征，它对于女性朋友的影响是比较大的，所以女性朋友在经期应该要引起注意，以免出现一些经期的并发症。在经期，你们是可以适当的吃一些咸菜的，因为食用少量的咸菜对于月经的正常是没有影响的。
孕妇能吃腌菜吗
1.答案是肯定的，孕妇当然是可以吃咸菜的
2.当孕妇在饮食不是太规律或者是没有胃口的时候，都可以选择吃些咸菜来改善一下自己的味口的。吃咸菜的。
3.但是，注意，因为咸菜，其本身就是含盐量过高的食物，而且如果没有腌好的话，也会有大量的亚硝酸盐出现，所以在吃的时候，一定要注意，如果有白盐霜出现的话，不建议再吃
4.一次性也不要过多吃，否则有可能引起亚硝酸盐的中毒。而且在吃的时候，也要注意，如果有异味，或者是出现口感不好的情况下，就要禁止再食用。
5.咸菜要购买新鲜的，不建议你购买袋装的，那些因为看不到里面的样子，所以，不知道是不是有坏的，建议你在超市里购买散装的，可以看得到好坏，这样，选择起来方便安全可靠。