蚝豉的功效

蚝豉的功效

说起蚝豉可能很多人都不是很熟悉，但是对于牡蛎大家都不陌生吧，蚝豉就是我们常说的牡蛎的干制品，牡蛎是被大家熟悉的海味，味道鲜美，被很多人所喜爱，牡蛎肉营养丰富，而且含有很高的蛋白质和维生素，那么牡蛎的干制品蚝豉又有哪些功效呢，我们一起来了解下。

蚝豉是味道鲜美营养丰富的一种食物，是大家都非常喜欢吃的，但是究竟蚝豉的功效有哪些，对于这一点，很多人都不甚了解，那么下面就让我们一起来学习一下蚝豉的功效吧。

1. 蚝豉中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化;

2. 蚝豉还含有维生素B12，这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而蚝豉又具有活跃造血功能的作用;

3. 蚝豉中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药;

4. 其含的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处;

5. 蚝豉又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。

一般人群均可食用

1. 适宜体质虚弱儿童，肺门淋巴结核，颈淋巴结核，瘰疬之人食用;适宜阴虚烦热失眠，心神不安者食用;适宜癌症患者及放疗、化疗后食用，是一种不可多得的抗癌海产品;适宜作为美容食品食用;适宜糖尿病人，干燥综合征患者食用;适宜高血压病，动脉硬化，高脂血症之人食用;妇女更年期综合征和怀孕期间皆宜食用;

2. 患有急慢性皮肤病者忌食;脾胃虚寒，慢性腹泻便溏 者不宜多吃。

通过上面的介绍，相信大家都了解了，蚝豉的功效究竟有哪些，蚝豉对于人体健康非常有帮助，尤其是体质虚弱的儿童非常适合使用，对于蚝豉的做法，蒸煎煮炸均可，值得一提的是，牡蛎和糖是不能一起吃的，所以如果想吃蚝豉的朋友们，就赶快行动起来吧。

牡蛎有什么营养价值 牡蛎的食用方法

牡蛎肉有蒸、炸、炒、炭烧、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等多种做法。牡蛎干品称为蚝豉，有熟蚝豉和生晒蚝豉两种:鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟再晒干或烘干后便成为熟蚝豉;若要保持全味则不煮，直接晒干，便成为有名的生晒蚝豉。

1、蒸:鲜牡蛎配以适当调料清蒸，可以保持原汁原味，适合大部分人食用。

发菜蚝豉:蚝豉泡软蒸15分钟、排入碟中成半圆状;大白菜切丝、发菜泡软，放入高汤中煮，入味后捞出排在蚝豉的四周，勾芡淋上即可。这道菜体现了广府文化，意味着“发财、好市”的吉利意头，因此经常在喜宴上见到。

2炒:牡蛎肉稍过油、捞起，再与韭黄、彩椒等一起煸炒，勾芡、调味即成。此菜清香爽脆、开胃助食。牡蛎还可以与韭菜同炒，具有养肾的功效。

3、炸:鲜牡蛎肉加盐腌15分钟，然后蘸面糊，用油锅煎至金黄色，蘸糖醋、浙醋或隐汁佐食，可助消化。

蚝豉孕妇能吃吗

1孕妇能吃吗

慎吃。

蚝含锌丰富，其含的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、防治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处。但性寒，不宜多吃。2功效和作用

1.蚝豉中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化;

2.蚝豉还含有维生素B12，这是一般食物所缺少的，维生素B12中的蚝豉钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而蚝豉又具有活跃造血功能的作用;

3.蚝豉中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药;

4.其含的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处;

5.蚝豉又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。3营养价值

1、蚝豉中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化。

2、蚝豉还含有维生素B12，这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而蚝豉又具有活跃造血功能的作用。

3、蚝豉中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药。

4、其含的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处。

5、蚝豉又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。4上火吗

不会的,不过尽量少吃点 如果配料里多多少少有点其他的香料什么的 ，可能会上火。5副作用

患有急慢性皮肤病者忌食;脾胃虚寒，慢性腹泻便溏 者不宜多吃。

蚝豉不宜与糖同食。6能吃吗

蚝豉，也称“蛎干”，一种海味，牡蛎(也称蚝)肉的干制品7怎么吃

蚝豉的制法有两种：一般是把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟，再晒干或烘干，制成的称“熟蚝豉”。若要保持全味则不煮，将牡蛎肉直接晒干，便成为有名的“生晒蚝豉”。8禁忌人群

虚而有寒者忌食牡蛎。患有急慢性皮肤病以及对水产类腹泻便溏等病症者不宜多食牡蛎。9适宜人群

病虚而多热者宜用牡蛎。10保存方法

密封置于阴凉干燥处。11挑选技巧

蚝豉是用牡蛎加工制成的，有生、熟两种干品。牡蛎肉直接晒干的叫生蚝豉;将牡蛎肉及分泌的汁液一起经煮熟后，再晒干的叫熟蚝豉。优质的体形完整、结实，表面无砂和碎壳，色泽金黄(熟者深棕色)有光泽，肉肥壮、饱满，身干、淡口。如体形瘦小，色略带黑的的不宜选购。12制作技巧

蚝豉的制法有两种：一般是把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟，再晒干或烘干，制成的称“熟蚝豉”。若要保持全味则不煮，将牡蛎肉直接晒干，便成为有名的“生晒蚝豉”。

牙痛的饮食保健方法有哪些

1、咸蛋蚝豉粥

食材：咸鸭蛋2个，蚝豉(干牡蛎肉)100克，大米适量煲粥

做法：将准备好的大米清洗干净，然后在锅中放入适量的清水后将大米放入锅中熬粥。接着再将咸鸭蛋剥壳后切碎备用。等到锅中煮沸的时候再放入准备好的咸鸭蛋以及干牡蛎肉，然后接着用文火煮，等到煮熟后食用即可。

咸蛋蚝豉粥只要连续食用2-3天，就能有效的缓解各种牙疼的症状，尤其是虚火上炎所导致的牙痛患者，在日常生活中经常食用更具有很好的治疗功效。

2、皮蛋腐竹咸瘦肉粥

食材：皮蛋2个，水发腐竹60克，咸瘦猪肉100克，大米(或小米)

做法：先将水发腐竹用清水泡发，然偶切碎后备用;接着再把大米淘洗干净，之后放入锅中煮沸，接着再放入皮蛋、瘦猪肉以及准备好的腐竹，一起煮烂后食用即可。

对于有上火以及牙疼情况的患者，在日常生活中可以多吃些皮蛋腐竹咸瘦肉粥，通常情况下只要连续吃2-3天，就能起到很好的下火止疼的功效。尤其是虚火龋齿所导致的疼痛，在日常生活中适量食用皮蛋腐竹咸瘦肉粥，其缓解的功效更加的明显。

3、蚝豉皮蛋盐渍瘦猪肉粥

食材：蚝豉100克，皮蛋2个，盐渍瘦猪肉100克，大米

做法：将准备好的大米淘洗干净，然后放入准备好的锅中，用大火煮沸后再放入蚝豉100克，皮蛋2个，盐渍瘦猪肉100克，等到完全煮熟后即可食用。

蚝豉皮蛋盐渍瘦猪肉粥具有很好的止疼以及降火的功效，尤其是阴虚牙齿肿痛的患者在日常生活中面对上火牙疼怎么办的问题时，这款粥就是最好的选择。如果患有还伴有咽喉声嘶的情况，则更应该多吃些蚝豉皮蛋盐渍瘦猪肉粥。

4、贻贝苁蓉黑豆汤

食材：贻贝、肉苁蓉各30克，黑豆150克

做法：先将贻贝中所含有的砂泥清洗干净，然后再把黑豆洗净，肉苁蓉切片备用。在锅中放入适量的清水，将这些食材放入锅中熬煮1小时以上，然后去取汁并且1次服完。贻贝苁蓉黑豆汤每日1剂，连服数天后牙疼的情况就能得到很好的缓解了。

蚝豉的做法

很多人爱吃蚝豉,但是在烹饪它的时候却总是忙手忙脚的不知道该怎么做,那么今天就跟大家说一下蚝豉(牡蛎)的做法,好让大家可以自己在家里做.

藕香蚝豉

原料:蚝干80克,藕400克,排骨600克,干贝2个,细海带丝少许,冬菇6个,红枣8个,姜1块,葱4根.

辅料:淀粉1小匙.高汤3杯,水2杯.盐半匙,胡椒盐1小匙,米酒1大匙.

做法:

1、葱洗净、切成段;姜洗净、去皮,切片;干贝、冬菇以及红枣均洗净,分别泡软;干贝搓成细丝;冬菇加A料抓洗;蚝干用温水洗净、泡软;藕洗净、去除外皮,切成片.

2、排骨洗净,放入开水中氽烫去血水.

3、所有材料放入锅中,加入B料以中火煮开,盖上锅盖改小火再煮约1小时,最后加入C料调味即可.

特色:甘甜滋补,具补气血、降血脂、抗癌等功效.

蚝豉猪舌

食材:猪舌1条,香叶4片,草果5个,蚝豉12只,姜8片,葱2根,炸蒜头6颗,蚝油50克.

原料采买:好蚝豉比较饱满,在手上有质感,表面透着油光,带着浓郁香气.

蚝豉

做法:

1、猪舌清理干净刮除舌苔后,用盐水加入香叶草果煮大约40分钟直到软后,切片待用.

2、蚝豉同样隔水蒸20分钟后,保留原汤备用.

3、在一大碗里,整齐地将蚝豉码放在中间,猪舌片码放在碗边.

4、把3淋上2剩下的原汤隔水蒸大约20分钟,拿出倒扣在碟上.

5、起锅,把姜、葱和炸蒜头爆炒出香味后加入4的原汤和蚝油稍煮4分钟.

6、把5的姜、葱和炸蒜头拿出后勾芡,淋在4上即可.

以上就是为大家介绍的几种做蚝豉的方法,大家可以按照上面做法的每个步骤来做,其实蚝豉的做法并不难,只要大家肯愿意去做就一定能吃到自己做的美味的蚝

蚝油生菜功效

生菜含有丰富的营养成分，其纤维和维生素C比白菜多，有消除多余脂肪的作用。生菜除生吃、清炒外，还能与蒜蓉、蚝油、豆腐、菌菇同炒，不同的搭配，生菜所发挥的功效是不一样的。

清炒生菜具有生菜本身具备的功效，如镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱、利尿、促进血液循环、抗病毒等。

蚝油生菜能降血脂

蚝油不是油质，而是在加工蚝豉(又名牡砺)时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种含多种营养成分、味道鲜美的调味作料。因此，蚝油生菜除有降血脂、降血压、降血糖、促进智力发育以及抗衰老等功效外，还能利尿、促进血液循环、抗病毒、预防与治疗心脏病及肝病。

生蚝干怎么洗的方法

生蚝干怎么洗?生蚝干，又叫海蛎干、蚝豉，由生蚝粗加工而制成。生蚝干在食用前需要经过清洗泡发才可烹制成菜肴，但不少人都不懂如何处理生蚝干，无论是用冷水、温水还是开水来浸泡，都依然煮不熟。那么生蚝干怎么洗?生蚝干怎么发呢?下面就跟大家说说生蚝干怎么洗。

1、泡发生蚝干之前，需用清水将生蚝干清洗干净，把生蚝干肚子附近的黑色污垢都清洗掉。

2、接着准备一盆热水，将少许小苏打溶于热水之中，然后将生蚝干放入热水中浸泡。生蚝干泡软后，不仅可以轻易洗干净，而且还能够去除异味。

3、洗好之后再用清水漂洗干净就可以了。此外，生蚝干泡发的时间建议可以长一点，经过这样处理的生蚝干就会很干净了。

【生蚝干怎么洗小贴士】

生蚝干在未煮之前有浓重的腥味，而煮好后非常干香鲜甜。要去除腥味，先将泡好洗净的生蚝干放入开水中加盖煮透;再用葱、干葱、姜爆炒;最后加入蚝油、白糖、生抽和水等调料烹制，这样做出来的生蚝干就会鲜甜干香，没有一点腥味。

【生蚝干小档案】

生蚝干，广东称为蚝豉，也称牡蛎干、海蛎干，主要产于广东，是海产牡蛎肉的干制品。蚝豉的制做方法有两种：一般是将鲜牡蛎肉和汁液一同煮熟，再晒干或烘干，制成后称为“熟蚝豉”。若是要保持全味则不煮，而是将牡蛎肉直接晒干，便成为“生晒蚝豉”。

蚝豉所含的蛋白质中有多种优质氨基酸，不仅有去除体内有毒物质的作用，还可降低胆固醇、预防动脉硬化。其富含的维生素B12有活跃造血功能的作用;含量丰富的牛黄酸有利于保肝利胆。此外，由于人体吸收钙时需要磷的帮助，蚝豉含磷量丰富，有利人体吸收钙质。

天气热没胃口吃什么好 清热解毒凉瓜蚝豉炖排骨

凉瓜有清热解毒、清脂降压功效，味道甘苦，蚝豉所含蛋白质中有多种优良的氨基酸有解毒作用，可以去除体内的有毒物质，亦可预防动脉硬化。凉瓜蚝豉炖排骨此款汤材料搭配恰到好处，排骨、黄豆和蚝豉带出了苦瓜的甘甜，苦中有甘，甘中有香，老少咸宜。

材料：排骨500克、苦瓜一条、蚝豉8粒、黄豆100克、姜4片、蜜枣2粒、盐适量。

做法：苦瓜剖开去囊籽，切厚件，黄豆、蚝豉用温热水浸泡洗净。猪骨用盐腌1-2小时，也可不腌。黄豆浸泡，也可以炒下洗净才煲，这样容易煲绵，全部材料加水2500毫升，放入汤锅大火烧开。改小火煲2小时，放盐调味，先试过再放，因为排骨用盐腌过。

蚝豉的功效与作用 预防动脉硬化

蚝豉中的蛋白质被分解后的氨基酸具有解毒作用，可以去除体内的有毒物质，避免这些物质在血管内囤积，其中的氨基乙磺酸还有降低胆固醇浓度的作用，所以蚝豉对预防动脉硬化有一定功效。

秋天喝什么汤好 莲藕冬菇排骨汤

材料：莲藕、排骨各600克，冬菇、蚝豉各40克，生姜5片。

做法：将所有食材洗净，莲藕去皮去节，切块，排骨切成段，冬菇，蚝豉用水浸泡片刻后和莲藕，排骨，生姜一起放入砂锅，加清水2500毫升，用大火煮滚之后改小火煲两个小时，加适量食盐调味。

功效：生藕性寒，煮熟后由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气的功效。莲藕和排骨，蚝豉等材料一起熬汤，有益气养阴，健脾开胃的功效，适合脾胃虚弱的人群滋补养生。

吃什么可以壮阳

第一款食谱：海参鸽蛋汤

材料：肉苁蓉20克，海参150克，红枣4枚(去核)，鸽蛋12个，幼盐少许。

制法：

1、海参预先用水发透，去内脏、内壁膜、用水洗干净备用。

2、鸽蛋先入清水锅中，煮熟，捞出，放入冷水内浸一下，剥去壳，备用。

3、肉苁蓉用清水洗干净，切片备用。

4、红枣四枚，用清水洗干净，去喝，备用。

5、将以上所有材料一起放入瓦煲中，加入适量清水，中火煲3小时，加入幼盐少许调味。

功用：对精血亏损、虚劳、阳痿、遗精等有疗效。

第二款食谱：蚝豉焖韭菜

材料：蚝豉30克(也可用蛤蜊肉代替)，韭菜60克，食盐少许。

制法：

1、用温水将蚝豉浸发透，韭菜洗净切段。

2、将韭菜、蚝豉同入锅内，加适量清水，置火上焖煮熟，调味即可食用。

功效：滋阴壮阳。

蚝豉的简介

也称“蛎干”，一种海味，牡蛎(也称蚝)肉的干制品。主产于广东，是广东人民春节必食的菜肴。

牡蛎，别名蛎黄、海蛎子，是一种大众化的海味食品，它的肉营养丰富，含蛋白质45～57%，脂肪7～11%，肝糖 19～38%，此外还有多量的维生素等，素有“海牛奶”之称。牡蛎属贝类，是贝类养殖的主要对象之一。

蚝豉是广东人和香港人“开年饭”的特色。蚝豉，是生蚝晒干后的蚝干，以蚝豉做的菜肴种类繁多，如藕香蚝豉、火腿炖蚝豉、发菜扣蚝豉、猪肉蚝豉汤、地鱼蚝豉节瓜汤等等，传统做法是将整个的蚝豉用蚝油放在锅里先焖上一段时间，然后加入火腩(烧肉)、发菜、蒜子、陈皮、姜和蚝油再度用文火慢慢焖至30分钟左右;接着用生菜给菜碟围边，将做好的蚝豉和配料盛放在蔬菜的中央。居家菜的烹饪手法是焖，用铁锅煮成后用平碟盛上。

春节是吃蚝好时机，蚝肉肥美，富含蛋白质，但忌豪吃，每天最好只吃一餐蚝肉，蚝豉的烹饪要注意食物的配伍原则。

购买蚝豉要注意几个原则：第一，看产地，一般认为日本产的最佳;湛江、潮汕等地的居次;珠海、深圳的也不错，但广州产的就不值得恭维。第二，手捏蚝豉的感觉要干和饱满，这意味着蚝肉新鲜、肉质丰富。第三，闻起来要有蚝香味。第四，观察颜色，金黄色蚝豉才是上品。现阶段，好蚝豉一市斤100多元，如果是一般“个头”大，一市斤约有30个左右。

买好食材后，如果不是立即食用，就要注意保管问题，最好放置在平底砂锅里面，盖上盖子密封不受潮，最好一个月内吃掉，否则一旦空气侵蚀了蚝干，不仅流失了美味，而且对身体也不好。

蚝豉的注意事项 增强体质

蚝豉中的磷元素丰富，可以促进钙的吸收，有利于人体的骨骼生长和强壮，加上各种微量元素和糖原可以为机体补充能量，有恢复体力、矫正贫血、促进机体生长发育等功效，所以蚝豉食用后有增强体质的功效。

蚝豉营养分析

蚝豉

也称“蛎干”，一种海味，牡蛎(也称蚝)肉的干制品。主产于广东，是广东人民春节必食的菜肴。

牡蛎，别名蛎黄、海蛎子，是一种大众化的海味食品，它的肉营养丰富，含蛋白质45～57%，脂肪 7～11%，肝糖 19～38%，此外还有多量的维生素等，素有“海牛奶”之称。牡蛎属贝类，是贝类养殖的主要对象之一。

蚝豉的制法有两种：一般是把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟，再晒干或烘干，制成的称“熟蚝豉”。若要保持全味则不煮，将牡蛎肉直接晒干，便成为有名的“生晒蚝豉”。

蚝豉营养分析

1. 蚝豉中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化;

2. 蚝豉还含有维生素B12，这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而蚝豉又具有活跃造血功能的作用;

3. 蚝豉中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药;

4. 其含的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处;

5. 蚝豉又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。

蚝豉食物相克：蚝豉不宜与糖同食。

蚝豉的功效与作用

蚝豉吃法

蚝豉的吃法多种，可炭烧，煮汤、炒食、炸食、打火锅、姜葱、白灼、铁板、油泡、鲜焗生蚝等样样皆益，每当冬季来临时，蚝味肥美，鲜食尤其甘甜。蚝肉经过加工成为蚝豉，清蒸最佳，也是非常实用配料佐菜。在加工蚝的同时还可以制成调味佳品——蚝油，驰名中外的李锦记蚝油即源自珠海。

用姜葱来煮生蚝。姜葱与海产一向是最佳拍档，既能辟去腥味，又不会盖过新鲜生蚝的鲜味。农家或养蚝户常把生蚝拿来当饭吃，不过，每天吃容易令人生厌，所以除了以上常见的姜葱生蚝和白灼生蚝外，农家们还会想出很多其它不同的煮法，换个包装，换个吃法，来一点新意思，隆重一点的就是把生蚝拿来做酥炸生蚝，这款菜式甚至可以作为盆菜中的一道菜。

蚝豉的功效与作用

酥炸生蚝也可以加入酱料来做，像南乳就是不错的选择。把南乳加进去，能把生蚝的鲜味提升不少，也让本来没什么调味的脆浆外皮变得更甘香可口。

南乳酥炸生蚝的做法有两种：一是把南乳压成蓉，加入脆浆中：二是先用南乳来腌生蚝，再沾脆浆。前者因南乳加入红麦米发酵而成，炸起来脆浆较“抢色”，所以炸的时候一定要打醒十二分精神。在家中炮制这道菜，推荐选用后一种做法，把生蚝先用南乳来腌会较容易掌握，不但入味，而且不容易炸过头。

这款酥炸生蚝的特别之处，除了加入南乳之外，还有一点，就是蘸汁。油炸菜式配一个蚝油汁，多吃一点，也不觉油腻。再讲究一点，可以用一块唐生菜片包着吃，口感一流。