豆腐的食用禁忌

豆腐的食用禁忌

食用禁忌

一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。

豆腐不宜放葱，以免破坏其营养成分。

老年人大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退。

适用人群

老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量。豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。

6大豆腐食用禁忌

1、蜂蜜与豆腐不能同吃

豆腐味甘、咸、性寒、有小毒，能清热散血，下大肠浊气。蜂蜜甘凉滑利，二物同食，易致泄泻。同时，蜂蜜中的含多种酶类，豆腐中又含有多种矿物质，植物蛋白及有机酸，二者混食易产生不利于人体的生化反应。故食豆腐后，不宜食蜂蜜，更不宜同食。

2、豆腐与菠菜不能同吃

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菠菜营养丰富，有“蔬菜之王”之称，但是菠菜里含有很多草酸，每100克菠菜中约含300毫克草酸。豆腐里含有较多的钙质，两者若同时进入人体，可在人体内发生化学变化，生成不溶性的草酸钙。人体内的结石正是草酸钙，碳酸钙等难溶性的钙盐沉积而成的，所以最好不要把菠菜和豆腐一起敖着吃。>>>警惕吃豆腐三危害

3、豆腐和红糖不能同吃

因为红糖里面有多种有机酸，它们和豆腐里的蛋白酶结合，容易使蛋白质变性沉淀，不容易被人体吸收。而白糖就不会有这种现象。

4、豆腐不能和鸡蛋同吃。影响蛋白质的吸收。

5、豆腐不能和葱同吃。产生不易吸收的草酸钙。

6、豆腐不能和牛奶同吃。降低营养价值。

比如说豆类中含有抑制剂、皂角素和外源凝集素，这些都是对人体不好的物质。对付它们的最好方法就是将豆腐煮熟，长期食用豆腐的人不要忘记补充微量元素锌。

如竹笋、苋菜等含草酸高，但是如果将烹饪方法改变一下，还是可以的。如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下，就可除去大部分的草酸，就可以减少其影响。>>>豆腐这样做才最好吃

6大豆腐食用禁忌

1、蜂蜜与豆腐不能同吃

豆腐味甘、咸、性寒、有小毒，能清热散血，下大肠浊气。蜂蜜甘凉滑利，二物同食，易致泄泻。同时，蜂蜜中的含多种酶类，豆腐中又含有多种矿物质，植物蛋白及有机酸，二者混食易产生不利于人体的生化反应。故食豆腐后，不宜食蜂蜜，更不宜同食。

2、豆腐与菠菜不能同吃

菠菜营养丰富，有“蔬菜之王”之称，但是菠菜里含有很多草酸，每100克菠菜中约含300毫克草酸。豆腐里含有较多的钙质，两者若同时进入人体，可在人体内发生化学变化，生成不溶性的草酸钙。人体内的结石正是草酸钙，碳酸钙等难溶性的钙盐沉积而成的，所以最好不要把菠菜和豆腐一起敖着吃。>>>警惕吃豆腐三危害

3、豆腐和红糖不能同吃

因为红糖里面有多种有机酸，它们和豆腐里的蛋白酶结合，容易使蛋白质变性沉淀，不容易被人体吸收。而白糖就不会有这种现象。

4、豆腐不能和鸡蛋同吃。影响蛋白质的吸收。

5、豆腐不能和葱同吃。产生不易吸收的草酸钙。

6、豆腐不能和牛奶同吃。降低营养价值。

豆腐的禁忌

1.容易引起消化不良

上文已经提到了豆腐具有很强的饱腹感，可以减少其他食物的摄入。但是，对于脾胃虚弱、儿童、老人来讲，豆腐中的大量蛋白质考验胃肠道功能，并且阻碍人体对铁元素的吸收利用。所以豆腐一次不能食用太多。

2.加重肾负担

豆腐中蛋白质的代谢最终产物——含氮物质，需要经过肾脏的排出，对于肾功能不全人群而言豆腐不宜多吃。

3.结石患者不宜吃

如果是因为尿酸过高而引起的结石患者不宜吃豆腐，因为豆腐加重结石。

4.痛风患者也不宜食用

豆腐中含有的嘌呤比较多，如果痛风患者食用会导致嘌呤代谢失常和尿酸过高，而促使痛风的发作。

吃豆腐别犯3大忌

食用禁忌

①一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。

②豆腐不宜放葱，以免破坏其营养成分。

③老年人大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退。

豆腐饮食禁忌

禁忌一、不宜吃太多

据一些营养与卫生专家分析，豆腐中含有大量钙质，食用过量，很可能在体内产生沉淀，导致结石。据说过去和尚火化后遗留的"舍利子"就是钙质积存过多的现象，而和尚是消耗豆腐最多的人。

禁忌二、不能和菠菜一起吃

这是由于两者之间会发生化学反应。豆腐是生豆浆中加入盐卤或石膏作成的，盐卤中含有氯化镁，石膏中也有硝酸钙，而菠菜中含有很多草酸，草酸对人体没有好处，而且它能与氯化镁、硫酸钙发生化学反应，生成不溶于水的草酸镁或草酸钙等白色沉淀，因钙质是人体很需要的养料，一旦变成不溶于水的沉淀后人体就不能吸收了。但也有一种较好处理方法，先把菠菜放在较多的开水中煮三分钟后捞出，使菠菜中的草酸大量溶在汤内，倒掉这些汤，把捞出的菠菜与豆腐同煮，就可以了。

禁忌三、豆腐不适合“打单”

虽然豆腐含有一定的钙质，但是如果单独吃豆腐的话，人体对其钙质的吸收利用率非常的低。如果我们要为豆腐找个含维生素D高的食物作伴同煮的话，就可以借助维生素D的功效，让人体对钙的吸收率可提高20多倍之多。比如鱼头烧豆腐，这道菜品不但味道鲜美，而且搭配得很科学。因为鱼头当中所含的维生素D对于提高人体对豆腐中钙质的吸收利用率大大有利。

豆腐六种搭配最营养

加牛奶，补钙养肺

牛奶和豆腐堪称完美搭配，一个是植物蛋白，一个是动物蛋白，合二为一，自然效果是强强联合。

加蛋黄、血豆腐，钙补得更多

就像吃钙片的同时要补维生素D一样，吃豆腐要补钙，就要搭配一些维D丰富的食物。因为在钙的吸收利用过程中，维生素D起着非常重要的作用。虽然豆腐含钙非常丰富，北豆腐中的钙比同量的牛奶还多，但在吃豆腐时，搭配维生素D含量丰富的食物才能更增效用。

蛋黄含有很丰富的维生素D，因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐就是补钙的优秀菜肴。动物内脏，如肝脏，血液中的维生素D含量也很高，所以将白豆腐和血豆腐一起做成“红白豆腐”也非常理想。另外，鸡胗、猪肝等动物内脏也对增加豆腐的钙吸收有很好的作用。

放青菜、木耳，更防病

豆腐虽然营养丰富，但膳食纤维却比较缺乏，单独吃豆腐可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维，正好能弥补豆腐的这一缺点。另外，木耳和青菜还含有许多能提高免疫力，预防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。需要注意的是，菠菜、苋菜等绿叶菜中草酸的含量较高，应先焯一下再和豆腐一起烹调，以免影响豆腐中钙的吸收。

配点肉，蛋白质好吸收。大豆有“植物肉”的美誉，它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐，当然蛋白质也不会差。不过，豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特别适合人体的消化吸收。

因此，如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白质互补”的作用，使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用。而这些高质量蛋白的食物，就非肉类和鸡蛋莫属了。因此，肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能让豆腐的蛋白质更好吸收。

加海带紫菜，能多补碘

豆腐不但能补充营养，还对预防动脉硬化有一定的食疗作用。这是因为豆腐中含有一种叫皂甙的物质，能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。但是皂甙却会带来一个麻烦：引起体内碘的排泄，如果长期食用可能导致碘缺乏。所以，吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘量丰富的海产品一起做菜，就两全其美了。

温馨提示:大家不要小看豆腐的威力，吃豆腐也有它的饮食禁忌，也有搭配最营养的食物，吃豆腐的时候要小心它的禁忌，以免产生，不必要的麻烦。

腐竹食用禁忌

1、腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。糖尿病、酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。

2、由于制作方式的差异，腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高，每100克的热量为457千卡(豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡)。因此，需要控制体重的人最好别经常吃腐竹，或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入。

3、腐竹不能与含草酸高的食物一起吃，其原因是腐竹含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高，但是如果将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下，就可除去大部分的草酸，就可以减少其影响，也是可以一起食用的。

4、腐竹不宜与葱一起食用，这样会影响钙质的吸收;也不宜与蜂蜜一同食用，会有损听力，造成腹泻。

5、如果是对豆类食品过敏的话，食用腐竹就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用腐竹。

豆腐的食用禁忌

豆腐的食用禁忌

1.不宜与含草酸的食物食用

豆腐不宜和菠菜食用，这是大家都知道的事实情况，而除此之外，含草酸的食物还有苦瓜、芹菜、甘蓝等。

2.结石患者不宜食用

患有结石的人群，如肾结石、膀胱结石和尿道结石等，都不适宜食用豆腐，因为这样会加重结石病现象。

3.痛风病人不宜吃

豆腐在人体内的代谢会导致血尿酸浓度增高，而诱发或加重痛风病，对健康不利。

4.脾胃虚寒人群不宜吃

消化功能比较弱，因为脾胃虚寒已经出现腹泻、大便稀薄等现象时，吃豆腐只会加重这类现象。

所以，这一类人群都不适宜吃豆腐或豆制品，而即使是健康的人群，豆腐也不宜过量食用。

黑鱼烧豆腐的做法

做法一

材料：黑鱼、豆腐、番茄、料酒、盐、黑胡椒、香蒜末、姜末、糖、白胡椒、盐、鸡粉、、葱花、香菜各适量。

做法：

1、黑鱼处理干净，切成鱼片，用料酒、盐、黑胡椒腌制。

2、豆腐切块，过开水焯一下;番茄切块。

3、起锅热油，爆香蒜末和姜末，下入番茄煸炒成泥。

4、锅中倒水烧沸，下鱼片变色后，下入番茄泥、豆腐，大火煮五分钟;加料酒、盐、糖、白胡椒、盐、鸡粉调味，撒葱花和香菜。

做法二

材料：黑鱼1条，老豆腐1盘，大白菜、腊肉(肥瘦相间)、小葱、大蒜、生姜、盐、料酒、黑胡椒碎、白胡椒粉、鸡蛋清各适量。

做法：

1、黑鱼去鳞斩杀，将鱼鳍、鱼鳃剁掉，剖开鱼腹去除鱼腹中的内脏，将鱼身内外冲洗干净;将鱼身两侧的净鱼肉起出，斜刀片成大片放入盆中。

2、将剔肉后的鱼身剁大块，鱼头单独切下，一剖为二，将鱼头、鱼身纳入大盆中，撒上粗盐、料酒，研磨黑椒碎，掂匀后腌制10分钟左右备用。

3、生姜切厚片，蒜瓣去皮备用，铁锅烧热注油，将姜片、蒜粒下入锅中煸香，将鱼块排入锅中煎制。

4、鱼块煎至水分收干表层微黄焦香时，翻个面，将另一面也煎香后盛出。

5、就着锅内的底油将鱼头也下入锅中煎香，根据就餐人数取一半或全部的鱼块回锅，煎煸过的姜片及蒜粒也回锅掂匀，锅中注入足量开水，大火煮开锅。

6、锅中汤色见白后，将老豆腐手掰成块倒入锅中与鱼一同炖制，锅中撒入几片制熟的腊肉。

7、保持中大火炖鱼，注意将锅面泛起的浮沫撇掉，炖至汤色浓白时，下入精盐调味。

8、将大白菜洗净，手撒成大片，依次将菜帮子、菜叶下入锅中煮至稍软。

9、剔片出来的财鱼肉片，用料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋清抓腌均匀，稍加静置。

10、将锅中材料拨至锅边，将财鱼片倒入锅中央，大火焯煮至变色熄火，撒上葱末即可。

豆腐食用宜忌

宜：身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦者宜食;高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者宜食;糖尿病人宜食;妇女产后乳汁不足者宜食;青少年儿童宜食;痰火咳嗽哮喘(包括急性支气管炎哮喘)者宜食;癌症患者宜食;豆腐皮最宜老人;饮酒时宜食，因为豆腐含有半胱氨酸，能加速酒精在身体中的代谢，减少酒精对肝脏的毒害，起到保护肝脏的工作。

忌：

1、因豆腐肿含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐;脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。

2、臭豆腐忌多吃。 臭豆腐虽然闻起来很臭，但仍不失为一种美味，有些人对它敬而远之，有些人则对它青睐有加。臭豆腐于发酵后的豆制品，在其制作过程中不仅会产生一定的腐败物质，还容易受到细菌污染，从饮食健康的角度来说，臭豆腐(尤其是油炸臭豆腐)不宜多吃。

豆腐皮的食用禁忌

豆腐皮一般人群都可以食用，特别是身体虚弱、营养不良、气血双亏、年老赢瘦之人食用，另外，高血脂症、高胆固醇、肥胖者、血管硬化等人群也适宜食用。

平素脾胃虚寒、经常腹泻便溏的人忌食豆腐皮。

豆腐皮的蛋白质含量是相当高的，每100克的豆腐皮中含有44.6克的蛋白质，与牛肉相当，而且其氨基酸与人体所需的非常接近。正常的豆腐皮有一股豆制品的清香味，颜色微黄，有光泽，如果出现非常明显的偏黄或者偏绿，说明添加了某些成分。

制作豆腐皮的原材料豆腐中含有大豆异黄酮，可以调节乳腺对于雌激素的反应，起到降低患上乳腺癌的几率。另外，还可以有效预防白血病、直肠癌、肺癌、胃癌等疾病的发生。

豆腐不能与什么同食 豆腐的其他食用禁忌

1.不宜食用过多豆腐。这是因为豆腐是有黄豆制成，黄豆中的蛋白质可阻碍人体对铁元素的吸收。过量食用豆腐，可抑制正常铁吸收量的90%，从而导致缺铁性贫血。

2.因豆腐肿含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐;脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。

豆腐皮的食用禁忌

豆腐皮一般人群都可以食用，特别是身体虚弱、营养不良、气血双亏、年老赢瘦之人食用，另外，高血脂症、高胆固醇、肥胖者、血管硬化等人群也适宜食用。

平素脾胃虚寒、经常腹泻便溏的人忌食豆腐皮。

豆腐皮的蛋白质含量是相当高的，每100克的豆腐皮中含有44.6克的蛋白质，与牛肉相当，而且其氨基酸与人体所需的非常接近。正常的豆腐皮有一股豆制品的清香味，颜色微黄，有光泽，如果出现非常明显的偏黄或者偏绿，说明添加了某些成分。

豆腐食用禁忌有哪些

1、不宜吃太多

据一些营养与卫生专家分析，豆腐中含有大量钙质，食用过量，很可能在体内产生沉淀，导致结石。据说过去和尚火化后遗留的"舍利子"就是钙质积存过多的现象，而和尚是消耗豆腐最多的人。

2、不能和菠菜一起吃

这是由于两者之间会发生化学反应。豆腐是生豆浆中加入盐卤或石膏作成的，盐卤中含有氯化镁，石膏中也有硝酸钙。

而菠菜中含有很多草酸，草酸对人体没有好处，而且它能与氯化镁、硫酸钙发生化学反应，生成不溶于水的草酸镁或草酸钙等白色沉淀。

因钙质是人体很需要的养料，一旦变成不溶于水的沉淀后人体就不能吸收了。但也有一种较好处理方法，先把菠菜放在较多的开水中煮三分钟后捞出，使菠菜中的草酸大量溶在汤内，倒掉这些汤，把捞出的菠菜与豆腐同煮，就可以了。

豆腐虽好，但是不能吃太多，吃的太多会引起好多问题，对身体健康不利。

问题1：促使肾功能衰退

在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。

人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。

问题2：引起消化不良

人吃进体内的植物蛋白质，经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。

豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。

问题3：促使动脉硬化形成

美国医学专家指出，豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。

半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。

问题4：导致碘缺乏

长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。

制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。

问题5：促使痛风发作

豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。

豆腐虽好，但是也不能吃多。豆腐属于寒性食物，对于有胃寒、腹胀、脾虚者都是不能多吃的。

问题6：胃寒者不宜吃

豆腐性偏寒，平素有胃寒者，如食用豆腐后有胸闷、反胃等现象，则不宜食用;易腹泻、腹胀脾虚者，也不宜多食豆腐。

摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，引起不同程度的疲倦、瞌睡等问题，严重者还会加重肾脏的负担。