鸡蛋为什么那么腥气 鸡蛋腥味大是好是坏

鸡蛋为什么那么腥气 鸡蛋腥味大是好是坏

腥味过大的话不是很好。

生鸡蛋本身就具有一定的腥味，属于正常的现象。但如果腥味过大的话可能跟养鸡场使用的鸡饲料质量不好有关，这样的鸡饲料喂出来的蛋鸡生出来的蛋不仅腥味大而且品质也不会很好。

煮熟后的鸡蛋如果带有较重的腥味，一是可能放置过久，快接近变质了，二是可能因为母鸡无法代谢吃下去的食物，被肠道细菌分解出带有鱼腥味的分子三乙胺，鸡蛋的味道也会特别腥，这样的鸡蛋食用后口感不好，还容易刺激肠胃，建议不吃为宜。

让蛋糕有奶香味的方法 自制蛋糕如何去腥味

1、选择新鲜的农家土鸡蛋，味道会没有那么腥。

2、挤几滴柠檬汁在蛋液里面，可以祛除鸡蛋本身的腥味，也可以帮助蛋清打发起泡更持久，还能使蛋糕有淡淡的柠檬清香味。

3、加几滴香草精或者香草籽。香草有浓烈的香味，可以掩盖鸡蛋本身的腥味。

4、在蛋白打发的时候放上几滴白醋，不但能使蛋白打发的更好，而且也打出来的蛋白也没有腥味。不过加入的醋不可过多，少许即可，否则酸味很重。

5、在做蛋糕时加少许料酒可去除腥味，而且在打匀前加十分之一的清水，蛋糕做出来会很嫩很好吃。

6、做蛋糕的时候加入大概半勺朗姆酒，不仅中和了蛋腥味，而且烤出来的蛋糕会有淡淡的酒香。

7、加点塔塔粉或者吉士粉之类的也能很好的去蛋腥味。

鸡蛋为什么那么腥气

鸡蛋腥气的原因有两个。

一是因为鸡吃的食物。鸡蛋的腥气跟鸡吃的食物有很大关系，现在一些养殖场为了节约成本给鸡吃一些便宜的饲料，比如菜籽粕、棉籽粕，而不是常规的饲料比如豆粕，这些东西不仅没有营养而且也是腥味产生的主要来源。而且饲料里含有鱼骨粉，也会导致产出的鸡蛋有腥气。

二是一些腥味其实可能是鸡屎味。传统的养鸡场环境和设备简陋，粪便清理不及时，离很远的地方就能够闻到浓重的鸡屎味，蛋鸡每天吸入着粪便的气息，吸入了过多的二氧化硫，自然而然产出的鸡蛋中便含有了这种气味。

蛋腥味来自蛋清还是蛋黄 鸡蛋腥味大的主要原因

与鸡的生长条件有关。

1、鸡蛋的腥味很有可能是来源于鸡吃的食物。如果是食用豆粕这些常规的饲料一般腥味是不会很大的，而现在一些养殖场为了节约成本会给鸡吃一些菜籽粕、棉籽粕等便宜的饲料，或者是含有鱼骨粉的饲料，吃这些饲料长大的鸡生的蛋就会带有一股很重的腥味。

2、鸡的生活环境与鸡蛋的腥味也有很大的关系，如果鸡从小生活在堆满鸡屎、鸡毛的环境中，呼吸着腥臭的空气，生出来的蛋也会吸收这些气味，那么鸡蛋的腥味就会很大。

电饭煲蛋糕可以用酵母吗 电饭煲蛋糕去腥

电饭煲蛋糕之所以会有腥味，主要的来源就是鸡蛋，因为鸡蛋具有一定的蛋腥味，这种情况一般建议在搅拌鸡蛋清以及鸡蛋黄的时候适当加一些食醋、柠檬汁以及香草精等食材，用来帮助稀释鸡蛋的腥味，并且在一定程度上帮助提升蛋糕的口感。

蛋糕用电压力锅怎么做 为什么自己做出来的蛋糕有腥味

1.制作出来的蛋糕有鸡蛋腥味，可能是因为没有制作熟透，或者是蛋糕的烘培时间没有到位，所以腥味会比较浓重，烤的时间过短，即便冷却后腥味也是很严重的。

2.蛋糕里面有鸡蛋腥味也有可能是因为鸡蛋不新鲜，已经放了长时间造成的，因此做蛋糕之前最好检查一下鸡蛋是否新鲜，放得越久的鸡蛋腥味就越浓。

怎么判断鸡蛋坏没坏 鸡蛋特别腥是不是坏了

不一定。

鸡蛋带有的腥味主要和上述三点原因有关，其一：生鸡蛋特有的蛋腥味；其二鸡蛋久放快变质；其三母鸡饮食缘故，根据这三点因素可得知，鸡蛋特别腥其实并没有到坏的程度，如果鸡蛋真的坏了，应该带有腐臭味，臭鸡蛋味道极重，十分熏人。

鹅蛋比鸡蛋腥吗

是的。

虽说鸡蛋和鹅蛋都具有一定的腥味，但是鹅蛋会比鸡蛋腥味更加重一些，这主要是因为鹅蛋主要产自鹅，而天鹅主要是以水生生物以及草木为食，这些物质本身腥味就比较重，而鸡的食性比较单一，主要以饲料为主，所以鹅蛋会比鸡蛋腥味重。

但要是人工圈养的鹅，那么鹅蛋的腥味就不会太重，因为圈养的鹅主要以饲料为食，其中的腥味比较轻。

鸡蛋腥味大的主要原因

跟母鸡有关。

鸡蛋中腥味大的主要原因是因为母鸡在生长过程中所吃的食物，一些养殖地为了节约成本会给母鸡喂食一些便宜的饲料，比如：菜籽粕、棉籽粕或鱼骨粉等，母鸡吃了这些饲料后产下来的鸡蛋就会腥味比较重。

而且鸡蛋的腥味大小与母鸡的生活环境也有一定的关系，如果环境过于脏、乱、差，那么母鸡长期呼吸着这种空气，产下来的鸡蛋自然而然也会带有很重的腥味了。

鸡蛋黄腥味是什么物质 鸡蛋的腥味是蛋清还是蛋黄

都有一定的腥味。

由于鸡蛋中所含的一些成分，本身就含有一定的腥味，只是腥味大和小的区别。蛋清和蛋黄中都含有腥味，只是相对于蛋黄来说蛋清中含有一定的醋酸，能够有效地对蛋清中的腥味进行中和，所以相对来说蛋清中的腥味会更轻一些。

一些腥味较小的鸡蛋可能在经过加热之后腥味就变得很淡了，而腥味大的鸡蛋即时是经过加热也无法去除，吃起来就会感觉很腥，这也是为什么有些人只喜欢吃蛋白而不喜欢吃蛋黄的原因。

鸡蛋有腥味还能吃吗 鸡蛋用什么去腥

如果购买到的这批鸡蛋都特别腥，考虑跟母鸡进食的饲料有关，建议烹饪鸡蛋时不要水煮，采取炒制的方法食用鸡蛋，加入以下调味料可很好的去腥。

鸡蛋中的性味多半成分都属于胺化物，呈弱碱性，而食醋中的醋酸与碱性的胺化物能结合成中性盐，从而减少蛋腥味，另外滴几滴柠檬汁也有相同的作用。

葱、姜含有烯类、醇类、挥发油、有机酸等物质，能使鸡蛋中带有腥味的醛、酮、含硫化合物等腥臭味分子发生氧化、缩醛以及酯化反应，使得腥味减弱，蛋味更香。

鸡蛋中的腥味，可以用常见的卤料卤制烹饪，借助卤味的鲜香味来掩盖鸡蛋的蛋腥味，而且卤蛋的味道还非常好吃，赶紧试试吧。

蛋挞液全蛋和蛋黄的区别 蛋挞液有蛋腥味怎么解决

1、蛋清中含有蛋白质成分较多，如蛋腥味较重的蛋挞液可能加入了蛋清，可以去掉蛋清再做。

2、鸡蛋放久了蛋腥味会更重，选择更新鲜的鸡蛋制作蛋挞液，蛋腥味会相对较轻微。

3、在蛋挞液里滴几滴柠檬汁或者白醋，有一定的去腥作用。

4、加入带有香浓奶味的淡奶油或炼乳，可以有效的掩盖蛋腥味，做出来的蛋挞更奶香浓郁。

5、在烤制之前，往蛋挞液上面放一些水果，如芒果、菠萝、樱桃、蓝莓等可有效去蛋腥味。

鸡蛋黄腥还是鸡蛋清腥

鸡蛋黄和鸡蛋清二者相比较的话，腥味比较重的是鸡蛋黄。

这是因为蛋黄里面含有丰富的脂肪还有卵磷脂，虽然说这两种物质能够帮助我们提高身体的免疫力和抵抗力，促进孩子大脑的发育，但也恰恰是因为这两种物质，使得蛋黄比较腥。

而相反的是蛋白里面含有一定量的醋酸，醋酸能够有效的中和蛋白里面的腥味。所以非要说是蛋黄腥还是蛋清腥的话，相比较而言还是蛋黄比较腥的。