豆腐焯水后用过冷水吗
豆腐焯水后用过冷水吗
看情况。
大多数人回了省事，一般做麻婆豆腐的时候，豆腐焯水之后只需要沥干水就能够用了。但是也有一些人买的豆腐不一样，焯水之后捞出来会黏在一起，这种情况则建议放下冷水中浸泡一下，让豆腐不再黏在一些，做出来的麻婆豆腐卖相也更好看。
麻婆豆腐用老豆腐还是嫩豆腐 麻婆豆腐怎么处理豆腐
麻婆豆腐处理豆腐的步骤一共分三步：
豆腐块须用沸盐水浸泡，水温应保持在70℃左右，才能保证豆腐质嫩并有效除去石膏味、豆腥味，并且在烧制过程中有楞有角，不易碎。
豆腐切小块或切成丁都可以，根据个人喜欢尽量切小块一点，但要注意切的时候要轻一些，不要把豆腐弄碎了，否则十分影响菜肴美观度。
锅里面加适量的清水，将清水烧开之后向水里面加入少量食用盐搅拌至融化，把切好的豆腐块放到水中焯水，豆腐焯水之后捞出来沥干水分备用，不要将豆腐直接下锅炒，这样豆腐容易碎还不容易入味，像这样用淡盐水给豆腐焯一下水可以让麻婆豆腐更不易碎还更加入味。
苦瓜和豆腐能一起吃吗 苦瓜和豆腐怎么做好吃
食材：豆腐、苦瓜、醋、生抽、油、洋葱、香油、盐。
做法：
1、洗净苦瓜，去除瓜瓤，焯一遍水，豆腐切大块，洋葱切片。
2、再锅中倒入适量水，水开后放入豆腐焯水。
3、焯水后捞起豆腐，热油锅爆香洋葱，放入豆腐翻炒。
4、放入适量清水，放入苦瓜一起翻炒。
5、放入生抽，放盐，看到水分收干时顺锅边溜醋，淋上香油即可。
原料：苦瓜，猪肉，豆腐，黄酒，盐，香油，味精，酱油适量。
做法：
1、清洗干净猪肉，剁成末，加酒、酱油、麻油、水淀粉腌10分钟;
2、生油烧熟略为降温;
3、下肉末划散，加入苦瓜片翻炒数下;
4、倒入沸水，推入豆腐块，用勺划碎，调味煮沸，着薄芡，淋上麻油(香油)即成!
材料：苦瓜，豆腐，枸杞，盐，胡椒粉
做法：
1、清洗干净苦瓜，切成半圆圈，清除瓜瓤清干净，焯水备用。
2、洗净豆腐，焯水之后捣成泥，放入盐和胡椒粉搅拌均匀;枸杞泡软备用。
3、在苦瓜段里塞满豆腐馅，用手轻轻压紧，再在中间点缀一颗枸杞，全部做好后放入烧开水的蒸锅内，用中火蒸至材料断生即可。
4、取出后可以做个芡汁浇在苦瓜盅上。
麻婆豆腐怎么处理豆腐
麻婆豆腐处理豆腐的步骤一共分三步：
1、盐水浸泡
豆腐块须用沸盐水浸泡，水温应保持在70℃左右，才能保证豆腐质嫩并有效除去石膏味、豆腥味，并且在烧制过程中有楞有角，不易碎。
2、豆腐切小块
豆腐切小块或切成丁都可以，根据个人喜欢尽量切小块一点，但要注意切的时候要轻一些，不要把豆腐弄碎了，否则十分影响菜肴美观度。
3、盐水焯水
锅里面加适量的清水，将清水烧开之后向水里面加入少量食用盐搅拌至融化，把切好的豆腐块放到水中焯水，豆腐焯水之后捞出来沥干水分备用，不要将豆腐直接下锅炒，这样豆腐容易碎还不容易入味，像这样用淡盐水给豆腐焯一下水可以让麻婆豆腐更不易碎还更加入味。
麻婆豆腐要炖几分钟 麻婆豆腐用冷水焯还是热水
水开后下锅焯水。
麻婆豆腐焯水不宜冷水下锅，否则等水烧开的时间就比较长了，再煮沸豆腐其用时就更久了，嫩豆腐在热水中停留的时间越久，不仅营养流失较多，而且质感也会变得偏软烂，建议水开后下锅，等豆腐热的均匀后即可捞出，时间不要过长，否则豆腐会煮烂煮散。
内酯豆腐能不能直接吃 内酯豆腐怎么焯水
一般豆腐都有豆腥味，北豆腐并有轻微的苦涩味。为除去异味，许多豆腐菜制作中的要决就是在烹调前都将豆腐放水里焯一下，这焯水大有讲究，常见许多焯制的豆腐不是散碎就是中心出现空洞，不符合烹调的要求，这是没有掌握豆腐焯水的诀窍。正确的方法是，将豆腐划成大小一致的小块，然后放在水锅中，与冷水同时加热，待水温上升到90℃左右时，应转用微火恒温，慢慢见豆腐上浮，手捏似有一定牢度时捞出，浸冷水中。焯豆腐的水一开、火一旺，就易使豆腐中心出现孔洞。
做豆腐之前盐水泡三十分钟，热水焯一下
做豆腐前，如果用盐水焯一下(取小半勺盐撒在清水中。将豆腐放入盐水中泡30分钟)，再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整。焯的做法是用旺火将水烧开，把切好的豆腐丁，倒入漏勺里，放入开水锅中一焯，使豆腐丁均匀受热，即刻捞出，就可用来烹制菜肴了。
长了扁平疣吃什么好 红柿肉末蒸豆腐
材料：西红柿、瘦肉、土豆、豆腐、清油、食盐、味精。
做法：先将豆腐焯水，乘出，散盐，再将土豆切丝焯水，放入豆腐上面。然后将瘦肉切成肉末后放入，再放入西红柿，加盐，用旺火蒸约10分种取出，放入味精拌一下，即可享用。
功效：此菜富含一定的蛋白质和维生素，味道清淡可口，能提高人体的免疫功能，改善扁平疣的状况。
小龙虾焯水用冷水还是热水
建议用冷水会更好。
小龙虾是一种淡水虾，相对于海虾来说腥味会比较重，而且其中富含蛋白质成分，肉质十分细嫩，如果食用冷水下锅的话，可以让水蒸气慢慢渗入，使其肉质更加细嫩；而若是直接热水下锅焯水的话，小龙虾的肉质会变得紧缩，口感变老，而且还会导致其中的腥味锁在肉质中，无法散出，因此一般建议小龙虾焯水用冷水会更好。
麻婆豆腐焯水用开水吗
需要开水下锅。
麻婆豆腐焯水主要是为了去除其中的一些豆腥味，令豆腐吃起来味道更好，再加上麻婆豆腐一般是用的嫩豆腐，因此不能冷水下锅，这样容易将豆腐煮烂，必须要等到水烧开之后再下锅焯水。而且焯水时间不能太长，大概两分钟左右就可以把豆腐捞出来了。
奶酪可以涂在面包上面吗 推荐食谱：奶酪冻豆腐
材料：奶酪50克、豆腐150克。
做法：
1、将豆腐放入冰箱冷冻，做成冻豆腐。冻豆腐焯水，冷却后切成块，待用。
2、奶酪切成小片，夹入切好的冻豆腐中，放入冰箱冷藏，食用时取出即可。
羊肉焯水用冷水还是热水
冷水。
羊肉在焯水的时候，都是建议进行冷水下锅的，因为用冷水下锅，羊肉在焯水时肉会从内到外均匀受热，不仅可以有效的保留羊肉的营养，还能更大程度的去除血水和羊肉多余的油渍，把血水去除，其次羊肉的膻味也会跟着去除。
但如果是热水焯，羊肉在焯水时肉块表面会先焯熟，这样就把羊肉内部的味道锁住了，不利于除膻。
红烧牛肉焯水用冷水吗
冷水。大火开锅后改文火，以后要加温水或开水。
这样一起慢慢加热水肉也由内而外开始熟，
如果直接用热水外头就先熟这样时间长了红烧肉效果就差了
肉的大小与烹饪时间成正比，如果肉过大时间也要长。
豆腐汤先放水还是豆腐 豆腐汤需要提前焯水吗
不需要。
豆腐汤的主要材料就是豆腐，豆腐没有涩味，只要淡淡的豆香味，不需要进行焯水，而且豆腐焯水的话很容易破，因此豆腐一般都是简单清洗后就直接进行烹调的。
内酯豆腐可以直接吃吗 内酯豆腐需要焯水吗
可以焯水也可以不焯，看个人口味。
内酯豆腐是可以直接生吃的，但是也可以焯水以后再食用，焯水可以去除豆腐中的豆腥味。焯水的时候可以先将豆腐划成的小块，然后冷水下锅开始煮制。
当水温上升到快要沸腾时再转小火，等到豆腐上浮以后就差不多可以捞出了，当然最后可以用冷水再浸泡一下，使之更加软嫩。