泡菜可以做什么美食 泡菜吃多了对身体好不好

泡菜可以做什么美食 泡菜吃多了对身体好不好

泡菜吃多了对身体不好。

泡菜含有的食用盐比较丰富，食用过多的话，会对肾脏造成一定的压力，同时也会引起硝酸盐的升高，这样的话对身体是非常不好的，长期下来会累积很多毛病，所以说尽量要少吃的。

常吃泡菜会危害健康吗

有酸味的食物就是酸性的，这是很多人饮食上的误区，不少水果、蔬菜都有酸味，但它们仍然是碱性食品。泡菜是由各种蔬菜自然发酵而成的，虽然加入了一些辅料，但蔬菜呈碱性的本质没有改变。因此，常吃泡菜不会有副作用。

胃酸过多的人常吃泡菜，不但不会加重病情，反而还有助于中和胃酸，缓解不适。尿酸高的人主要是肾脏不好，饮食上要特别注意不要“吃海鲜喝啤酒”，尿酸升高跟吃泡菜没有任何关系。至于对身体酸碱度的调节作用，常吃泡菜的好处无庸置疑。首先，它的碱性特质有助于平衡身体的PH值。由于不需要加热，因此不会破坏两种重要的营养素——维生素C和维生素P。此外，泡菜还能供应维生素A和维生素B，同时含大量膳食纤维，可降血脂、降血压、降血糖、治便秘。

有些人担心泡菜发酵过程中会产生对人体有害的亚硝酸盐，其实是多虑了。自家做的泡菜绝对原汁原味，只要腌制的时间充分合适，产生的亚硝酸盐是非常少的。

为什么做出来的泡菜吃起来有些酸味呢?原因就在于盐放少了，发酵的时间又有点长，因此各种蔬菜中的糖分慢慢流失，而变成酸味。炮制时间一般为夏季2～3天，冬季5～6天。如果初次做，掌握不好发酵程度，可以在时间差不多的时候，用干净的筷子夹出一点泡菜尝尝。味道合口，就可以拿出来食用了。真正做成功的泡菜应是酸、甜、麻、辣、脆五味俱全。味道不够的话就再泡上1～2天。如果感觉太酸，还有补救的办法，就是食用前先用白开水冲一下，然后再稍撒一点白糖拌着吃，酸酸甜甜特别爽口。

现在大部分家庭都是三口之家，一次不用泡太多，常吃常泡，永远吃新鲜的。对于放盐的量，可以在你的经验基础上多加一点。不用担心泡菜太咸，咸味都溶在水里了。而且适当多放点盐，能有效避免泡菜太酸。

怎么吃韩国泡菜减肥防癌

每逢过冬之前，家家户户都用大约100-150棵白菜来腌泡菜，是一年之中最要紧的家务事。

韩国泡菜不仅仅是粮食，泡菜内还含各种乳酸菌，每公克含菌量约介于107-109亿个，几和国家标准规定优格必须含菌量相同，也因此曾被美国《健康》杂志评选为世界五大健康食物之一。

研究也发现，将腌制2-3周的泡菜萃取物，加入肠癌细胞中，可在短时间令癌细胞数量锐减超过七成;另外还发现泡菜可延长抗衰老细胞的生存期，而且生存率高达八成。

另外，腌泡菜的辣椒所含的辣椒素，能促进脂肪燃烧，还有降低胆固醇的功效，是韩国女性维持身材的祖传秘方。泡菜的辛辣也能促进胃酸分泌，有助消化吸收。

专家也提到，吃泡菜除了吃进丰富的膳食纤维外，微生物中的植酸酵素因发酵而被活化，可将蔬菜中80-90%的植酸分解，而乳酸菌也会产生小分子的有机酸，有利人体对矿物质如铁、锌等的吸收，增加生物利用率。

萝卜泡菜做法

简介：，首先得买这样一个泡菜坛子，因为边上带檐的，要在这里加清水，再盖上盖子，就阻隔了空气，泡菜才不会坏。先把坛子洗净，倒扣过来晾干水，泡菜一般不要沾生水。

材料:

萝卜，缸豆，青菜头，子姜，苦瓜，圆白菜，青笋，尖椒，甘蓝，生姜，小辣椒，盐

做法:

1.泡菜水：用半坛凉开水，加入盐，当然得多加盐，感觉水很咸就可以了，盐少了会发酸，且易坏，再加入1两左右白酒，十几粒花椒。

2.泡菜：生姜，小辣椒(这两种可以多泡些，泡久了才有味，而且泡菜水的味也好，做菜时随时捞点起来做调料)各种萝卜，缸豆，青菜头，子姜，苦瓜，圆白菜，青笋，尖椒，甘蓝等等都可泡。

3.跳水泡菜：一般指前一天泡，第二天就可以捞起来吃的泡菜，如白萝卜皮，紫甘蓝等，若萝卜或青菜头也可以稍切薄点泡。

小诀窍:

1、要泡的菜先洗净后放篮里控干水份再泡。

2、最好专备一双筷子。

3、泡菜水忌油。

4、若水生白花，别急，没坏，可以打掉，或搅搅，加点盐或白酒就可以了。

5、檐边的水一周要换一次，换时最好清洗一下，注意不要让生水流进坛子里。

6、要注意保持檐边的水是半满的，水少了要及时加，没水泡菜易坏。

莲花泡菜做法

菜系及功效:泡菜

色泽鲜艳，口感脆嫩芳香。

咸酸味泡莲花白原料：莲花白1000克，15%食盐溶液2500克，香料盐水3000克，香料包1个，白酒10克，醪糟汁10克，白糖30克。

咸酸味泡莲花白的做法：

①将莲花白去茎秆后，洗净沥干水分，切成3厘米的长菱形，浸泡在食盐溶液中1小时。

②将盐渍后的莲花白捞入陶土盆里，盖上竹笆，加入香料包，倒入盐水和其他作料，泡2小时即成。

泡制诀窍：

①莲花白去茎秆切小块才能在短时问内泡好。在盐渍时，翻动1～2次。

②香料包里的香料为：白菌20克，干辣椒15克，八角5克，排草5克，灵草5克。

③泡菜盐水的盐度是7度，pH值是3.5。

糖尿病人能吃泡菜吗

泡菜的口感还是非常不错的，但是很多时候泡菜吃多了是非常咸的，因为泡菜一般都是经过腌制的，所以含盐量还是比较高的。对于常人来说都是可以吃泡菜的，但是对于糖尿病患者而言，是不是也是可以吃泡菜的呢?下面就来详细地介绍下这个问题。

糖尿病人是可以吃泡菜的，但是必须适量食用。

1.泡菜中有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用;

2.泡菜中的辣椒，蒜，姜，葱等刺激性作料可起到杀菌，促进消化酶分泌的作用;

3.泡菜还可以促进人体对铁元素的吸收;

4.泡菜还可以开胃提神，醒酒去腻，能增进食欲。

胃酸过多的人常吃泡菜，不但不会加重病情，反而还有助于中和胃酸，缓解不适。尿酸高的人主要是肾脏不好，饮食上要特别注意不要“吃海鲜喝啤酒”，尿酸升高跟吃泡菜没有任何关系。至于对身体酸碱度的调节作用，常吃泡菜的好处无庸置疑。首先，它的碱性特质有助于平衡身体的PH值。由于不需要加热，因此不会破坏两种重要的营养素——维生素(维生素食品)(维生素产品，维生素资讯)C和维生素P。此外，泡菜还能供应维生素A(维生素A产品，维生素A资讯)和维生素B(维生素B产品，维生素B资讯)，同时含大量膳食纤维，可降血脂、降血压(血压食品)、降血糖(血糖食品)。

糖尿病是由于胰岛素分泌不足导致血糖过高代谢障碍，如果正确治疗的话饮食上不必忌口，中医中药长期临床实践积累了许多非常有效的治疗方法，建议采用传统中药荔枝核、青果、石斛、肉苁蓉、玄参、益智仁、沙菀子、补骨脂、鹿茸、海南陈、人参、枸杞子、蜂胶、金精粉、乌术粉、茯苓、怀山药等配合治疗，见效快，疗效确切，这些药物克服了传统产品治疗上严格忌口的弊端，使病人的营养能得到有效的吸收和利用，从而提高人体的自身免疫功能和抗病防病能力，防止了系列并发症的发生，真正做到了综合治疗，标本兼治。

综上所述，对于糖尿病人来说其实是可以吃泡菜的，而且泡菜含有大量的膳食纤维，这点对于糖尿病人是有好处的，它可以帮助人体达到降血糖的效果的。但是我们的糖尿病患者们也不能过于依赖泡菜的这个作用，平时还是要坚持医生的常规治疗的，这样才能保证在最短的时间内治好糖尿病的。

怀孕能不能吃麻辣烫

孕妇能吃麻辣烫吗?

怀孕早期是可以吃麻辣烫的，对胎儿没有影响。但不宜多吃。孕妇应当尽可能选择自己喜欢的食物。不过孕妇吃辣的对宝宝有刺激，特别是皮肤，辣食吃多了宝宝出生时皮肤泛红，而且火气还很大，有时宝宝出生之后全身都是红彤彤的。还是少吃辣食，多吃蔬菜水果对宝宝皮肤好，适当和一点牛奶!营养要跟的上!(孕妇能吃泡菜吗?怀孕期间泡菜吃多有副作用)

孕妇吃麻辣烫要注意什么?

为保证蛋白质的摄入量，孕妇可适当补充奶类、蛋类、豆类平日应该多注意营养;最好 多食用富含蛋白质的食物，进食适量的液体，并注意营养是否均衡。孕妇最好不要吃麻辣烫，因为麻辣烫营养少，而且是辛辣热性作料。辣椒、花椒、胡椒、小茴香、八角、桂皮、五香粉等容易消耗肠道水分而使胃腺体分泌减少，造成胃痛、肠道干燥、痔疮、便秘或粪便梗阻。便秘时孕妇用力屏气解便，使腹压增加，压迫子宫内的胎儿易造成胎儿不安，羊水早破，自然流产、早产等不良后果。

泡菜坛的水多久换一次

泡菜水其实不用经常换，切记不能用湿的东西下去捞，如果见有点白了，放点花椒、辣椒、生姜下去，泡出来的泡菜酸酸辣辣的才好吃。

但是每次从泡菜坛子取泡菜吃时候，注意用干净干燥的筷子去捞，这样不会让泡菜水变坏，而且可以保存很长时间有利于下次放入蔬菜泡。

黄瓜泡菜有副作用吗

认为有酸味的食物就是酸性的，这是很多人饮食上的误区，不少水果(水果食品)、蔬菜都有酸味，但它们仍然是碱性食品。 泡菜是由各种蔬菜自然发酵而成的，虽然加入了一些辅料，但蔬菜(蔬菜食品)呈碱性的本质没有改变。因此，常吃泡菜不会有副作用。

胃酸过多的人常吃泡菜，不但不会加重病情，反而还有助于中和胃酸，缓解不适。尿酸高的人主要是肾脏不好，饮食上要特别注意不要“吃海鲜喝啤酒”，尿酸升高跟吃泡菜没有任何关系。至于对身体酸碱度的调节作用，常吃泡菜的好处无庸置疑。首先，它的碱性特质有助于平衡身体的PH值。由于不需要加热，因此不会破坏两种重要的营养素——维生素(维生素食品)(维生素产品，维生素资讯)C和维生素P。此外，泡菜还能供应维生素A(维生素A产品，维生素A资讯)和维生素B(维生素B产品，维生素B资讯)，同时含大量膳食纤维，可降血脂、降血压(血压食品)、降血糖(血糖食品)、治便秘(便秘食品)(便秘产品，便秘资讯)。

有些人担心泡菜发酵过程中会产生对人体有害的亚硝酸盐，其实是多虑了。自家做的泡菜绝对原汁原味，只要腌制的时间充分合适，产生的亚硝酸盐是非常少的。

为什么做出来的泡菜吃起来有些酸味呢?原因就在于盐放少了，发酵的时间又有点长，因此各种蔬菜中的糖分慢慢流失，而变成酸味。炮制时间一般为夏季2～3天，冬季5～6天。如果初次做，掌握不好发酵程度，可以在时间差不多的时候，用干净的筷子夹出一点泡菜尝尝。味道合口，就可以拿出来食用了。真正做成功的泡菜应是酸、甜、麻、辣、脆五味俱全。味道不够的话就再泡上1～2天。如果感觉太酸，还有补救的办法，就是食用前先用白开水冲一下，然后再稍撒一点白糖拌着吃，酸酸甜甜特别爽口。

现在大部分家庭都是三口之家，一次不用泡太多，常吃常泡，永远吃新鲜的。对于放盐的量，可以在你的经验基础上多加一点。不用担心泡菜太咸，咸味都溶在水里了。而且适当多放点盐，能有效避免泡菜太酸。

“肚子一空，万事皆空”，这句话道出了饮食的重要性，随着生活质量的不断提高，吃已经不是填饱肚子那么简单了，吃什么，怎么吃才是人们所关心的。

多吃泡菜有什么好处的呢

泡菜大家肯定都有吃过，像这种腌制类的食物，很多时候过年过节，都会在家自己做一些，最有名的就是韩国泡菜，我们经常看韩剧里面会有很多人吃，除了会因一些泡大白菜，还会有一些萝卜之类的食物，都属于泡菜的一种，有一些人说吃泡菜对身体好，那么吃泡菜对身体有哪些好处呢!

泡菜能促进人体对油脂的分解代谢，有高血脂、脂肪肝的人常吃泡菜对降脂有很大的好处。泡菜中的辣椒可加快脂肪代谢，大蒜、生姜杀菌、增强免疫力，白菜的粗纤维有助降脂，乳酸也有助于油脂代谢。

对于平时不习惯吃辣的人，有两个注意事项：1、最好是早餐和午餐食用泡菜，因为晚餐吃泡菜易反胃烧心。2、泡菜尽量避免与蛋类、海鲜等同时食用。因食用泡菜后，人体免疫系统受到刺激，如食用蛋类、海鲜等，会造成自身免疫耐受性降低，出现免疫损伤。

吃泡菜前半小时吃200～300毫克的维生素C，可预防口腔溃疡和胃肠炎。吃泡菜时，少吃荤菜，可配点海带汤、萝卜汤、酱汤等。

富含水果和蔬菜的膳食以及运动通常与自我感觉的改善存在联系。那些神经过敏程度重的人群，多吃发酵食物可以减少社交焦虑症。而发酵食物研究的结果表明对于改善情绪和社交表现有特殊的作用，并且正常的摄入量就能起到常规性的作用，所以不需要一天到晚都只吃泡菜，就可感受到这种效果。

虽然吃泡菜有以上这些好处，但是要注意的是，不管吃什么都要注意量，不要吃得太多，尤其是像泡菜这样的腌制类食物，如果吃得太多的话，对身体也是会有一定的害处的，腌制类食物里面有很多的亚硝酸盐，吃多了容易致癌，要自己注意。

下半身肥胖怎么减肥 下半身肥胖者需避免摄取的食材

1、油炸食物：炸鸡、炸物

2、高脂肪的肉类：五花肉

3、重盐重辣饮食：泡菜、麻辣锅、烤鸡翅

4、碳酸饮料与加工食品：可乐、汽水、泡面

常吃泡菜会危害健康吗

认为有酸味的食物就是酸性的，这是很多人饮食上的误区，不少水果、蔬菜都有酸味，但它们仍然是碱性食品。

泡菜是由各种蔬菜自然发酵而成的，虽然加入了一些辅料，但蔬菜呈碱性的本质没有改变。因此，常吃泡菜不会有副作用。

胃酸过多的人常吃泡菜，不但不会加重病情，反而还有助于中和胃酸，缓解不适。尿酸高的人主要是肾脏不好，饮食上要特别注意不要“吃海鲜喝啤酒”，尿酸升高跟吃泡菜没有任何关系。至于对身体酸碱度的调节作用，常吃泡菜的好处无庸置疑。首先，它的碱性特质有助于平衡身体的PH值。由于不需要加热，因此不会破坏两种重要的营养素——维生素C和维生素P。此外，泡菜还能供应维生素A和维生素B，同时含大量膳食纤维，可降血脂、降血压、降血糖、治便秘。

有些人担心泡菜发酵过程中会产生对人体有害的亚硝酸盐，其实是多虑了。自家做的泡菜绝对原汁原味，只要腌制的时间充分合适，产生的亚硝酸盐是非常少的。

为什么做出来的泡菜吃起来有些酸味呢?原因就在于盐放少了，发酵的时间又有点长，因此各种蔬菜中的糖分慢慢流失，而变成酸味。炮制时间一般为夏季2～3天，冬季5～6天。如果初次做，掌握不好发酵程度，可以在时间差不多的时候，用干净的筷子夹出一点泡菜尝尝。味道合口，就可以拿出来食用了。真正做成功的泡菜应是酸、甜、麻、辣、脆五味俱全。味道不够的话就再泡上1～2天。如果感觉太酸，还有补救的办法，就是食用前先用白开水冲一下，然后再稍撒一点白糖拌着吃，酸酸甜甜特别爽口。

现在大部分家庭都是三口之家，一次不用泡太多，常吃常泡，永远吃新鲜的。对于放盐的量，可以在你的经验基础上多加一点。不用担心泡菜太咸，咸味都溶在水里了。而且适当多放点盐，能有效避免泡菜太酸。

韩国泡菜和四川泡菜有什么区别

韩国泡菜：“韩国泡菜”是朝鲜半岛一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料、添加鱼露为配料的发酵食品。主要有益因子成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。韩国泡菜食后五味俱全，可佐饭，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的营养，又能预防动脉硬化，降低胆固醇，消除多余脂肪等多种疾病，泡菜代表着韩国烹调文化，由于韩国所处地理位置冬季寒冷、漫长，不长果蔬，所以韩国人用盐来腌制蔬菜以备过冬。四川泡菜：四川泡菜又叫泡酸菜，汉族特色菜肴，属川菜系。味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜，是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。四川泡菜按用途可分：调料菜和下饭菜。区别： 到了16世纪，传进辣椒被广泛用于腌制泡菜，相传是从中国传入韩国的。其实称之为“泡菜”是不正确的提法，真正的“泡菜”是指中国西南地区所盛行的一种乳酸菌发酵的美食，其制作过程与”韩国泡菜“有明显区别，重点恰在一个“泡”字上。对这两种美食，应加以区别。 韩国主要是盐腌制蔬菜，四川泡菜原料以辣椒为主。

正宗四川泡菜怎样腌制

正宗四川泡菜怎样腌制

四川泡菜的备料

大家在家中腌制四川泡菜可以准备嫩豆角五十克，胡萝卜一百克，圆白菜三百克，生姜、食用盐和干红辣椒以及红糖和白酒各适量就可以，另外再就是白醋也要准备一点。

正宗四川泡菜的腌制步骤

1、把腌泡菜的坛子洗干净，再控掉水分我，然后把干红辣椒洗净以后去掉水分放入到坛子中，再把上面准备好的所有调味料一起放入，向里面加入四分之三的清水。

2、这种泡菜的坛子在土产店就有卖，几块钱一个，它的盖比较独特，有沿，能注水。把坛子盖盖好以后在沿上注水，过一个星期左右，泡菜水就能发酵完成。

3、把准备好的各种蔬菜用清水洗净以后去掉水分，再放入到制好的泡菜水中，盖好坛立盖，然后在坛子沿上注满水，放在比较温暖的地方腌，过一个星期左右，泡菜就会入味，正宗的四川泡菜也就做好了，里面的泡菜汤可以反复使用，蔬菜吃完以后可以加入新的菜品，但是不能带入生水，不然泡菜汤就会发生变质。