孕期越吃越健康的三种食品

养生健康

孕期越吃越健康的三种食品

大枣

大枣的营养价值很高。因为它不仅自身含有丰富的维生素C，还能给准妈妈补充铁，大枣可是很好的孕期零食。但是大枣也不能吃得太多，否则很容易使准妈妈胀气。在这我可以告诉准妈妈，大枣可以做成红枣粥来喝。

核桃

核桃是一种营养价值非常高的食物，它自身含有丰富的维生素E、亚麻酸以及磷脂等，尤其是亚麻酸对促进大脑的发育很重要。但准妈妈还要注意，核桃中的脂肪含量非常高，吃得过多必然会因热量摄入过多造成身体发胖，进而影响孕妇正常的血糖、血脂和血压。

酸奶

酸奶里面含益生菌，可以帮准妈妈调理肠胃，同时又富含蛋白质，是补充蛋白质很好的来源。而且酸奶清凉、爽口，很容易被消化吸收。

七种健康减肥食品

香蕉

卡路里有点高的香蕉，其实可以当正餐吃。它有特多的钾，脂肪与钠却低得很，是符合美丽双腿的营养需求。

木瓜

吃了大鱼大肉，又老是坐着不动，脂肪容易堆积在下半身。木瓜的蛋白分解酵素、番瓜素，可帮助分解脂肪，减低胃肠的工作量，让赘肉多多的双腿慢慢变得结实有骨感。木瓜中的果胶成分还有整肠的功能，可以净化体质、美化肌肤。

苹果

它的钙量比一般水果丰富很多，有助于代谢掉体内多余的盐分。苹果酸还可代谢掉恼人的热量，让你和下半身肥胖说拜拜。至于水溶性纤维质的果胶，可解决便秘，清肠胃之后，下半身就会轻盈不少。

海苔

维生素A、B1、B2以及矿物质和纤维素，海苔可以促进代谢排水，想要有纤纤美腿，也要记得常吃。

西瓜

清凉的西瓜，拥有利尿元素、酸柠檬黄素，能使让人变胖的盐分随尿排出，对结实肌肉和对付松垮浮肉很有效果。此外它的钾含量不少，可以修饰美化双腿的线条。

葡萄柚

独特的果酸成分，能使新陈代谢更顺畅，卡路里低，含钾量却是水果中的前几名。多尝葡萄柚的酸滋味，就一定有机会成为迷人的美腿小姐。

奇异果

奇异果的维他命C很多是众所皆知的，其实它的纤维素含量也相当丰富，纤维吸收水分膨胀，可产生饱足感。此外，水果纤维能增加分解脂肪酸素的速度，避免过剩脂肪让腿部变粗，所以也是受欢迎的美腿水果。

饮食减肥精选三种食品

精选一、番茄果冻、鲜榨番茄汁

瘦身元素：丰富的维C、芦丁、番茄红素、果酸、膳食纤维。

原理：番茄含有的膳食纤维可促进肠道蠕动，帮助排除体内废弃物。其含有的钾元素能改善并消除水肿，番茄红素与碳水化合物一起摄取可抑制血糖值上身，改善体质。丰富的维生素A及C，其酸性是由于柠檬酸及苹果酸所致，刺激胃液分泌，在促进肠胃蠕动同时番茄中的食物纤维在肠内吸附多余的脂肪，具有降脂降压奇效。

温馨提示：

1.生番茄中含有的各种酶能帮助提高代谢能力，尤其是对30岁以上瘦不下来的人来说，番茄是一个非常有助于瘦身的蔬菜。

2.煮番茄则在营养物质更能充分发挥作用，与琼脂结合，是对抗肥胖、生活疾病的最强搭配!作为餐前小食，能有效改善食量过度、暴饮暴食的饮食问题，作为饮食减肥重要的一环，还能防止瘦后反弹等问题呢!

3.在饭前30分钟吃1小碗，能充分刺激饱腹中枢，减少当餐的饭量。

精选二、生煎三文鱼

瘦身元素：高蛋白、低热量;多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，丰富的ω-3不饱和脂肪酸。

原理：低脂减肥的MM在减肥中可不要忘记适当补充蛋白质，吃肉是必须的。如果你怕胖就吃鱼吧!鱼可是瘦身肉哦!而鱼中最减肥的莫过于三文鱼了。它的鱼油不仅有益心脏健康，还有助于收减腰围。而三文鱼所含的丰富的ω-3脂肪酸可以提高胰岛素敏感度，这有助于形成肌肉，减少腹部脂肪。肌肉越多，身体消耗的热量就越多。

做法：用盐和胡椒腌一下，然后加两大匙油，用平底锅煎，每一面煎1到3分钟就可以了。

温馨提示：

有剩下的三文鱼，可以做成三文鱼粥哦!

精选三、酸奶

瘦身元素：活性乳酸菌。

原理：其实酸奶中还含有一种“牛奶因子”，它可以降血脂、降胆固醇、阻碍人体对脂肪得吸收功能。另外，酸奶富含的活性乳酸能有效地抑制肠内腐败菌得繁殖，抑制有害物质的产生，促进肠子得蠕动，因而极具瘦身价值。而与普通牛奶相比，酸奶所含得蛋白质，由于含乳酸的作用成为微细的凝乳，变得更容易消化、吸收。酸奶中的钙在乳酸的作用下形成乳酸钙，也很容易被人体所吸收。

不过即使喝酸奶减肥，也不能任意的喝，毕竟酸奶也是营养丰富的食品，又性凉，喝多了对减肥没帮助还可能身体不好呢!

正确喝酸奶：

1、空腹、腹泻患者及胃肠手术后不宜喝

2、饭后喝有利于吸收

3、“早上牛奶，晚上酸奶”最理想

四种必吃的健康减肥食品

1. 瘦牛排

很多专家都推荐人们少吃红肉，但牛肉应该是个例外。牛肉富含、和B族，而最有的是那种瘦肉多，又完全由草喂出来的牛身上的肉。(做牛肉的时候加一点花椒等香料，能大大降低因为高温而产生的致癌物质。)

2.咖喱

咖喱中的姜黄素是一种抗氧化剂，它能抑制人体内瘤的生长，并能消灭癌细胞。(咖喱粉和西兰花、等配在一起吃，能大大增强姜黄素的抗癌能力。)

3.开心果

开心果富含B6和，能增强人体的活力。有研究显示，每天吃一大把开心果能帮助降低血脂。(买无糖的带壳。在剥壳的过程中，你能很清楚地意识到自己吃了多少，这样就不容易吃过量。)

4.咖啡

美国营养学会的专家们认为，每天喝3 到5杯能降低患2型、以及癌的几率。他们同时认为，咖啡中的抗氧化剂能保护体细胞和DNA不受损害。美国哈佛大学的科学家们在一项新的研究中也发现，每天喝咖啡的女性，不容易得高。(如果你担心喝太多咖啡会影响，可以喝一些脱咖啡因咖啡，它们仍然富含抗氧化剂，能起到同样的功效。)

早餐忌三种食物吃出健康

1.忌喝大量冰凉的饮料：温度相差太大会强烈刺激胃肠道，导致突发性挛缩。

2.忌空腹吃香蕉：香蕉中除了含有助眠的钾，还含有大量的镁元素，若空腹食用，会使血液中的含镁量骤然升高，而镁是影响心脏功能的敏感元素之一。

3.忌空腹吃菠萝：菠萝里含有强酵素，空腹吃会伤胃，其营养成分必须在吃完饭后才能更好地被吸收。

小提示：清晨也不要空腹喝醋或吃蒜。空腹喝醋会导致胃酸过多而伤胃;而蒜素会对胃粘膜、肠壁造成刺激，引起胃痉挛。

知道了清晨饮食的禁忌，就该立刻行动起来，寻找一款适合自己的养胃方案，这里推荐几款，供大家选择：

清晨养胃汤

材料：红枣50克，带蚕蛹的蚕茧20个，适量白糖。

做法：

1.将洗净的红枣，和蚕茧一起入锅，加800克水。

2.煮沸后改用小火慢煎15分钟。

3.滤汁入大碗，加入白糖调味即成。

功效：汤甜味美，养胃健脾，润肺生津。

桑椹三明治

材料：切片面包若干(无味或咸味)、桑椹罐头1瓶。

做法：

1.将桑椹罐头打开，舀出3～4粒桑椹粒放在面包上。

2.再舀几勺桑椹汁，均匀地浇在面包片上，将面包片对折即可。

功效：不仅养胃，还具有明目、清肝及健脑的作用。

早晚养胃粥

材料：粳米50克、大枣10个、莲子20克。

做法：

1.莲子用温水泡软、去芯，粳米淘洗干净，大枣洗净。

2.三者同入锅内，加清水适量，旺火煮开后，文火熬煮成粥。

3.根据个人口味调味后早晚食用。

功效：养胃健脾，还可防治缺铁性贫血。

10种被误解的健康食品

咖啡

饮用过多咖啡会让人焦躁不安，干扰消化系统，导致频繁放屁、腹泻和口臭。但是，适度饮用咖啡有利于大脑健康，帮助减轻体重和提升个人表现。有研究发现适度饮用咖啡能预防老年痴呆症。

土豆

作为富含淀粉的食物，土豆转化成葡萄糖从而提高人体血糖。一个中等大小的土豆可以为你提供你每天需要的50%的维他命C、30%的B6和25%的钾。它还含有钙、镁、磷、维他命B和锌。新鲜土豆所含血糖指数比放置久了的土豆要低得多，所以如果你害怕长胖，或想尝试一些抗氧化性强的甜土豆，那就选择新鲜土豆吧!

鸡蛋

害怕沙门氏菌和高脂肪食品么?请抛开这些误解，清除鸡蛋蒸锅上的灰尘来享用鸡蛋吧。鸡蛋富含蛋白质和有益脂肪，并且让人长时间没有饥饿感。把早餐麦片放一边吧，对那些想要减肥的人们而言，鸡蛋是早餐必备品。

花生酱

脂肪太高?请忽视这一点，因为脂肪并不会让你变胖。花生富含蛋白质、镁、钾、维他命E、抗氧剂和重要纤维。选择花生酱的时候要擦亮眼睛，便宜的花生酱含有糖和其它添加物。根据你的调料清单去挑选需要的花生酱，Meridian是很好的选择。

注意事项：选择不含糖和其它添加物的花生酱。用全脂天然酸奶(右图)代替低脂含糖酸奶。

罐装豆类

罐装豆类所含的钠要比水泡豆类要高，所以在挑选时你要擦亮双眼，仔细阅读标签。但是，它们是蛋白质和纤维的重要来源，有利于肠道良好运转。同时罐装豆类也很便宜，有了它，一顿饭轻轻松松就可以解决。

爆米花

我们讨论的是并非处理过的超甜爆米花，而是自制爆米花。加入你自己喜欢的调味料，你以后都不会再买处理过的爆米花了。你可以将原料放入含盖的炖锅或微波炉，几分钟便可做好，而且小孩会很喜欢和你一起制作的过程。如果你酷爱甜食，但是又不想加糖，这时便可以加入一些磨碎了的黑巧克力，并记住趁热食用风味更佳。

全脂牛奶

从20世纪90年代初，我们对全脂牛奶形成了这么一种印象：脂肪对人体有害。尽管我们一直在摈弃脂肪，并用其它加工牛奶取而代之，但是我们却阻止不了人们变胖的趋势。事实上，全脂牛奶不会让你发胖，反而让你有饱足感从而降低零食的食用量。全脂牛奶以其天然的状态取胜，绝对有益身体健康!

酸奶

酸奶就像糖一样，本身没有问题，但酸奶经过制造商之手，新增了各种各样的添加物。食用全脂和纯天然的酸奶，远离低脂多糖的酸奶对你的身体有益。喝酸奶时搭配一些新鲜的水果或属于你自己的水果拼盘，简直太美味了!

盐

人们无法逃避这个事实：我们的食盐摄入量太高了!但是这主要源于一些加工食品。自己烹饪食物或改用来自喜马拉雅地壳的未加工盐可以减少盐的摄入量。

椰子油

除非你在石洞里生活，否则不可能没听说过椰子油。但是它是一种饱和油，人体很容易将其消化，并转化成可以燃烧酮的脂肪。多食用多功能且美味的椰子油，它能促进人体的免疫系统，进而帮助减轻体重。

白领远离亚健康三种疾病不得不防

手腕疼痛

“腕管综合症”，俗称“鼠标手”，与白领们长期固定一个姿势使用鼠标有关。

温馨提醒：假若腕部长期固定在一个姿势或反复做同一个动作，就会出现手指的活动受限、疼痛、手掌麻木等症状，最终形成腕管综合症。

颈项疼痛

颈椎长时间受到压迫，颈椎病就会找上在写字楼上班的白领们。临床显示，颈椎病已经出现年轻化的趋势。

颈椎病的病变是一个长期、缓慢的过程，所以年轻时的锻炼和呵护十分重要。

温馨提醒：经常坐着又极少运动的人，应特别爱惜天天走路的机会，同时，要注意保持正确的站姿和走姿。

腰酸背痛

因臀部或腰部突然的剧痛，一些伏案工作的人有时不得不停下工作。对此，专家分析认为，长时间不正确的坐姿和缺乏运动是出现坐骨神经痛的原因。

因而，常坐办公室的白领要注意纠正自己的坐姿，最好每工作1小时就起来走动一下，放松一下颈椎和腰椎。平常多进行运动，例如游泳就可以非常好地锻炼腰背肌肉。

宝宝喂养指南 18个月~2岁

宝宝这个时候已经有自己的思想了，他想吃的时候自己就会吃，不要强迫他，宝宝如果在开饭的时候摇头拒绝吃饭，家长就可以把饭端走了。

给宝宝吃健康的食物，像薯片这一类的可以偶尔吃上一两片，适当地让宝宝接触新的蔬菜水果，这样宝宝才能养成不挑食的好习惯。如果宝宝不吃，不要灰心，多喂几次就可以了。

如果宝宝对某种食物产生抵触的时候，家长不要再给他吃，过一段时间重新给他，尽量给他吃全脂食品，宝宝在2岁以前，都不应该喝低脂牛奶的。

十种看似健康却不健康的食品

减肥的时候，用含各种果粒及益生菌的酸奶来代替正餐，听起来似乎不错。这些酸奶的宣传上通常用不少营养名词来包装自己，例如「有机」「益生菌」或是「纯天然」，让你觉得很健康，吃上几盒都不觉得过分。

其实，这种酸奶中含有大量的糖，以及各种算不上健康的调味剂。一盒 200 g 的果粒酸奶，热量可达 200 千卡以上。

营养专家还是建议在减肥或者没时间享受大餐的时候，用天然食物当代餐，比如普通酸奶加上水果，或者鸡蛋、蔬菜加几片全麦面包，比起果粒酸奶来说，营养更丰富，热量也更低。

燕麦片本来是不折不扣的健康食物，但是现在人在上面搞了太多花样。

比如，现在很多人爱吃的甜味麦片，是一种把燕麦用枫糖或者蜂蜜处理过后，加上坚果、水果干组成。这种看似健康的食物组合，却充斥着脂肪和糖分，仔细算一下的话，热量非常高，还是要少吃。

晒干的水果中富含浓缩的维生素、矿物质和纤维，但是，一定要注意控制自己吃水果干的量！因为这些水果干在制作过程中，为了良好的口味，都会加入额外的糖，比起新鲜水果，热量高出不止一倍。

以公认的健康零食蓝莓干为例，每 50 g 蓝莓干就有超过 160 千卡的热量，但相同重量的蓝莓，只有 29 千卡。

从健康的理论上来说，寿司堪称完美——海鲜中富含的蛋白质（通常是像三文鱼和金枪鱼里那些健康的脂肪酸）配上海草、蔬菜和少量的米饭。吃传统寿司，确实既能保证营养、健康。

但是现在的寿司就没有那么健康了，更多的种类，比如天妇罗手卷，不仅是油炸的，里面还加了蛋黄酱和奶油干酪。值得当心的是，用来蘸寿司的酱油中含有过量的钠。所以呢，寿司最好还是吃有新鲜蔬菜的糙米手卷，不蘸酱汁。

作为沙拉中不可或缺的原料，各种蔬菜像生菜、番茄、黄瓜还有各种新鲜水果中确实含有丰富的维生素和矿物质。

但是，在健康蔬菜的掩盖下，沙拉的配料中隐藏着很多不健康的因素，比如沙拉酱、奶酪、油炸面包丁等。比如一个用料齐全的凯撒沙拉热量高达 800 千卡。

因此，在搭配你的蔬菜色拉时，还是用烤鸡柳和香醋来代替沙拉酱、奶酪和面包丁这些高脂高热量的配料吧。

鱼肉经常被吹捧为一个又好吃、热量又低的健康食品，就连美国心脏协会都建议每周至少吃两次鱼。

吃鱼没错，但是要注意烹饪方法，一旦鱼肉被扔下锅油炸，再配上各种高油、高盐、高糖的酱汁，就和健康饮食毫不相干了。

鱼肉最好的做法是清蒸。

喝 100% 的鲜榨果汁听起来就很健康，很多人觉得它可以作为替代新鲜水果的方式。但是，虽然鲜榨果汁也有水果的好味道和部分维生素，但果肉中的膳食纤维被损失掉了，特别是那些果皮可食用的水果。而且很多鲜榨果汁，为了口感会加入一些糖，这样更不健康。所以，不论是喝果汁，还是吃水果干，都不如直接吃水果更健康。

如果你选择的是果汁饮料，那就更不用说了，有些果汁饮料中只有约 10% 的纯果汁，有些干脆就是色素、糖或者甜味剂的混合物。

超市里卖的粗粮饼干，号称有大量的粗纤维，乍一看很像是健康食品，但事实上，为了口感，这些粗粮饼干中加了特别多的糖和脂肪！

同样的还有一些蛋糕店买的全麦松饼。想要吃到健康的粗粮，还是自己动手做比较好。

虽然看起来这些饮料是直接将两个健康的营养成分（维生素和水）放在一起，但把维生素饮料当成饮用水的主要来源不是一个好的选择。

首先，维生素饮料中所含的维生素比例并不一定适合人体的需要；

第二，饮料为了好喝，其中加入的糖分也相当可观；

第三，不要觉得维生素水可以替代水果和蔬菜，蔬菜中含有的膳食纤维是维生素水不能替代的。

如果想保持健康的饮食习惯，还是戒掉各种包装饮料，包括维生素水和果汁饮料。

在健康饮食的路上，要格外小心这些披着健康外衣的不健康食品。

解析八种低卡健康减肥食品

1、荷叶灰--专治疗顽固性肥胖证

荷叶灰是一个古方，又称荷叶灰方，是由明代医学家戴思恭所创，在其名著《证治要诀》中提到荷叶灰的制法。荷叶灰具有很强的减肥效果，尤其是对减掉腹部和顽固性肥胖患者特别适用。其减肥原理主要有两个：

(1)荷叶灰能去除痰湿痰湿是中医中一个重要的概念，实际上中医认为痰湿就是肥胖的主要原因，所以，减肥首先就要去除痰湿!

(2)荷叶灰能自然调节你的饮食结构

有专家认为喝一段时间之后会自然不再喜欢吃油腻的食物了，同时饭量也会变得很小，如果荷叶灰与炒白术搭配一起使用，效果更好。因为荷叶灰减肥效果很好，制作方法又比较复杂，新闻爆出赣州出现大量假荷叶灰。真正荷叶灰是呈焦黄色的，请注意辨别。

2、柠檬

所含热量：100g=24卡健康减肥原理：美白肌肤要吃点柠檬，减肥塑身也不要忘记它。柠檬以柠檬酸为主，能促进热量代谢，加上它维生素C的含量是水果中的第一名，热量又是最低的，所有爱美想瘦的人，都一定要爱上柠檬的酸味儿，记住，少少的吃就好，要不然也会很伤胃，空腹时也不能吃哦!

3、蛋清

所含热量：100g=23卡健康减肥原理：蛋清含有非常丰富的蛋白质。最近的研究发现，我们在食用它的同时也会促进糖的吸收，使我们延缓饥饿的时间，能帮助你控制食欲。注意千万不要与黄油一起吃，因为里面含有丰富的脂肪，不利于健康减肥。

4、西红柿

所含热量：100g=19卡健康减肥原理：西红柿中含有有丰富的果胶等食物纤维，让人很容易有饱足感，纤维不但无法被肠消化，还会吸附多余脂肪一起排出。西红柿中的茄红素可以降低热量摄取，减少脂肪积累，并补充多种维生素，保持身体均衡营养。同时西红柿糖分少、热量低，每100克只有16大卡，多吃也不会发胖。

5、苦瓜

所含热量：100g=18卡健康减肥原理：热量低，含有维生素C及膳食纤维的苦瓜，具有促进新陈代谢、也有退火、消暑等功效。另外，多吃苦瓜还可以改善高血糖及高血脂，是减肥的MM必备的瘦身食品。

6、西兰花

所含热量：100g=33卡健康减肥原理：西兰花是营养价值最高的蔬菜。西兰花中的营养成分非常全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素和胡萝卜素等。另外，西兰花还属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，降低血糖，有助保持窈窕身材。

7、黄瓜

所含热量：100g=15卡健康减肥原理：黄瓜的含水量为96%~98%，它不但脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。它含有胶质、果酸和生物活性酶，可促进机体代谢，能治疗晒伤、雀斑和皮肤过敏。黄瓜还能清热利尿、预防便秘。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜对减肥和预防冠心病有很大的好处。

8、胡萝卜

所含热量：100g=25卡健康减肥原理：胡萝卜含有红萝卜素和多种维生素以及叶酸、钙质和食物纤维等十几种营养素，使人体吸收营养更全面。另外，含有的植物纤维不仅能提高人体新陈代谢，还能抑制人体进食甜食和油腻食物的欲望，对减肥有很大的帮助。

10种健康食品排行榜

1. 全面的抗癌食品——芦笋

营养价值

芦笋所含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜，但热量和碳水化合物都低，蛋白质较高。芦笋中也含有适量维生素B1、B2，烟酰胺，绿色主茎的芦笋比白色的含更多的维生素A。值得注意的是罐装芦笋含有大量的钠，有忌钠饮食的人(如高血压、糖尿病和肾衰病人等)应避免食用，但可食用新鲜和冷冻品，或者低钠含量的罐装芦笋。芦笋性味甘寒，有清热利小便的作用，夏季食用有清凉降火作用，能消暑止渴。

对疾病和健康的影响

经常食用芦笋对心脏病、高血压、心动过速、疲劳症、肾炎、膀胱炎、胆结石、肝功能异常和肥胖有效。芦笋中含有丰富的叶酸，大约5根芦笋就含有100多微克的叶酸，可满足每日需求量的25%，所以多吃芦笋能补充叶酸。芦笋可以促使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的作用，国际癌症病友协会研究认为，它对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效。

[ 贴心提示 ]

芦笋虽好，但不宜生吃(生吃易腹胀、腹泻)。辅助治疗肿瘤疾患时应保证每天食用才能有效。

2. 菜中之王——卷心菜

营养价值

卷心菜的水分含量高(90%)而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高五倍，因为色拉含有富于油脂的调料。因此控制饮食减肥的人最好用低热量的调料做色拉。酸泡菜除了含钠较多外，与未发酵卷心菜的营养价值大致相同。各种卷心菜都是钾的良好来源。

对疾病和健康的影响

卷心菜与芦笋、菜花一样，具有良好的防衰老、抗氧化效果。卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出大白菜一半左右。卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些卷心菜。它也是重要的美容品。卷心菜还能提高人体免疫力，预防感冒，保护癌症患者的生活指标。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素，有抑菌消炎作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛有一定的作用。卷心菜中含有某种溃疡愈合因子，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品，多吃卷心菜可增进食欲，促进消化，预防便秘。卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

[ 贴心提示 ]

卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量称为致甲状腺肿的物质，可以干扰甲状腺对碘的利用，当机体代偿甲状腺激素不足时，就使甲状腺变大(形成甲状腺肿)。卷心菜的致甲状腺肿作用可以用大量补充碘来消除，如用碘盐、海鱼、海藻和海产品来补充碘。

3.“餐桌上的降压药”——芹菜

营养价值

芹菜叶柄含水分高(94%)，热量低(13千卡/100克)，是钾的优质来源，但维生素C和维生素A含量一般，芹菜中白色品种和发白的绿色品种维生素A的含量明显低于不发白的绿色品种。只要可能，芹菜叶柄应该尽可能与叶子一起食用，因为叶子中钙、铁、钾、维生素A和C的含量比叶柄要丰富得多。芹菜种子是蔬菜种子中重量最轻的一种，72000粒种子重仅28克，然而种子含有丰富的热量(392千卡/100克)、蛋白质、脂肪、纤维素、钙、磷、镁、钾、铁和锌。

对疾病、健康的影响

芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳品。

芹菜中含有丰富的钾，是治疗高血压病及其并发症的首选食品。对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。

芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。

芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对防治痛风有较好的效果。

芹菜中含有大量的粗纤维，可刺激胃肠蠕动，促进排便。

芹菜还是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。

草本植物学家广泛使用芹菜治疗各种小疾病，最普通的是消除浮肿(人体组织过分积水)等，因为吃了芹菜叶、柄和根能够利尿，可促进人体组织内过量水分的排泄。

[ 贴心提示 ]

芹菜叶中含的胡萝卜素和维生素C比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。芹菜有降血压的作用，故血压偏低者慎用。

4. 初春第一菜——韭菜

营养价值

韭菜的含水量很高(85%)，能量较低。它是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。韭菜还有刺激食欲的作用。

对疾病、健康的影响

韭菜含有较多的粗纤维，能增进胃肠蠕动，有效预防习惯性便秘和肠癌，有“洗肠草”之称。

韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲的作用。同时，可能有助于血脂的调节，适量进食对高血压、冠心病、高血脂等有一定益处。它含有硫化合物，具有一定杀菌消炎作用。

蒜氨酸是韭菜和大蒜独特气味的来源成分，这种物质在蒜氨酸酶的催化下可以转变为大蒜素，大蒜素具有强烈的气味。之后大蒜素又与维生素B1结合生成蒜硫胺素，而蒜硫胺素具有与维生素相同的生理活性，同时不论在小肠内吸收的效率还是吸收后再向身体组织内转移的速度都高于维生素B1。由于蒜硫胺素能够加速乳酸分解，因此具有抗疲劳促恢复的作用。此外，它还具有增进食欲、稳定情绪、促进发汗等不同的作用。

[ 贴心提示 ]

春季食用有益健康。

初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差。

多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺和胃肠虚弱的人不宜多食，推荐量为每人每次约1两。

5.“果中皇后”——草莓

营养价值

草莓所含的热量较低，碳水化合物、膳食纤维、维生素和微量元素含量较为丰富。

草莓中的营养成分容易被人体消化、吸收。

甜草莓所含热量和碳水化合物的水平比生果和不甜的草莓大约高3倍，但其他营养成分则与不甜的草莓相似。

草莓因含有花色素苷色素天竺葵色素3-单葡糖苷，属于生物类黄酮族化合物，所以呈红色。

对疾病、健康的影响

草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝之功。

草莓还含有丰富的膳食纤维，可以帮助消化、通畅大便。

草莓对胃肠道和贫血均有一定的滋补调理作用。

除预防坏血病外，草莓对防治动脉硬化、冠心病也有较好的功效。

它是鞣酸含量丰富的植物，在体内可吸附和阻止致癌化学物质的吸收，具有防癌作用。

美国把草莓列入十大美容食品。据研究，女性常吃草莓，对皮肤、头发均有保健作用。草莓在德国被誉为“神奇之果”。草莓还可以减肥，因为它含有一种叫天冬氨酸的物质，可以自然而平缓地除去体内的“矿渣”。

祖国医学认为，草莓性凉味酸，具有润肺生津、清热凉血、健脾解酒等功效。

[ 贴心提示 ]

草莓中含有的草酸盐较多，尿路结石病人不宜吃得过多。

草莓表面粗糙，不易洗净，用淡盐水或洗洁桶浸泡10分钟，既可以杀菌又较易洗净。

6. 心血管的保护神——番茄

营养价值

鲜番茄和番茄汁水分含量高(约94%)，热量低，是维生素A、维生素P和维生素C的较好来源。

与还在发绿时就被摘而快速熟透的西红柿相比，自然成熟的西红柿中维生素C和β-胡萝卜素的含量更高，而且，还含有许多形成美味成分的谷酰氨酸，营养和口味都较好。

对疾病、健康的影响

番茄中的番茄红素对心血管具有保护作用，并能减少心脏病发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。国内外专家经研究认为，番茄除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

番茄中的尼克酸，能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用番茄对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。

番茄含有一种果胶的膳食纤维，有预防便秘的作用。

西红柿的酸味中含有柠檬酸、苹果酸及乳酸等，能消除导致人体产生疲劳的物质。

番茄中维生素C的含量很多，它参与骨胶原的合成，保持皮肤的弹性，防止病毒的入侵。番茄还含有与维生素C一起具有降低血压作用的芦丁和钾，对改善高血压有很大的作用。

[贴心提示]青色未熟的番茄不宜食用。

急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。

番茄多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。

7.最优质钙源——牛奶

营养价值

牛奶中的碳水化合物：最丰富的是乳糖，乳糖使钙易于吸收。有些人由于乳糖酶水平下降不能代谢乳糖，被称为乳糖不耐性。

牛奶含有品质很好的蛋白质，包括酪蛋白、少量的乳清蛋白和共同沉淀物(是从鲜奶中沉淀的总奶蛋白质，它们的独特之处在于既有酪蛋白又含有乳清蛋白，具有较高的营养价值，并且乳清含量低)，其生物学价值为85，而谷蛋白蛋白质为50—65。它包括人体生长发育所需的全部氨基酸，是其他食物无法比拟的。此外，牛奶中的蛋白质与热量之比也很完善，能保证消费者不至摄入“纯”热量。

牛奶中的乳脂提供约48%的全奶热量，脂肪牛奶香味浓郁。乳脂是高度乳化的，有利于消化，其含有500多种不同的脂肪酸和脂肪酸衍生物，一般而言，含66%饱和脂肪酸，30%单不饱和脂肪酸，4%多不饱和脂肪酸。

牛奶中的钙含量高且容易被人体吸收，而且磷、钾、镁等多种矿物质搭配也十分合理。

对疾病、健康的影响

牛奶中的一些物质对中老年男子有保护作用，喝牛奶的男子身材往往比较苗条，体力充沛，高血压的患病率也较低，脑血管病的发病率也较少。牛奶中的钙最容易被吸收。孕妇应多喝牛奶，绝经期前后的中年妇女常喝牛奶可减缓骨质流失。牛奶加蜂蜜可改善儿童贫血。睡前饮用能帮助睡眠。它还是美容护肤的佳品。

牛奶引起的变态反应(牛奶过敏)：常见症状是呼吸困难、皮肤过敏反应、呕吐、腹痛、腹泻等。建议用下面方法改变膳食：①用羊奶代替;②改变牛奶的形式，采用酸奶、炼乳、奶粉等;③从膳食中去掉牛奶或乳制品，用配方代替，其中的蛋白质取自肉或大豆。

牛奶性贫血：是婴幼儿长期饮用牛奶而没有添加含铁的食物所引起，因牛奶含铁极少，不能满足孩子自身需要。需在饮用牛奶的同时添加含铁丰富的副食。

8. 通便减肥良方——燕麦

营养价值

燕麦片可口，并富含碳水化合物，但麦片煮熟膨胀后，其热量很低，每碗粥(约240ml)仅含130千卡热量。

燕麦内含有丰富的维生素B1和维生素E，而烟酸的含量比小麦低得多。

燕麦中缺少维生素A和维生素C，矿物质也不多，尤其是钙，煮熟后，维生素和矿物质含量更少。

燕麦片中的蛋白质比小麦多，但不是麦谷蛋白类型，因此单用燕麦粉做面包是不适宜的，但可用它来制作蛋糕、饼干、早餐食品中还缺少必需氨基酸(赖氨酸)。

对疾病、健康的影响

燕麦片可以有效地降低人体中的胆固醇，经常食用可对中老年人的主要威胁——心脑血管病起到一定的预防作用。

经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥作用。

燕麦粥有通大便的作用。

它还可以改善血液循环，缓解工作生活带来的压力;其中的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防治贫血的作用。

[ 贴心提示 ]

吃燕麦一次不宜太多，推荐量40克/次，具体应个体化决定，否则会造成胃痉挛或胀气。。

燕麦所含蛋白质在质量和数量上都不足，如干燕麦片蛋白质含量约14%，熟燕麦片粥只含2%，此外燕麦片

9. 主食的最佳替代品——红薯

营养价值

熟甘薯所含热卡与熟马铃薯大约相等，但蛋白质和维生素C较少，维生素A含量更高。甘薯是维生素A的主要植物来源之一。蜜饯的甘薯块根与未加糖煮的块根相比，几乎可多提供50%热量。

对疾病、健康的影响

红薯的蛋白质质量高，可弥补大米白面中的营养缺失，经常食用可提高人体对主食中营养的利用率，使人身体健康，延年益寿。

红薯中膳食纤维比较多，对促进胃肠蠕动和防止便秘非常有益，可用来治疗痔疮和肛裂等。对预防直肠癌和结肠癌也有一定作用。

脱氢表雄甾酮是红薯所独有的成分，这种物质既防癌又益寿，是一种与肾上腺所分泌的激素相似的类固醇，国外学者称之为“冒牌荷尔蒙”。它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。

红薯对人体器官黏膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩和胶原病的发生。

红薯是一种理想的减肥食品。相同数量的红薯只有大米热量的1/3，而且还富含纤维素和果胶，具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。

[ 贴心提示 ]

红薯含有“气化酶”，吃后有时会发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象，只要一次不吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免上述不适感。食用凉红薯也可致上腹部不适。

红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。

烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不能食用。

红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，对健康不利。

10. 明目良品——胡萝卜

营养价值

大多数品种的胡萝卜水分含量很高，热量低，维生素A含量高。

胡萝卜泥和蒸熟的胡萝卜所供给的热量仅仅是生胡萝卜和胡萝卜汁的2/3，而水分含量高于后者。

脱水胡萝卜提供的热量最高，所提供的蛋白质占干谷物和大米所供给量的3/4。

对疾病、健康的影响

胡萝卜能提供丰富的维生素A，具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染及保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。

胡萝卜素能增强人体免疫力，有抗癌作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。

胡萝卜内含琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。

胡萝卜可清除致人衰老的自由基。所含B族维生素和C族维生素等营养成分有润皮肤、抗衰老的作用。

胡萝卜的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

[ 贴心提示 ]

胡萝卜中所含的能够转化成维生素A的胡萝卜素的含量十分丰富，由于维生素A是脂溶性维生素，所以和油一起烹调能够促进吸收。

胡萝卜中含有丰富的食物纤维，能够消除便秘。和洋白菜、西芹等一起烹调有更好的食疗效果。

因为它含有一种能够使维生素C酸化的物质，所以除了生吃还可以和其他维生素C含量丰富的蔬菜一同食用，而且有必要加入一点醋。

但不要过量食用(推荐每餐食用不超过70克为宜)。大量食用会令皮肤产生变化，变成橙黄色。

酒与胡萝卜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病。

饮食健康：三种水果很伤胃

胃肠不好属于肠胃功能欠佳的一个经常性的表现，如果日积月累不愈不但影响身体健而且会导致胃病症状的衍生。胃肠不好的病因大多来自个体的饮食结构和滥用抗生素。传统药物副作用大，对胃部产生较多刺激，在杀灭致病菌的同时引起菌群失调，降低胃部免疫力，使得胃病反复发作。

山楂开胃易致结石

很多人觉得山楂开胃，酸甜可口，因此一不小心就会吃很多。脾胃不好的人少吃山楂，过量吃山楂有可能导致胃结石。因为山楂中果胶和单宁酸含量高，接触胃酸后容易凝结成不溶于水的沉淀，与食物残渣等胶着在一起形成胃结石，结石可引起胃溃疡、胃出血，甚至胃壁坏死和穿孔。但是把山楂煮熟了吃会减少单宁酸的影响。

鲜枣好吃但枣皮扎胃

鲜枣不宜吃太多，否则会伤肠胃。因为大枣的膳食纤维含量很高，一次大量摄入会刺激肠胃，造成胃肠不适。膳食纤维大部分存在于大枣的枣皮中，而大枣的枣皮薄而坚硬，边缘很锋利，如果胃黏膜刚好有炎症或者溃疡，会加重疼痛和不适。

猕猴桃通便但“烧心”

猕猴桃属寒性，过食损伤脾胃的阳气，会产生腹痛、腹泻等症状。另外，猕猴桃中所含的大量维生素C和果胶成分，会增加胃酸、加重胃的负担，产生腹痛、泛酸、烧心等症状，天气寒冷时症状还会加重。在目前这样寒冷的季节里，胃病(脾胃阳虚)患者应当少吃甚至不吃猕猴桃。

那么，胃不好吃什么好呢?

1、加强营养应选用易消化、含足够热量、蛋白这和维生素丰富的食物。如稀饭，各种豆制品及各种水果、蔬菜能。

2、限制多渣食物，避免吃油煎、油炸食物以及含粗纤维较多的芹菜、韭菜等粗粮。

3、不吃刺激性太大的食物，禁吃刺激胃酸分泌的食物，如肉汤、生葱等。

4、注意制定合理的饮食制度，定时定量，细嚼慢咽，减轻胃的消化负担。

平常多吃些富含维生素的水果，如红枣、山楂;葡萄、草莓等还有丰富的花清素;柑橘、芒果等胡萝卜素比较高。这些水果都对保护胃黏膜，修复胃壁细胞有很好的效用。

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