紫薯小米粥的做法 紫薯粥为什么是蓝色
紫薯小米粥的做法 紫薯粥为什么是蓝色
含大量花青素
紫薯含多种营养物质，尤其富含花青素和硒元素，花青素是一种水溶性天然色素，紫薯皮、紫薯肉都是紫色、深紫色，花青素在碱性条件下呈蓝色，如果熬粥的水是碱性的，那紫薯粥就会是蓝色，这是受花青素的影响。
紫薯粥怎么煮才能紫色
紫薯粥里面含有的主要物质是花青素，花青素如果遇到碱可能就会变蓝或者变绿，而如果遇酸的话，就会变红色或者是保持紫色，所以要粥变成紫色，只需要保持酸性的环境就可以了，在煮粥的时候可以加入适量的米酒，因为米酒是在发酵的情况下制作而成，呈酸性。
还可以加入适量的食醋，这是十分常见的调料，也比较方便，反正酸性可食用的物质就可以，还可以把紫薯粥煮稠一点，这样就不会所有的紫薯变色，也可以保存紫色。
紫薯粥为什么是蓝色的 紫薯粥怎样做
紫薯粥
材料
紫色一个，大米100G。
做法
1.紫薯去皮，切成小丁；
2.米洗干净，用水浸泡半个小时以上；
3.将紫薯和米放入砂锅，加足量的水，煮开后转小火。
4.小火煮至紫薯化开，粥粘稠即可。
5.中途要经常搅拌一下，避免粘锅。
6.放凉至60度以下后，即可食用。
紫薯粥是紫蓝色的正常吗
紫蓝色都是正常的，因为氧化的原因。
紫薯本身就是健康的养颜的食物，选择紫薯粥能很好的做健康的减肥代餐的食物，也是能帮助调理肠道的食物。紫薯富含的花青素是天然强效自由基清除剂，经常吃紫薯可以起到减缓衰老、改善皮肤肤质、调理内分泌的作用。
紫薯煮粥怎么是蓝绿色可以吃吗
能吃。
在煮紫薯粥的时候颜色变成蓝绿色了并不是产生了什么有毒物质，而是紫薯中的花青素物质在碱性条件下出现变色反应，通常花青素在酸性条件下会变红，在碱性条件下会变蓝。
如果煮紫薯粥使用的是自来水，自来水呈碱性，所以就会出现紫薯粥变蓝的情况，但这样并不会对紫薯粥的营养价值有任何影响，所以可以继续食用。
紫薯粥为什么会变蓝色 紫薯粥为什么是蓝色的
因为紫薯粥里面的紫薯含有花青素。
也就是在高温下会产生很强烈的颜色，是没有毒素的，可以放一点白醋中和一下，会有不一样的感觉。紫薯的薯肉是呈现紫色或者深紫色的，它除了含有极高的蛋白质、维生素以及纤维素等以外，还含有硒元素和花青素。
熬紫薯粥紫薯要不要先煮熟 熬紫薯粥什么时候放醋
20分钟左右。
在熬紫薯粥的时候如果能适量的放一点醋的话就能起到预防紫薯粥变成蓝绿色的作用，如果要放的话建议在煮粥20分钟左右放，因为这时候紫薯粥质地比较的粘稠，且颜色会呈蓝绿色，但只要滴几滴醋就能使紫薯粥恢复紫色。
紫薯粥是蓝色的正常吗
正常。
其实，紫薯粥煮出来的颜色是蓝色这是属于正常情况，因为紫薯里面含有丰富的花青素，这是一种水溶性的色素，而花青素遇到酸碱就会改变颜色，遇到碱性会呈偏蓝绿色遇到酸性则会呈红色，，这是一种正常现象，可以放心食用。
紫薯能和小米一起煮吗 紫薯小米粥的做法
紫薯小米粥
原料
紫薯、小米、白糖。
做法
1、紫薯削皮清洗干净，切成较大的块，用水冲洗一下待用；
2、砂锅中倒入适量清水，加入紫薯，大火烧开；
3、将小米糊中加入适量清水，搅拌均匀；
4、待水开后，一遍用勺子搅拌水，一边倒入小米糊；
5、大火烧开，加入适量白糖，即可食用。
紫薯粥的营养价值
众所周知紫薯粥是一道非常营养的粥，紫薯粥的做法其实很简单，我们只需要几个步骤就可以在家里面自制出紫薯粥来，虽然很多朋友都知道常吃紫薯粥有好处，但是具体有哪些好处相信没有几个朋友能够了解吧，下文我们就来给大家详细介绍一下紫薯粥的营养价值，希望大家会喜欢上这道粥。
1.防癌抗癌
紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。
2.促进胃肠蠕动
紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
3.有利于减肥瘦身
吃紫薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。
4.增强免疫力
紫薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。
紫薯的营养价值
1.富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。
2.紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。
紫薯粥为什么是绿色的
正常现象。
紫薯中含有大量的花青素，花青素是一种水溶性的天然色素，生活中很多瓜果蔬菜中都含有，例如常见的茄子、桑葚、蓝莓、葡萄等，花青素在酸性环境中是紫色或紫红色，在碱性环境中则是蓝色、蓝绿色，紫薯粥变成绿色，是花青素在酸碱环境中的变化，不必过于担心，可以正常食用。如果想要变成紫色，可以适量添加醋、柠檬汁等酸性液体。
紫薯粥容易消化吗
容易消化。
紫薯粥是用紫薯、大米等为原料做成，紫薯粥相对生紫薯来说，较容易消化，因为紫薯粥口感细软，还含有大量的水分，但是注意，紫薯粥中富含蛋白质、淀粉、膳食纤维、果胶及氧化酶等物质，吃多了较难消化。
晚上喝粥的好处和坏处
粥是利用大米制作而成的，不添加任何的油脂和热量，但是相同用量的粥和相同用量的大米所带来的饱腹感是完全不一样的，粥可以带来很强的饱腹感，从而减少热量的摄入，从而起到辅助减肥的效果。
粥的种类其实很多，不仅有小米粥、白粥、南瓜粥，还有各种粗粮粥，例如紫薯粥、红薯粥，制作方式简单，但是同时也是富含营养物质的，例如南瓜粥适合糖尿病患者食用，紫薯粥适合减肥人群食用，都能起到补充营养的目的。
粥虽然是一种比较好的食物，其味道也很好，甘甜美味，正是因为如此，血糖升高，食欲大开，很容易在不知不觉中食用过多，从而使得胃囊撑大，容易引起腹胀的情况。
虽然晚上喝就可以辅助减肥，但是这是在不吃多的情况下，粥的碳水化合物也是很高的，容易使得碳水化合物转化为脂肪而引起肥胖。