鲳鱼的热量和脂肪高吗 清蒸鲳鱼腌多久

鲳鱼的热量和脂肪高吗 清蒸鲳鱼腌多久

把鲳鱼洗净好，在鱼身上两面划上花刀，这样不仅可以让鲳鱼更容易蒸熟，同时也是更容易入味的。

把鱼放入到碗中，加入葱、姜，还需要1/4茶勺的盐以及一汤勺的料酒，抓匀之后进行腌制，等上15分钟左右就可以了。

鲳鱼需要去内脏吗.鲳鱼怎么去内脏 鲳鱼怎么做好吃

食材：鲳鱼，葱，姜，红辣椒，蒜瓣，生抽，食用油，盐，鸡精。

步骤：

1.洗净鲳鱼。将鱼腹中的内脏等清理干净，腹壁的黑色壁膜撕掉，这样可以少去很多腥味。

2.鱼身两面斜切三刀后，整鱼均匀抹上少许盐和鸡精，放入冰箱腌制半个小时入味。

3.将生姜切片，葱白切断，红辣椒取少量切丝。生姜片塞入鱼腹，同时取姜片置于盘底去腥。葱白和红辣椒丝置于鱼面上。

4.将腌制好后的鲳鱼放入蒸锅，大约蒸12-15分钟即可，时间视鱼的大小而定。

5.蒸好鲳鱼时，盘中有不少蒸汽水，可以倒掉部分，因为这些蒸鱼水有一定的腥味。蒸好后可以将生姜和葱白取出，然后在鱼身撒上葱花，并淋上生抽。

6.取红辣椒和蒜瓣切成沫状。锅中热油后倒入煸香，火候不宜过旺以免焦掉。

7.将热油淋在鱼身上，清蒸鲳鱼就大功告成了。

鲳鱼的热量和脂肪高吗

在清蒸鲳鱼中的热量是比较低的，这是非常有营养的一种食物，特别是其中的蛋白质是非常丰富的，但是清蒸鲳鱼的脂肪也是比较少的，所以说清蒸鲳鱼的热量是比较低的。

这类人不可以吃金鲳鱼

金鲳鱼的营养价值:金鲳鱼是一款肉质鲜嫩，营养丰富的鱼类，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种微量元素，可以降低胆固醇，含有的硒、镁可以预防心血管疾病，还可以抗衰老、预防癌症。而且金鲳鱼可以补气养血，还可以补胃益精、还可以治疗消化不良、贫血、身体虚弱，以及没有胃口等情况。

金鲳鱼适宜身体虚弱、脾胃虚寒、气虚营养不良的人吃。而皮肤瘙痒，有皮肤病的人千万不能吃，因为金鲳鱼是一种发物，容易加重病情，因此大家一定要注意。

清蒸金鲳鱼的做法：

1.将金鲳鱼去掉内脏和鱼鳃后清洗干净，再控干水，再摆在盘中

2.然后放入生姜，将水倒入锅里烧开后放入盘子，倒入米酒盖好锅盖

3.大火隔水蒸十分钟左右取出，丢掉姜片，再倒掉蒸鱼汁，放入葱段

4.倒入热豉油，然后将油倒入锅里烧热后倒入鱼肉中即可。

清蒸金鲳鱼的做法贴心提示：

蒸鱼豉油一定要加热，以免有腥味，可以和鱼肉一起蒸熟，也可以放入微波炉中加热。

红鲳鱼在家怎么做

红鲳鱼因为本身就具有很足的鲜味，所以在烹饪的时候我们更建议以清淡为主。常见的红鲳鱼做法有清蒸、炖汤、红烧，如果觉得这些菜式都很普通，还可以尝试煎焗红鲳鱼。

1、做清蒸红鲳鱼的时候，只需要将红鲳鱼处理干净，放一些基本的调料，如料酒、葱、姜，后入蒸锅中蒸即可。

2、做家炖红鲳鱼的时候，需要先将处理好的红鲳鱼放入油锅中煎一煎，然后再与清水及各种调味料一种炖至入味。

3、做红烧红鲳鱼，同样需要先将红鲳鱼入油锅中煎，后放适量清水、料酒、姜片等煮至入味即可。

4、煎焗红鲳鱼，则是先将红鲳鱼处理好，然后用盐腌一腌，再加入酒与酱油煎即可。

清蒸鲳鱼要蒸多长时间

在烹饪清蒸鲳鱼的时候需要注意，一定要掌握好蒸清蒸鲳鱼的时间才行，开水下锅，用大火蒸制，一般来说时间控制在8~10分钟就可以了，如果说蒸的时间太久了，这时候会出现鱼肉太老，口感差的情况产生。

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①大家都知道清蒸鱼是最理想的烹调方法，尤其是新鲜的鱼肉。清蒸鱼的热量一般都是最低的，因为过程多半只加入调味料，而没有油。

②一份清蒸的白鲳鱼(100克)不但提供丰富蛋白质，其热量也只有67卡路里(大约3克脂肪)。同样的白鲳鱼，料理方式从清蒸改成油煎的话，热量就提升至100卡路里(脂肪含量也升上6克)。

鲳鱼怎么做营养

鲳鱼的做法多种多样，但是要想做得更美味的鲳鱼，还是有很多地方需要注意的。

鲳鱼有多种食法，清蒸、红烧皆可，既可鲜食，又可腌藏：将鲜鱼晒干后，切成块，投入酒糟中槽之，藏子坛内，即为名闻遐迩的“糟鲳鱼”，秋后开坛取食。

学者潘朗在《鲳鱼》一诗中赞道：“梅子酸时麦穗新，梅鱼来后梦鳊陈。春盘垄昧睫封好，笑杀膏善费饼银。”

(一)给冷冻鱼去腥的方法

用酒类给鱼去腥，用酒烹调的传统源远流长，许多用酒“下料”的菜肴都别具风味。其实，做菜时加点不同的酒，不止调味这么简单还可以有去腥作用。啤酒，料酒，黄酒，白酒，红酒都可以选用。酒能渗入鱼肉组织内部，溶解具有腥味的胺类物质。加热时，酒精会大量挥发，腥味也随之除去了。与此同时，它还能与鱼肉的脂肪产生化学反应，散发出浓郁的鲜香味。

葱，姜，蒜，辣椒，强烈的味道也能很好的给鱼去腥。

各种香辛料，比如胡椒粉，茴香，八角，因为香气重能很好的压过鱼的腥味。

加入醋和番茄酱，柠檬等酸味调料将鱼烧制成酸甜口味的也是不错的去腥方法。

各种酱类调味品，比如豆瓣酱和甜面酱等。

还有一些自制的去腥法宝，比如我曾用过腊八蒜来给冰冻鱼去腥也起到很好的作用。

(二)食用红鲳鱼的日常注意事项

红鲳鱼对哪些病有辅助治疗的作用?

消化系统疾病。

哪些人群适宜食用红鲳鱼?

老人。

哪些体质的人适宜吃红鲳鱼?

健康体质平和质，阳虚体质，瘀血体质。

哪些疾病的患者不适宜食用红鲳鱼?

皮肤性病。

哪些人群不适宜食用红鲳鱼?

久病体虚人群。

哪些体质的人不适宜食用红鲳鱼?

特禀体质。

食用禁忌。

鲳鱼鱼子忌吃。有慢性疾病和皮肤病的人忌吃。

注意：鲳鱼的胆固醇含量较高，所以高血脂和冠心病患者不宜食用。其次，鲳鱼的卵有毒，古称令人泻痢，不可食用。此外，鳍鱼也不可用牛、羊油煎炸。

清蒸鲳鱼要蒸多长时间 清蒸鲳鱼怎么做好吃

准备好鲳鱼400克，五花肉100克，盐3克、料酒3克、花椒3克、八角3克、大葱4克、姜3克。

做法：

把鲳鱼洗净好，在鱼身上两面划上花刀，这样不仅可以让鲳鱼更容易蒸熟，同时也是更容易入味的。

把鱼放入到碗中，加入葱、姜，1/4茶勺的盐以及一汤勺的料酒，抓匀之后腌制，等上15分钟左右。

在盘子的底部选择铺上一层的葱、姜，在鱼肚里也可以放一些，放上腌制好的鱼。

等到锅里的水烧开之后放入鲳鱼，蒸上6—8分钟左右关火，再把清蒸鲳鱼虚蒸2分钟。

把蒸熟的鱼取出，淋入适量蒸鱼鼓油，在上面撒上一些红椒丝和葱丝，最后再在上面浇上少许热油就可以了。

金鲳鱼怎么清洗 金鲳鱼适合哪些人吃

金鲳鱼中含有不饱和脂肪酸，可以降低身体中的胆固醇含量，而清蒸金鲳鱼又刚好比较清淡，适合这类疾病的人群食用，在烹饪时少放些食盐比较好。

金鲳鱼中的微量元素硒和镁比较丰富，对于冠状动脉硬化等心血管疾病有着不错的预防作用，尤其是中老年阶段是心血管疾病的高发年龄段，这类人群多吃些清蒸金鲳鱼是不错的选择。

身体较为虚弱，气血不足的人也是很适合吃金鲳鱼的，它可以改善食欲，补充身体营养和能量，改善羸弱的身体状况，产后妇女也很适合吃哦!