烹调油烟引发肺癌高危因素

烹调油烟引发肺癌高危因素

肺癌是发病率和死亡率增长最快、对人群健康和生命威胁最大的恶性肿瘤之一。近50年来许多国家都报道肺癌的发病率和死亡率均明显增高。汽车尾气、室内装修、厨房油烟等都是诱发肺癌的高危因素。肺癌的低龄化趋势越来越明显，肺癌发病低龄化和吸烟有很大关系。

1 PM2.5是怎么导致肺癌的?

PM2.5是一种大气污染，容易对人类产生致癌因子，被认为是普遍和主要的环境致癌物，而肺是受PM2.5影响最严重的脏器。随着PM2.5浓度的增加，再过七八年，肺癌的死亡率也会相对增加。

它能够通过突破人体鼻腔绒毛及痰液的阻隔，顺利进入支气管以及肺泡。进入肺泡之后的灰尘会迅速被吸收，并且不经过肝脏解毒迅速进入血液循环从而遍布全身，而被人体吸收的灰尘可以损害血红蛋白的输送氧能力，使人体丧失血液，并引发全身各系统疾病。除了能够导致呼吸系统疾病包括哮喘、支气管炎，更严重患肺癌之外，还可能导致充血性心力衰竭和冠状动脉等心脏疾病或导致人体中毒、婴儿发育缺陷等。

2 很多女性本身不吸烟为什么也会得肺癌?

需要强调的是，吸二手烟甚至是三手烟(有烟味的衣物等)的人也可能得肺癌，甚至更严重。女性是吸二手烟甚至三手烟的受害者之一。例如妻子不吸烟但丈夫吸烟很严重，这就很有可能使妻子患肺癌。另外，烹饪所产生的油烟包括各种各样大大小小的颗粒物质如PM2.5在内都有可能导致肺癌的产生。

建议吸烟者戒烟，必要时到室外空旷地方吸。还建议女性尽量在烹饪后将抽油烟机多开几分钟，让抽油烟机充分吸收掉污染物，而且要定期对房子包括衣物进行清扫和整洁，尤其是在有浓重烟味的时候。

吸烟是患肺癌的首要因素，85%-90%的肺癌都是由吸烟引起的，而且男性吸烟者肺癌的死亡率是不吸烟者的8-20倍。吸烟20年以上的，20岁以下开始吸烟的，每天吸烟20支以上的，三个“20”，只要有一条，都非常容易得上肺癌。

身体各器官最怕什么 肺：怕烟

据统计，90%的肺癌与吸烟有关，吸烟是肺癌的元凶。

除了吸烟、被动吸烟外，厨房油烟、装修污染等室内环境污染，也是引发肺癌的危险因素。长期接触厨房油烟并不一定就会导致肺癌，但患肺癌风险会比常人高。

建议：为了自己和身边的人，请戒烟！

除了戒烟外，平时做饭要尽量保持厨房的通风换气，并要在炒菜开火时就把抽油烟机打开。

少吃煎炸烧烤食物。炒完菜后还要让抽油烟机再抽3~5分钟，以便完全吸走有害物质。

安全隐患让你得肺癌

其一，吸烟。这是目前公认最重要的危险因素，吸烟时间越长，量越大，危险度越高。一般认为吸烟指数大于400年支是肺癌的高危因素之一。

其二，被动吸烟。香烟烟雾中的多种致癌物质，可以被周围人群被动吸入肺的深部。一些肺癌患者可能就是吸“二手烟”者。

其三，职业因素。工作环境中的石棉、砷化物、铬化物、煤烟、焦油、石油中的多环芳烃以及放射线等。

其四，空气污染。据估计，大城市中人群10%的肺癌可能由大气污染所致。此外，室内小环境污染，包括烹调过程中的油烟和建筑装潢材料中的放射物(氡等)均存在致癌物质。

其五，电离辐射。包括天然来源、医疗照射或其他。

其六，饮食与营养因素。食物中维生素A含量不足或不良生活方式等。

其七，肺癌既往疾病因素。既往患陈旧性肺结核、肺炎、老慢支、肺间接纤维化与肺癌有一定关系，这些疾病的肺癌发生率要高出常人2—3倍。

其八，遗传易改性因素。患者家族中如有其他肿瘤史，患基因如发生突变，也会导致发生肺癌。

肺癌是怎么引起的

烟草燃烧的烟雾中含有20多种化学物质，其中一氧化碳和焦油强烈刺激、毒害呼吸道，会减弱气道的净化作用，同时损坏气管壁及肺泡，破坏局部免疫系统。烟是导致肺癌的头号凶手，而且吸纸烟者比吸雪茄、烟斗者患病率高。

每天吸烟20支以上，或吸烟指数（每天吸烟支数×烟龄）大于400者，肺癌发生率将增加7倍。持续戒烟15年，其肺癌发病率才与不吸烟者相近。

石油、煤和内燃机等燃烧后和沥青公路尘埃产生的含有苯并芘致癌烃等有害物质污染大气可诱发肺癌。我们周围的空气也在变脏。矿厂和车辆排放的废气、粉尘直接吸入气管，损害肺功能。

氡可通过地基、建筑物的缝隙、建筑材料结合处、管道入室部位松动处进入室内，世界卫生组织推算在各国所有的肺癌患者中，有5%～15%是室内氡暴露造成的。

烹调时，油温度达到200℃以上时，所用油脂即发生化学变化，油烟随着沸腾的油挥发出来，油烟中含有杂环烃、苯并芘等致癌物质。烹调油烟是非吸烟女性、炊事人员发生肺癌的危险因素。

患有肺结核、矽肺、尘肺等病的人，癌肿的发病率高于正常人。肺支气管慢性炎症以及肺纤维疤痕病变，在愈合过程中可能引起鳞状上皮化生或增生，部分病例可发展成为癌肿。

炒菜需要注意什么 炒菜不开油烟机

有些人炒菜不爱开油烟机，或者炒完菜立刻关闭油烟机，这些都是不正确的做法。因为烹调油在高温状态下会产生油烟，其中含有许多具有刺激性的有害物质，可能损害呼吸系统、皮肤等的健康，并可能会引起恶心、鼻咽不适、头晕胸闷等症状，这被称为醉油综合征。

对于本身就有呼吸系统疾病的人，它可能会加重病情，诱发哮喘、炎症。另外厨房油烟也是肺癌的重要致病因素。

肺癌的常见病因有哪些

1、吸烟

吸烟是目前公认的肺癌致病因素。烟草中有超过3000种化学物质，其中多链芳香烃类化合物和亚硝胺均有很强的致癌活性。多链芳香烃类化合物和亚硝胺可通过多种机制导致支气管上皮细胞DNA损伤，使得癌基因激活和抑癌基因失活，进而引起细胞的转化，最终癌变。

2、接触化学致癌物

一些化学物质有很强的致癌作用，经常接触者发肺癌发病率明显高于其他人。其中铝制品的副产品、砷、石棉、铬化合物、焦炭炉、芥子气、含镍的杂质、氯乙烯。长期接触铍、镉、硅、福尔马林等物质也会增加肺癌的发病率，空气污染，特别是工业废气均能引发肺癌。

3、电离辐射

电脑辐射是导致肺癌的又一高危因素。自然界中很多物质或物体都有辐射，辐射剂量很小，不会致病，但如果经常接触一些辐射量高有物质或物体，如放射性物质、辐射大的机器等，患肺癌的风险将增加，这是由于肺脏是对放射线较为敏感的器官，受到辐射后易病变。

女性为什么会得肺癌

男性朋友患有肺癌疾病的情况有很多。而他们患肺癌疾病多是因为吸烟、喝酒等导致的。那么女性会不会患肺癌疾病呢?很多女性朋友就会问，她们不吸烟也没有什么不良嗜好，而且大多很爱干净，又怎么会得肺癌呢?

“我不抽烟，也不喝酒，特别注意锻炼身体，为什么我会得肺癌?”很多的女性会这样的问，很多40岁以上的女病人在查出肺癌之后，都哭着坐在医生面前，不停地询问，她们都不能理解自己如此“健康”的生活方式，为什么还会得病。专家表示目前认可的一种说法是，中国女性肺癌的比例，明显高于欧洲等西方国家，除了大气污染等外，与中国女性烹饪习惯中，产生的厨房高油烟关系较密切。

不过，家庭“煮妇”与“煮夫”此消彼长的现状，却显然没有在“厨房油烟导致肺癌高发”的结论中得到体现——按理说，一些整天泡在厨房里的“煮夫”们也无法幸免啊!爱泡厨房的“煮夫”们如果又吸烟又下厨的话，那么肺癌的风险会很高。不过油烟并不是肺癌的唯一原因，也要看个人的基因情况，如果你是易感体质，长期在油烟的侵蚀下，肺部会不断受到外来有害物质的冲击，随着时间的积累，患肺癌的可能性就越大。

很多人知道预防肺癌，要戒烟或少接触二手烟，但是往往忽略了需要少接触油烟这一条。厨房内致病因素产生的原因，其污染来源主要有两方面：一是从煤、煤气、液化气、天然气等用炊火源中释放出的一氧化碳、二氧化硫、二氧化碳、氮氧化物等有害气体;二是烹饪菜肴时产生的油烟。

厨房油烟会伤害人的感觉器官。女性会不会得肺癌?研究表明，当食用油烧到150℃时，其中的甘油就会生成油烟的主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激。厨房油烟中，还含有一种被称为苯并芘的致癌物，苯并芘可导致人体细胞染色体的损伤，长期吸入可诱发肺脏组织癌变。

在家庭装修时，很多人认为厨房多油烟、不耐脏，所以不用花费太多，只要有厨具就足够了。但专家提醒“装修时，厨房应该是花钱最多的地方。不通风的环境加上某些不健康的烹调习惯，使得经年累月‘献身厨房’的人们成为此类疾病的高危人群。

其实导致肺癌疾病的因素有很多，女性即使不抽烟、喝酒，没有不良嗜好也会患肺癌的。所以这就要求广大的女性朋友们在日常生活、工作中要远离污染源、少吸入污染性气体，并定期的进行身体的全面检查。这样才会保证身体的健康。

预防肺癌要远离“五气”

首先，工业污染、工地扬尘、汽车尾气等因素是室外空气污染的重要原因，而室外空气污染是肺癌发生的高危因素。

其次，长期持续存在的室内空气污染对健康的危害更加突出，首当其冲的就是室内烟草烟雾污染。如果每天吸烟20支以上、连续吸烟超过20年，就属于肺癌的高危人群。并且，长期遭受二手烟暴露也是女性肺腺癌发病率升高的重要原因。

第三，如果不重视健康的烹调方式，厨房油烟污染也会导致肺癌的高发。减少厨房油烟污染，需要从烹调燃煤燃气、食用油品种的选购、中国式烹调方式和厨房通风设施，以及抽油烟机的科学安装等方面全面考虑。

第四，房屋装修装饰材料的污染，包括氡污染、甲醛和苯污染等也是肺癌高发的原因。因此，倡导大家绿色装修、使用环保产品，房屋装修入住前要多通风，最好等2个月到3个月后再搬住新居。

第五，长时间爱生闷气，性格孤僻内向，或遭遇生活负性事件后长期抑郁，这在医学上称为心理污染或癌症性格。这类人群也容易得肺癌。

肺癌为何如此高发

一、大气污染

北京空气质量达标天数仅占48%，超标日的首要污染物PM2.5占77.8%，重污染天气占全年天数的16%，首要污染物全是PM2.5。PM2.5颗粒能够直接进入肺泡，且不易排出，长期黏附在肺泡壁上，有可能成为肺癌的诱因。

二、烟草烟雾污染

中国在烟草方面有很多个“世界第一”，但是死于烟草的人数也是世界第一。很多烟民，特别是年轻人没有认识到吸烟有害健康，因为吸烟高峰和发病高峰相差三十年乃至五十年。我们现在已经开始“享受”到中国七八十年代吸烟高峰带来的种种健康问题。流行病学研究显示，吸烟是导致肺癌的首要危险因素，因肺癌死亡的患者中，87%是由吸烟(包括被动吸烟)引起的。男性吸烟者肺癌死亡率是不吸烟者的8-20倍。同时，吸烟与肺癌发生呈剂量-效应关系，吸烟越多，肺癌发生的可能性越大。

除此之外，“二手烟”和“三手烟”也严重影响了不吸烟者的健康。二手烟中的颗粒比PM2.5还小，可以直接进入肺泡和血液中。支修益教授呼吁，不吸烟者应该对烟民勇敢地说不，请他到室外吸烟。

三、厨房油烟污染

虽然中国的饮食文化源远流长，但是厨房油烟污染也威胁着我们的健康。重复使用食用油，煎炸炒，室内烧烤，不正确使用抽油烟机，都会导致油烟污染。油烟中的苯并芘、挥发性亚硝胺、杂环类的化学物质都是已知的致癌物质。对上海不吸烟女性肺癌病因进行配对研究发现，烹调油烟暴露于肺癌风险密切相关，烹调油烟越大，暴露时间越长，患肺癌的风险越大。保持厨房通风、减少在家中烧烤、正确使用和保养抽油烟机，是减少油烟污染的有效措施。