油烟导致肺癌高发

油烟导致肺癌高发

油烟导致肺癌高发

中国女性罹患肺癌的比例明显高于欧洲等西方国家，除了大气污染等因素之外，与中国女性烹饪习惯中产生的厨房油烟关系密切。

食用油及食品在高温下热裂解所产生的挥发性物质，含有许多有害甚至致癌的物质，包括烷烃、烯烃、甚至丙烯醛，这是重要的促癌物质，对鼻、眼、咽喉黏膜有强烈的刺激性，长期吸入可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸系统疾病，结膜炎、白内障等眼部疾病，增加患肺癌的机会。

在患肺癌的非吸烟女性中，超过60%的危险因素是长期接触厨房油烟。25%的家庭厨房连着卧室，高温油烟久久不散，甚至睡觉也在吸入。烹调时有32%的人喜欢用高温油煎炸食物，同时厨房门窗关闭，厨房小环境油烟污染严重。

烹调产生的油烟成分因烹饪条件不同而有差异。食用油主要成分的沸点约300度，当温度上升至100~270度时，主要由直径约10微米以上的小油滴组成，温度大于270度后，主要由直径0.001微米~10微米肉眼看不见的微油滴组成。此时向油中加入食物，食物中所含水分急剧汽化膨胀，其中部分冷凝成雾和油烟一起形成可见的油烟雾。一般家庭炒菜时采用爆炒，油温基本在240度左右，煎时基本控制在120~150度，油炸的温度在200~230度，油干烧可以到270度以上。烹调的温度越高，油烟成分的直径越小，呼吸性粉尘越多，危害也越大。

身体各器官最怕什么 肺：怕烟

据统计，90%的肺癌与吸烟有关，吸烟是肺癌的元凶。

除了吸烟、被动吸烟外，厨房油烟、装修污染等室内环境污染，也是引发肺癌的危险因素。长期接触厨房油烟并不一定就会导致肺癌，但患肺癌风险会比常人高。

建议：为了自己和身边的人，请戒烟！

除了戒烟外，平时做饭要尽量保持厨房的通风换气，并要在炒菜开火时就把抽油烟机打开。

少吃煎炸烧烤食物。炒完菜后还要让抽油烟机再抽3~5分钟，以便完全吸走有害物质。

油烟对人体的危害有哪些呢

大量研究表明，烹调油烟中存在着能使染色体损伤、NDA损伤等不同生物学效应的细胞遗传毒性物质，具有致突变性。其遗传毒性与食物成份及食用油种类、烹调温度有关，温度升高其致突变性也相应增强。烹调油烟中的一些致突变物同时也具有致癌性，其中苯并芘、挥发性亚硝酸胺、杂环胺类化合物等是已知的致癌物。

目前尚无人体油烟接触致癌的直接证据。但一些流行病学调查结果表明，油烟是鼻咽癌、肺癌发生的可疑因子。在加拿大、英国、美国和丹麦等病例对照研究中发现，餐饮业厨师患肺癌、鼻咽癌和食管癌的危险性较大。

此外，女性肺癌骤增可能与长期接触高温油烟有关。上海中医药大学何裕民教授领衔的“肺癌”课题组研究表明，中青年女性长期在厨房做饭时接触高温油烟，会使其患肺癌的危险性增加2~3倍。由于厨房做饭时高温油烟产生有毒烟雾，使局部环境恶化，有毒烟雾长期刺激眼和咽喉，损伤呼吸系统细胞组织，如果不加以保护，很容易使肺癌高发。而上海市肿瘤研究所公布的恶性肿瘤发病率调查数据显示，肺癌已成为上海市人群发病率和死亡率均占第一位的恶性肿瘤，女性肿瘤患者中肺癌发病率仅次于乳腺癌占第二位，死亡率同样占第一位。

如何远离肺癌困扰

首先，工业污染、工地扬尘、汽车尾气等因素是室外空气污染的重要原因，而室外空气污染是肺癌发生的高危因素。

其次，长期持续存在的室内空气污染对健康的危害更加突出，首当其冲的就是室内烟草烟雾污染。支修益说，如果每天吸烟20支以上、连续吸烟超过20年，就属于肺癌的高危人群。并且，长期遭受二手烟暴露也是女性肺腺癌发病率升高的重要原因。

第三，如果不重视健康的烹调方式，厨房油烟污染也会导致肺癌的高发。支修益介绍，减少厨房油烟污染，需要从烹调燃煤燃气、食用油品种的选购、中国式烹调方式和厨房通风设施，以及抽油烟机的科学安装等方面全面考虑。

第四，房屋装修装饰材料的污染，包括氡污染、甲醛和苯污染等也是肺癌高发的原因。因此，支修益倡导大家绿色装修、使用环保产品，房屋装修入住前要多通风，最好等2个月到3个月后再搬住新居。

第五，长时间爱生闷气，性格孤僻内向，或遭遇生活负性事件后长期抑郁，这在医学上称为心理污染或癌症性格。这类人群也容易得肺癌。

“肺癌防治要趁早，千万不可坐等咳嗽、咳血丝、呼吸困难等肺癌症状出现，那样就会错失手术良机。”

支修益还特别提醒，在肺癌高发地区，锁定肺癌高危人群，定期进行低剂量螺旋胸部CT筛查可以发现许多的早期肺癌患者，而早期肺癌通过微创外科手术可以达到临床治愈。尤其是年龄在50岁以上、有20年以上吸烟史、有肿瘤家族史和职业暴露因素的肺癌高危人群更需要重视定期参加健康体检，体检时尤其要用胸部CT代替胸片检查。

肺癌高发职业

一、易接触石棉的职业

石棉瓦拆除工、安装保温工、石棉加工、制造工、包装工、搬运工等

石棉是肺癌的病因。石棉致癌的潜伏期可长达30-35年，甚至更长。此外，石棉的致癌性很强，它不只是对肺有影响，而且还与胃癌、大肠癌、喉癌及直肠癌有关系。

二、易接触某些金属的职业

锅炉制造工人、炼铜工人、机械工人、金属模具工人、铅管工人、金属结构工人、饭金工人等。

金属物体中含有大量具有放射性物质。如：镍、铬，这两者可以导致

肺癌第一大国肺癌发生。铬化合物与鼻腔、鼻窦、肺和咽部等癌症有关。一氧化铁和肺癌、鼻咽癌有关。

三、易接触粉尘的职业

环卫工、建筑工、碎砖工、矿渣工、炮工、风钻工、出渣工、木制品工等

粉尘中含有大量对有人体有害的微小颗粒，进入人体中可引起中毒及慢性全身疾病。如：接含镍、铬、铬酸盐、放射性矿物的粉尘易引发肺癌

四、易接触辐射的职业

五、易接触化学品的职业

化工、印染工、石油工、硅胶工、油漆工、制药工、化学家等

工业化学品含有对人体大量有害的致癌物质，易诱发疾病感染，癌细胞生长。肺癌与硫化工序有必然联系，霉菌的烷化剂，可以引起肺癌。

六、易接触玻璃纤维的职业

玻璃破碎工、碾磨工、投料工、搅拌工、摇炉工等

近年来用玻璃纤维代替石棉作绝缘和防火材料，但是玻璃纤维也是很小的纤维制成。所以，吸进这种纤维也可能会得癌。经医学家各种研究表明，玻璃纤维可以使实验动物致癌。

为什么得肺癌

不过，家庭“煮妇”与“煮夫”此消彼长的现状，却显然没有在“厨房油烟导致肺癌高发”的结论中得到体现——按理说，一些整天泡在厨房里的“煮夫”们也无法幸免啊!爱泡厨房的“煮夫”们如果又吸烟又下厨的话，那么肺癌的风险会很高。不过油烟并不是肺癌的唯一原因，也要看个人的基因情况，如果你是易感体质，长期在油烟的侵蚀下，肺部会不断受到外来有害物质的冲击，随着时间的积累，患肺癌的可能性就越大。

很多人知道预防肺癌，要戒烟或少接触二手烟，但是往往忽略了需要少接触油烟这一条。厨房内致病因素产生的原因，其污染来源主要有两方面：一是从煤、煤气、液化气、天然气等用炊火源中释放出的一氧化碳、二氧化硫、二氧化碳、氮氧化物等有害气体;二是烹饪菜肴时产生的油烟。

厨房油烟会伤害人的感觉器官。女性会不会得肺癌? 研究表明，当食用油烧到150℃时，其中的甘油就会生成油烟的主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激。厨房油烟中，还含有一种被称为苯并芘的致癌物，苯并芘可导致人体细胞染色体的损伤，长期吸入可诱发肺脏组织癌变。

在家庭装修时，很多人认为厨房多油烟、不耐脏，所以不用花费太多，只要有厨具就足够了。但专家提醒“装修时，厨房应该是花钱最多的地方。不通风的环境加上某些不健康的烹调习惯，使得经年累月‘献身厨房’的人们成为此类疾病的高危人群。

其实导致肺癌疾病的因素有很多，女性即使不抽烟、喝酒，没有不良嗜好也会患肺癌的。所以这就要求广大的女性朋友们在日常生活、工作中要远离污染源、少吸入污染性气体，并定期的进行身体的全面检查。这样才会保证身体的健康。

肺癌是什么原因引起的

一般来说，吸烟是导致肺癌的一大风险因子，如果瘾君子不巧又有肺癌的家族史，先天的基因加上后天的烟瘾很容易让肺癌找上门来，抽烟所引发的肺癌通常是鳞状细胞癌。不过这里谈到的肺腺癌有点不一样，根据临床统计，许多肺腺癌的患者是不吸烟的女性，因此有些专家推测肺腺癌的诱发因素与厨房的油烟相关，此外，空气污染及基因也是导致肺腺癌的重要因素。

预防肺癌生活注意事项

吸烟能够导致肺癌这是大家都知道的，因此大家在生活中一定要戒烟，并且要避免被动吸烟。如果我们能够在生活中创造出很多的无烟环境，相信会我们预防肺癌是有不容忽视的作用的。

据世界卫生组织研究发现，装修污染也是能够导致肺癌的常见的原因，这是因为不合格的装修材料会导致室内氡的含量超标，而这种物质是能够导致人们患上肺癌的，所以人们在生活中一定要采用环保材料，并且在装修后还要晾一段时间，不要急于住进去。

据研究发现女性患有癌症的几率也是比较高的，而导致女性患有肺癌的原因最主要的就是人们做饭时的油烟。这就需要女性在做饭的时候一定要保证厨房的通 风，减少油烟的吸入。人们预防肺癌还要避免在出现阴霾的天气中出行，如果必须要出去，也要做好一些对肺部的保护措施，比如说带上口罩等。

经常吸烟会引发肺癌吗

肺癌是一种从肺部开始的癌症，人的肺，是在胸腔内，由两个海绵状器官组成，当你在吸气时吸入氧气，呼气时释放二氧化碳。如果你吸烟，那么患肺癌的风险就更大，但是并不代表不吸烟的人就不会患肺癌。肺癌的风险随着吸烟时间和吸烟次数的增加而增加。一旦戒烟了，在未来的几年内，患肺癌的几率就会大大减少。早期的肺癌通常不会出现症状和体征。肺癌的症状和体征通常只在病情恶化时才会出现。肺癌的症状和体征可能包括：咳血、呼吸急促、胸部疼痛、声音嘶哑、骨头痛、头痛。

吸烟导致肺癌的一个主要原因，无论是吸烟者还是接触二手烟的人。与此同时，即使不吸烟，也可能患肺癌，那么吸烟是如何导致肺癌的呢？我们接着往下看：

鼻子一症状竟是肺癌前兆

日常生活中，厨房油烟已成了威胁我们生命健康的“隐形杀手”。鼻子是我们人体直接吸入厨房油烟的大门，有毒烟雾长期刺激眼和咽喉，损伤了呼吸系统细胞组织。

当积累到一定程度，鼻子和整个呼吸道开始出现各种不适反应，经常咳嗽，并长出各种皮肤上的异物，鼻子一症状竟是肺癌前兆，大家可要警惕了。

鼻子一症状竟是肺癌前兆

厨房油烟和妇女肺癌的发生有明显关系。此外，饮食业的炊事人员的肺癌发病率较一般职业高，常在厨房做饭者比不常做饭者肺癌死亡率高出近1倍，常在厨房做饭者患肺癌的几率甚至远远高于不常在厨房做饭的吸烟者。

究其原因多半是由于烹调习惯所造成，可以毫不夸张地说，厨房油烟已成了威胁我们生命健康的“隐形杀手”。

而鼻子正是我们人体直接吸入厨房油烟的大门，有毒烟雾长期刺激眼和咽喉，损伤了呼吸系统细胞组织，最后积累到一定程度，鼻子和整个呼吸道开始出现各种不适反应，经常咳嗽，并长出各种皮肤上的异物。

这个时候我们还不注意避免继续如此，就等着肺癌来敲门吧。

超过60%的女性长期接触厨房油烟

不久前公布的一项长达5年的肺癌流行病学调查发现，中青年女性长期在厨房做饭时接触高温油烟，会使其患肺癌的危险性增加2-3倍。

我们调查后认为，由于厨房做饭时高温油烟产生有毒烟雾，使局部环境恶化，有毒烟雾长期刺激眼和咽喉，损伤呼吸系统细胞组织，如果不加以保护，很容易使肺癌高发。