蛋炒饭要怎么炒才会好吃

蛋炒饭要怎么炒才会好吃

蛋炒饭的做法--炒菜菜谱

1、这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不知道.将水煮开沸腾后，将洗干净的米倒入水中过滤捞出，记住，一下下就可以了。然后，将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且哦，米是一粒粒分开，不会粘在一起的。

2、米饭要先在冰箱冷藏2-3小时，并且不要加盖;炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟;旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。

鸡丝蛋炒饭

1. 将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝;2. 鸡肉洗净切成细丝用淀粉，少许精盐、糖拌匀腌片刻;3. 葱洗净切成葱花，备用;4. 将锅内倒入花生油，用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟;5. 加入米饭、葱花 6.撒入蛋丝炒透，即可装盘.

工艺关键：主料中的米饭若选用粳米的做米饭，配料中的虾仁选用鲜虾仁，这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。

火腿蛋炒饭

1. 将火腿切成小粒;2. 黄瓜洗净，剖开去瓤，籽，切成豆粒大小的丁;3. 葱洗净切成葱葱花;4. 鸡蛋磕入碗内打散，加入少许精盐搅匀;5. 豌豆洗净，焯熟，备用;6. 将锅内倒入花生油，烧至六七成热，放入葱花炝锅，出香味后倒入蛋液，炒成碎块。7. 倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆，同炒约2分钟。8. 放入米饭和余下的精盐、味精，改用中火炒。9. 至饭粒松散，溢出香味后，即可装盘。

什锦蛋炒饭

1. 将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液;2. 莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁;小葱切成细末。3. 锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出;4. 炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。

健康提示：1.本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素;同时也有防止便秘的作用。2.蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分，亦有一定的抗菌作用。

工艺提示：可用苹果代替小蘑菇，或起锅时加些西瓜丁，又另具一番风味。

蛋炒饭的正确做法主要就是上面文章中的这么多了，希望大家能够认真地学习一下蛋炒饭的做法。学会这项生活技能后对您自己其实是有很多好处的，晚上下班的时候就可以试着去做一下了，只要大家按照上面的步骤来做，绝对是可以做出好吃的蛋炒饭的。

炒饭先放鸡蛋还是饭

1、鸡蛋和米饭一起炒：建议先炒饭

绝大多数人做蛋炒饭都是先放入鸡蛋翻炒再加米饭的，但这种做法会让鸡蛋炒的时间过久，蛋的鲜味没有那么好吃，如果是先炒米饭的话，蛋液的水分不会进入米饭里，而且米饭也更容易炒散，再加入鸡蛋液紧密的包裹住米饭，让每一粒米饭吃起来味道更好，更有口感。

2、鸡蛋和米饭分开炒：建议先炒蛋

把鸡蛋放入锅里面翻炒，放入适当的盐调味，鸡蛋炒熟后，用盘子盛出来，放在一边备用；把少量的花生油倒进锅里，把切好的各种蔬菜配料放入炒熟，最后再下锅炒饭，因为炒饭一般用的是剩米饭，本身就是熟米饭，只需炒热一下就行，最后放入炒好的鸡蛋和其他配料，然后放盐等调味料稍微翻拌均匀即可，这样做出来的蛋炒饭不仅软硬适中，颗粒分明，而且鸡蛋等食材配料看着丰富，也充分食材入味，非常好吃。

蛋炒米饭怎么炒最好吃

蛋炒米饭的方式非常多，而怎么炒最好吃也是需要根据烹饪方式来决定的，如下：

1、材料：蛋炒米饭虽然主要的原材料只有两种，一个是鸡蛋，一个是米饭，但是炒不炒得好吃也跟辅料有关，当材料越为充实和充分的时候，蛋炒米饭的口感也就越丰富，例如扬州炒饭，这种蛋炒米饭也是好吃。

2、顺序：鸡蛋和米饭是蛋炒米饭的主要关键，所以两者的炒制顺序也是会影响到蛋炒米饭的味道，鸡蛋炒制时间长了口感就会变老，所以炒蛋炒米饭之前，建议是先将米饭处理好，这样才能够保证鸡蛋的滑嫩。

蛋炒饭的经典做法

炒饭是我们日常生活中比较常见的一款经典美食，各种食材搭配、五颜六色的蛋炒饭是很能极其人们的食欲的，特别对于小孩子来说，具有十分大的诱惑力，那么今天就教你经典好吃的蛋炒饭怎么做。

首先，蛋炒饭要做的好吃，下面是需要注意的：。

1、饭必须是隔夜饭。主要是这样炒出来散疏。剩饭进冰箱别蒙上保鲜纸放一夜就得。实在没有立马拿钱出门到排挡里讨点。

2、不考虑健康问题，动物油炒出来肯定比用植物油好吃。

3、搅拌鸡蛋后要加很少一点点水，这样炒出蛋后容易弄碎。

4、别贪，鸡蛋要少，蛋比饭还多是不会好吃的。

做法一：

1、先将隔夜(或放凉)的米饭---主要是为了控干水分，那么做米饭时记得少放点水，使米饭口感偏硬。

2、取鸡蛋蛋黄，将米饭均匀的裹上蛋黄--就是将蛋黄打碎放在米饭里均匀搅拌，具体用量自己看着办，要求是在米饭表面裹上一层蛋液，米饭变成金黄色就好了(注意，不要搅拌太久和放太多蛋黄，米饭会变软就不好了)。

3、放入油，放下葱末(越细越好)。等葱香味出来后，下米饭，不停的炒，炒至饭粒(边缘地区的哦)开始自己会一点点跳起，放入适量盐就好了。一般这样我的蛋炒饭就好了，我比较爱吃这种炒饭，如果你喜欢多吃点蛋的话可以先炒鸡蛋(不要太老哦)，盛出放在一边，等米饭炒得差不多了再放进去哦。

做法二：

所用材料：米饭、青瓜、火腿肠、土鸡蛋、盐、黑椒粉。

制作过程：

1、青瓜跟火腿肠切小丁，小葱切末。

2、鸡蛋打成鸡蛋液，将米饭倒入，搅拌均匀(我照片里米饭是一家三口的量，鸡蛋用了3个)。

3、锅内放适量油，热后，转中火，将浸泡过蛋液的米饭倒入，用筷子不断搅拌，直至米饭颗粒分明。

4、往里加火腿丁跟青瓜丁，翻炒均匀。

5、再往里加点盐、黑胡椒粉、小葱末，再翻炒均匀即可关火。

鸡蛋炒饭怎么炒好吃窍门

1.用隔夜饭：隔夜饭的水分少一些，炒的时候不会像刚煮熟的米饭一样粘在一块，而是是粒粒分明的状态。

2.油不能太少：如果蛋炒饭的油放少了，就容易粘锅，米饭也容易粘在一块，足够的食用油会让米粒分开。

3.鸡蛋打散：蛋炒饭的鸡蛋一定要打散，搅拌鸡蛋要顺着一个方向搅拌均匀，在搅拌的同时可以加点水或者几滴醋，炒的时候会更蓬松一些。

4.锅热后再倒饭：蛋炒饭一定要等锅热了，里面的油也热了再倒饭，不然炒饭就会油腻、不好吃。

5.小火慢炒：由于隔夜饭是冰的，因此一定得用小火慢炒，炒到饭热为止。如果用大火炒，会造成饭外热内冷的状况。

6.不加水：炒隔夜饭的时候千万不能加水，因为加水不仅会粘锅而且又炒不透，反而造成锅子焦黑的现象。

7.加入葱花：要做香味蛋炒饭就要放葱花，放越多蛋炒饭就越香。葱花一定要在蛋炒饭快炒好时撒入，因为太早放葱花，葱花的香气出不来而且炒的太熟也不好看。

一人份蛋炒饭放几个鸡蛋 做好蛋炒饭的6个小技巧

1.鸡蛋打散：蛋炒饭的鸡蛋一定要打散，搅拌鸡蛋要顺着一个方向搅拌均匀，在搅拌的同时可以加点水或者几滴醋，炒的时候会更蓬松一些。

2.小火慢炒：由于隔夜饭是冰的，因此一定得用小火慢炒，炒到饭热为止。如果用大火炒，会造成饭外热内冷的状况。

3.锅热后再倒饭：蛋炒饭一定要等锅热了，里面的油也热了再倒饭，不然炒饭就会油腻、不好吃。

4.翻炒要快：米饭本身是熟的，旺火油锅下米饭需迅速的翻炒，翻炒的时间不能太长，否则米饭会变得非常硬，像钉子一样难以下咽。

5.不加水：炒隔夜饭的时候千万不能加水，因为加水不仅会粘锅而且又炒不透，反而造成锅子焦黑的现象。

6.加入葱花：要做香味蛋炒饭就要放葱花，放越多蛋炒饭就越香。葱花一定要在蛋炒饭快炒好时撒入，因为太早放葱花，葱花的香气出不来而且炒的太熟也不好看。

蛋炒饭怎么炒不会粘锅 蛋炒饭怎么炒好吃

1、原料：米饭最好是头一天的剩饭，放到冰箱冷藏过的更好，水分都蒸发了，米饭的湿度小了一些，那样的饭较硬不黏锅。如果米还会粘锅，可将待下锅的米饭用微波炉稍稍温热后，用少许食用油搅拌抓散，这个时候热锅里的油就不要太多。

2、将锅置火上，舀入少量油烧热，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁，将炒好鸡蛋起锅盛入碗中。

3、锅中重新倒入凉油，锅和油都要热，同时油不能太少，加几片生姜，姜能起到不黏锅的作用，待姜被炸成黄色后再下入米饭翻炒，几次翻炒后，米饭呈颗粒状后，再入炒好的鸡蛋翻炒均匀后起锅。

4、再在锅中放适量的油烧热，入葱花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡罗卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀，倒入少量鸡汤，加盐、胡椒粉继续炒匀，起锅前加少许味精翻炒一下即可，蛋炒饭就成功了。

鸡蛋液拌到米饭里炒会腥吗 蛋炒饭先炒蛋还先炒饭

一般建议先炒蛋。

蛋炒饭是用鸡蛋和米饭为原料，加入盐、生抽等调味品经过加工而来的美味佳肴，而在炒蛋炒饭时，常有人疑惑先炒蛋还是先炒饭呢？其实一般建议先炒蛋，因为先炒饭再炒蛋，会有一部分蛋液流入米饭中，有一定的腥味，降低了食用口感，一般建议将鸡蛋翻炒微黄后捞出，米饭炒熟后再一起翻炒较好。

做好蛋炒饭的小技巧

1、处理米饭：在炒蛋炒饭之前，最好是先将米饭处理好，将其处理成一粒一粒的米饭，这样才能够炒制出比较均匀的蛋炒饭。

2、冷米饭：炒蛋炒饭最好是采用冷的米饭，若是采用的是刚刚出锅的米饭，其中的水分和热量都会影响到炒制结果，很容易出现粘锅的现象，也容易导致蛋炒饭出现粘结的现象。

3、翻炒米饭：在做蛋炒饭的时候，最好不要用力按压米饭，这样很容易导致米饭粘结成一块，最好是采用轻轻抖动的翻炒方式，让米饭均匀的散开最好。

4、鸡蛋：因为为了保证鸡蛋的滑嫩口感，在鸡蛋下锅的时候，最好是放入之后半分钟左右，将其滑散开来，这样炒鸡蛋能够使得口感更为好，炒制出来的蛋炒饭也就比较好吃。

蛋炒饭怎么样才能炒的一粒是一粒 蛋炒饭怎么炒才好吃

准备适量的米饭，蛋黄，胡萝卜，洋葱，黄瓜，盐，食用油。

把准备好的胡萝卜，洋葱，黄瓜洗干净之后切成丁，把蛋黄分离出来备用。把蛋黄倒在米饭中，搅拌均匀。往干净锅中倒入适量的油，等到油变热之后，把米饭倒进去，充分的翻炒，再加入胡萝卜丁和洋葱丁充分的翻炒，最后加入黄瓜和盐搅拌均匀就可以了。

准备适量的米饭，虾仁，火腿，胡萝卜，黄瓜，葱，鸡蛋，盐，味精，以及其他的调味料等。

把虾仁洗干净之后备用。把火腿，胡萝卜，黄瓜都切成小丁，把鸡蛋打成鸡蛋液。往锅中倒入适量的油，等到油变热之后放入准备好的虾仁，火腿丁，胡萝卜丁和黄瓜丁翻炒均匀，炒熟之后盛出来备用，再加入适量的油，把鸡蛋液和米饭一起进行翻炒，米饭炒散之后加入之前备好的材料一起翻炒，加入盐，味精，糖，蚝有调味，出锅前撒上葱花就可以了。

土豆鸡蛋炒饭可以吃吗 蛋炒饭要炒多久

蛋炒饭的做法应该是这样：需要按比例准备两个鸡蛋、一碗米饭、盐、葱花、一两油，先将油倒入锅中烧到八成熟，将搅拌好的鸡蛋放入油中待鸡蛋起泡后再翻面，一定要煎到起泡这样鸡蛋才香，接着倒入米饭，翻炒一分钟，放入适量盐，起锅时再加入葱花，这样一碗油而不腻的蛋炒饭就做成功了。

怎样炒蛋炒饭又香又好吃

蛋炒饭如果想要好吃的话，在炒蛋炒饭的时候尽量选择软硬适中的米饭，这样炒出来的炒饭会比较的嚼劲，太软或者太硬都会影响口感。

炒蛋炒饭的时候可以适量多加一点点油，这样炒出来的蛋炒饭不仅更香，颜色也更加有光泽。但不建议经常食用油脂含量高的食物。

在蛋炒饭出锅前，可以撒上一把葱花，这样可以使蛋炒饭更加香，更能唤起食欲。