食用白菜要注意什么
食用白菜要注意什么
1、在切白菜时要注意，宜顺丝切，这样白菜易熟。
2、烹调时不宜采用煮沸、浸烫后挤汁等方法，这样白菜中的营养素会大量流失。
3、大白菜在沸水中汆烫的时间不可过长，最佳的时间为20秒～30秒，否则烫得太软、太烂，就没有了口感。
食用白菜薹的日常注意事项
白菜薹对哪些病有辅助治疗的作用?
胆石症，脂肪肝，肝硬化，胰腺炎，呼吸系统疾病，泌尿系统疾病，内分泌系统疾病，皮肤性病
哪些人群适宜食用白菜薹?
母婴，儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女
哪些体质的人适宜吃白菜薹?
健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，痰湿体质，特禀体质，阴虚体质
哪些疾病的患者不适宜食用白菜薹?
胃炎，痢疾，肠炎，消化性溃疡
哪些人群不适宜食用白菜薹?
久病体虚人群
哪些体质的人不适宜食用白菜薹?
气郁体质，阳虚体质
食用禁忌
1、忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜
2、腹泻者尽量忌食大白菜
3、气虚胃寒的人忌多吃。
4、切大白菜时，宜顺丝切，这样大白菜不易熟。
食用白菜的方法
1、醋熘白菜
主料：嫩白菜帮300克。
辅料：水发海米2克，鲜青椒50克，湿淀粉15克，猪油50克，花椒5料，香油10克，醋，味精，蒜片，酱油各适量。
做法：
a、白菜帮切4厘米长，2厘米宽的一字条形块，青椒切白菜块小一点的一字条块。
b、锅内放油，加热至五成热时放入花椒粒，炸成紫红色(不要糊)时，捞出花椒粒不要，然后把白菜块放久内翻炒几下，再放姜丝，蒜片，海米，再炒几下，速加醋，糖，味精，精盐，鲜汤(50克)，加盖焖1分钟后去盖，白菜断生加青椒块，翻炒几下，调好口味，用湿淀粉勾芡，点香油出锅装盘。
特点：口味酸，甜，咸，嫩富有清香味。
注：如青椒改成尖青椒，香油改成红椒油即是糖醋辣白菜的做法。
2、奶汁靠白菜
主料：白菜500克，鲜牛奶100克。
辅料：火腿末，水发海米，淀粉各16克，猪油125克，味精，盐，香油姜未各适量。
做法：
a、把大白菜去叶切成1.5厘米宽，5厘米长的块。
b、锅加热放猪油，油温达成七成热时，将白菜块下锅炸1分钟左右，见白菜块四周呈米黄色时捞出，控净余油，原锅留油25克，放入姜未炝锅，倒入炸好的白菜，牛奶，海米，盐，味精和少许鲜汤，用文火靠之，待汁少许时放火腿末，用淀粉拢芡，芡熟后翻锅点香油出装盘即可。
特点：色泽美观，清香适口。
3、栗子烧白菜
主料：大白菜心300克，栗子100克。
辅料：火腿，竹笋各10克，湿淀粉15克，熟猪油25克，花生油125克，盐味精白糖香油各适量。
做法：
a、将白菜心根部用小尹削成尖形，一破两半，切成7厘米长，0.6厘米宽的白菜条(菜根处竖着切几刀，使整个菜心相连)，火腿，竹笋切成排骨片每个栗子上切一十字小口(切破栗子皮即可)，锅内加水，放入栗子把皮煮软，趁热把栗子皮剥下。
b、将花生油到入锅内，上火烧成六成热时，下入栗子，白菜，稍微炸一下，捞出控净油。
c、炒锅放火上，放入猪油30克，随即下入白菜，栗子，火腿片，竹笋片，盐味精白糖用大火烧开，再用小火焖5分钟，用水调淀粉勾芡，点香油出锅即可。
特点：汁鲜味美，酥烂适口。
4、果汁白菜心
主料：白菜心2000克。
辅料：嫩香菜梗段，红柿子椒各100克，熬浓的桔子汁，白糖，盐味精香蕉精各适量。
做法：
a、将白菜心，红柿子椒切成4厘米长的细丝。
b、将白菜心红柿子椒丝，香菜梗段用精盐腌20分钟，控出盐水，加入味精，熬浓的桔子汁，白糖，香蕉精拦匀，放冰箱冷藏室内数小时，即可食用。
特点：色泽鲜艳，脆嫩酸甜，清凉爽口。
白菜苔的食疗价值
食疗价值
白菜薹菜心品质柔嫩，风味可口，营养丰富。菜心可炒食。煮汤及加工出口。主要出口港、澳及欧美等地。按生长期长短和对栽培季节的适应性分为早熟、中熟和晚熟等类型。
食用白菜薹的日常注意事项
白菜薹对哪些病有辅助治疗的作用?
胆石症，脂肪肝，肝硬化，胰腺炎，呼吸系统疾病，泌尿系统疾病，内分泌系统疾病，皮肤性病
哪些人群适宜食用白菜薹?
母婴，儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女
哪些体质的人适宜吃白菜薹?
健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，痰湿体质，特禀体质，阴虚体质
哪些疾病的患者不适宜食用白菜薹?
胃炎，痢疾，肠炎，消化性溃疡
哪些人群不适宜食用白菜薹?
久病体虚人群
哪些体质的人不适宜食用白菜薹?
气郁体质，阳虚体质
食用禁忌
1、忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜
2、腹泻者尽量忌食大白菜
3、气虚胃寒的人忌多吃。
4、切大白菜时，宜顺丝切，这样大白菜不易熟。
白菜鸡汤有什么营养
1、白菜里面含有大量的营养物质，营养价值是比较的高的，含有蛋白质、膳食纤维、糖类、维生素和微量元素、磷、钙、铁等，含有的维生素C和B族维生素的含量要比其他蔬菜要高的，而且白菜里面含有的水分也是比较的高的，食用是有很好的滋阴润燥的作用，可以帮助滋润肌肤，而且里面含有比较丰富的膳食纤维，能够很好的促进肠道的蠕动，帮助身体将毒素排出，很好的帮助消化和排毒，而且白菜里面也是含有少量的钼元素，能够很好的抑制我们身体里面亚硝酸胺的合成，所以白菜有一定的防癌抗癌的作用的。
2、食用白菜是有很好的减肥的作用，白菜是属于低热量低脂肪的食物，有很好的利湿消肿的效果，所以很适合减肥的人群食用的，而且里面含有膳食纤维能够很好的促进身体新陈代谢速度，而且避免脂肪在身体里面堆积，很好的预防便秘，经常食用一些也是有清热解毒和预防感冒的作。白菜里面含有丰富的维生素C，能够很好的增强身体的免疫力，帮助预防感冒。
氨基酸
鸡汤里面含有很多对身体健康有帮助的营养成分，含有的蛋白质进入身体之后会分解成身体所需要的多种氨基酸，很好的促进身体代谢，而且可以增强体力，经常食用一些可以帮助强壮身体。
维生素b
鸡汤里面含有丰富的维生素，可以很好的帮助滋养肌肤，而且也可以补充身体能量，很好的缓解疲劳，促进身体恢复。而且鸡汤里面也含有比较丰富的烟酸和微量元素，像磷、铁、钙等，这些成分能够很好的维持身体各项功能的正常，提高身体器官的各项功能，避免出现退化和发生病变了。
补虚强身
鸡汤最为显著的功效就是补虚强身，鸡汤里面含有非常丰富的蛋白质和脂肪，能够很好的补益身体，而且含有氨基酸和多种矿物质，可以很好的补中益气，促进身体代谢，很好的提高身体各个器官的功能，帮助缓解体虚和气虚的状况，所以很适合平时身体虚弱的人群和病后恢复的人群进行食用了。
预防贫血
鸡汤里面是含有大量的铁元素和磷脂，这两种物质对于维持身体造血功能都是有重要的作用，不仅是可以提高身体的造血功能，也是可以很好的促进血红细胞的再生，所以在平时的生活中食用一些可以帮助补血活血，预防贫血的出现。
吃大白菜的好处
大白菜的食用功效
白菜微寒、味甘、性平，归肠、胃经。有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒;可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。
菜除作为蔬菜(蔬菜食品)供人们食用之外，还有药用价值。祖国医学认为，白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症(坏血病)。民间还有用白菜治感冒的验方，其方法是用白菜干根加红糖、姜片、水煎服，或用白菜根三个，大葱根七个，煎水加红糖，趁热饮服，盖被出汗，感冒即愈。
大白菜洗净切碎煎浓汤，每晚睡前洗冻疮患处，连洗数日即可风效。白菜子则可解酒，对于酒醉不醒者，可用白菜子研末调“井华水”(即从水井中刚打上来的井水)，服之有效。对于气虚胃冷的人，则不宜多吃白菜，以免恶心吐沫。若吃多了，可用生姜解之。
糖尿病人能吃辣白菜吗
糖尿病患者的生活要求是不能食用多糖的食物，对于这些辣味的食物，糖尿病患者是可以适当去吃一些的，但是不要食用太多的辣白菜，因为食用太多的辣白菜容易引起糖尿病人患者出现上火的症状。
辣白菜比其他的腌制咸菜,对于糖尿病患者来说,要安全许多。首先,辣白菜比其他的腌菜要放的食盐比较少,这对于糖尿病患者来说,可以相比吃咸菜来患高血压的风险较小些。
辣白菜的制作过程要经过发酵,自然发酵产生的乳酸菌对肠道很好,而且韩国泡菜普遍不咸对身体也有保护作用。另外,白菜本身也是特别健康营养的蔬。辣白菜是用白菜制作,白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。
气虚胃寒、腹泻者、慢性肠炎、糖尿病患者、;冠心病、肾病患者慎食、脾胃虚寒者、慢性胃炎患者不宜多食辣白菜。辣白菜中含有丰富的钙、铜、磷、铁等矿物质，能有效地促进维生素C和维生素B的吸收，为人体补充维生素。补气益气、调理肠胃、提高免疫力、防癌抗癌、清肺润肺、消暑解暑、降血压、清热。
根据文章对于辣白菜这种食物的介绍，你们应该都知道糖尿病患者在生活中是可以适当的吃一些辣白菜的。因为辣白菜对于糖尿病的病情是没有影响的，糖尿病患者在生活中想要食用辣白菜，你们完全是可以放心食用的，只是你们最好食用辣味较低的韩国辣白菜。
白菜吃了有什么好处 食用白菜要注意什么
①切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。烹调时不宜使用煮焯、浸烫后挤汁等方法，因为这样容易造成营养成分的大量损失。
②白菜在腐烂的过程中会产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险，所以已经发霉的白菜不能食用。
韩式泡菜怎么做
材料：大白菜一棵白萝卜一根苹果一个梨一个葱白一段韭菜一小把芹菜三根洋葱一个生姜一块大蒜五瓣盐160克辣椒粉250克(不推荐印度辣椒粉)鱼露30毫升咸虾酱两勺柴鱼干一大勺丁香少许干枣几粒杏仁片少许
一、准备材料基本的材料有：白菜、萝卜、盐、辣椒粉、大蒜、生姜、洋葱、水果、咸虾酱、鱼露、韭菜、葱、干果、鱼干等，比如水果、干果选择的多样性，所以各人做出来的泡菜有各家独特的味道，不可能完全一样。水果一般选用苹果、梨、菠萝、石榴等，干果一般选用杏仁、丁香、松子、栗子等，根据自己的情况使用，买不到就不加，做菜要变通啊
二、初步腌制白菜 初步的腌制是指白菜要先用盐水腌制一个晚上(约十小时)使其有咸味并帮助白菜去掉多余的水分。
三、腌制辅料 这就是整个制作过程中较繁锁的步骤，泡菜的口味就取决于此哦。这一步要将除白菜外的所有材料腌制在一起，再将其抹在白菜上。
四、装入密封容器 泡菜要紧紧地塞在容器里，并且把容器内的空气排出防止腐败。
五、等待发酵 制作好的白菜要先在室温下发酵一至两日再移入冰箱内发酵数日。
酸菜白肉很养胃
冬天天气寒冷，如果吃一款热气腾腾的菜肴，不但可以温暖你的胃，也可消散体内的寒气，而酸菜白肉就是一种最佳选择。
中医食疗认为，酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，促进消化。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。白肉狭义上指家禽的肉，而泛指肥肉或用白开水煮熟的猪肉，因为它是白色的。但酸菜中的白肉，常选五花肉，因五花肉肥瘦兼顾，酸菜配白肉肥而不腻，营养丰富，容易吸收，还有补充皮肤水分之功，美容健体之效。
吃酸菜要适量，不要长期大量食用，尤其是已变味或霉变的酸菜更不能吃;好酸菜菜帮一般是微白透明的，菜叶带一点黄。不能吃未腌透的酸菜，因为腌制不透的酸菜中亚硝酸盐含量很高，它是一种致癌物;进食酸菜时最好一并食用含维生素C丰富的新鲜蔬菜，如绿叶蔬菜、胡萝卜、马铃薯、大葱等，因维生素C能与亚硝酸盐发生还原反应，阻止致癌物质的生成。
酸菜白肉中的五花肉含脂肪较多，有高血压、高脂血症者少吃。
痛风可以吃白菜吗
可以吃。
可以适量吃。
生活中痛风患者是可以适量食用白菜的，首先因为白菜并不是发物，痛风患者适量食用并不会诱发或者加重其症状；其次就是白菜属于一种低嘌呤的食物，口感甘爽，痛风患者适量食用对他们的健康具有好处，所以痛风是可以适量食用白菜的。
冬季酸菜白肉最暖胃
冬天天气寒冷，吃什么可以暖胃呢?中医指出，冬季酸菜白肉最暖胃，不但可以温暖你的胃，也可消散体内的寒气。
中医食疗认为，酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，促进消化。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。白肉狭义上指家禽的肉，而泛指肥肉或用白开水煮熟的猪肉，因为它是白色的。但酸菜中的白肉，常选五花肉，因五花肉肥瘦兼顾，酸菜配白肉肥而不腻，营养丰富，容易吸收，还有补充皮肤水分之功，美容健体之效。
吃酸菜要适量，不要长期大量食用，尤其是已变味或霉变的酸菜更不能吃;好酸菜菜帮一般是微白透明的，菜叶带一点黄。不能吃未腌透的酸菜，因为腌制不透的酸菜中亚硝酸盐含量很高，它是一种致癌物;进食酸菜时最好一并食用含维生素C丰富的新鲜蔬菜，如绿叶蔬菜、胡萝卜、马铃薯、大葱等，因维生素C能与亚硝酸盐发生还原反应，阻止致癌物质的生成。
知道了冬季酸菜白肉最暖胃，酸菜白肉中的五花肉含脂肪较多，有高血压、高脂血症者少吃。