怎么避免水蒸汽滴到馒头上 怎样防止蒸馒头回缩

怎么避免水蒸汽滴到馒头上 怎样防止蒸馒头回缩

蒸馒头后出现回缩很大的原因是出锅前的操作不对，建议馒头蒸好了之后不要着急取出，特别是蒸制时间比较短的馒头，关火后一定要在锅内搁置3-5分钟（也叫虚蒸），最好是把门窗关好，再打开锅盖，这样可以很大程度的避免蒸馒头回缩的情况。

蒸馒头开锅后瘪了原因 怎么避免水蒸汽滴到馒头上

1、上层笼屉一定要在其他地方铺好屉布、摆好馒头后再搁到锅上或下层笼屉上。

2、锅沿用布围起来。水蒸气过大会被布吸收，起到吸水的作用。

3、锅盖必须有出气孔，这样可以避免内部水汽凝结。

蒸馒头表面坑坑洼洼是什么原因 同一锅馒头有一个瘪的是怎么回事

可能是在制作馒头的过程中，水蒸汽滴在馒头上了。

如果一锅馒头中全是瘪的，很有可能是面粉没有发酵好，或者面团没有充分揉捏引起的，如果只有一个是瘪的，那很有可能是锅盖（尤其是金属锅盖）里滴下的蒸馏水滴到这（些）馒头上所造成的，影响馒头或局部发不起来，甚至留下水滴的印记很难看，味道也不会很好。

蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅 不锈钢锅盖蒸馒头怎么不滴水

在蒸馒头时，如果有水蒸气滴到馒头上，馒头表面会产生坑洼，导致卖相不佳，建议用以下方法可以尽量避免：

用竹制的蒸笼蒸，能够将内部产生的水蒸气排出一部分，从而在一定程度上避免水蒸气滴到馒头上。

选择高尖顶、透气性较强的蒸盖子，这样在蒸的时候能水蒸气通过顶部排出，减少蒸气凝结滴在馒头上。

蒸馒头怎么防蒸汽水滴 如何正确蒸馒头

1、首先取适量的面粉、发酵粉和清水，将三者混合均匀，揉搓成光滑的面团。

2、接着盖上保鲜膜，静置1-2小时，当面团出现蜂窝状即可。

3、紧接着将发好的面团，揉搓成圆润的小团。

4、然后在蒸笼内加入适量的清水，在蒸笼底部刷一层薄油，将馒头放入蒸笼中。

5、最后盖上盖子，水开后转为中小火蒸15-20分钟左右即可。

蒸馒头停火后多长时间出锅 蒸馒头缩水怎么回事

导致蒸馒头缩水的原因有很多，除了蒸熟之后马上开盖之外，还可能有以下几种原因：

如果面粉的质量不好或者是揉面的时候配比不合适的话，就会导致蒸出来的馒头缩水。

所以在蒸馒头的时候选择质量比较好的面粉，同时还要注意配比，一般面、酵母、水的比例为100:1:50.

如果在发面的时候没有发好，那么蒸出来的馒头也可能会回缩起皱。

一般发面要求要达到原面团的2倍大，但是也不能过大，如果过大，面团就变成了老面。

揉面也是一个很重要的工作，要揉至面团内部没有气泡为止，否则也会导致蒸出来的馒头回缩。

一般揉面的合格标准是：外面光滑，有点粘手，切面处不见气泡空洞。

将面团揉好之后还要进行第二次饧发，如果发的时间过短，则会变成死面；发的时间过长就会回缩塌陷。

一般要求标准是面团明显增大、变轻即可，时间大约在30分钟左右。

馒头在蒸的时候会在锅内膨胀，如果放的太多则会过满，堵塞蒸汽通路，从而容易导致上层的馒头出现回缩起皱的情况。

在蒸馒头的时候要摆的稀一些，留有足够的空隙。

蒸馒头如何解决水蒸气滴水问题 怎样防止蒸馒头回缩

为了防止馒头回缩最重要的是和面到位，其具体方法如下：

1、首先准备面粉500克、发酵粉10克、温水适量。

2、接着在一个无水无油的碗中，倒入面粉，缓慢多次加入温水，揉搓面团至无颗粒状，再加入酵母，继续揉搓，大概需要10-15分钟，使面团光滑即可，一般建议面粉酵母水的配比为100:1:50。

3、然后盖上保鲜膜静置2小时左右，就能做馒头了。

馒头蒸好后回缩的原因分析

如果面没有发好的话，蒸好后的馒头就容易回缩，所以最开始就要把面发酵到位，时间过长过短都容易出现馒头回缩的情况，一般建议等到馒头的体积变为原来的两倍大小就差不多了。

馒头摆得过满也容易使其回缩，因为馒头蒸熟以后会膨胀，摆得过满的话容易堵塞蒸汽通路，就会使上层蒸屉中的馒头在蒸的时候受力不均，从而在蒸好以后出现回缩的情况，所以可以把馒头摆得稀疏一些，或者不在上层蒸屉中放馒头。

蒸馒头出现僵馒头什么原因 蒸制原因

1、蒸馒头时在锅盖上形成的热气冷凝之后滴到了馒头上面，造成正在蒸的馒头表面急速萎缩，导致馒头不发面，蒸好的馒头变得僵硬。

2、馒头蒸好后直接揭开锅盖，此时热气与外面的冷气接触，导致馒头表面遇到冷气急速回缩，就成了僵馒头。

3、馒头蒸的时间过长，蒸汽带来气压过大，导致蒸汽炉内和炉外气压不对等，在开盖瞬间，馒头无法承受外部的气压，迅速龟缩，导致馒头僵死。

正确的做法应该是选择锅盖上面都遍布着气孔的蒸锅，这样蒸馒头时产生的蒸汽会随着气孔排出，避免馒头变硬，另外蒸馒头一般全程大火，不能时大时小，大火蒸制20分钟左右即可，蒸好馒头之后再焖3分钟，等热气慢慢降下去，然后再打开锅盖，这样就不会形成硬馒头的情况了。