如何去除猪蹄的腥味
如何去除猪蹄的腥味
1、把买来的猪手用煤气灶的小火烤的变白微黄再用淡碱水泡15分钟,用钢丝球再擦的白白净净的。(好处:去异味、去毛、皮口感好)再用水焯(把原料放进清水烧开再把水换掉)两边(去臭味重点)初加工完成。做得时候姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖都有去异味的功能。
2、新鲜蹄子烧皮斩块,放入锅内,加水煮开,煮到蹄子利的血水都出来了再捞起,可以用温水洗上面的油污,不可用凉水,那样蹄子不容易炖烂,再烧一锅水,等水热以后下几片姜,下几粒花椒,最好加一整个核桃,能很快炖烂也有去除异味的功效,再放入洗好的蹄子,大火水开后10分钟,转小火炖一个小时就烂了,绝对好吃没异味。
制作猪蹄汤需要注意方面
1、猪蹄最好就是买新鲜的，别买那种冰冻的，冰冻的猪蹄炖好的汤味道很腥;而且猪蹄较难切开，最好就是请摊主帮忙砍开，也比较安全;如果发现猪蹄上有较多毛发需要仔细剔除干净，也可以放在火上烤一下，很容易就去掉了。
2、猪蹄凉水下锅后，一定要将浮沫去除干净，最后炖出的汤颜色奶白，肉质也会特别酥烂。花生和黄豆提前浸泡一下更容易煮熟，如果浸泡的水比较干净，可以倒在汤里一起煲，味道也更加香浓些。
3、草果、八角等香料可以很好的去腥，所以汤里不要再加料酒了，香料的数量也不应过多。煲好的猪蹄汤可以趁热先喝汤，吃花生，最后猪蹄蘸着酱油一起吃，特别特别香哦!
高压锅卤猪蹄要多长时间 高压锅卤猪蹄的小窍门
1、猪蹄一定要提前煮下，去腥味和浮沫。
2、加入米醋可以使猪蹄炖得更软烂，入口即化。还能除腥，使卤好的猪蹄吃起来爽口而不腻。
猪蹄腥味怎么去除
买来的猪脚用煤气灶的小火烤的变白微黄再用淡碱水泡15分钟，用钢丝球再擦的白白净净的。然后再用水焯两边，做猪脚的时候放做的时候姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖，这些调料都可以起到去腥味的作用，而且还可以使烹饪好的猪脚吃起来更香。
如何去除猪蹄的腥味 猪蹄不能和什么同吃
猪蹄和黄豆会引起腹胀。他们的蛋白质含量都是很丰富的,一起吃很容易补充营养过度,对身体是没有好处的。
猪蹄和梨易伤肾脏。猪蹄和梨含有一些相克的成份,影响吸收。
猪蹄和杏仁会引起腹痛。猪蹄和梨、杏、杏仁也是不适宜一起吃的,它们含的一些成份会相互影响,相互作用进而影响吸收。
炖猪蹄怎么焯水
猪蹄焯水时锅中水量加足了，大火烧沸腾以后在下猪蹄，这样可以有效去除腥味和臭味，然后转中火慢慢焯水，焯的时候要不停捞去表面的浮沫和油脂，焯的差不多干净的时候，锅中在加入生姜片，料酒，大葱打结也放一根，这样可以有效掩盖猪蹄腥味，还能提鲜曾香。
猪血如何去腥味
买回真猪血后，应该就是去除猪血腥味：
1、买回来的猪血已经是熟的了，但是用之前要在开水里烫一下，能去除猪血特有的味道。
2、炒的时候一定用猛火，加以少许料酒去腥。猪血和韭菜是绝配，尤其是鲜嫩的韭菜。
猪蹄怎么去腥味和躁味
1.买来的猪脚用煤气灶的小火烤的变白微黄再用淡碱水泡15分钟，用钢丝球再擦的白白净净的。然后再用水焯两边(去臭味重点)初加工完成。做的时候加上姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖，这些调料都有去异味的功能，可以有效把猪脚的异味去除。
2.新鲜猪蹄烧皮斩块，放入锅内，加水煮开，煮到猪蹄里的血水都出来了再捞起。接着再烧一锅水，等水热以后下几片姜，下几粒花椒。最好加一整个核桃，能很快炖烂也有去除异味的功效。