红衫鱼的介绍
红衫鱼的介绍
金线鱼，俗名金线鲢、黄线、红三、红衫，为辐鳍鱼纲鲈形目金线鱼科的其中一个种。红衫鱼体延长，倒扁，背腹缘皆钝圆，一般体长19～31厘米、体重50～150克、吻钝尖，口稍倾斜，上颌前端有五颗较大的圆锥形齿，上下颌两侧皆有细小的圆锥齿.体被薄栉鳞、全体呈深红色，腹部较淡，体两侧有6条明显的黄色纵带、背鳍长;尾鳍叉形，其上叶末端延长成丝状。背鳍及尾鳍上缘为黄色，背鳍中下部有一条黄色纵带，臀鳍中部有2条黄色纵带。红衫鱼，鱼肉丰厚，食用价值甚高，每百克肉含蛋白质18、1克、脂肪1、5克，可供鲜食或加工成咸干品。
红衫鱼的功效与作用 补钙
红衫鱼中含有不少矿物质，而钙是骨骼构成的物质，而磷与钙则起协同作用，共同帮助身体补充钙元素，强化骨骼，有助于身体长高，预防骨质疏松，适合一些需要减肥的青少年、老年群体食用。
红衫鱼的功效与作用 红衫鱼的营养价值
红衫鱼热量较低，蛋白质含量丰富，每一百克可食用部分的红衫鱼，可以产生110大卡的热量，红衫鱼中，其中蛋白质23克，脂肪1g，含有维生素A，维生素E，以及钙、铁、锰、硒、镁、铁、铜、钾、钠等矿物质，另外，还含多种氨基酸，牛碘酸，黄嘌呤，硫胺素、烟酸等微量元素。
花甲可以跟鱼一起煮吗 花甲和鱼怎么做好吃
食材：主料：红衫鱼500g，花甲500g，
辅料：油适量，盐适量，姜片适量，香葱适量，生粉适量，紫苏适量，酱油适量
步骤
1、红衫鱼洗净沥干水份。表面放入适量的盐抹匀腌20分钟。要记得盐不要太多。够鱼的味道就好了。
2、油锅烧开
3、把鱼平整的放下锅中煎香，一面一面的煎。煎香一面放凉翻面再开火煎另一面。
4、煎好的红衫鱼装碟。
5、紫苏，香葱切段切细备用。
6、调料碗也是关键，要提前备好，主要是生粉，酱油，水，糖拌匀。味道是整个菜的关键。
7、油锅煎香姜片准备炒花甲。
8、花甲要提前开水灼开，洗净去掉一半花甲壳。下煎香的油锅炒香。
9、炒香的花甲加入紫苏香葱炒到葱7成熟。
10、倒入调料碗。调味收汁出锅。
11.将炒好的花甲装入煎好的红衫鱼。均匀铺好。这里花甲的汁就可以进入到鱼肉。鱼与花甲就很好的互相搭配了。
红衫鱼的营养价值 吃红衫鱼的禁忌
1、慢性病人群
红衫鱼是一种发物，富含嘌呤成分，一般不建患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者过多食用；另外，红斑性狼疮之人忌食；痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦同样忌食。
2、痛风人群
综上所述，红衫鱼中的嘌呤成分不低，食用之后容易导致体内血尿酸升高，因此尿酸偏高或者痛风的人群不宜吃，以免引起痛风发作，影响身体健康。
3、肾功能不全者
红衫鱼富含蛋白质，而人体摄入蛋白质之后需要肾脏参与代谢，若是一时之间食用过多的红衫鱼，容易加重肾脏的负担，因此肾炎、肾功能不全的人群要少吃红衫鱼。
1、高鞣酸食物
红衫鱼中蛋白质含量不低，食用有利于补充蛋白质，但如果与富含鞣酸的食物一起食用，蛋白质和鞣酸形成的络合物会增加消化负担，出现肠胃不适等情况。
富含鞣酸的食物包括：柿子、石榴、酸枣、竹笋、香椿、可可豆、咖啡豆、葡萄等。
2、高草酸食物
红衫鱼中含有不少矿物质，比如钙、磷、铁、碘等，如果与富含草酸的食物一起吃，容易形成草酸盐沉淀物，不利于消化，也会降低食物的营养价值，因此二者最好间隔2小时以上分开食用。
富含草酸的食物包括：芋杆、菠菜、苋菜、芥菜、茭白、甜菜、芋头、葡萄、可可豆等。
花甲可以跟鱼一起煮吗 注意事项
这道菜煎红衫鱼比较长时间。快四十分钟。要先盐腌好沥干水分。煎香一面还要放凉才可以翻面。不然鱼肉容易菜。鱼就不好看。
花甲要提前开水灼开，洗净去掉一半花甲壳调料碗也是关键，要提前备好，主要是生粉，酱油，水，糖拌匀。味道是整个菜的关键。
红衫鱼的营养价值有哪些
红衫鱼的食用效果：
1.促进脑部发育
在海水鱼的肝油和体油中含有一种陆地上的动植物所不具有的高度不饱和脂肪酸，其中含有被称为DHA的成分，是大脑所必需的营养物质。有利于提高记忆力和思考能力。
2.提高机体抗炎能力
欧米伽—3脂肪酸对缓解脑血管痉挛、恶性偏头痛都有很好的作用，还能提高机体的抗炎能力。
干煎红衫鱼
一、材料:
洗净沥干的红衫鱼,用生姜与生盐腌制30分钟,一是入味,二是去腥
二、油锅烧开(25克油)
三、倒入切好的姜片
四、香味出，将鱼轻轻放入滚锅内，三分钟后，换一面煎
注意:油温一定要热,放姜后,鱼皮才不沾锅,我不赞成不沾鱼,太没技术含量,也影响味道
五、颜色金黄时，放入醋与酱油，大蒜，辣椒等作料
六，放少许热水与盐，糖稍微煮三五分钟即可调味出锅。
红衫鱼还可以和番茄放在一起煮，番茄煮红衫鱼是一道美味又营养的菜。我们都知道鱼肉的蛋白质含量丰富，而且鱼肉的脂肪含量多，经常吃鱼肉可以补充蛋白质却不会发胖，所以，就算是减肥的人们也可以放心吃鱼肉，不用担心会发胖。
红三鱼怎么做好吃
材料：红三鱼3条，盐1汤匙，生抽1汤匙，白糖半个汤匙，料酒半个汤匙，生姜1块，葱2根。
1.准备材料：红衫鱼、生姜、葱。
2.红衫鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃，斩去鱼尾，清洗干净后沥干水分，用盐、姜丝、料酒涂遍鱼的全身，放冰箱里腌1个小时以上（早上腌好，晚上再煮，很入味）。
3.烧热油锅，把鱼擦干，放进去中火煎至两面金黄。
4.加入1汤匙生抽、半汤匙白糖、清水、葱段煮开后，转中小火煮10分钟就可以啦。
材料：红三鱼2条，葱段，姜丝少许，盐适量，麻油，胡椒粉，蒸鱼豉油，熟油。
1.将红衫鱼去除内脏与鱼鳃，洗净后用适量盐、麻油抹匀。
2.碟底放少许姜丝，然后将鱼放上，再放少许姜丝在鱼身上。
3.隔水蒸3分钟时倒去多余汁液。然后再继续蒸5分钟。
4.放上葱丝及胡椒粉，淋上熟油和蒸鱼豉油。
红衫鱼的注意事项
1、哪些人不能吃红衫鱼
泄泻者不宜食用,也不适合湿盛中满的人食用。
2、红衫鱼的适用人群
一般人群适宜食用,特别是气血两虚型的冠心病患者。
3、红衫鱼的食用禁忌
红衫鱼易富集汞,不宜长期进食,成年人每周使用量不宜超过3条。
红衫鱼怎么做好吃
红烧红衫鱼，不仅可以保持鱼肉的鲜味，而且更有营养。经典而简单的做法更能保持鱼肉的营养成分不被破坏，更利用人体吸收。
材料：红衫鱼3条 调料：盐1汤匙，生抽1汤匙，白糖半个汤匙，料酒半个汤匙，生姜1块，葱2根
做法：
1、准备材料：红衫鱼、生姜、葱;
2、红衫鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃，斩去鱼尾，清洗干净后沥干水分，用盐、姜丝、料酒涂遍鱼的全身，放冰箱里腌1个小时以上(早上腌好，晚上再煮，很入味);
3、烧热油锅，把鱼擦干，放进去中火煎至两面金黄 ;
4、加入1汤匙生抽、半汤匙白糖、清水、葱段煮开后，转中小火煮10分钟就可以啦。
经验分享：
1、煎鱼不烂皮的窍门就是：油够热，鱼要擦干，火要中火，一面煎至金黄再翻面。
2、腌鱼的时候放点料酒，可以更好地去腥味。
3、不喜欢带甜味的可以不放糖，依据个人口味添加即可。
4、冰鲜鱼更适合红烧或者干煎。
怎么能尽快下奶做法
怎么能尽快下奶做法一
红衫鱼木瓜汤
材料
红衫鱼1条，木瓜半个，红枣8粒，姜片适量，高汤适量，热水适量
调味料
盐适量
胡椒粉适量
做法
1.红衫鱼去鳞和内脏，洗淨，以盐腌製5分钟; 木瓜、红枣去籽，备用;
2.将姜片垫于鱼下，放入不粘锅煎至两面金黄;
3.将鱼去头，鱼身连同所有材料放入旋 风系列自然养生机，选「热饮」程式搅拌;
4.加入调味料，以「间歇运作」键搅匀，倒出 即可。
怎么能尽快下奶做法二
木瓜花生鸡脚猪骨汤
材料
木瓜(下次再传个青木瓜的)半个，猪骨3块，鸡脚8个，生花生一大把，南北杏，蜜枣，胡萝卜两根，葱姜
做法
1、滚水加葱姜，下猪骨鸡脚焯水后，放入冷水盆。
2、木瓜去籽后切大块。
3、南北杏、花生、蜜枣泡冷水，胡萝卜去皮切滚刀块。
4、冷水汤锅下猪骨、鸡脚、木瓜、花生、蜜枣、南北杏，先大火煲开锅后再等10分钟转小火慢慢煲1-2小时，最后加盐调味即成。
怎么能尽快下奶做法三
莲藕花生猪脚汤
材料
莲藕：4节(约500克)
猪脚：1只(约500克)
章鱼干：一只(约60克)
姜：3片
红枣：4粒
花生：一大把(约30克)
水：8碗
做法
1. 猪脚斩件(最好请猪老板代劳，不然猪骨太硬，自己家里的刀不够大不够快)，去掉残毛，洗净，汆水10分钟，捞起过冷河(用冷水冲泡一下);
2. 章鱼洗净，用水稍加浸泡，切成条;花生洗净泡在水里;红枣洗净拍扁去核;
3. 莲藕洗净，稍拍扁，切块;
4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。
红衫鱼的营养价值 保护心脑血管
红衫鱼中含有的维生素A、维生素E等成分可以促进血管壁的弹性；并且其中的钙、锌等丰富的矿物质元素也可以改善渗透压，能够一定程度上降低体内的血压情况，另外，其中的不饱和脂肪酸，同样有利于降低体内的血脂含量；因此平常多吃些红衫鱼，有利于保护心脑血管。