赤贝的一般人群
赤贝的一般人群
一般人群均可食用
1. 高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合;
2. 许多贝类是发物,有宿疾者应慎食;贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃。
赤贝食疗作用:
降胆固醇,降血脂
赤贝做法指导:
1. 贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类中的泥肠不宜食用;
2. 鲜度极好的赤贝肉为海鲜火锅之原料,也可以蘸芥末、芝麻酱、醋等调料生吃,或与青椒、黄瓜等混炒,均别具风味。
如何挑选扇贝
蒜蓉粉丝蒸扇贝做法小贴士
扇贝壳一定要刷洗干净,内脏要去除干净,不然影响口感。
蒸鱼豉油不用也可,用它决对增香提味。
清理扇贝,生鲜打开不容易,煮一下自己就打开,另一半很容易脱离,去内部脏物也非常方便了!
扇贝的适用人群
一般人群均可食用
1. 适宜高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人;
2. 许多贝类是发物,有宿疾者应慎食;贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃。
如何挑选扇贝
新鲜贝肉色泽正常且有光泽,无异味,手摸有爽滑感,弹性好;不新鲜贝肉色泽减退或无光泽,有酸味,手感发粘,弹性差。新鲜赤贝呈黄褐色或浅黄褐色,有光泽,弹性好;不新鲜赤贝呈灰黄色或浅绿色,无光泽,无弹性。不要食用未熟透的贝类,以免传染上肝炎等疾病。
扇贝的储存方法
鲜活的扇贝不适合放在冰箱长时间保存,最好用清水盛放,待扇贝吐尽泥沙后,尽快烹饪。如果实在需要保存,就先不要清洗扇贝,在其表面抹上盐,再用保鲜膜包住放在冰箱内冷冻保存,可保存较长时间。
吃鸳鸯贝的好处
鸳鸯贝的营养价值、吃鸳鸯贝的好处
鸳鸯贝的营养价值
鸳鸯贝是贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降;它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
每100克鸳鸯贝肉中含有热量61.00大卡,脂肪0.60克,蛋白质13.90克,维生素E13.22毫克,核黄素0.10毫克,烟酸0.20毫克,胆固醇144.00毫克,镁45.00毫克,钙35.00毫克,铁4.80毫克,锌11.58毫克,铜0.40毫克,锰0.60毫克,钾153.00毫克,磷118.00毫克,钠266.10毫克,硒59.97微克。
吃鸳鸯贝的好处
一般人群均可食用鸳鸯贝。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。
吃鸳鸯贝的最佳时间
随时。
鸳鸯贝的选购方法
鸳鸯贝贝肉判别: 新鲜贝肉?色泽正常且有光泽,无异味,手摸有爽滑感,弹性好。不新鲜贝肉,色泽减退或无光泽,有酸味,手感发粘,弹性差。新鲜赤贝,深黄褐或浅黄褐色,有光泽,弹性好。不新鲜赤贝,呈灰黄色或浅绿色,无光泽,无弹性。不要食用未熟透的贝类,以免传染上肝炎等疾病。
吃河蚌可以减肥吗
河蚌的热量和减肥功效
别名:河歪、河蛤蜊、鸟贝
热量:54 大卡(100克可食部分)
分类:鱼虾蟹贝,贝类
河蚌,又名河歪、河蛤蜊、鸟贝等,属于软体动物门瓣鳃纲蚌科,是一种普通的贝壳类水生动物。河蚌以滤食藻类为生,常见的有角背无齿蚌、褶纹冠蚌、三角帆蚌等数种,我国大部分地区的河湖水泊中有出产。河蚌肉质特别脆嫩可口,是筵席之佳肴。
食用效果
味甘咸、性寒,入肝、肾经;
有清热解毒,滋阴明目之功效;
可治烦热、消渴、血崩、带下、痔瘘、目赤、湿疹等症。
适用人群
一般人群均可食用
1. 适宜阴虚内热之人食用,诸如消渴,烦热口干,目赤者;适宜妇女虚劳,血崩,带下,以及痔疮之人食用;适宜甲状腺机 能亢进,高血压病,高脂血症,红斑性狼疮者食用;适宜胆囊炎,胆 石症,泌尿系结石,尿路感染,癌症患者及糖尿病患者食用;适宜小儿水痘者食用;适宜炎夏季节烦热口渴时食用;
2. 蚌肉性寒,对脾胃虚寒、腹泻便搪之人忌食。
干扇贝的营养价值有哪些
干贝一般人群均可食用。适宜脾胃虚弱、气直不足、营养不良、久病体虚、五脏亏损、脾肾阳虚、老年夜尿频、高脂血症、动脉硬化、冠心病、食欲不振、消化不良、各种痛症患者、放疗化疗后、适宜糖尿病,虹斑性狼疮,干燥综合征等阴虚体质者食用。营养价值如下:1.干贝富含蛋白质、碳水化合物、维生素B2和钙、磷、铁等多种营养成分,蛋白质含量高达61.8%,为鸡肉,牛肉,鲜虾的三倍。2.富含丰富的矿物质,其含量远高于鱼翅,燕窝。3.干贝含丰富的谷氨酸,味道极鲜,与鲜扇贝相比、干贝腥味大减。
赤贝有什么好处
赤贝有什么好处,赤贝的营养价值。赤贝含有需要营养成分,哪些人不能吃赤贝?了解赤贝有什么好处,赤贝的营养价值。
赤贝有什么好处
赤贝又名魁蚶,属瓣鳃纲,蚶科。常见可食用软体动物,可养殖。
赤贝可降胆固醇和血脂的功效,贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用。
贝壳大而坚厚,左右两壳相等,呈斜卵圆形,极膨胀。壳顶膨胀突出,放射肋宽,平滑无明显结节.约42~48条,以43条者为多。
壳面白色,被少量棕色绒毛;壳内面白色,铰合部直,铰合齿约70枚。
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主要分布在中国、日本及朝鲜沿海,生活在20~35m水深的软泥或泥沙质海底。足丝强韧,多附着在石砾或死贝壳上。
无水管,潜居后仅后端部分露出海底。魁蚶为冷水性贝类,生活水温为5~15℃,肉味鲜美,富含营养,宜鲜食。
赤贝的营养价值
贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降;它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。
人们在食用贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
赤贝的适合人群
一般人群均可食用。
1、高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合;
2、许多贝类是发物,有宿疾者应慎食;贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃。
赤贝的食疗作用
降胆固醇,降血脂。
赤贝的做法指导
1、贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类中的泥肠不宜食用;
2、鲜度极好的赤贝肉为海鲜火锅之原料,也可以蘸芥末、芝麻酱、醋等调料生吃,或与青椒、黄瓜等混炒,均别具风味。
通过上文关于赤贝的一些相关介绍,相信大家对赤贝的食用禁忌都有了一定的了解,希望可以帮助到大家。
赤贝的食疗作用
赤贝因为含有大量的微量元素,所以营养不仅丰富,而且对人体有极大的帮助作用。赤贝的功效有哪些呢?接下来为大家介绍。
在本草纲目记载:赤贝“味甘性温,功能除了补血外,还可以润五脏、健胃、清热化痰、治酸止痛,主治痰热咳嗽、胸胁疼痛、痰中带血等”。 具有“补血气、益血色(增加血红素)之功效”。《唐书》也有记载“明州(宁波)岁贡海虫、蛤蚶、淡菜可食之属”的记载。赤贝肉嫩润滑,鲜美异常,入馔味佳,令人垂涎。烧时不宜多煮,宜快速烹制,否则易老涩难嚼,寡淡少味。
蒸的赤贝肉质鲜美、营养丰富、容易被人体吸收,特别是还有一定的药用价值。蒸出来的赤贝肉味甘、性温,具有温中、健胃的作用。醉的赤贝味道清鲜爽口,在餐前多吃几个醉赤贝,不只能开胃健脾,还能消痰软坚,化痰散结,制酸止痛。生吃赤贝不只肉质鲜美异常,还有补血的功效。烤的赤贝肉恰好经过炭火的烘烤,而能起到类似《药典》还记载的作用 ,“消痰化瘀,软坚散结,制酸止痛。用于顽痰积结,粘稠难咯,入药宜煅。”
同时赤贝又降胆固醇,降血脂的作用。
吃赤贝上火吗
一般人群均可食用。高胆固醇、高血脂体质者,以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人亦可。富含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、B族维生素、镁和钾,热量低且不含饱和脂肪。常吃扇贝有助于预防心脏病、中风及老年痴呆症。减肥者要适当食用。赤贝可以有预防心脏疾病的作用,属于低热量的食物类型,大家可以经常吃,而且还有降血脂的效果呢。
蛋白粉什么时候吃最好 一般人群
早上的时候人体经过一晚上的休息,昨天的机体消耗已经恢复,身体机能最是旺盛,而且长时间未进食,身体处于急需要补充营养能量的时刻,这时候胃肠的消化吸收能力最强,这时候在食用一定量的早餐后,食用蛋白粉能很好的保证蛋白质的充分吸收,而且由于吃过一定量的早餐,蛋白质不会被代谢转化为能量,而是积累储存在机体内,因此,早餐后食用蛋白粉补益效果最好。
人经过一天的劳累,到了晚上休息之前食用一些蛋白粉能补充白天的消耗,保证机体内的蛋白质的量,减少机体因缺乏而分解蛋白质,给相应的器官充足的休息时间,还能保证优质的睡眠。
哪些人不宜食用赤贝
赤贝是大家都非常喜欢吃的一种食物,并且口味非常好,但是身体的不同时期食用对身体产生的影响都是不同的,那么哪些人不适合吃赤贝,下面一起看一下吧。
副作用
许多贝类是发物,有宿疾者应慎食;贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃。
禁忌人群
虚而有寒者忌食
赤贝虽然营养价值很丰富,但是并不是所有的人都可以吃,了解了哪些人不适合吃赤贝以后,希望我们都能结合自身的情况去选择适合自己的食物,另外平时在饮食的过程中一定要注意饮食的卫生。
赤贝的加工技术
1.1原料
要求选用鲜活赤贝, 严禁使用死贝或冷冻死贝。[3]
1.2破壳
取肉要在指定的“ 毛料车间” 进行, 不允许露天作业。破壳前要先将外壳的泥沙冲洗干净。破壳用手工操作, 一般左手握贝体腹面, 右手执开壳刀具, 在两壳壳顶间(即韧带和铰合齿处撬开, 随后将刀由缝隙插入, 紧贴贝壳内壁移动, 切断一侧的前后闭壳肌, 然后再切断另一侧闭壳肌,贝肉即脱落;或将贝壳一侧壳顶敲碎, 将刀从破洞插入, 再用上述方法取肉。取肉时, 先去掉贝边。去边时, 先用一手从斧足基部持定斧足, 后用另一手将外套膜连同鳃、闭壳肌一同挑去, 但应防止撕裂斧足。取出的斧足应及时用冰水漂洗, 以除去粘液和血污, 并除净脏物, 如碎贝壳、浮泥等, 然后,沥干水分去除内脏。注意, 严禁将赤贝肉放在水中浸泡。[3]
1.3开片
开片是加工成败的关键环节, 应持别仔细。开片时将斧足平放在操作台上, 一手按住斧足,另一手从内脏部向斧足冠部进刀, 直至足的中部执刀要平, 使剖面对称、厚度一致, 刀口光滑, 保留斧足冠部, 使斧足两片既相连, 分开展平后又呈蝴蝶状。[3]
1.4去内脏
用刀斜向剔去两片向上的内脏, 清除干净, 不得带黑脏物或红色肉体。如是带卵赤贝,一定要将卵除净。允许用刀切去不整的边角及残膜。[3]
1.5加盐
清洗通过盐水清除贝肉表面的粘液。一般用细盐(3%)撤在赤贝肉上, 用手搅拌10分钟左右, 再用淡水冲洗, 冲洗时用再手搅拌10分钟左右。[3]
1.6分选
按成品感官指标要求和只数规格进行, 分选中要同时拣去碎壳等杂物, 并剔除不合格贝肉。分选后, 用清水淋洗1 次, 在沥水架上摆成薄层沥水, 至基本无滴水为止。分选以每0.25g所含粒度(赤贝肉个数)来分级, 可分为 8一12粒, 13一15粒,16 一
赤贝的人工养殖
一、条件与材料[4]
1.条件
赤贝底播增养殖海区,水深10~12米,海底为软泥和泥沙相间底质,海域水质肥沃,流水畅通,自然饵料充足,无工业污染,海水自然温度0~28℃,盐度28‰~31‰,透明度0.5~2米。
2.材料
赤贝苗种贝壳完整无机械损伤和内伤,不带病菌、病毒(经检验检疫)、活力强、壳长1.5~2厘米。
二、方法步骤[4]
1.清除敌害
放苗前将海底危害赤贝生长的海螺、海星等生物清除干净。
2.苗种运输
2004年、2005年11月份,苗种装车,从山东乘船,途中定时泼洒海水,保持苗种湿润,运输时间不超过48小时,赤贝苗到达目的地后待底播。
3.底播
选择风浪较小、海水平潮时均匀撒播在预定的海区内,底播密度为1.2万粒/亩。
4.管理
经常观察赤贝生长情况,做好海况理化因子、天气变化等记录。定期潜水清除海螺、海星等敌害生物。看护防盗。
5.收获
2008年、2009年赤贝体长已达7~8厘米、鲜贝每公斤8~10个时,根据客户需要开始收获,采大留小。
锥螺的功效与作用
食疗功效:味甘咸、性寒,入脾、胃、肝、大肠经;具有清热,解暑,利尿,止渴,醒酒的功效;治热结小便不利、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、便血、目赤肿痛、疔疮肿毒。
适合人群:一般人群均可食用 1. 适宜黄疸,水肿,小便不通,痔疮便血,脚气,消渴,风热目赤肿痛以及醉酒之人食用;适宜糖尿病,癌症,干燥综合征者食用;也适宜肥胖症,高脂血症,冠心病,动脉硬化,脂肪肝者食用; 2. 凡屑脾胃虚寒,便溏腹泻之人忌食;因螺性大寒, 故风寒感冒期间忌食,女子行经期间及妇人产后忌食,素有胃寒病者忌食。
分布范围:菲律宾、中国东南沿海均有分布。
台湾则分布在西南沿海、而以台中及台南之沿海为主要产地。
福建以南沿海、印尼、马来西亚习性环境:栖所环境 锥螺的外壳极为细长,幼贝时期可以将自己的贝壳举起,成贝则将贝壳拖在後面而爬行。
而大部份均将其壳後半段埋入砂泥底中,栖息水深一般在浅水区,水深约十公尺范围以内。
潮下带。
吃鸳鸯贝的好处
一般人群均可食用鸳鸯贝。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。
吃鸳鸯贝的最佳时间
随时。
鸳鸯贝的选购方法
鸳鸯贝贝肉判别: 新鲜贝肉?色泽正常且有光泽,无异味,手摸有爽滑感,弹性好。不新鲜贝肉,色泽减退或无光泽,有酸味,手感发粘,弹性差。新鲜赤贝,深黄褐或浅黄褐色,有光泽,弹性好。不新鲜赤贝,呈灰黄色或浅绿色,无光泽,无弹性。不要食用未熟透的贝类,以免传染上肝炎等疾病。
赤贝的常用做法
(1)辣根赤贝:
1. 在市场看到鲜活肥美的大赤贝瞬间眼前一亮就买了回来准备生吃一饱口福
2. 让卖家把鲜肉括出来回来更好处理
3. 回来先用清水多清洗几遍
4. 将赤贝的内脏和边角余料剪去清洗干净
5. 倒入适量的米醋搓揉一会儿因为是要生吃必须要先杀菌后用水冲洗干净沥干水份即可
6. 用涝汁和辣根调成蘸汁味道一级棒
7. 处理好的赤贝肉肉摆入盘中的生菜上
(2)葱油凉拌赤贝
1. 赤贝洗净,洋葱、胡萝卜和西生菜切丝。
2. 用八十度左右的热水焯一下赤贝,将赤贝放在砧板上,一手按紧赤贝,一手用刀将其片成薄片。赤贝也有做刺身 吃,所以简单焯一下水就可以。
3. 加辅料中的各种配料,拌匀即可。不喜欢芥末油的也可以不加。
4. 赤贝也可以整个吃,但是片开之后,内里能冲洗干净,而且更容易入味
(3)赤贝拌菠菜
1. 主料:赤贝肉200克、小菠菜300克
2. 锅中烧水,水开后将赤贝肉迅速放入锅中焯烫捞出放入凉水中冰镇
3. 然后将菠菜放入锅中焯烫后捞出也放入凉水中冰镇
4. 将焯烫好的菠菜和赤贝肉放入一容器中
5. 分别加入适量的芥末油、生抽、盐、糖、陈醋、香油拌匀装盘即可