如何让粽子不粘粽叶 粽子为什么会煮散
如何让粽子不粘粽叶 粽子为什么会煮散
包粽子时粽叶需要进行多次折叠，如果韧性不好，容易出现温度升高，粽叶破裂的现象，从而导致粽子煮散，要挑柔韧性好弯折的粽叶包粽子为好。
在包粽子时，糯米不能放满杯，否则煮的时候容易出现缝隙撑开粽叶，导致粽子松散的情况，建议7分满就好。
粽子在焖煮的过程中，里面的糯米和食材会逐渐膨胀，如果绑得太紧，可能会爆裂，而绑的过松，水分大量进入粽子，粽叶和米泡发严重，则容易煮散粽子，建议尽量好粽子，做到甩扔不掉为宜，如一根带子或者棕树叶绑不好，可以使用两根以上或者其他的带子绑。
热水煮的话，烧开的水容易把粽子煮散开，主要是粽子煮的时候会膨胀，又加上一锅的粽子来回的摩擦，特别容易散开，正确做法是冷水下锅煮粽子，这样水温慢慢升高，粽子受热均匀，而且粽叶里面的香味也会逐渐渗透到糯米里面，做出来的粽子会特别香糯好吃。
如何让粽子不粘粽叶
包粽子的时候注意包把里面的糯米压紧实一些，不然糯米松松散散的，吃的时候就容易粘在粽叶上。
粽子在煮好之后，把火关掉之后一般不要立马取出来，需要盖上锅盖继续闷20-30分钟，可以让粽子变得更加香甜软糯，吃起来也不容易粘叶子。
煮粽子是冷水下锅还是热水下锅 煮粽子的小技巧
1.水要没过粽子：煮粽子的水一定要没过粽子，不然漏在水面外的粽角不容易被煮熟
2.煮好粽子焖一下：煮好的粽子一定要在锅中焖1小时后在出锅，这样焖一下可以让粽子的糯米和粽叶香更好的融合。
3.粽叶先煮：在包粽子之前粽叶需要煮熟消毒的，只需要小火慢煮10分钟消毒就好了。
怎样使粽子又糯又黏 粽叶怎么处理才不会粘米
1、煮好的粽子在剥之前可以用手把整个粽子揉几下，这样可以让糯米与粽叶分离。
2、刚煮熟的粽子不要立马急着剥，略微放凉以后再剥，这样不容易粘粽叶。
3、包粽子之前可以把粽子与糯米接触的那面放一点油，这样做出来以后的粽子也不会很粘。
4、选择粽叶光滑的面去包粽子，这样也不容易粘。
5、如果想要煮完后的粽叶不粘米的话，煮熟后放将粽子在凉水里拔凉，确定粽子彻底凉后再剥开，就不会粘了。
咸粽子米怎么调制才好吃 包粽子放碱和不放碱的区别
食用碱能增加糯米的粘性，这样粽子吃起来才会感觉到粘粘的口感，而不是粒粒分明的，如果不放碱的话粽子也会粘，但是粘性会差很多。
加了食用碱后还能减少粽子的蒸煮时间，也就是花更少的时间就能将粽子煮熟，因为食用碱能增加糯米的粘性，进而使得糯米更加软滑，如果不放碱的话就可以将糯米多浸泡一段时间。
放了食用碱的粽子口感会更加软糯香甜，因为糯米和粽叶都属于是酸性食物，而食用碱能进行中和，这样煮出来的粽子就不会有酸涩的口感，同时香味也会更容易散发出来。
粽子为什么会粘在叶子上 如何让粽子不粘粽叶
需要提前处理好粽叶，具体做法如下：
1、锅里放开水，煮开。
2、水开之后，放入一斤粽叶，三指头捻一点碱面，淋一匙麻油，其中碱面可以软化粽叶纤维，提亮粽叶颜色，而麻油可让粽叶光滑，防止糯米粘在粽叶上。
3、大火煮15分钟，粽叶会变得比较软，用来包粽子也非常服帖。
4、关火把草绳（拴粽子的东西）放入煮好粽叶的锅中，放凉备用包粽子，煮出来的粽子就不会粘粽叶了。
煮完粽子多久捞出
1、生粽子：焖半个小时后捞出
生粽子的外面是新鲜的粽叶，粽叶带有自然的植物清香味，粽子煮完之后如果将粽子放在锅里面焖一焖，粽子的粽香味道会比较浓郁，食用后的口感也会比较的好，因此生粽子煮完之后最好不要直接捞出，煮好后焖一焖更佳。
2、熟粽子：立即捞出
熟粽子本身就是煮熟的，放在锅里面煮是为了充分加热，让糯米软化，这个时候粽叶中的芳香类物质已经完全散发在粽子里面了，即使焖一焖，粽子也不会变得更可口起来。
如何让粽子不粘粽叶 粽子没有粽叶怎么做
用粽叶包出来的粽子会带有一股粽叶特有的清香味，而如果没有粽叶，也可以用其他的工具代替，比如说芦苇叶、荷叶、玉米叶、芭蕉叶、箬竹叶、竹筒等等，包上糯米做出来的美食，同样有天然植物的清香味，而且口感软糯好吃。
如何让粽子不粘粽叶 粽子不好剥皮怎么办
放凉水中泡一会再剥。
原理：支链淀粉冷却后，分子间隔变小，部分溶胀时进入淀粉分子中的水分子离开，淀粉分子由高温时的疏松状态变为低温时紧致状态，从而变硬，此时黏性也会降低，因此将煮熟的热粽子放入冷水中降低温度，吃凉粽子就比较方便剥皮了。
粽子怎么不粘叶子
在包粽子之前要将粽叶先清洗干净，然后再往浸泡粽叶的水中加入适量的麻油，麻油能让粽叶表面更加光滑，这样包粽子的时候就不容易出现粘粽叶的情况。
粽叶有正反两个面，粽叶的正面一般比较光滑，反面会比较粗糙，在包粽子的时候可以选择用光滑的正面来包，这样包出来的粽子也不会粘叶子。
箬叶和粽叶有什么区别
是一种丛属关系。
粽子是端午节的主角，而粽叶是粽子不可缺少的材料之一，由于各个地区植被的区别，不同地方使用的粽叶不相同，在南方会使用箬叶居多，北方使用芦苇叶为主，还有一些少见的，比如玉米叶、荷叶等，都可以用来包粽子。
用来包粽子使用的都统一叫粽叶，粽叶可以有很多种，而箬叶是其中一种可以包粽子的植物，因此不能说箬叶和粽叶有什么区别，应该说是一种丛属关系。