火锅油碟是什么油调出来的

养生健康

火锅油碟是什么油调出来的

一般是香油。

一般在火锅店吃火锅的时候会油碟都有专用的小罐香油，在吃火锅的时候一人一罐，然后每个人再根据自己的口味在里面添加蒜泥、蚝油、香菜等配料。

这种小罐香油一般是由香油加上其它一些豆油、玉米油等经过调和后制作而成的，并不是家里普通的香油，吃起来会更加浓厚香醇一些。

火锅怎么吃不上火香油碟当小料防上火

火锅具有麻、辣的特点，而香油具有润肠作用，可以让摄入的食材迅速排出胃肠道，减少辣味、麻味的刺激，而且香油还具有清热作用。

螃蟹可以冷冻保存吗冷冻螃蟹怎么做好吃

食材：螃蟹、黄酒，酱油，白糖、香油、香醋、姜。

做法：

1、螃蟹用毛刷刷洗干净。

2、开水入锅蒸制15-18分钟。

3、取一个小碗，加入黄酒，酱油，白糖搅拌均匀。

4、锅中加入香油烧热。

5、倒入料汁煮出香味关火。

6、姜切丝放入调料盘中，加入煮好的黄酒调料。

7、另外一个蘸碟加入香醋。

8、调料蘸碟准备好。

9、螃蟹蒸好与蘸碟一起上桌即好。

飞碟瓜的吃法

1、飞碟瓜八宝饭材料:飞碟瓜一个、糯米100克、绿豆适量、红豆、黑加伦、冰糖粉、蜂蜜。做法:1-1、用刀开个口,把里面的籽刮掉1-2、把里面的配料先泡好在轻轻的煮一下1-3、全部筛里面1-4、盖好盖子放到锅里蒸上1个半小时即可。2、清炒飞碟瓜材料:飞碟瓜200g、油适量、盐适量、蚝油适量。做法:2-1、飞碟瓜洗净后切薄片2-2、锅热后加少许油,油热至7成,放入瓜片转中火翻炒2-3、加少许盐、鸡精调味2-4、翻炒均匀后即可出锅注意事项:飞碟瓜可以生吃,所以炒制的时间不宜过长,不然会影响爽脆的口感。飞碟瓜含有大量的维生素C,常食有益身体健康。飞碟瓜不易吃油,炒制时应减少用油量。3、蒜烧飞碟瓜材料:飞碟瓜1个、干红辣椒3个、大蒜7瓣、生抽、盐、味精。做法3-1、飞碟瓜去瓤,切成条。3-2、锅内放油烧热,放入蒜瓣和红辣椒煸出香味。3-3、放入飞碟瓜条,翻炒,淋入生抽。3-4、加1勺水,翻炒至熟,放入适量盐,最后放少许味精出锅。4、茄汁飞碟瓜材料:嫩飞碟瓜1个、番茄1个、青椒1个、大蒜2瓣、盐适量、味精适量,植物油适量。做法:4-1、飞碟瓜洗净,顺长切成四瓣,再横切成片。4-2、番茄用开水烫一下,撕去外皮,切成小片。4-3、青椒切块,大蒜切片备用。4-4、锅内放植物油烧热,放入番茄片煸炒出汁。4-5、放入飞碟瓜和青椒片、蒜片,翻炒。4-6、快熟时放适量盐、少许味精,出锅。小诀窍嫩飞碟瓜直接炒,不需要去瓤。个体大地就需要去瓤后烹饪。番茄要选熟透多汁的,煸炒后才更入味。主要是突出番茄,其他调料能减的就减了。5、木耳鸡蛋炒飞碟瓜材料:鸡蛋、盐、胡椒面、姜、木耳、瓜块做法:5-1、先搅拌好鸡蛋,加盐和少许胡椒面,再搅拌均匀,炒好,用锅铲随意切成小块,盛起备用5-2、起锅,放几片姜(一般广东人炒丝瓜、水瓜等都习惯放几片姜的),放木耳爆一小会,倒入瓜块,爆香,加盐(再可加少少胡椒面,也可不加),兜匀,加入蛋块,翻几下,上锅。6、爽口剁椒五花肉炒飞碟瓜材料:飞碟瓜一个、五花肉200克、剁椒、鸡精、油、大蒜、盐、葱。做法:6-1、五花肉放在冷水中,加热煮沸半分钟后取出6-2、洗净冷却后切成薄片6-3、飞碟瓜洗净切成片,葱切葱段,大蒜去皮切片备用6-4、锅中放油,烧至六成热时放入蒜片爆香6-5、放入五花肉片6-6、调至中大火炒至微焦6-7、放入飞碟瓜片大火炒1～2分钟至熟6-8、放入剁椒炒匀6-9、依次放入葱段、鸡精、盐,拌匀后即可出锅7、飞碟瓜鸡蛋煎饼材料:面粉、鸡蛋、飞碟瓜、香葱、盐做法:7-1、面粉适量,加少许盐7-2、慢慢加入凉水7-3、边加边搅拌,产生小面疙瘩不要紧,静置15分钟就会自动散开7-4、加入葱花、鸡蛋搅匀、擦成丝的飞碟瓜7-5、搅拌均匀,面糊成可流动状7-6、锅热后倒入少量油,油别多,能让整个锅面润到就行,舀入两勺面糊,端起锅转动一圈,让面糊均匀流动成圆形7-7、盖上锅盖,中偏小火煎约两分钟7-8、翻面再煎约两分钟,两面呈金黄色即可

虾仁的做法

虾仁的做法可丰富了，煎炒焖炸，个个方式都可以烹制出美味的虾仁料理。虾仁处理方式简便，所以不管你是甚少进厨房的娇娇女，还是厨艺了得的家庭主妇，只要选对了搭配食材，都可以烹制出美味的虾仁菜式。下面就向大家介绍几款虾仁的做法：

虾仁炒蛋

材料：150g虾仁、250g鸡蛋、80g韭黄

调料： 1g鸡精，2g盐，20g植物油，2g胡椒粉

做法：

1、将鸡蛋蛋黄和蛋白打到碗里，同一方向搅拌均匀，打起泡，加入盐、鸡精、胡椒粉，再次搅拌，放一旁备用;

2、往锅里倒油，将大虾仁炒至八成熟，起锅;

3、将韭黄切段，和大虾仁一同倒入搅拌好的鸡蛋中，再次搅拌均匀;

4、开小火，往锅里倒油，将搅拌好的鸡蛋、大虾仁、韭黄倒入锅中，用中火炒熟，即可上碟。

西兰花炒虾仁

材料：100g西兰花，100g大虾仁，15g大蒜，15g红辣椒

调料：1g鸡精，3g盐，15g料酒，10g植物油

做法：

1、将西兰花切成大小均匀的一朵朵小花，粗茎厚切，大小刚好入口即可;

2、将水煮沸，加入少许盐，把切好的西兰花倒入水中，稍微焯烫，再捞起来，用冷开水淋一下，沥干水，放在一旁备用;

3、将红辣椒对半切开，去除里面的辣椒籽和茎，将红辣椒切成四分之一指甲大小的辣椒粒，放一边待用;

4、将蒜切碎，开火，倒油，将蒜粒小爆一会儿;

5、将辣椒和大虾仁放入锅中，用中火炒，至大虾仁变红，倒入少许料酒，继续炒;

6、将西兰花倒入大虾仁中，开大火，迅速爆炒，加盐、加鸡精，炒匀，即可上碟。

玉子虾仁

材料：500g日本豆腐，100g大虾仁，30g青豆

调料：3g盐，10g酱油，10g香油，少许淀粉

做法

1、将日本豆腐轻轻、完整地从袋子里取出，放在砧板上;

2、将日本豆腐切段，每段约1.5cm的厚度;

3、将切好的日本豆腐，整齐地摆放在碟子里，每块日本豆腐上，摆放一只大虾仁，在碟子周围撒上青豆作为装饰，再在虾、豆腐、青豆上撒少许盐;

4、在锅里倒入适量的水，放上铁架，将装好碟的日本豆腐和虾放在铁架上，盖上锅盖，蒸3-5分钟;

5、打开锅盖，将碟子拿出，用小碗将碟子里的水倒出;

6、在小碗里加入淀粉搅拌均匀，倒入锅中，添加少许酱油调成芡，用小火煮一会儿，就可以关火了;

7、将煮好的芡汁淋在煮好的玉子大虾仁上，即可上桌。

火锅麻酱蘸料配方火锅麻酱和油碟有什么不同

火锅中的油碟主要是以香油和蒜泥作为主料，再根据个人口味配上一些香菜沫、香葱沫、花生碎等配料制作而成的蘸料，在川渝地区一带是比较受欢迎的。

而火锅麻酱主要是以芝麻酱、花生酱作为主料，再根据个人口味加上一些香油、韭菜花、蚝油、生抽等配料制作而成的蘸料，相对来说在北方地区是比较受欢迎的。

飞碟瓜的吃法

1、飞碟瓜八宝饭

材料:飞碟瓜一个、糯米100克、绿豆适量、红豆、黑加伦、冰糖粉、蜂蜜。

做法:

1-1、用刀开个口,把里面的籽刮掉

1-2、把里面的配料先泡好在轻轻的煮一下

1-3、全部筛里面

1-4、盖好盖子放到锅里蒸上1个半小时即可。

2、清炒飞碟瓜

材料:飞碟瓜200g、油适量、盐适量、蚝油适量。

做法:

2-1、飞碟瓜洗净后切薄片

2-2、锅热后加少许油,油热至7成,放入瓜片转中火翻炒

2-3、加少许盐、鸡精调味

2-4、翻炒均匀后即可出锅

注意事项:飞碟瓜可以生吃,所以炒制的时间不宜过长,不然会影响爽脆的口感。飞碟瓜含有大量的维生素C,常食有益身体健康。飞碟瓜不易吃油,炒制时应减少用油量。

3、蒜烧飞碟瓜

材料:飞碟瓜1个、干红辣椒3个、大蒜7瓣、生抽、盐、味精。

做法

3-1、飞碟瓜去瓤,切成条。

3-2、锅内放油烧热,放入蒜瓣和红辣椒煸出香味。

3-3、放入飞碟瓜条,翻炒,淋入生抽。

3-4、加1勺水,翻炒至熟,放入适量盐,最后放少许味精出锅。

4、茄汁飞碟瓜

材料:

嫩飞碟瓜1个、番茄1个、青椒1个、大蒜2瓣、盐适量、味精适量,植物油适量。

做法:

4-1、飞碟瓜洗净,顺长切成四瓣,再横切成片。

4-2、番茄用开水烫一下,撕去外皮,切成小片。

4-3、青椒切块,大蒜切片备用。

4-4、锅内放植物油烧热,放入番茄片煸炒出汁。

4-5、放入飞碟瓜和青椒片、蒜片,翻炒。

4-6、快熟时放适量盐、少许味精,出锅。

小诀窍嫩飞碟瓜直接炒,不需要去瓤。个体大地就需要去瓤后烹饪。番茄要选熟透多汁的,煸炒后才更入味。主要是突出番茄,其他调料能减的就减了。

5、木耳鸡蛋炒飞碟瓜

材料:鸡蛋、盐、胡椒面、姜、木耳、瓜块

做法:

5-1、先搅拌好鸡蛋,加盐和少许胡椒面,再搅拌均匀,炒好,用锅铲随意切成小块,盛起备用

5-2、起锅,放几片姜(一般广东人炒丝瓜、水瓜等都习惯放几片姜的),放木耳爆一小会,倒入瓜块,爆香,加盐(再可加少少胡椒面,也可不加),兜匀,加入蛋块,翻几下,上锅。

6、爽口剁椒五花肉炒飞碟瓜

材料:飞碟瓜一个、五花肉200克、剁椒、鸡精、油、大蒜、盐、葱。

做法:

6-1、五花肉放在冷水中,加热煮沸半分钟后取出

6-2、洗净冷却后切成薄片

6-3、飞碟瓜洗净切成片,葱切葱段,大蒜去皮切片备用

6-4、锅中放油,烧至六成热时放入蒜片爆香

6-5、放入五花肉片

6-6、调至中大火炒至微焦

6-7、放入飞碟瓜片大火炒1～2分钟至熟

6-8、放入剁椒炒匀

6-9、依次放入葱段、鸡精、盐,拌匀后即可出锅

7、飞碟瓜鸡蛋煎饼

材料:面粉、鸡蛋、飞碟瓜、香葱、盐

做法:

7-1、面粉适量,加少许盐

7-2、慢慢加入凉水

7-3、边加边搅拌,产生小面疙瘩不要紧,静置15分钟就会自动散开

7-4、加入葱花、鸡蛋搅匀、擦成丝的飞碟瓜

7-5、搅拌均匀,面糊成可流动状

7-6、锅热后倒入少量油,油别多,能让整个锅面润到就行,舀入两勺面糊,端起锅转动一圈,让面糊均匀流动成圆形

7-7、盖上锅盖,中偏小火煎约两分钟

7-8、翻面再煎约两分钟,两面呈金黄色即可。