春笋好还是冬笋好

春笋好还是冬笋好

两者都比较好吃，但冬笋更胜一筹。

冬笋和春笋其实都比较好吃，两者最大的区别就是冬笋是立冬后出现了，由于没有出土，其口感更加细嫩一些；而春笋是立春之后破图破土而出的笋。

其中冬笋是公认的笋中皇后，相对于春笋，冬笋肉质更为细嫩，营养更丰富，味道也更鲜美，素有“蔬食第一品”之美誉。

干竹笋怎么做好吃

竹笋怎么做好吃呢?虽然说竹笋一年四季都有，但是味道最好的要数春笋和冬笋了;要在其它季节也吃到春笋的话，就只有春笋干了;不要以为笋干的味道和新鲜竹笋的味道不一样，其实笋干做好了，味道比新鲜笋好。

材料：

春笋干---200g 母鸡---1只 香芹---200g 干茶树菇---80g 盐---1茶匙(5g) 郫县豆瓣酱---3汤匙(45ml) 花椒---1茶匙(5g) 干辣椒---50g 八角(大料)---2枚 老姜片---3片 大葱---2段 蒜片---2茶匙(30g) 白砂糖---1汤匙(15g) 酱油---2汤匙(30ml) 绍酒---1汤匙(15ml) 油---2汤匙(30ml)

做法：

1、母鸡清洗干净，剁去头、爪，切成3cm小块。香芹洗净，切成5cm长段。干茶树菇用热水浸泡20分钟，冲洗干净切去根部。春笋干用热水泡软，再切成小段。

2、锅中放适量热水，大火烧沸后将鸡肉块和春笋干段放入，再次烧沸后转小火慢慢煮制20分钟，其间不断撇去表面浮沫，随后捞出鸡肉块和春笋干段沥干水分，鸡汤留用。

3、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将干辣椒、花椒、八角、蒜片、大葱段和老姜片放入爆香，随后放入郫县豆瓣酱翻炒片刻。

4、将鸡肉块和春笋干段放入炒锅中，大火爆炒3分钟，接着放入绍酒、酱油、白砂糖、盐和干茶树菇翻炒均匀。

5、锅中调入少许鸡汤，大火烧沸后转小火慢慢烧煮至汤汁渐干，约15分钟。

6、最后出锅前放入香芹段，移入小铁锅中边食用边加热即可。

竹笋干好还是鲜笋好 冬笋到春天就是春笋吗

如以毛竹笋为例，其冬笋到了春天是春笋。

但竹笋的品种并非只有毛竹笋一种，还有雷竹笋、早竹笋、哺鸡笋等，其他品种的竹笋在冬季不采挖，到了春天可能会变成养分，不会以春笋的形式长出，而且此类春笋个头多纤细，食用口感更鲜嫩脆爽。

冬季食用冬笋好处多

冬笋是楠竹竹根鞭上长出的幼芽，夏季孕育，冬季长大后挖取，故名冬笋。产地一般都在山区，生长在土净、水净、空气净的环境中，且又不施任何农药，是十分地道的绿色蔬菜。和春笋、夏笋相比，冬笋品质最佳，营养最高。它含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和B2、维生素C等营养成分。其所含的蛋白质中，至少有16—18种不同的氨基酸。

食用冬笋能帮助消化和排泄，起到减肥、预防大肠癌的作用。它还对冠心病、高血压、糖尿病等，有一定的食疗作用。

冬笋的肉质细嫩，味鲜爽口，素有“金衣白玉，蔬中一绝”之美誉。冬笋不仅味道鲜美，而且营养丰富。有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食积”等功效。对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。

冬笋的食用方法颇多，烧、炒、煮、炖、煨等，皆可成佳肴。单独做菜有风味独特的油焖冬笋、干烧冬笋等;用冬笋蒸鸡炖鸭，味道非常鲜美。

冬笋吃法有很多，荤素皆宜。由于含天冬酰胺，配合各种肉类烹饪，会更鲜美。用冬笋做菜亦有讲究，笋尖嫩，爽口清脆，适合与肉同炒;笋衣薄，柔软滑口，适宜与肉同蒸;笋片味甘肉厚，适合与肉炖食。

冬笋冬季适当进食有助于防癌，专家表示任何一种蔬菜或者是水果只要你能够科学食用，对于身体都是有很好的效果的，专家还为大家推荐了一道“冬笋枸杞肉丝”。

材料：冬笋、猪肉

辅料：枸杞、姜、葱、盐、味精、料酒、白糖各适量

步骤：

1、冬笋和猪肉洗净切丝;

2、往锅里倒入适量的油，加热;

3、油六成热时，加入姜葱煸香;

4、倒入猪肉，炒变色后，加入冬笋、盐、味精、料酒、白糖、枸杞，炒匀即成。

这道药膳有补肝肾、明眼目、清痰的效果，适合多数人，也是一道很好的保健食疗的方法。

99药剂师温馨提醒冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟，去除大部分草酸和涩味。其次，笋性寒，年老体弱者和婴幼儿最好别吃，女性月经期间、产后也不宜多吃。

冬笋和春笋的区别

肥沃的土地之中正在酝酿着一种美味，在如此连接不断的两个季节里，又迥然不同的季节中，孕育着同样又不同的美味，同样是竹林中的小精灵，洁白剔透，味道却是不同的。

春笋和冬笋，春笋顾名思义就是春天的笋了，同理，冬笋就是冬天收获的笋了。春笋与冬笋是有区别的，同一种食物生长于不同的时节，味道就是截然不同的两种美味。

笋在任何时节都是不同的美味，然而这笋是有所不同的，笋时而鲜嫩，时而苦涩，有人爱吃鲜嫩的美味，但却有人热爱苦涩的味觉享受。然而春笋和冬笋有什么区别呢?下面就一起来了解了解吧。

立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。又被称为“山八珍”。

因其种类较多，如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、绿竹、刚竹、麻竹等，可荤可素，做法不同，风味各异。炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴。

祖国各地均有很多有名的笋菜：“春笋烧鲥鱼”、“春笋白拌鸡”，“南肉春笋”和“糟烩春笋”，“问政山笋”，沪菜中的“枸杞春笋”，陕菜中的“春笋焖肉”等。

春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高。

常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。

冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。每年一二月份，正是吃冬笋的好时节。和春笋、夏笋相比，冬笋品质最佳，营养最高。

它含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2、维生素C等营养成分。其所含的蛋白质中，至少有16—18种不同的氨基酸。

食用冬笋能帮助消化和排泄，起到减肥、预防大肠癌的作用。它还对冠心病、高血压、糖尿病等，有一定的食疗作用。

春笋和冬笋都具有一定的食疗作用，味道都有着淡淡的香味，是鲜嫩美味的味觉之旅，粗壮鲜嫩就是美味的代名词。

虽然冬笋是老笋，但鲜嫩的程度，却依然比春笋好得多，价格也比它高了那么些。笋是新鲜可口的，是嫩爽的代表。

春季吃春笋好处多

一、补脑功能

春笋里含有叫做酪氨酸的蛋白质结晶，这种成分主要存在于皮和切口处，存在于一种白色粉状物质内，这种成分在人体中起着非常重要的作用，它被输送到脑部，可以激发脑部的抗压意欲，加强人的抗压能力，同时也是发会大脑的潜能所必需的物质。因此，想要让自己更聪明更智慧，反应更加灵敏，记忆力更好，那么在春天多吃一些春笋是非常有帮助的。

二、促进通便，改善便秘

春笋也和其他的蔬菜一样含富纤维素，而且，它的纤维含量比较高，因此可以增加便量，促进通便。同时，春笋还可以将肠内的有害物质一起排出，不仅可以促进通便，改善便秘还可以起到预防大肠癌的作用。

三、保护心脑血管，预防高血压

在春笋含有大量的钾元素，而钾元素对保护我们的心脏有非常大的作用，因为钾元素可令体内多余的钠元素排泄出来，因此还能有效的对预防高血压。因此，对于中老年人可以适当的多吃一些春笋，但是因为春笋也会有过敏的现象发生，所以，过敏性体质的人在食用春笋的时候多加注意。

四、利尿，防宿醉

因为春笋含有大量的水分，因此，食春笋有利于排尿，对于经常喝酒的人，吃春笋能够让人体尽早将酒精排出体外，这样对于预防宿醉也有良好的效果。

以上是吃春笋的好处，但是，也要注意一些禁忌。胃肠较弱的人还是少吃春笋为好，因为春笋不易消化，会让胃肠感到不适，还有容易过敏的人要少吃春笋。如果已经患有各种结石的人，也不适宜吃春笋。儿童正在生长时期，也不适合多吃春笋。

吃竹笋每餐别超过半根

竹笋为多年生、草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽。竹子原产于中国，品种较多、适应性强、分布极广。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借助土层保护，冬季不易受冻害，出笋期主要在春季。竹笋一年四季都有，但以冬笋、春笋味道最佳。

春笋好吃不宜多吃

春笋味道鲜嫩、营养丰富，含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有助于消化、防止便秘的功效。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。现代医学证实，吃春笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

春笋营养丰富，消化功能正常的人均可食用，但有过敏体质的人过量食用会影响健康。下列人群不宜食用竹笋：患有严重胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者，儿童、脾胃虚弱者或产后妇女，吃竹笋会诱发、复发哮喘者，尿路结石、肾结石、胆结石患者，年老体弱、消化不良、脾虚者。

春笋味甘、性寒，具有清热化痰、益气和胃、利尿等功效，适用于浮肿、腹水、咳喘、糖尿病、消渴烦热等症。新鲜竹笋不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根。

春笋好还是冬笋好 冬笋怎么剥

生活中很多人喜欢吃冬笋，但不喜欢剥冬笋，其实冬笋是比较好剥的，具体如下所示：

1、先将冬笋拿出来，用刀的尾部倾斜向上，将冬笋从下至上划一刀。

2、然后从划开的地方将冬笋的壳从左右两边分开，并快速剥离。

3、由于冬笋壳比较多，因此需要重复进行上一个动作，知道剥完。

4、剥完壳的冬笋，用清水冲洗干净残留的杂质即可。

春季吃春笋好吗

竹笋是禾本科多年生植物竹子的嫩茎。又称毛笋、毛竹笋等。可以分为冬季采摘的冬笋，春季采摘的春笋，以及夏季采摘的鞭笋。其中以冬笋的质量最佳，春笋次之，鞭笋最差。 春笋是春季的一大美食，那么春季吃春笋有什么好处呢?

中医学认为，竹笋性甘、寒;入胃、大肠经。其具有清热化痰、利水消肿、润肠通便等功用。

被誉为“素食第一品”的春笋作为美味佳肴，自古以来备受人们喜爱。文人墨客和美食家对它赞叹不已，有“尝鲜无不道春笋”之说。春笋笋体肥厚，美味爽口，营养丰富，可荤可素。做法不同，风味也各异，炒、炖、煮、煨皆成佳肴。地方名菜春笋均占一席之地，如上海的“枸杞春笋”，南京的“春笋白拌鸡”，浙江的“南肉春笋”。不过，北方很难吃到新鲜的春笋，如果是福尔马林里泡过的就算了吧。

小编提醒：对于胃不好的人来说，春笋还是要少吃一点比较好。尽量适可而止。

冬笋好还是春笋好 外形不同

冬笋的个头比较小，笋衣呈黄色，冬笋通身都没有绿色，如果笋尖呈绿色，就是春笋了，冬笋的外皮和笋肉是紧紧包在一起，因为大部分都藏在泥土中，因此冬笋不是很好找。

春笋笋体肥大，笋衣和笋尖呈褐黄色、深褐色，在春笋的表面上软毛旺盛，并且笋皮与笋肉不相连。

春竹笋怎么做好吃

1、春笋炒腊肉好吃

腊肉是南方各省特别常见的肉制品，与春笋炒制后味道特别诱人，具体做法是先把腊肉切条，然后放在锅中煮成半透明的样子，然后把春笋切片放在锅中煸炒，等笋片焦黄以后再加入腊肉一起炒制，最后加点青蒜和料酒，然后就能出锅食用了。

2、春笋炒虾仁好吃

春笋炒虾仁时也特别好吃，味道鲜香诱人，在炒制以前要把虾仁处理好以后在热油里面过一下，然后再把春笋切片与黄瓜片和葱姜丝一起在油锅中炒制，然后加入过油后的虾仁，再加入一些调味料，调匀以后就能出锅。

3、油焖春笋好吃

油焖春笋是一种很有特色的做法，味道特别出色，制作时需要把春笋切成长条，然后在锅中放油加热后把笋条放入炒透，再加入生抽、糖和味精以及适量的鲜汤，用大火烧开再转成中小火，慢慢焖六到十分钟，等锅内汤汁浓缩以后就可以装盘食用了。