洋姜的自制腌制方法
洋姜的自制腌制方法
家庭洋姜的腌制
材料：嫩姜1斤
调味料：盐1小匙，糖适量，醋半杯
腌制方法
1.嫩姜前处理完后，先将一部分切成小段，放入塑胶袋中，再撒上盐混合均匀腌放2-3小时至软化出水备用
2.将其余的嫩姜削片后，再放入另一个塑胶袋中，加入2小匙糖混合均匀腌放至软化出水备用
3.接着把腌软的嫩姜以冷开水漂洗后，沥干水份备用
4.锅中倒入半杯糖、醋和半杯冷开水煮至糖溶化后，放凉成为糖醋汁备用
5.取一个碗，放入嫩姜，再倒入糖醋汁至淹盖过嫩姜后，拌匀浸泡约2-3天即可完成腌嫩姜
6.食用时，可将腌嫩姜切片后放入碗中，再加入糖醋莲藕、香菜末、小黄瓜丝和少许腌汁翻拌均匀即可享用
厨师叮咛：
*嫩姜前处理：洗净后再风干至表皮略微变皱，可使嫩姜较易入味
*嫩姜以削皮刀削片，口感会比用刀切来得脆
*以糖杀青，因脱水时间快，所以口感会比用盐杀青来得爽脆，且较为不辣
*糖醋汁中糖、醋和水的比例为1：1：1
*若糖醋汁味道不够酸，则会压不住嫩姜的辣味
*也可加入梅子一起腌渍，只需在糖醋汁煮好时趁热放入梅子和嫩姜即可
*也可加入黄豆酱一起拌腌，但糖醋汁中糖和醋的份量需稍微减少，而黄豆酱的比例则需多一些，可使味道较为咸、香、甘、甜
*若希望嫩姜呈现粉红色，只需将糖醋汁中醋的比例稍微增加，并在糖醋汁煮好时趁热放入嫩姜即可
洋姜的腌制方法
洋姜的腌制方法是比较多的，不同地区的人们腌制的手法不一样，使用的辅料也不一样，所以以下面的例子作为例子，具体做法如下：
材料：洋姜、酱油、食盐、花生油、花椒、八角、茴香、生姜、大蒜、冰糖。
做法：
1、洋姜用刷子刷洗干净，沥干水分。
2、再将其放在一个筐子中平铺在上面，晾干表面水分。
3、然后将酱油倒入锅中烧开，放入冰糖融化。
4、期间把姜和蒜洗净切成片。
5、再将将洋姜放入酱油水中，倒入姜片和蒜片。
6、之后放适量食盐搅拌均匀。
7、随后再锅中倒入油烧热后倒入花椒、八角和茴香爆香。
8、最后将油晾凉的大料倒入腌洋姜的盆中，盖上保鲜膜放阴凉处腌制半个月即可。
洋姜的腌制方法怎样腌制洋姜好吃
洋姜是菊科向日葵属植物，味甘性凉，又被称作谷子姜，可以将其炒菜也可以腌制进行食用，想要将洋姜腌制的好吃，是具有一定讲究的，具体如下：
1、腌制洋姜之前需要将洋姜准备好。
2、然后再将洋姜清洗干净，清洗干净后置于阳光下晾干水分。
3、期间可以准备一些红线椒和青线椒，将其清洗干净晾干水分备用。
4、之后需要熬制料汁，料汁的量与洋姜数量成一定比例，如果4斤洋姜，需要陈醋1300毫升，酱油150毫升，30粒左右的花椒粒，白糖300克，食用盐20克。
5、准备后后将其一同置于锅中，用勺子搅拌均匀开大火把调料煮至化开，大火煮开后转中小火煮5分钟左右，把花椒的香味煮出来即可。
6、熬好后将洋姜切块，红线椒和青线椒各自切段。
7、最后把凉的料汁倒在上面，搅拌均匀，装进事先准备好的干净玻璃瓶腌制10天左右即可。
洋姜怎么腌制不发黑 腌制洋姜需要去皮吗
都可以。
很多人不知道腌制洋姜的时候需不需要去皮，但其实腌制洋姜的时候，去不去皮都是可以的，腌制时间长了都可以入味，只是去皮的洋姜入味快一些，但这并不影响洋姜的口感以及食用价值，不需要太担心，主要根据自身实际情况而定。
腌制洋姜的配方
腌制洋姜
鲜洋姜(菊芋)，食盐，味精，黄酒，大蒜，生姜，胡椒，红尖椒。
腌制洋姜的配方
原料处理。挑选采收的鲜洋姜，及时除去表皮的根须、杂质，较大的需掰开，洗净、沥干。将准备好的洋姜均匀切开，这样让味道充分进入洋姜内，将洋姜切好，和已经备好的食盐，味精，大蒜，生姜，胡椒，红尖椒一起均匀的搅拌。如果家里有陶罐可以用陶罐装起来密封起来，在洋姜上面加块小石板是最好的。没有用保鲜盒将洋姜密封保存起来。放置起来10天左右即可食用。
制作心得：
1、不喜欢的辣的，可以不放辣酱进去;
2、容器一定要注意卫生干净;
3、放冰箱冷藏保存;
4、7天以内就可以吃的泡菜，亚硝酸盐含量高，所以要少吃，浅尝即可。
洋姜腌制方法
洋姜的腌制方法
酱洋姜
1、用料：洋姜、盐、酱油、醋和糖，没有特别的比例，各种材料适量就可以。
2、把购买回来的洋姜清洗一下，沥干水分，再切成片状，加入盐腌制一晚上，第二天把腌出来的水分倒掉。
3、把酱油、醋以及糖等调料加入适量清水烧开后，晾凉以后直接倒在处理好的洋姜上，要让料汁腌过洋姜，然后密封起到。过三天左右酱洋姜就可以食用了。
糖醋洋姜
1、用料：洋姜一千克，盐一百八十克，白酒二十克，香料适量，红糖五十克，白糖八百克，醋一千克。
2、把洋姜清冼干净以后放在阳光下晾到七成干时，再把它切成比较厚的片状。把切好的洋姜片放在坛子中加入红糖、白酒和盐以及适量的清水泡制六小时以上。
3、把醋加入白糖和香粒放在锅中烧开，再把泡好洋姜片捞出，晾干，重新放入干燥的坛子里面，再把煮好的料汁加入进去，四五天以后自制的糖醋洋姜就能上桌食用了。
洋姜怎么腌制好吃 腌洋姜能保存多长时间
自制腌洋姜：2-3个月；市售腌洋姜：6个月左右。
洋姜是一种食材，在每年秋季时上市，洋姜可以炒着吃、凉拌、煲汤或生吃，在洋姜中含有大量的维生素、纤维素、淀粉、蛋白质，食用洋姜对人体很有好处，自制的腌洋姜材料比较简单，在调味之余一般不会放添加剂来进行防腐，保质期在2-3个月左右；市售的腌洋姜为了延长洋姜的食用期限，一般会在制作腌洋姜的过程中在里面加入一些防腐剂来进行防腐。
洋姜腌制吃对身体好吗 洋姜腌制几天能吃
一周即可食用。
洋姜腌制几天后就能吃了，而且很方便随吃随取，每次吃的时候注意要用干净的筷子或勺子，一定不要沾到水，这样腌好的洋姜可以吃一个冬天都没问题，但不要腌制过久，以免味道过咸，口感降低。
洋姜的腌制方法
洋姜正如其名，是产自北美洲，经过欧洲传入中国的“洋货”，洋姜的学名又叫菊芋。一经传入我国，并以其辛辣的身姿风靡中华大地，可谓“菊”不可挡啊!洋姜的食用方法中要以腌制最为受人欢迎，那么洋姜的腌制方法是怎样的呢?
食材：洋姜、盐、大料、花椒、丁香、桂皮、水。
做法：
1、准备好上述所需食材;
2、将洋姜洗净，晾干水分;
3、所有调料加水煮开，再晾凉;
4、把晾凉的调料水倒入保鲜盒，先加一层保鲜膜;
5、再盖好盖子，放到阴凉的地方，腌制一个星期以上。
6、吃的时候，把洋姜切成细丝，加点熟芝麻，再淋点酱油、醋和香油，即可。
以上是腌制大众口味的洋姜，如果你是小清新，想要品尝清淡点的，那么可以直接将洋姜放入容器里，加入盐、花椒、大料、味精。加适量清水，没过洋姜即可。这个方法非常简单，腌渍一星期即可食用。食用前用凉白开冲洗干净就可以开吃啦~