青稞的适宜人群
青稞的适宜人群
青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用。在高寒缺氧的青藏高原，为何不乏百岁老人，这与常食青稞，与青稞突出的医疗保健功能作用是分不开的。
青稞营养成分丰富，是改善人们膳食结构和发展养殖业的重要原料。其营养价值比水稻、玉米和一般的小麦粉高，青稞的蛋白质含量较高，最高可达到14.81%，且富含高赖氨酸，可制成珍珠米、麦片、麦芽、啤酒等食品和饮品，同时饲用价值也高，青稞籽粒是良好的精饲料，青稞的秸杆是最好的饲草，含蛋白质4%，其茎杆质地柔软，富含营养，适口性好，是高原地区牲畜冬季的主要饲草。
今后，随着人民膳食结构的变化及产业结构的调整，青稞的加工和饲用地位更加明显，对我国特色农业的发展更为重要。
孕妇能吃青稞吗
孕妇能吃青稞吗
青稞营养价值不低于其他谷类，产妇也是适合食用的，将青稞与豌豆掺合制做糌粑，不过，青稞味甘咸、性微寒，消化系统不好的产妇要少吃。
不适合吃青稞的人消化能力有问题的人。消化能力有问题的人(例如，胃溃疡、十二指肠溃疡)不适合吃五谷杂粮，因为这些食材较粗糙，跟胃肠道物理摩擦，会造成伤口疼痛。容易胀气的人，吃多了也不舒服。
患消化系统疾病的人群。如果患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡，进食大量青稞易引起静脉破裂出血和溃疡出血。提醒：有肠胃疾病的人，别吃太多荞麦类，因为荞麦类容易有消化不良的问题;也要斟酌吃大豆类，避免胀气。
贫血、少钙的人。谷物的植酸、草酸含量高，会抑制钙质，尤其抑制铁质的吸收，所以缺钙、贫血的人，更要聪明吃，例如，牛奶不能跟五谷饭一起吃，才不会吸收不了钙质。另外，红肉所含的血基质铁，可不受植酸影响，但老人家多半不敢吃红肉，加上如果为了健康一味吃五谷杂粮，会很糟，有些人因为杂粮吃太多，贫血一直无法改善。女性也是一样，如有贫血问题，又喜欢吃杂粮，一定要补充红肉，一天的肉类来源有一半必须是红肉。
肾脏病人。肾脏病人反而需要吃精致白米。因为五谷杂粮的蛋白质、钾、磷含量偏高，当成主食容易吃多，病人身体无法耐受。
糖尿病人。糖尿病人要控制淀粉摄取，即使吃五谷杂粮，也要控制份量。而且五谷杂粮虽然因为纤维够，有助于降血糖，医护人员多鼓励糖尿病人吃，但一旦糖尿病合并肾病变，这时就不能吃杂粮饭，得回过头来吃精白米，不少病人因此困惑不已。
青稞的营养价值β一葡聚糖
据西藏自治区农牧科学院资料介绍，青稞是世界上麦类作物中β一葡聚糖最高的作物，据检测青稞β-葡聚糖平均含量为6。57%，优良品种青稞25可8。6%，是小麦平均含量的50倍。β-葡聚糖通过减少肠道粘膜与致癌物质的接触和间接抑制致癌维生物作用来预防结肠癌;通过降血脂和降胆固醇的合成预防心血管疾病;通过控制血糖防治糖尿病。具有提高机体防御能力、调节生理节律的作用。另根据美国科学研究表明，青稞除β-葡聚糖外，青稞还含有一种专门的胆固醇抑制因子，其含量约每公斤100-150毫克。
膳食纤维
青稞的总疗效纤维含量16%，其中不可溶性疗效纤维9。68%，可溶性疗效纤维6。37%，前者是小麦的8倍，后者是小麦的15倍。膳食纤维具有清肠通便，清除体内毒素的良好功效，是人体消化系统的清道夫。
青稞支链淀粉
青稞淀粉成分独特，普遍含有74-78%的支链淀粉，西藏自治区农牧科学院培育的新品种青稞25支链淀粉达到或接近100%。支链淀粉含大量凝胶黏液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用。对病灶可起到缓解和屏障保护作用。
适宜人群
慢性支气管炎、肺原性心脏病、阴火虚旺患者适宜
外感风寒的人、糖尿病患者慎食
失眠、腹泻者、脾肾亏虚者适宜
大便干结、腹部胀满的人忌食
脾虚者忌食
青稞的营养价值与功效
青稞的营养价值与功效
1、富含β一葡聚糖
青稞是世界上麦类作物中β一葡聚糖最高的作物,据检测青稞β-葡聚糖平均含量为6.57%,优良品种青稞25可8.6%,是小麦平均含量的50倍。β-葡聚糖通过减少肠道粘膜与致癌物质的接触和间接抑制致癌维生物作用来预防结肠癌;通过降血脂和降胆固醇的合成预防心血管疾病:通过控制血糖防治糖尿病。具有提高机体防御能力、调节生理节律的作用。
2、富含膳食纤维
青稞的总疗效纤维含量16%,其中不可溶性疗效纤维9.68%,可溶性疗效纤维6.37%,前者是小麦的8倍,后者是小麦的15倍。膳食纤维具有清肠通便,清除体内毒素的良好功效,是人体消化系统的清道夫。
3、富含支链淀粉
青稞淀粉成分独特,普遍含有74—78%的支链淀粉,近年西藏自治区农牧科学院培育的新品种青稞25支链淀粉达到或接近100%。支链淀粉含大量凝胶黏液,加热后呈弱碱性,对胃酸过多有抑制作用。对病灶可起到缓解和屏障保护作用。
4、医疗保健功效
青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用。在高寒缺氧的青藏高原,为何不乏百岁老人,这与常食青稞,与青稞突出的医疗保健功能作用是分不开的。
青稞的吃法
青稞酒的做法
材料:青稞、酒曲。
做法:将青稞洗净,注意不能在水中浸泡时间太长,然后将青稞倒入锅中,加入比青稞多60%左右的水,蒸煮过程中,大部分的水都会被青稞吸收,此时或不能过于旺盛,一边煮一边要用干净的木棍翻动,这样能够让锅内的青稞均匀熟,等到青稞煮到八分熟的时候,便可以停下来(没有煮烂、但是可以用手轻轻捏烂即是八分熟)。拿下来的青稞冷却20-30分钟,此时锅中的水已经完全不见,此时乘着青稞的余温,将之平铺在干净的白布上,然后均匀撒曲(注意此时青稞不能太烫,否则会让青稞酒变苦),然后用绵布抱起来防止在温度27-32之间的地方,在夏天经过2夜就能闻到酒味,冬天三天左右,这种方法和南方的甜酒酿制方法类似。
青稞面的做法
材料:中筋面粉200g、青稞粉200g、鸡蛋2个、盐适量水。
做法:把两种面粉放入容器中。把鸡蛋放入碗中打散。加入面粉中,再加入适量的清水,和成较硬的面团。用压面机的一档把面团压成大片。用二档再把面片过一遍,会看到面片光滑了许多。分别再用三档、四档、五档再过一遍,你会看到面片越来越光滑。过完五档之后,选择粗的切面档,把面片切成面条。把一次吃的最分成一份一份的,放到冰箱里冷冻。取其中的一份,煮熟,搭配上事先做好的卤汁就可以吃了。
青稞馒头的做法
材料:面粉450g、青稞粉150g、油适量、酵母6g、温水适量。
做法:干酵母在温水中化开,加入面粉中,和成面团,发酵至两倍大。取出排气,分成30克及100克的面团同样多的个数。取一个小面团,刷油,大面才擀开,表面刷油。像这样用大面团包住小面团,成一个半圆形。放入锅中,再醒发30分钟左右。大火蒸30分钟,取出后把里面的小面团取出来。即可。
青稞的副作用
1、消化能力有问题的人。
消化能力有问题的人(例如,胃溃疡、十二指肠溃疡)不适合吃五谷杂粮,因为这些食材较粗糙,跟胃肠道物理摩擦,会造成伤口疼痛。容易胀气的人,吃多了也不舒服。
2、患消化系统疾病的人群。
如果患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡,进食大量青稞易引起静脉破裂出血和溃疡出血。
3、贫血、少钙的人。
谷物的植酸、草酸含量高,会抑制钙质,尤其抑制铁质的吸收,所以缺钙、贫血的人,更要聪明吃,例如,牛奶不能跟五谷饭一起吃,才不会吸收不了钙质。
4、肾脏病人。
肾脏病人反而需要吃精致白米。因为五谷杂粮的蛋白质、钾、磷含量偏高,当成主食容易吃多,病人身体无法耐受。
5、糖尿病人。
糖尿病人要控制淀粉摄取,即使吃五谷杂粮,也要控制份量。而且五谷杂粮虽然因为纤维够,有助于降血糖,医护人员多鼓励糖尿病人吃,但一旦糖尿病合并肾病变,这时就不能吃杂粮饭,得回过头来吃精白米,不少病人因此困惑不已。
哪些人不宜食用青稞麦饼
饮食对身体的健康是非常重要的，但是青稞麦饼在平时食用的时候也是非常有争议的，很多人觉得会对身体有一定的伤害的，下面一起了解下哪些人不适合吃青稞麦饼。
副作用
无副作用
禁忌人群
减肥者慎食青稞麦饼。
通过饮食对身体的调理是最安全的一种方法，了解了哪些人不适合吃青稞麦饼以后，希望大家能够对自己的饮食有所能有所重视，及时的调整，这样身体才能更加健康。
青稞的副作用有哪些
饮食对身体的健康是非常重要的，但是青稞在平时食用的时候也是非常有争议的，很多人觉得会对身体有一定的伤害的，下面一起了解下哪些人不适合吃青稞。
副作用
无副作用
禁忌人群
消化系统不好的人要少吃青稞。
通过对哪些人不适合吃青稞了解以后，我们就能够在食用青稞的时候更加的小心，另外我们平时在生活中饮食一定不能过于油腻，也要注意营养的均衡。
青稞酒好喝吗
青稞酒好喝吗?青稞酒好喝与否要根据个人口味来定，但是对于生活在川藏地区的人来说，青稞酒却是美味。青稞酒的制作方法同南方的甜酒比较类似，其特点如下：
1、酒香清淡，味道清甜，度数较低。
2、青稞酒适宜不同年龄段的人喝，醒酒较快。
3、青稞酒的营养承认比较特殊，主要含有β-葡聚糖、生育酚和类黄酮。
4、藏民称青稞酒为保健酒，因为青稞酒中含有丰富的β-葡聚糖、独特的支链淀粉、维生素E、核黄素、硫胺素、尼克酸、锌、硒、钙、铜、磷、铁等矿物质元素。
5、青稞酒具有一定的养生意义和保健意义，但是青稞酒是否好喝要看个人口味，比如很多外地人不喜欢喝青稞酒，但是藏民却把青稞酒视为珍宝。
青稞炒面的副作用有哪些
日常生活当中有很多人都有过饮食不当出现过痛苦的现象，所以我们在平时的生活当中无论吃哪一种食物都要结合自己的身体情况去选择，下面一起看一下哪些人不适合吃青稞炒面呢!
副作用
无副作用
禁忌人群
无
青稞炒面虽然是一种常见的食物，了解了哪些人不适合吃青稞炒面之后，我们知道青稞炒面其实也是有很多人都不适合食用的，所以我们在平时一定要结合身体情况去选择食物，不能只想着满足口味。
青稞酒的副作用有哪些
稞酒的选购方法
选青稞酒时可以将青稞酒与白酒分别倒入不同的透明的容器中,然后密封好,迅猛的将两瓶酒同时倒置,这是大家能够看到里面有酒花出现,然后看看哪瓶酒的酒花消失的慢,就说明此酒的浓度比较高,它的质量比较好、能够保存更长的时间。
青稞酒的副作用
患消化系统疾病人群、贫血、少钙之人、肾脏病人者不宜喝青稞酒。
青稞是什么
1、青稞是什么
青稞是生长在高原气候的一种植物,滋养着高寒地区人们的生存。它是禾本科大麦属的一种禾谷类作物,因其内外颖壳分离,籽粒裸露,故又称裸大麦、元麦、米大麦。
它是藏族人民的主要粮食,有着丰富的营养价值。勤劳的人们用它来做成的食物更是花样多变,有青稞面、青稞酒、青稞粥等,青稞更是西藏四宝之首糌粑的主要原料,这使得青稞在青藏地区的饭桌间成为一道美丽的风景线。
青稞分为白青稞,黑青稞,墨绿色青稞等种类。青稞在青藏高原具有悠久的栽培历史,距今已有3500年。青稞主要分布在我国西藏、青海、四川的甘孜州和阿坝州、云南的迪庆、甘肃的甘南等地海拔4200-4500米的青藏高寒地区。
2、青稞的功效与作用
2.1、青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用。
2.2、根据流行病学专家调查发现,食用青稞食品较多的人群的高胆固醇类疾病发病率较低;中医界和藏医界对青稞食品对防治糖尿病的作用均持肯定态度。
2.4、青稞中的类黄铜具有调节毛细血管的脆性和渗透性、保护心血管系统、清楚自由基、抗肿瘤、异黄酮的类似雌激素作用、抗肝脏毒作用、抗炎作用、抗菌及抗病毒作用和解挛等多种功效。
2.5、在高寒缺氧的青藏高原,为何不乏百岁老人,这与常食青稞,与青稞突出的医疗保健功能作用是分不开的。
2.6、据《本草拾遗》记载:青稞,下气宽中、壮精益力、除湿发汗、止泻。藏医典籍《晶珠本草》更把青稞作为一种重要药物,用于治疗多种疾病。
3、青稞和小麦的区别
青稞是禾本科大麦属作物。每节生三个小穗,每个小穗只有一朵花;青稞的“芒”特别的长。由于它的籽实没有外壳,籽粒裸露,所以又称为裸大麦、米大麦。藏族群众种植的青稞一般用来作糌粑和制作青稞酒。青稞是非常适合高原高寒气候的一种优良粮食作物,是几千年来藏族群众精心选育的结果,也是一种非常绿色环保的食品。
小麦是禾本科小麦属作物。小麦的麦轴每节只生一个小穗,每个小穗有2～3朵花能结出果实,另有退化花,有的小麦无芒,有芒的小麦与青稞的芒也不一样,麦子为单子叶植物,叶长披针形。穗状花序称“麦穗”,小穗两侧扁平,有芒或无芒。颖果即麦粒。按播种期分冬小麦和春小麦。西藏种植的小麦都是冬小麦,因为冬小麦在生长过程中抗寒的能力极强,其幼苗能够过冬,在春天来临时,幼苗分孽很快,扎蹲长大。
青稞和小麦的区别
青稞是禾本科大麦属作物。每节生三个小穗，每个小穗只有一朵花;青稞的“芒”特别的长。由于它的籽实没有外壳，籽粒裸露，所以又称为裸大麦、米大麦。藏族群众种植的青稞一般用来作糌粑和制作青稞酒。青稞是非常适合高原高寒气候的一种优良粮食作物，是几千年来藏族群众精心选育的结果，也是一种非常绿色环保的食品。
小麦是禾本科小麦属作物。小麦的麦轴每节只生一个小穗，每个小穗有2～3朵花能结出果实，另有退化花，有的小麦无芒，有芒的小麦与青稞的芒也不一样(从照片中就可以分辨出来)，麦子为单子叶植物，叶长披针形。穗状花序称“麦穗”，小穗两侧扁平，有芒或无芒。颖果即麦粒。按播种期分冬小麦和春小麦。西藏种植的小麦都是冬小麦，因为冬小麦在生长过程中抗寒的能力极强，其幼苗能够过冬，在春天来临时，幼苗分孽很快，扎蹲长大。
青稞酒好喝吗
至于青稞酒好喝吗，是要根据个人口味而定的，对于西藏的人民来说，就特别爱喝青稞酒，而不喜欢喝其它类型的酒，而外地人尤其是南方人就不喜欢青稞酒这种口味，所以不能统一而论，具体还是需要看个人的喜好。青稞酒是我国西北地区广为流行的一种谷物酒，采用绿色青稞为原料，酿制方法简单，同南方流行的甜酒类似，以七分熟的谷物在酒曲的作用下发酵，室温发酵2-3天即可蔓延出淡淡的酒香，青稞酒清甜可口，度数较低、不上头、醒酒快，男女老少皆宜。
青稞酒的酿制方法比较简单，在《青稞酒的制作方法》一文中介绍了青稞酒如何酿制，有兴趣的朋友们可以自己动手去试试，青稞酒具有较为丰富的营养物质，蛋白质10-13%、脂肪0.8-2.5%，含有丰富的膳食纤维，特别是葡聚糖含量丰富，是小麦、大米、高粱等谷物的数十倍，并且含高浓度的矿物质元素和氨基酸。
青稞酒的成分不同于白酒，特有的成分主要是β-葡聚糖(平均含量6.25%),生产于青藏高原地区的青稞的β-葡聚糖含量更高，可达6.5%以上，青稞酒的营养价值还包括生育酚和类黄酮。
现在对于青稞酒好喝吗有所了解了吧，据相关资料显示，青稞酒除了味美外，经常饮用还能够预防高血脂、高胆固醇疾病，同时在降低血糖上也有很好的疗效，不论男女老少，喝点青稞酒对身体都是非常有益的，所以藏族人民都称之为保健酒。
青稞粉的功效与作用 清肠排毒
青稞粉中味甘性平，其中含有大量的膳食纤维素，其中膳食纤维素可以促进人体肠胃蠕动，加速人体排出体内多余的毒素以及废物，具有一定清肠排毒的作用，适宜便秘人群进行食用。
青稞的种植技术
一、青稞生产现状
1.青稞种植覆盖区域
青稞目前在国内的种植领域主要分布在青藏高原，西藏自治区和青海、四川、甘肃、云南四省。青稞种植地地势十分险恶，其中只有不到3%的种植地散布在大约2.6*1000000平方千米的广阔区域，因此地势的因素分隔了青稞的种植地，产生了今天的青稞培育区域。除此之外，在靠近青藏高原的云南和四川地区以及青海和甘肃相邻的河西走廊一带同样有粮农从事青稞的培育。
2.青稞种植地气候
种植青稞的区域年平均气温在1.1~12.7摄氏度之间，这一区域的海拔高度大多数在1500米~4800米，日照十分充足，降水季集中在春末秋初，降雨量大约在300毫米到1000毫米之间。在这一块区域内，青稞种植分布地由放射状从内到外进行扩散，与种植比例成正比。
3.现代社会对青稞需求量增多
青稞是高原地区人民日常食用粮食作物之一。权威数据显示，最近几年来，高原地区青稞总产量为55～60万吨，青稞为当地农牧民的主要口粮，按农牧民每人每年食用225KG青稞计算，年消费青稞量为56.25万吨，等于是只实现了粮食自给目标，还无法满足社会对青稞的需求量;青稞还是加工青稞酒，麦芽糖，青稞面的重要原材料。所以，作为加工原料，需求缺口很大。青稞可以为农牧民人均净增400～500元，是当地农牧民群众重要的收入来源，占总体粮食收入的七成。青稞种植区域内研究开发人员已研发出大量的营养品与保健品等。这不仅体现了青稞在现代市场上的良好发展前景，同时也提高了农牧民对种植青稞的积极性。
二、青稞高产栽培面临问题
1.种植青稞地自然环境差，青稞自身防御能力差
青藏高原青稞播种总面积大约100×104hm2，缓坡梯田及平耕地面积占耕地总面积不足三成，然而，沟壑旱地所占种植总面积的比例高达七成以上。青稞生产抗御自然灾害的能力极弱，青稞培育前景很好的柴达木盆地却因为缺水而难以开发，不能得到充分的利用。干旱是青稞在高产过程中最大的限制因素，这些区域的农田基本建设严重滞后因为地方经济落后、地方政府的投资能力不足，除西藏部分地区本世纪初由国家出资进行开发、使农田干旱这一问题得到了解决，但青稞地农田干旱尚未得到很好的解决。
2.青稞种植保健技术有待提高
上世纪九十年代，在青稞种植地区的青稞培育科研单位减少一半，从事青稞栽培研究人才流失三分之二，在这过程中，新品种选种培育速度明显放慢。由于经济原因，很多地区并没有完善的青稞培育管理体系，由此，导致新的品种不能得到及时推广，长时间内得不到品种的更新，培育技术也是十分落后。目前一些青稞主产区仍在种植二十多年前就在用的种子，不仅如此甚至很多偏远生产地区还在种植沿用数千年之久的古老农家品种，所以青稞种植保健技术还有待提高。青稞种植区域平均化肥施用量不足，又因为种植结构混乱、燃料匮乏等导致几乎不可能做到秸秆还田，这一现象导致土壤肥力逐年下降。
3.青稞种植区域日益缩减
上世纪八十年代以来，藏区总人口由两百万增长到如今的五百五十万之多，但农牧民最主要的口粮青稞种植面积却减少了一大半。受小麦，蚕豆等优势作用的冲击影响，上世纪七八十年代，青稞种植面积都有不同程度萎缩。加上西部大开发，藏区耕地受到严重的破坏，而很多区域由于地势险要不能进行新的开发，导致青稞种植区域日益缩减。
三、青稞高产栽培改善对策
1.选取良种进行推广培育
选取好的良种进行播种是保证高产量的关键，藏区农牧民普遍文化程度不高，同时受传统习俗的影响，接受新事物比较缓慢，因此必需加大优良品种的推广。
2.做好青稞的防害工作
青稞中后期指从拔节到灌浆、这一生育周期大概为两个多月，这期间容易发生病虫害，应做到统一管理防治。虫害和病害具体有两种防治方法。
青稞病害主要是黑穗病、锈病、白粉病三种，一般采取预防为主比较稳妥，及时喷洒农药，对症下药，做到药到病除。
而虫害则需要在相应的时期喷洒农药。主要的虫害为蚜虫，拔节到灌浆期间，是蚜虫主要危害青稞的时段，在这一期间及时喷洒农药是青稞是否能成长的关键。
3.选择适合的青稞成长环境
要想得到理想的产量，选择一块良好的培育土地十分重要，青稞虽然身处高寒地区，但是对成长土地的选择同样重要，主要选择酸碱度适中，土壤疏松，持水度高，营养充足，不会有养分流失的土地进行种植。
4.预防青稞倒伏
倒伏是青稞低产的主要原因之一，品种本身不抗倒是青稞倒伏的因素之一;其二是密度过大，在种植过程中施肥过多，从而导致倒伏的发生;其三则应合理灌溉合理施肥，灌水不足或施肥不合理都会影响最后的青稞产量。
5.做好提取优良品种的工作
在培育过程中，只有及时提取优良的青稞品种，才能保证今后的青稞种源，只有好的青稞良种培育才能得到保障。
6.在青稞成熟后及时收获
及时收获是获得青稞高产的重要步骤之一，太早或太迟的收割都会影响青稞产量和品质，最好的收割时机是腊黄末期，整块种植地九成以上从茎杆叶片绿转为黄色，选择这一时期进行收获保存是最恰当的。这也是青稞高产的最后一步。
四、总结
作为藏区的主要农作物之一，青稞高产栽培技术的推广迫在眉睫。我们只有培育好青稞才能促进藏区农业等其他产业的发展，更好的促进农牧民生产生活的和谐稳定，幸福安康。
哪些人不能吃青稞面
1、哪些人不能吃青稞面
一般人群均可食用。
2、青稞面的适用人群
青稞面性平,味咸,具有补脾、养胃、益气、止泻、强筋力之功效。青稞面适宜脾胃气虚、倦怠无力、腹泻便溏等病症患者食用。同时,由于青稞面性平养胃,所以没有任何食用禁忌。
3、青稞面的食用禁忌
一般没有特殊食用禁忌。