肉末茄子怎么做好吃

肉末茄子怎么做好吃

肉末茄子的做法

1.茄子洗净、去蒂，切成条状，大蒜拍破切碎，香葱洗净切碎

2.炒锅倒入适量植物油烧热，放入茄子用小火煸软，将茄子盛出

3.锅留底油，放入蒜末爆香，下肉末炒散

4.烹入料酒、少许生抽炒至肉末熟透，放入茄子、加少许生抽同炒，最后加盐和葱花炒匀后即可

茄子怎么炒好吃 肉末茄子

原料：紫长茄2根、肉末少许、干辣椒10克、蒜4瓣、葱花、料酒1大勺、老抽10毫升、糖、盐、鸡精各1小勺、水淀粉1茶匙

做法：

1.紫长茄切成盘龙状。

2.炒锅放适量油，烧至四成热，转中火，下茄子炸，炸软后用锅铲稍微压一下，倒入漏勺控油后装盘。

3.炒锅留少许底油，加肉末翻炒，变色后放入干辣椒和蒜末炒出香味，加料酒、老抽和150毫升水，加少许白糖、1小勺盐、1小勺鸡精，炒匀，小火熬两三分种，加水淀粉，让汤汁更浓稠即可。

4.在茄子上撒些葱花，将熬好的汤汁浇在茄子上即可。

肉末茄泥的做法 制作过程

1、把牛肉洗净，切丁，放入开水中焯透，再放入榨汁机中打碎末。

2、茄子去皮，切成薄片，铺在蒸笼上，把肉末再铺在茄子上，上锅蒸20分钟，把茄子和肉末取出，放入碗中，捣成泥。

3、锅中放少许水，烧开，倒入玉米淀粉勾芡，然后浇在肉末茄泥上。

肉沫茄子做法

肉末茄子是一道再常见不过的家常菜，肉末茄子要怎么做才好吃呢?下面是学习啦小编精心为你们整理的关于肉末茄子的家常做法的相关内容，希望你们会喜欢!

肉沫茄子做法一

茄子的做法多种多样，下面介绍一种最为常见的食法，那就是肉沫茄子。

1、茄子去皮切成条状，在加了盐的清水里稍加浸泡;

2、肉沫加少许盐，酱油，料酒，生粉调匀腌好待用;

3、红椒切成丁状，并把姜、蒜切成沫;

4、将茄条捞出并挤干水份备用;

5、热锅倒入油，油烧热后就将姜、蒜沫爆香，然后放入肉沫翻并炒至金黄色;

6、放入茄条翻炒，茄子烧软后，再加酱油上色，倒入切好的红椒丁拌匀;

7、撒上少许盐、白糖、鸡粉用于提味，最后撒上葱花即可装盘。

小贴士

1、 烧这种菜，茄子去不去皮关系不大，味道各有千秋，看自己口味吧;

2、 泡水后的茄条，挤干水份烧的话会比较容易烧软。如果有沾锅现象，可加少许清水。

肉沫茄子做法二

1、茄子洗净去蒂切滚刀块;锅内多到一些油，烧热后下入茄子翻炒。(茄子很吸油，所以一定要多放些油。油多茄子才好吃。也可以再多放些油，直接炸一下)

2、茄子炒软后盛出备用;用料酒，生抽，老抽，糖和少许盐调成味汁;油锅蒜末爆香，入肉末翻炒至变色;

3、倒入茄子和味汁炒匀，并大火收汁;出锅时撒入葱花。

小贴士

做肉末茄子，茄子先要入油锅炸软，吸饱油的茄子再和肉末一起高温爆炒，那香味和滋味就全出来了。

茄子的营养价值

1、可抗衰老。茄子中富含的维生素E，能有效防止出血和抗衰老，因此经常吃茄子，可使血液中的胆固醇水平不致于增高，同时对于延缓人体衰老也具有积极的意义。

2、清热解毒。用于皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、热毒痈疮、便血、衄血等。

3、治疗冻疮。用冬天的茄子秧(带根)两三棵用水来煎，水开后再继续煮20分钟左右。用此水泡洗冻疮的地方，同时还可用茄子秧擦洗患处，用不到两三次就可治愈了。

4、降血压。茄子可有效降低高血脂、高血压。具体方法如下：最好选用深色长条型，切成片或者丝，用麻酱跟酱油调拌而成，在晚餐的时候食用可适当降低或自愈。

5、保护心血管、防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

6、防治胃癌。茄子所含龙葵碱，可以有效抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有相当疗效。此外，据中医学说茄子还有清退癌热的效果。

7、消肿止痛。具有消肿止痛、清热止血的多重功效。

肉末茄子可以不勾芡吗 肉末茄子一定要炸吗

不一定。

肉末茄子是不一定要采用炸的方式，其可以根据茄子的品种来选择炸还是不炸，若是采用的是圆茄子的话，其水分含量要比长茄子要大，更加适合用于炸制，炸出来会更加好吃。

而长茄子的话则不适合炸，因为其口感会比较细腻，炸制之后口感就会有所下降，所以这类茄子是不需要炸的。

肉末茄子怎么做?

肉末茄子是以茄子和猪肉为主要食材的家常菜,那么,肉末茄子怎么做好吃呢?下面奇丽小编介绍了肉末茄子最正宗的家常做法!

肉末茄子以茄子和猪肉为主要食材的家常菜。色香味俱全，营养丰富，且容易上手。

茄子(紫皮、长，也有青色的茄子，相对而言营养价值更高，安徽，河南一带种植)：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。

猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

肉末茄子最正宗的家常做法:

食材:

主料：茄子(紫皮、长)300克

辅料： 九层塔15克猪肉(肥瘦)50克

调料：大蒜5克 盐3克白砂糖3克醋3克 淀粉(豌豆)3克植物油20克

肉末茄子的做法详细步骤:

1. 将茄子切成细长条放入蒸锅中;

2. 茄子水开蒸上五分钟用筷子很容易插进去就蒸好了;

3. 用盐， 酱油， 醋， 生粉和料酒做一调料汁备用;

4. 将料汁，肉末，姜末，葱末，蒜末和香葱末，红辣椒切成丁备用;

5. 将蒸好的茄子盘好放入盘中;

6. 将锅烧热， 放少量的油， 下入肉末, 翻炒肉末;

7. 待其变色后加入姜末和一半蒜末，一起翻炒;

8. 翻炒几下后加入准备好的调料汁稍微煮上几分钟;

9. 煮好后加入红椒丁， 翻炒均匀;

10. 将煮好的肉末汁淋在摆蒸好的茄子上;

11. 最后再将剩余少量的生蒜末和香葱撒在上面。

以上介绍了肉末茄子最正宗的家常做法详细步骤,教你肉末茄子怎么做好吃的方法,这道菜美味又营养,大家可以学着做哦!

茄子怎么做好吃 肉末茄子的做法

原料：茄子，猪肉，水淀粉，豆瓣酱。

做法：茄子洗净切条，微波盘上高火叮3分钟，锅内放少许油，炒匀茄子，盛出备用；猪肉切成丁，放入油锅内翻炒至焦黄的颜色，加一大勺豆瓣酱后炒匀；最后在锅内放入水淀粉，鸡精，盐炒匀，然后加入茄条焖至至浓稠即可。

功效：茄子中富含维生素C、维生素E等，猪肉中富含蛋白质和适量的脂肪，两者合理搭配食用能均衡营养，保证营养元素的全面补充。

肉末烧茄子做法

糖醋肉末茄子

主料：茄子 猪肉

辅料：青椒 酱油 盐 生抽 料酒 糖 味精 姜 米醋

1将猪肉切沫，其中放入少许姜，茄子切开。

2放入油(稍微多点),5成的时候就放入肉沫,肉犯白就到入炒。

3放入酱油(少许),料酒,加糖烧。

4青椒切成毛豆大小,在菜滚的时候放入,同时放入米醋生粉勾芡,放入味精,上盘即可。

淋油肉末茄子

主料：肉末 茄子

辅料：生姜 大蒜 生抽 食盐 干辣椒 小葱 料酒 老抽 香醋 白糖

1将肉末与1/3汤勺料酒、1/3汤勺生抽拌匀，腌制15分钟。

2茄子切成条状，然后撒少量食盐腌制3-5分钟。

3生姜、大蒜和小葱洗净，姜和蒜刮成末状，小葱切碎待用。

4炒锅烧热放入油，先将生姜末、大蒜末和干辣椒(剪成小段)放入锅中炸至出香味，然后将腌制好的肉末放入锅中大火翻炒至变色。

5将腌制的茄子倒入锅中用中火炒软后，加入少许香醋、老抽和白糖，然后盖上盖子用中火焖煮5分钟左右即可出锅，撒上小葱点缀。

肉末茄子还可以加什么配菜

肉沫茄子可以选择加入辣椒来当配菜，辣椒的味道辛辣，可以起到醒神开胃的作用，并且可以去除肉沫腥味，加上可以选择红红绿绿的辣椒，制作出来的肉沫茄子会更加的好吃，也会更加的好看。

肉末茄子还可以加入淀粉这种配料，虽然在外挂上其不到很大的作用，但是对于肉末茄子的味道是一个比较大的影响，淀粉主要是用于勾芡，可以让肉沫茄子的汤汁更加的浓郁，使得茄子更加好吃香浓。

肉末茄子可以过夜吗

可以。

肉末茄子一般来说，只要采用了科学的存放方式，一般能够存放过夜，不会发生变质的，建议是放入冰箱中保存为宜，冰箱温度低，并且处于恒定的状态，过夜保存最为安全。

但是一般过夜的肉沫茄子最好是少吃，因为肉末茄子再次加热的话，需要充分的加热，而充分加热就会导致茄子被加热得比较软烂，所以通常二次加热的肉沫茄子口感和味道都不怎么好。

加上茄子的吸油性很强，肉末茄子又是一道比较重口的菜肴，食用过多的隔夜肉末茄子会感觉到比较腻，为了自身的健康，适量食用隔夜肉末茄子即可。

香辣肉末茄子做法步骤

肉末炒茄子的做法：

【主料】茄子2个 猪肉馅280克

【辅料】生粉20克

【调料】食盐2克，姜5克，花椒6克，干辣椒5个，生抽16克，细香葱2根，独蒜2头，老干妈40克，辣椒油6克，白糖5克，植物油适量

步骤：

1.香葱洗净将葱白部分切成末备用;

2.独头蒜剁成蒜末，姜去皮剁成姜末，干辣椒切成辣椒丁;

3.茄子洗净后切成条，拍上生粉，入温热的油锅滑炒一会至微金黄色后捞出沥干油;

4.倒出锅中多余食用油，留少许底油，爆香处理好的葱白、姜、蒜、干辣椒和花椒;

5.倒入猪肉馅滑炒至均匀散开，慢慢逼出猪油，将肉末炸至微微金黄色，倒入茄子翻炒均匀;

6.加入老干妈和生抽，将所有原料翻炒均匀大概1分钟;

7.茄子软身后加入适量盐、白糖，最后淋入辣椒油拌炒一下即可，装盘后可用香葱粒做点缀。