虾酱是用什么做的

养生健康

虾酱是用什么做的

准备好新鲜的虾子，尽量选择小一些的，体型小但是要肉质结实的，然后将其放到容器中，用木棍将其捣碎捣烂，再放入一些盐，进行腌制，最后再把它压紧，盖上盖子等其发酵，等其发酵好以后，再放入一些香料，腌制完全后即可。

虾酱可以多吃吗

吃虾酱的时候是一定不可以吃多的。

虽然说虾酱是不错的一种食物，而且吃起来地方味道鲜美，可以让食物美味可口，但是吃虾酱的时候也会有一定的问题存在。特别我们吃虾酱是不能过量的。首先对于虾酱来说，如果说我们吃多了虾酱，这时候就容易产生发胖的情况。另外大家吃虾酱要注意，如果说虾酱吃多了，还会导致我们肾脏的负荷加大，导致了身体的负荷加重，对我们的健康影响比较大。

孕妇能吃虾酱吗

虾酱是一种很好的调味料，对于一般的人群来说，食用虾酱是没有问题的，但是孕妇食用虾酱会使虾酱里面的亚硝酸亚进入我们的体内而无法及时排出去，这样就对我们的胎儿成长会造成影响。

孕妇不可以吃虾酱我国东南沿海地区的人有吃虾酱、虾油的习惯。虾酱和虾油的味道可刺激食欲，容易让人吃上瘾，但由于其中亚硝酸胺盐含量高，经常吃也容易致癌。有一位来自江苏的病人，全家人多年来保持着吃虾酱的习惯，结果父亲和儿子都得了肝癌。这与饮食中致癌物含量高密切相关。为你你和宝宝的身体请不要吃。

虾酱是韩国、中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。味道很咸，一般都是制成罐装调味品后，在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售，称为虾膏或虾糕，其滋味鲜美独具清香，味道较虾酱浓郁。因虾类含有大量的钙质而在发酵过程中，分解成更容易被人体吸收的钙。虾酱的食用方法很多，可以生吃、蒸食、炒制、烙饼都是极好的菜肴。

虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，适量食用对身体颇为有益。

1、传统做法是炸虾酱大排，本菜是将腌制好大排炸好配大虾、杏鲍菇爆炒;

2、大虾含丰富的蛋白质和钙、磷物质，虾的含钙量居食之首;

3、杏鲍菇低脂肪，富含天然的维生素提高免疫力，防止贫血，降血压，降血脂，消化脂肪，分解蛋白质;

4、大排补虚增力有功效;

5、天然的健康食品，营养组合最佳，创意大方，老少皆宜。

相信你们看了这篇文章后，应该知道孕妇在孕期可不可以吃虾酱了吧。为了我们宝宝的健康成长，希望我们的准妈妈们能够对自己的饮食问题引起重视，多吃一些比较有营养的食物，少吃一些容易上火而且没有营养的食物。

虾酱虽美也要留心

根据品质的不同，虾酱可以分为三个等级：颜色，咸度适中的为一级品;酱质稍粗，质地稀，色泽，咸味重或发酵不足的是二级品;酱质粗糙，质地稀薄，色泽暗红，不鲜艳，杂物杂鱼混入较多，且咸味厚重的是三级品。

虾酱又名虾糕，乃胶东沿海特产，其营养丰富，风味独特，深受海内外食客的青睐。虾酱是以各种小鲜虾加盐发酵后，经磨细制成的一种黏稠状酱。我国沿海凡产小虾的地区均能生产。制作时，选5000克虾皮，用清水洗净，放入干净的坛子中，再放入精盐1500克，用木槌轻捣数下，然后封好口，置于阴凉通风处，自然发酵，每日勤加翻搅，假以时日，自然成熟。

由于虾酱是一种储藏发酵食品，在储藏期间，蛋白质会分解成氨基酸，使之具有独特的清香，滋味鲜美，品之回味无穷，令人生津，顿生食欲，很容易让人吃上瘾。而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙，脂肪转化为挥发性脂肪酸，因此，虾酱是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。

虾酱的食用方法有很多种，既可用作各种烹饪和火锅调味料，又可用于做出许多独特的美味小菜，如鸡蛋蒸虾酱、虾酱炖豆腐、辣椒蒸虾酱等，最容易做的是鸡蛋虾酱饼，先把油烧热后倒入虾酱，加葱末、蒜末、干红辣椒段、少许黄酒和醋，炒熟后浇入打散的鸡蛋，烙成饼就可以了。

虾酱虽然味道鲜美独特，但在腌制发酵过程中，会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐在胃肠道的酸性环境中可转化为亚硝胺，亚硝胺是一种在动物实验中已经确认的致癌物质。有资料表明，在山东、辽东的沿海地区，千百年来，人们素有食用虾酱的习俗，但同时这些地区也是食道癌、胃癌等消化系统癌症的高发区。

见虾酱只能作为调味使用，不宜大量食用，在吃虾酱时，可多吃些富含维生素C的新鲜蔬菜和水果，以便阻断亚硝胺在胃内的合成。另外，由于虾酱含盐量一般在30%左右，因此对于需要限制食盐摄入量的患者而言，最好不要食用，如肾病、高血压、糖尿病、冠心病等。

虾酱保质期

其实，要想让虾酱保质期变得长久一点，就得采用适当的储存方法，这有有了适当的保存方法，虾酱保质期才会得以延长，我们以后才能更好的吃到虾酱。那么针对这个问题，下面就来详细介绍下，虾酱的正确保存方法。

由于虾酱是一种储藏发酵食品，在储藏期间，蛋白质会分解成氨基酸，使之具有独特的清香，滋味鲜美，回味无穷。而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙，脂肪转化为脂肪酸，因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。

保管方法

宜用缸盛装，亦可用木桶装。

虾酱必须严密封口，防止雨淋和沾生水。存放阴凉通风处。开缸取货和零售后，都要及时加盖，防止苍蝇叮爬、污染、生蛆、生虫、发霉变质。如发现有翻泡现象尚未变质时，及时加少许白酒，密封保存。如已翻泡变质和有臭味者，不能作为食用。有些地区喜欢生食，更要注意防止污染。虾酱蒸五花腩是绝配.言归正转，自己做的咸虾酱在雪柜一般最少能放3个月.如果超市那些有防腐剂的放一年多也没问题.虾酱如果是纯天然只有盐.白酒.小虾.放雪柜已快半年都不会坏的。

虾酱虽然味道鲜美独特，但在腌制发酵过程中，会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐在胃肠道的酸性环境中可转化为亚硝胺，这是一种在动物实验中已被认定的致癌物质，同时对动物有致畸和致突变作用。有资料表明，在山东、辽东的沿海地区，千百年来，人们素有食用虾酱的习俗，但同时这些地区也是食道癌、胃癌等消化系统癌症的高发区。可见虾酱只能做调味使用，不宜大量食用。

所以，通过上面的详细介绍，我们知道了关于虾酱的正确保存方法，只要大家以后按照上面教授的方法来保存虾酱，保证你的虾酱保质期得到很好的延长。但是在这过程中，大家还是做好尽快吃掉虾酱，因为时间长了，就算虾酱没过保质期，但是味道也会比之前差很多的。

虾酱营养丰富

虾酱是我国沿海地区常用的饮食调味料之一，它味道鲜美、营养丰富，现在受到越来越多人的欢迎。

虾酱是一种发酵食品。它是用小虾加入盐，经发酵磨成黏稠状后，做成的酱类食品。经过发酵，虾肉中的蛋白质会分解成氨基酸，使之具有独特的清香，滋味鲜美，回味无穷。而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙，脂肪转化为脂肪酸，因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。

虾酱的吃法很多，既可用作各种烹饪和火锅调味料，又可做出许多独特的美味小菜，如“虾酱炖豆腐”、“虾酱蒸辣椒”等。最简单美味的是“虾酱炒丝瓜”，先将虾酱用油炒香，倒入切好的丝瓜，翻匀后盖上盖焖2分钟即成。虾酱鲜美、丝瓜清香，不但有蔬菜的营养，还有虾酱中含有的氨基酸、脂肪酸，营养均衡。还能做“虾酱鸡蛋饼”：油烧热后倒入虾酱，加葱末、蒜末、干红辣椒段，少许黄酒和醋，炒熟后浇入打散的鸡蛋烙成饼就可以了，如果是春季吃，加入少许香椿味道更好。

需要注意的是，虾酱含盐量比较高，一般在30%左右，炒菜时就不要再加盐了。另外，需要限制食盐摄入的人，如肾病、高血压患者等也要少吃。

虾酱的特征

好的虾酱颜色紫红，呈黏稠状，气味鲜香，无腥味，酱质细腻，没有杂鱼，咸度适中。

麻虾酱的做法

也算是麋鹿之乡江苏省大丰市的一个特产，因为是海滨城市，也属于海产品。就是用麻虾(很小很小的虾，基本不能分辨)，然后用调料熬的酱，味道鲜美，是馈赠佳品，这里也有厂家专门生产，味道不错，而且保存时间较长。麻虾又名糠虾，是一种独产于江苏海安李堡地区的一种淡水小虾。味道鲜美独特，麻虾熬酱招待客人，其独特的味道让客人留下好菜一桌，不抵麻是一唰之感叹。南通乡村食品有限公司研制开发的系列麻虾酱，将让您有机会品尝这一美妙绝伦的稀世美味。麻虾酱是火锅、饭食、面食和大饼的最佳佐料。

麻虾酱类型：原味型、淡辣型、麻辣型、咸辣型。

虾酱是我国沿海地区常用的调味品之一，它味道鲜美、营养丰富，现在受到越来越多人的欢迎。

虾酱炒豆角有什么注意事项虾酱炒豆角好吃吗

虾酱炒豆角味道很特殊，有的人会喜欢，也可能有些人接受不了这个味道。北方人经常吃，南方人也许没听说过。

虾酱是沿海地区常用的调味料，是用小虾加入盐，经过发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。味道鲜美独特，清香，回味无穷，小虾所含钙质分解后成为易于吸收的钙，脂肪转化为脂肪酸，因些虾酱也是优质蛋白质，钙和脂肪酸的丰富来源。虾酱炒豆角味道咸鲜回味无穷。

虾酱不为人知营养价值

虾酱是我国沿海地区常用的调味料之一，它味道鲜美、营养丰富，现在受到越来越多人的欢迎。虾酱含有人体容易吸收的游离钙，是一款不可多得的补钙佳品。

需要注意的是，虾酱含盐量比较高，一般在30%左右，炒菜时就不要再加盐了。另外，需要限制食盐摄入的人，如肾病、高血压患者等也要少吃。

虾酱的功效与作用促进食欲

虾酱是一种储藏发酵食品，在储藏期间，蛋白质会分解成氨基酸，使之具有独特的清香，滋味鲜美，回味无穷，在烹制才要的过程中适量的加入虾酱，可调色增香，还能很好地促进食欲，令人胃口大开。

虾酱味虽好吃多也要留心

根据品质的不同，虾酱可以分为三个等级颜色紫红，形状呈黏稠状，气味鲜香，无腥味，酱质细腻，没有杂鱼，咸度适中的为一级品;酱质稍粗，质地稀，色泽紫红，鲜香气味差，没有腥味，但有小杂鱼混入，咸味重或发酵不足的是二级品;酱质粗糙，质地稀薄，色泽暗红，不鲜艳，杂物杂鱼混入较多，且咸味厚重的是三级品。

由于虾酱是一种储藏发酵食品，在储藏期间，蛋白质会分解成氨基酸，使之具有独特的清香，滋味鲜，品之回味无穷，令人生津，顿生食欲，很容易让人吃上瘾。而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙，脂肪转化为挥发性脂肪酸，因此，虾酱是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。虾酱的食用方法有很多种，既可用作各种烹饪和火锅调味料，又可用于做出许多独特的味小菜，如鸡蛋蒸虾酱、虾酱炖豆腐、辣椒蒸虾酱等，容易做的是鸡蛋虾酱饼，先把油烧热后倒入虾酱，加葱末、蒜末、干红辣椒段、少许黄酒和醋，炒熟后浇入打散的鸡蛋，烙成饼就可以了。

虾酱虽然味道鲜独特，但在腌制发酵过程中，会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐在胃肠道的酸性环境中可转化为亚硝胺，亚硝胺是一种在动物实验中已经确认的致癌物质。有资料表明，在山东、辽东的沿海地区，千百年来，人们素有食用虾酱的习俗，但同时这些地区也是食道癌、胃癌等消化系统的高发区。可见虾酱只能作为调味使用，不宜大量食用，在吃虾酱时，可多吃些富含维生素C的新鲜蔬菜和水果，以便阻断亚硝胺在胃内的合成。另外，由于虾酱含盐量一般在30左右，因此对于需要限制食盐摄入量的患者而言，不要食用，如肾病、高血压、糖尿病、冠心病等。

虾酱是用什么做的