新鲜蛏子怎么洗干净

养生健康

新鲜蛏子怎么洗干净

首先将买回来的蛏子用清水洗干净了，准备好一盆清水，在里面放入适量的食盐，然后，将蛏子洗干净了，放入到盆里面，这个期间要注意换几次水，等到换第三次清水之后，在里面滴几滴油，搅拌均匀了。

注意：

1.清水用量是不适合过多的，刚刚没过蛏子可以了，这样会更方便将蛏子吐泥沙。

2.对于食盐的用量不适合过多，但是也不能够太少了，咸淡话，可以用嘴巴尝一下，和平时的饭菜咸淡一些就可以了，盐如果太少的话，蛏子不会吐泥沙，如果太咸了，蛏子会死掉的，而且最好用海盐，这些卖蛏子的都会有准备的。

3.在水里面加入少许的油，能够很好的隔绝氧气，这样可以让蛏子吐泥沙更快，但是一定要注意油比较少的，一盆水滴入几滴可以了，如果用太多的话，会使得蛏子快死掉的。

4.想要防止蛏子将突出的泥沙再吸回去，可以将蛏子放入滤水篓或漏筐中，然后再将滤水的篓或漏筐放在水里，可以在筷子的底部垫上，这样吐出来的泥沙会沉到到水底，这样不会被蛏子吸回到里面了。

静置大约20到30分钟，会看到蛏子就会吐水了，等2个小时之后，蛏子体内的泥沙会被吐干净了，在这个期间要注意多换几次水了，在蛏子大约吐水大约一个小时之后，可以在水里面加入一些食醋，这样能够很好的杀死嗜盐菌，这样吃起来是会更加的卫生一些。

然后将吐完泥沙蛏子，用淡盐水进行搓洗几次，然后将壳上的脏东西洗干净了，控干了水分，备用。

如果想要洗得更加干净一些，可以将入蛏子放入到水里面煮沸了，在锅里面烫一下，然后取出蛏子肉，将上面的黑线撕掉了。然后再把蛏子的吸管用手挤一下，将里面的东西挤出来，然后用清水清洗干净了。

蛏子怎么冷冻

新鲜蛏子

新鲜蛏子中水分含量高，直接冷冻贝壳中大量的水分会形成大冰块，影响蛏子肉的结构，因此新鲜蛏子需要沥干一些水分，放在与盛装容器有一些缝隙的篮子里，使其继续沥水，然后放在冰箱冷冻即可。

焯水蛏子

焯过水的蛏子沥干之后，可以直接用保鲜盒或者保鲜袋装好之后，放在冷冻室里面冷冻。

蛏子的清洗方法

将新鲜蛏子放在清水下冲洗几遍，这样能去除蛏子外壳上的脏东西，对于比较脏的蛏子还可以用小刷子对其外壳进行刷洗。

蛏子遇到盐水就会把头伸出来，因此可以将买回来的蛏子用清水冲洗一下，然后再放入盐水中浸泡半小时左右，这样能帮助蛏子将体内沙子吐干净。

浸泡蛏子时可以往水中加入几滴食用油，食用油能在水的表面形成隔膜，以减少水中氧气，从而能加速蛏子呼吸，让福中泥沙更快吐出。

蛏子买回来死了能吃吗蛏子开口了是不是死了

新鲜蛏子开口不一定死了。

新鲜的蛏子会伸出两根触须出来进食，也是要将贝壳打开的，因此，新鲜蛏子开小口不一定是死了，但是新鲜蛏子贝壳完全张开，和烹饪过后的蛏子一样，一定是死亡了的。

蛏子死了多久不能吃蛏子怎么样不会死

买回来的新鲜蛏子可以放入干净的容器中，倒入清水，水面没过蛏子2厘米，加适量的食盐调制成淡盐水浸泡蛏子，水的水温应该控制在20°C以下，将装蛏子的容器放在阴凉处，这样的环境中蛏子可以存活一天以上，而且能将泥沙吐干净。

怎么摘除蛏子的内脏

1、将蛏子洗净外壳，锅中放入适量料酒煮开。

2、将蛏子放入锅中，焯烫至蛏子开口，捞出过冰水。

3、将蛏子的壳去除，留下蛏子肉，剪刀剪开肠腺的部位。

4、用力一挤，将里面的食物残渣和沙子挤出，去除蛏子的黑边，用清水漂洗干净。

5、水中加食盐或者面粉，蛏子放在水里来回揉搓，将蛏子洗干净。

蛏子怎么炒着比较好吃韭菜炒蛏子

材料：新鲜蛏子肉350克，韭菜150克。

调料：食盐1.5克，料酒2.5克，味精0.5克，芝麻香油1克，熟猪油50克。

做法：

1.将新鲜蛏子肉用清水冲洗干净，切成长4厘米的段。

2.韭菜择洗好，用清水洗净，切成长3厘米的段。

3.炒勺放在旺火上，加熟猪油，烧至就趁热时，放入蛏子肉煸炒一下。

4.随即放入韭菜，精盐，料酒，味精，颠翻均匀，盛入盘中，淋上香油即成。

怎样快速清洗蛏子蛏子怎么做好吃

材料：

蛏子500克、香葱1根、生姜5克、黄酒1茶匙、酱油1汤匙、油适量

做法：

1.将蛏子提前浸泡在水中吐沙洗净，生姜切丝，香葱切段备用。

2.热锅中入冷油，炒香姜丝和香葱段。

3.在锅中加入蛏子，调入黄酒和酱油一起翻炒片刻即可。

原料：新鲜蛏子750克火腿丝25克净黄瓜50克香菇75克韭菜250克盐、味精、酱油、绍酒、姜末各适量

制作：

1.将蛏子洗净，在咸水里养3小时左右，使它吐净泥沙，捞出用清水洗净。

2.炒锅中放水1.5公斤，用旺火烧沸，放入蛏子氽至开口时捞出，待冷却后剥去壳，剪去须尖和泥肠，用冷开水洗净。

3.韭菜去根，切成3.3厘米长的段，放入开水中焯一下；香菇切成线，将韭菜一起放入氽蛏子的原汤中浸渍2分钟，捞出、冷却。

4.将蛏肉、韭菜、香菇丝、味精、绍酒、盐放入碗中拌匀，盛入盘中，四周镶上用黄瓜做成的花，淋入芝麻油，撒上火腿丝，与姜末、醋、酱油调成的味碟一起上桌，供蘸食。

特点：五彩缤纷，质嫩清爽，味酸辣。

主料：去壳蛏子250克，鸡蛋2只，面粉40克，盐6克，

味精5克，白糖10克，料酒15克，芝麻油25克，鸡汤100毫升，葱末5克，熟鸡油150克，生姜末5克，青蒜段5克，干辣椒1个。

特色：呈淡黄色，鲜嫩可口，清淡咸辣。

制作方法：

1.蛏子洗净泥沙，沥干水分后，放入碗内，用盐、酒、葱姜末煨拌，都沾上面粉。

2.瓷碗内，打入鸡蛋，抽打起泡后，放入沾匀面粉的蛏子。

3.旺火烧热炒锅，放入熟鸡油，待油温烧至三成热时，用手将蛏子三只一拿，平放在锅内成四方形，摆好后，用温火慢慢将锅转动煎塌，前黄翻个儿再煎，两面均煎成淡黄色，倒入漏勺内，控油。

4.炒锅净后放20克芝麻油，烧四成热，放入干辣椒段，炸至脆而不糊，再放入葱末、生姜末，烹入料酒，加鸡汤、味精、白糖，再将煎过的蛏子放入锅内，烧开，汤汁将收干时，把青蒜段摆码在蛏子上面，淋上余下的芝麻油，出锅，倒入大圆盘内，即可。

原料：鲜蛏肉250克、精盐3克、清汤50克、花生油50克、韭黄100克绍酒2克、芝麻油5克。

制作方法：

1.蛏肉放原汤中洗一遍，捞出控净水。韭黄摘去杂质洗净，切成3厘米长的段，将韭黄白与叶分开放盘内。

2.炒锅内加入花生油，旺火烧至八成热时将韭黄白和蛏子肉下锅快速煸炒，随即加入清汤、精盐、绍酒、味精和韭黄叶略炒，淋上芝麻油，翻勺装盘即成。

工艺关键：蛏子肉不可上浆，高温急火，爆炒烹制，菜品脆嫩而无汁芡。

风味特点：“韭黄烧蛏子”是山东沿海一带具有浓厚传统特色的应时菜品。将蛏子配以嫩韭黄，聚海蔬两珍为一肴，成菜鲜嫩清淡不腻，为春令品头菜，最宜佐酒。

主料：蛏子16个（约300g），粉丝一把，金针菇250g。

配料：蒜、新鲜小红辣椒和青辣椒各适量。

调料：蒸鱼豉油。

制作方法：

1.买回家的蛏子先放入盐水中养几个小时，待其吐净泥沙之后再烹饪；

2.金针菇去根洗净；

3.粉丝用清水泡软；

4.粉丝略微简短，铺在盘子底部，然后将金针菇撕开铺在上面；

5.蛏子外壳刷洗干净，摆在金针菇上；

6.入锅蒸，水开后大火蒸5分钟；

7.蒸蛏子时准备好蒜和辣椒；

8.将辣椒切成小圈，蒜切碎；

9.蒸好的蛏子会析出很多汤汁，正好给粉丝和金针菇增添鲜味，不要倒掉；

10.淋上适量蒸鱼豉油；

11.热油锅，待油烧热后，关火，将辣椒和蒜末放入；

12.趁热将油连同蒜末辣椒一起浇到蛏子上即可。

小贴士：蛏子析出的汤汁不要倒掉，正好给金针菇和粉丝增添鲜味。

挖蛏子最好用的工具蛏子什么季节都有吗

不是。

市场的蛏子多是养殖蛏，而养殖蛏目前只养了一年蛏和两年蛏，也就是新鲜蛏子只在每年的3-4月份或者7-8月份才会采收，这几个月的蛏子口感才肥美，而其他季节的蛏子肉瘦，口感差，一般不会采收，所以新鲜蛏子并不是每个季节都会有的。

蛏子豆腐怎么做好吃

材料：鲜蛏子、嫩豆腐、盐、黄酒、姜、葱、胡椒粉。

做法：1.鲜蛏子中会有一些泥沙，所以购买回来的蛏子需要放入到盆中，加入几滴油，让蛏子吐出泥沙以后，再烹饪。

2.锅内加入适量的清水，将吐干净水的蛏子放入到锅内煮一下。在蛏子全部打开壳以后取出。

3.去掉蛏子壳再次在清水中清洗干净，然后沥干水分，加上少量的黄酒搅拌均匀。

4.锅内加入适量的油，油热了以后，加入葱和姜炒香以后，加入准备好的蛏子肉炒香。

5.加入少适量的黄酒和清水大火煮开。

6.煮开的蛏子和汤一同倒入到砂锅中。

7.在汤呈现出白色以后，转小火继续煮，这个时候加入适量的豆腐。

8.豆腐全部浮起的时候，撒上适量的盐和葱花以及白胡椒以后，就可以取出食用了。

孕妇可以吃蛏子吗

孕妇可以适量一些蛏子，蛏子中的蛋白质含量非常高，每100克鲜蛏子肉含蛋白质7.2克，能够为提供充足的营养，而且蛏子中的热量也非常低，因此孕妈们食用蛏子也不用担心长肉问题。此外，蛏子中所含的锌和锰有健脑益智的作用，对于胎儿的大脑发育也是很有益处的。

蛏子肉中还含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。因此蛏子也特别适合胆固醇过高的准妈妈食用哦!

孕妇吃蛏子注意事项

1、蛏子性寒，吃多了不利健脾，甚至会导致腹痛、脾胃虚寒等，所以孕妇们在吃蛏子时一定要注意适量。

2、蛏子属于贝类的海鲜，而贝类海鲜不易清洗干净，里面含有很多泥沙等不干净的物质，这些物质会危害到孕妇和胎儿的身体健康。因此在食用蛏子之前一定要清洗干净，在清洗的时候可以把泥沙冲几遍，然后加盐水浸泡半小时左右，在泡的同时放些菜刀之类的金属品，会让泥沙吐的更快。

蛏子放水里过夜会死吗

养殖得当不会死。

在温度不是很高的情况下，将新鲜蛏子在水中放一晚上不会死，但注意不宜使用自来水，因为自来水中的氯离子等成分会影响蛏子的生存。建议可以在水中撒点盐模拟海水环境，尽量将蛏子摊开，以免出现缺氧状况，并且中途隔2-3小时就需给蛏子换一次水，这样一般能维持蛏子的新鲜。