西兰花的挑选方法

西兰花的挑选方法

西兰花这种十字花科蔬菜，含有一种特殊的物质叫做硫代葡萄糖苷，它能够帮助降低罹患癌症的风险。由于这些抗病化合物都含有硫化合物，因此十字花科的蔬菜都带有辛辣的味道，或许有些人会认为是一种苦味。这些化合物进入我们体内后，会分解成一些小分子化合物，它们可以抑制致癌物在体内“搞破坏”，同时想尽办法把它们“赶出去”。可是对人体有这么多作用的西兰花有什么挑选方法吗?

首先注意挑选西兰花时，一定要先看它的花蕾。上好的西兰花，花蕾应该是很紧凑很结实的、颜色是深绿色的。如果茎部又厚又硬又破裂了，花蕾松散又不规则，就不是好西兰花。一般选购时应以花蕾青绿、柔软饱满，中央隆起的为上选。而“吃幼齿，补身体”也可作为选购西兰花的评判准则之一：西兰花的幼嫩程度在于花蕾，凡是含苞未放的，就是嫩品，口感就好。另外，挑选时还要注意其花蕾的完整性，如果西兰花花都变成黄色的西兰花，最好不要购买。

西兰花有什么功效 如何挑选西兰花

紧实感：挑选西兰花时，紧实是非常重要的指标之一，用手摸花蕾有紧实、饱满、结实的感觉为上品。

看颜色：要选没有开花的，最好花蕾是清绿色的，因为西兰花的新鲜程度在于花蕾。含苞未放的西兰花比较嫩，口感较好，便于保存，如果花蕾已经变成黄色，说明不新鲜。

观察花梗的切口：观察西兰花梗的切口是否湿润，如果过于干燥则表示采收已久，不够新鲜。

买西兰花怎么挑选

西兰花的外观应该是花蕾青绿、柔软饱满，花球表面无凹凸，无虫、无黑色斑点，颜色乳白或绿色，花蕾紧密结实，中央隆起。如果表面有泛黄现象，则表示已过度成熟或储藏太久，不宜购买。

手托西兰花时，应该有较沉重的感觉，但如果花球过硬、花梗特别宽厚结实的，则表示西兰花过老，不宜购买。

如果西兰花带叶，那么叶片嫩绿、湿润的较新鲜。

观察西兰花梗的切口是否湿润，湿润的为新鲜。如果过于干燥则表示采收已久，不够新鲜。

翻过西兰花花朵看梗的底部，可能会发现一个小缝隙，缝隙越小或没有，说明西兰花越嫩。

水煮西兰花要煮多久

西兰花变得青翠后就可以捞出来了。

西兰花水煮的时间并没有具体的数字，主要是因为各人挑选的西兰花大小可能不同，因此水煮的时间也会不同，因此一般是建议将西兰花水煮后，颜色变得青翠之后即可。

西兰花并不能直接生吃，由于其中带有一定的青涩口感，而水煮能帮助去除涩味，但在水煮的过程中要把握好时间，如果煮的时间过长，不仅会使西兰花变得软烂，还会使其中含有的营养成分遭到破坏。

西兰花怎么挑选

西兰花怎么挑选?相信这是大多数人的共同问题。西兰花等芸苔属蔬菜含有一种化学物“莱菔硫烷”，能够“启动”血管内的一种保护性蛋白质，形成自身的防卫系统，从而避免血管阻塞。可是好的西兰花才更具有营养价值，因此挑选西兰花显得格外重要，接下来就为大家介绍一下怎么挑选西兰花吧。

其实一般情况下，你可以这样1挑选西兰花：一看西兰花的颜色。西兰花以颜色浓绿鲜亮者为佳，若有泛黄现象或开黄色花朵者，则表示已过度成熟或储藏太久。但若上部略带紫色，则不是不新鲜，也不会影响味道;二掂西兰花的重量。手感较沉重的西兰花为良品，但需要注意的是，要避免选择花球过硬，花梗特别宽厚结实的西兰花，这样的西兰花比较老;三看西兰花的花球、花蕾。花球表面无凹凸、整体有隆起感，花蕾紧密结实的西兰花品质较好。

西兰花哪些人不能吃 西兰花怎么挑选

首先，看西兰花的颜色。西兰花以颜色浓绿鲜亮者为佳，若有泛黄现象或开黄色花朵者，则表示已过度成熟或储藏太久。但若上部略带紫色，则不是不新鲜，也不会影响味道。

其次，掂西兰花的重量。手感较沉重的西兰花为良品，但需要注意的是，要避免选择花球过硬，花梗特别宽厚结实的西兰花，这样的西兰花比较老。

再次，可以看西兰花的花球、花蕾。花球表面无凹凸、整体有隆起感，花蕾紧密结实的西兰花品质较好。

最后，可以看西兰花的叶片。若西兰花带叶，那么叶片嫩绿、湿润的较新鲜。

西兰花盐水泡多久 如何挑选西兰花

1、先看西兰花的颜色，一般选颜色为翠绿亮丽的，花蕾紧密结实的。

2、再看西兰花的表面有没有长小花，长小花说明西兰花已经老了，这样的就不要购买了。

3、选择西兰花表面没有凹凸，或者选择凹凸比较少的，西兰花整体有隆起感，拿起来不沉甸甸的比较好。

如何挑选西兰花

西兰花以颜色浓绿鲜亮者为佳,若有泛黄现象或开黄色花朵者,则表示已过度成熟或储藏太久。但若上部略带紫色,则不是不新鲜,也不会影响味道。

手感较沉重的西兰花为良品,但需要注意的是,要避免选择花球过硬,花梗特别宽厚结实的西兰花,这样的西兰花比较老。

花球表面无凹凸、整体有隆起感,花蕾紧密结实的西兰花品质较好。

西兰花可以冷冻吗 怎么挑选西兰花

在挑选西兰花的时候，首先就是要看西兰花的颜色，一般新鲜的、质量好的西兰花颜色呈浓绿色，并且水分充足，而那些带有一些偏黄的西兰花一般是不怎么新鲜的成熟过度的。

好的西兰花它的花球和花蕾表面是没有凹凸的，比较结石，摸起来不会软趴趴的，而质量不好的西兰花它的花球和花蕾则是松松散散的。

质量好的西兰花水分比较充足，因此重量也会比较重，而哪些差的不新鲜的西兰花，由于长时间的储存，水分已经大量流失，拿起来比较轻。

西兰花怎么挑选

其实一般情况下，你可以这样挑选西兰花：

一看西兰花的颜色。西兰花以颜色浓绿鲜亮者为佳，若有泛黄现象或开黄色花朵者，则表示已过度成熟或储藏太久。但若上部略带紫色，则不是不新鲜，也不会影响味道;

二掂西兰花的重量。手感较沉重的西兰花为良品，但需要注意的是，要避免选择花球过硬，花梗特别宽厚结实的西兰花，这样的西兰花比较老;三看西兰花的花球、花蕾。花球表面无凹凸、整体有隆起感，花蕾紧密结实的西兰花品质较好。