月饼用什么面粉

月饼用什么面粉

做月饼用一般的面粉即可，也即是中筋面粉。当然，如今市面上也有月饼专用面粉卖，用这种也能够。别的如果喜爱口感软一点的，也能够选择低筋面粉。

低筋面粉是专门做蛋糕的面粉，用低筋面粉做月饼，口感对比柔软，有点蛋糕的感觉。

枧水的做法

食材主料食用面碱10克辅料凉开水30克步骤

1.准备食用面碱。

2.称出10g。

3.称出30g水。

食材主料食用面碱10克辅料凉开水30克步骤

1.准备食用面碱。

2.称出10g。

3.称出30g水。

4.将碱倒入水中搅拌溶化。

5.做成40g枧水，装瓶贴标签，放安全地方准备做月饼用。

4.将碱倒入水中搅拌溶化。

5.做成40g枧水，装瓶贴标签，放安全地方准备做月饼用。

南瓜饼没有糯米粉怎么做 用面粉做南瓜饼需要注意什么

1.面粉做的南瓜饼，面粉放多了的话会出现粘手的情况，因此不能放太多，南瓜变干了就可以了。

2.面粉要在南瓜泥完全凉透之后再放，热的南瓜泥和面粉混合之后，面粉会有粘手的情况。

3.面粉做的南瓜饼会粘手，需要用面包糠完全将面团裹住，方便拿，也方便塑性。

4.面粉做的南瓜饼用一层面包糠裹住，会给南瓜饼一层脆脆的皮，是口感更好。

5.面粉的成形性没有糯米粉好，需要加一些鸡蛋用于粘合和塑性。

什么能代替糯米粉

如果实在是没有糯米粉，可以用玉米粉，木薯粉，土豆粉，红薯粉等淀粉类来代替，它们都具有不错的粘性，可以增加吃的口感。另外如果是以下的情况，大家也可以选择其他的东西替代。

紫薯珍珠：奶茶里的紫薯珍珠就需要用到糯米粉，如果没有糯米粉，那么最好的选择是玉米淀粉，因为这玉米淀粉会比较黏，面粉和淀粉没有那么糯，所以最好是不要用面粉和普通的淀粉。

南瓜饼：大家都知道，南瓜饼一般是用糯米粉制作的，但是如果没有糯米粉也是可以用面粉代替，不过在用面粉代替的时候，用到面粉的量则要有一定的讲究了，这个大家可以根据实践进行总结。

月饼：做月饼的时候最好是能够用上细软的糯米粉，如果实在是没有糯米粉，可以用玉米粉，木薯粉可以来代替。

不过要注意：糯米粉的粘性是一般的谷类粉状物难以替代的，如果想吃得好吃的话，最好还是要购买糯米粉回来制作美食。

月饼粉还能做什么

可以做饼干、面包、蛋糕等。

做月饼用的粉一般都是面粉，和一般的点心相比制作的工艺比较的复杂，故很多人会以为月饼所用的面粉是比较特殊的，其实，做月饼用的就是普通的面粉而已，因此，做月饼剩下的面粉拿来做饼干、面包、蛋糕等物也可。

鲜肉月饼能保存多久 鲜肉月饼冷冻后怎么吃

一般月饼饼皮是由面粉制作而成的，经过冷冻处理后饼皮质地会变硬，并且鲜肉月饼中的鲜肉也会变硬，所以在食用时建议将鲜肉月饼用微波炉加热一下，加热后的月饼会恢复松软的口感。

如果没有微波炉的话，也可以将鲜肉月饼放到平底锅煎，最好是不粘锅，这样就无需刷油，全程开小火，煎的过程中要将月饼进行翻面，加热6~7分钟，鲜肉月饼就能恢复口感了。

月饼节是哪天 月饼外面的东西是什么

饼皮。

月饼主要由两个部分组成，一个是饼皮，一个是內馅，月饼內馅的材料非常的丰富，有豆沙、莲蓉、咸蛋黄、五仁、鲜肉等，而月饼的饼皮材料通常比较固定，主要是使用面粉进行制作的，面粉质地柔软，可以加工的空间比较大，用面粉包裹月饼的內馅，可以让月饼更为圆满和完整，无论是外形和口感上都会更好一些。

广式月饼用什么粉

用中筋面粉做月饼居多，没有中筋面粉的时候用低筋面粉代替。

低筋面粉是蛋糕专用面粉，选用优质小麦精磨而成，低筋面粉的特点之一就是没有筋力，做成的食物外表非常松软、体积会被膨大、外观看起来却非常的平整。

中筋面粉就是普通面粉，日常生活中的中式点心都是使用中筋面粉制作完成的，月饼也可以用中筋面粉制作。

高筋面粉较硬，一般用来做面条，用高筋面粉做月饼的话口感较老，而且，烘焙出来的月饼容易有裂痕，一般不食用高筋面粉做月饼。

广式月饼用什么面粉

中筋面粉。

面粉主要有三类，分别是低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉，高筋面粉一般用来做面包，低筋面粉一般用来做糕点，做月饼的面粉一般选择中筋面粉。

区别方式：高筋面粉和低筋面粉会在包装袋上有标准，中筋面粉没有。

广式月饼用什么面粉

广式月饼制作一般选用低筋粉就可以了，在制作饼皮的时候将低筋粉过筛一遍，然后与广式月饼糖浆、花生油、枧水等混合制作饼皮即可。

低筋粉又叫薄力粉，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉;软质小麦用于生产低筋粉。做海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强，从而变得更加紧密而不松散。这也是中筋粉和高筋粉的区别。

什么样的月饼热量低

没有热量低的月饼。

大多数的月饼都是用面粉制作的，它的馅料也是非常甜的，同时还会加入很多的油脂和糖，这样制作出来的月饼热量根本就低不了。

也有人说冰皮月饼的热量低，因为冰皮月饼是用糯米粉制作的，制作过程不加油，也不用烘焙。事实上，冰皮月饼相比烘焙型的月饼热量稍低，但是其馅料也是加了不少糖分的，热量依然很高。

想要摄入的热量低，那么就只能少吃月饼了，比如说一个月饼2-3个人分食。

月饼不适合哪些人吃 消化功能不佳者

像老人、小孩等消化功能不佳者也要尽量少吃月饼，因为月饼主要用面粉制成，质地比较干硬，食用后并不是很好消化。如果本身肠胃功能不是很好的话，食用后很容易出现腹痛、腹胀等消化不良的情况。