什么是面条

什么是面条

面条是一种用谷物或豆类的粉加水磨成面团，之后或者压或擀制成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状(或窄或宽，或扁或圆)或小片状，最后经煮、炒、烩、凉拌而成的食品。

我们这里介绍的是婴儿面条，比起一般面条要细、更容易煮烂、好消化，而且做工更为讲究。现在很多婴儿面条都添加了婴儿所需要的营养成分，口味更适合宝宝。当然较大的宝宝吃普通面条也是没什么问题的，但是一定要注意一点一点的喂宝宝，以免引起消化不良。并且普通的面条里面的盐分含量很高，而且还有其他的添加剂，不利于宝宝的生长发育，所以，宝宝还是吃专用的宝宝面条比较好。

凉面的热量高吗

凉面的主要食材是面条，而面条是由小麦粉制作而成的，所以凉面的热量总体来说并不是特别低的，一碗凉面的热量有33大卡，比一碗米饭的热量可能要高一点。而且平时在吃凉面的时候，肯定不止是面，还有一些配菜，比如黄瓜丝、鸡丝等等，还会往里面加一些诸如麻酱之类的。所以整体来说，凉面的热量还是挺高的。

吃面条会不会胖

视情况而定。

适量的吃面条是不会长胖的，但是面条也是一种碳水化合物比较高的食物，可以作为身体主要的热量来源，所以面条吃多了还是有可能会导致发胖的。

吃什么食物养胃 面条

主食中最养胃的是面条。 面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。

此外，面条能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用。

立秋吃饺子还是面条

立秋是一个比较重要的节气，许多地方都有“立秋贴秋膘”的说法，因为在夏季伏天人们的胃口普遍比较差，食欲不振，许多人都清瘦了。而“贴秋膘”最好的方式就是吃，吃好吃的，还要多吃肉。

因此按照个人喜好，在立秋吃面条或者饺子都可以的，饺子要肉馅的饺子，面条都选用鸡鸭猪牛羊肉的浇头，这样不仅让人胃口大开，还能达到“贴秋膘”的目的。

热干面过水还是不过水 热干面冷水下锅还是热水

一般是热水下锅。

热干面也是面条，若是用冷水下锅煮，煮的时间需要更长，而且煮出来的面条容易粘和变坨，若是将水烧开后再煮可以很容易将面条煮熟，将面条煮至八成熟后捞出，过一次冷水，这样做出来的面条既筋道又不会粘。

人一天消耗多少卡路里 吃大米减肥还是吃面食减肥

差不多，建议减肥期间适量吃。

以100克可食同等重量的熟米饭和熟面条为例，其中100克面条的热量约为110大卡，而米饭的热量约为116大卡，在热量上面并没有太大差别，同时米饭和面条含有的淀粉都比较高，吃之后容易转化为糖分，从而变成脂肪，因此无论是吃米饭还是面条，若想减肥，都需要控制好量。

做面条怎么合面呢

手工擀制面条,和面时用水量较多,大约是面粉量的45%。当面粉中加入水后,经拌和、揉搓、搋(chuāi)动,面粉中的蛋白质和淀粉就会最大程度地吸附水分。

蛋白质吸水后会生成面筋,淀粉吸水后会产生黏性,二者合一便形成面团。这种面团,用手工搋搓的时间越长,越有利于形成面筋网络和增加黏性,这为手擀面条良好的口感提供了条件。 机制面条,和面时用水量较少,大约是面粉量的25%。

当水掺入面粉中以后,完全依靠机械上下碾轧而成面饼。这种面饼,很大程度上是靠外力的强行挤压形成的,并不是一种自然的结合(或者说不完全是一种自然的结合)。

由于面饼中含水量有限,故其蛋白质不能充分吸水,从而使面筋网络的强度大打折扣。同时,淀粉也不能充分吸水,颗粒膨胀不足,其黏度也就下降许多。

实践中我们可以感受到,手工擀制面条所用的面团,用手抻拉,一般不容易撕断,但机制面条所用的面饼(面团)则不然,用手抻拉容易断裂,这也可以看出:手工擀制的面条所用面团的含水量高,不论是面筋网络的形成,还是黏性的产生,都优于含水量低的机制面条所用面团。

成形 当面团(饼)和(轧)好以后,接下来需要成形。 手工擀制面条之前,必须将面团完全揉和好。

在具体揉和面团时,虽说只用手掌往前推揉,但面团却在不断地变换角度,这样会使面团各部位受力均匀,绝没有因用力不匀而产生“死角”。

当擀面片时,通常是将面杖置于面团上往前推擀,擀至椭圆时,不光要擀前擀后,而且还要擀左擀右,使整片面皮都厚薄一致,然后再从两侧卷成卷,或折叠成梯形,用刀切成面条

什么是面条

面条并不是中国饮食的专利。在面条发明者的问题上，中国人和意大利人相持不下了多年。据说前不久在青海出土了4000年前的面条实物，似乎为这场争议划上了句号。其实面条是世界性的大众食品，许多民族都有独特的制作和烹饪方法，仅是中国面条的做法便何止千万。

面条是我国粮食食品之一，历史悠久，分布甚广。面条烹调简单，并可根据各人的口味和地方习惯，加入不同佐料制成咸面、甜面、辣面以及牛奶、鸡蛋、番茄、可可等多种花色的面条，并可采用煮、蒸、炒、拌等多种烹调方法，因此很受消费者欢迎。地方传统产品也很多，如福建的龙须面、棋子面，江苏的空心面，山西的刀削面、浙江的馄饨面等，各具特色，驰名全国。

中国制作面条的方法大致有：

1.拉抻法：将经过充分熟化的面团反复拉抻成为面条。这种方法多为手工操作，经验性强，对面粉质量和熟化要求相当严格。许多名产面条，如龙须面、空心面等都属此类。

2.擀压法：将面团先反复擀压或碾压成片，然后铡条。一般大宗市售机制新鲜切面属于这一类，再加上晾干(或烘干)、切断、包装等环节则成为挂面(是因为将湿面条挂在竹杆上干燥而得名)。面团熟化程度和面条干燥条件是影响挂面质量的重要生产因素。

3.挤压法：将面团放在压模中加压，面团从模孔中挤出成条。这种面条又特称作“饸饹”，口感硬实。用掺小麦的粗粮粉或全部粗粮粉制作面条时常用这种方法。有机器压制，也有小规模的手工压制。陕北地区延安市内使用的面条挤压机压力较大，面条在挤压过程中温度升高，成品可达到半熟状态，所制成的粗粮面条具有弹性。

面条制作方法，除在面条成型过程上有不同之处外，另外表现面条特色的重要环节是添加辅料，尤其是拉抻成型的名产面条，一般都添加适量的食盐或小苏打。

三伏天吃饺子还是面条

一般来说头伏饺子，二伏面。

三伏天一般可以分为头伏、中伏和末伏，而在民间一般有“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的说法，所以一般在头伏的时候可以吃饺子，而在中伏的时候吃面条，末伏的时候则吃烙饼摊鸡蛋。

但对于不同地区来说，其习俗也是不一样的，建议可以根据当地的习俗以及个人的口味爱好来进行选择，建议可以吃一些清热解暑、促进消化的食物。

怎么吃面不会发胖 面条和米饭哪个容易胖

面条。

虽然面条和米饭两种主食热量都比较高，但是比较起来面条比米饭要更容易使人发胖。平均每100克的面条和米饭其实是差不多的，但是面条相对来说饱腹感没有米饭那么强，很容易不由自主的就吃多了，这也就成了面条比米饭更容易胖的原因。

补脾胃的食物有哪些 主食

对于脾胃有好处的主食就是面条了，因为米饭中含有的酸性物质比较多，对胃不太好，除了面条就是馒头，比较养胃，所以建议日常生活中多吃面食少吃米饭。

100克干面条的热量 100克干面条可以煮多少克湿面条

300g左右。

100g的干面条经过吸水之后，一般能够煮出300g的是面条，也就是说在相同的热量范围内，干面条的重量在100g，而湿面条的重量在300g。

而湿面条给人的饱腹感会比较强一些，所以通常来说食用量并不太多，一般一碗正常的面条，其重量在200g-300g左右，也就是说其干面条的重量在60g-100g左右。

面线和面条有什么区别

面线就是面条，但是比较细的圆面条，有点像我们通常说的龙须面。是福建省闽南、普宁、丰顺汤南镇等地区的一种叫法。

而面条所涵盖的内容比较多，宽面细面扁面圆面粗粮面

面线和面条有什么区别

面线就是面条，但是比较细的圆面条，有点像我们通常说的龙须面。是福建省闽南、普宁、丰顺汤南镇等地区的一种叫法。

而面条所涵盖的内容比较多，宽面细面扁面圆面粗粮面。