购买牛奶的六个注意事项

购买牛奶的六个注意事项

1.牛奶并非越香浓越好。专家说，挤出来的牛奶很淡，有一股淡淡的乳香，喝起来非常爽口。但许多企业推出了香浓概念，添加增稠剂和香精，消费者逐渐认为香浓才是牛奶的味道，而真正的纯牛奶反而被认为没味儿或加了水。

2.高钙牛奶意义不大。专家说，牛奶本身就是一种含钙量很高的食物，再往其中加钙意义不大。并且高钙牛奶里加的大多是碳酸钙，这种钙在人体内的吸收效果并不是很理想。过多地在牛奶中加入钙、铁、锌等无机盐，如果不能吸收，反而会对人体肾脏以及消化系统造成很大负担。

3.喝牛奶不是为了补蛋白。不少高端牛奶打着优化蛋白的旗号，专家表示，牛奶中的蛋白含量其实很低，所以喝牛奶主要不是为了补充蛋白质，而是为了补充B族维生素和钙。

4.脂肪不一定越低越好。专家说，每个人对脂肪的需求量并不一样，血脂高和需要减肥的人以及孕妇可以选择低脂或脱脂奶。但对于孩子和上班族这种对能量需求比较大的人来说，最好还是喝全脂奶。

5.谷物奶适合做早餐食用。专家指出，所谓的谷物奶和早餐奶，其中加的大部分是淀粉，没什么营养价值，但能让人产生饱腹感，维持能量的时间比较长，适合早餐时喝。

6.果蔬奶营养太少。专家说，果蔬奶里添加果粒必须经过高温处理，营养价值会受很大影响。而它能够增加的膳食纤维微乎其微，远不如分开吃更有营养价值。

过敏奶粉的分四大类

过敏奶粉的分类：

根据配方奶粉中蛋白质的不同，水解蛋白奶粉分四级：

第一级普通配方奶粉，就是市面上可以买到的婴幼儿配方奶粉，适合大部分孩子，妈妈可以自主为宝宝购买。

第二级部分水解配方奶粉，也称适度水解配方奶粉，适合于预防牛奶蛋白过敏，如果父母本身有过敏史，母乳又不充足，就需要考虑给宝宝添加部分水解蛋白奶粉。

第三级深度水解配方奶粉，适合于治疗较轻的牛奶蛋白过敏。

第四级氨基酸配方奶粉，适用治疗牛奶蛋白过敏。

温馨提示：第三类和第四类奶粉在普通市场上无法购买，必须由医生开处方在医院购买。

荷兰牛栏奶粉真假如何鉴别

1哪个“牛栏”才是真牛栏

我们通常所说的牛栏奶粉其实包括荷兰牛栏和英国牛栏奶粉，要知道“牛栏”品牌真正直译自Cow & Gate，也就是有些人常说的英国牛栏奶粉。Cow & Gate品牌始于英国的一个小镇，1904年开始生产婴幼儿配方奶粉，目前是法国食品巨头达能集团旗下的知名品牌。而我们所说的“荷兰牛栏”也就是 Nutrilon，现在的准确中文名是“诺优能”，该品牌原归属于荷兰最大的奶粉制造商Nutricia公司旗下，而目前也并入达能集团，因此，所谓英国牛栏和荷兰牛栏都非冒牌货。

2看牛栏奶粉真实产地

怎么知道荷兰牛栏奶粉的真实产地呢?条形码是很好的鉴别依据。条形码的开头数字代表产品的生产地，如果条形码以87开头则证明产地是荷兰当地，而非进口奶源然后中国国内灌装的。

3有无中文标签

既然是原装进口的正品荷兰牛栏奶粉，根据《中华人民共和国食品安全法》第六十六条以及《进出口食品标签管理办法》的有关规定，凡是进口到大陆的食品必须要有中文的相关说明标签。标签上要注明包括食品名称、配料成分、净含量、原产国、在中国国内的进口商的名称和地址等信息。

4灌装专利

真正的荷兰牛栏奶粉的易乐罐体是拥有国际专利的，于奶粉生产灌装时一体成型，不可能有重新包装和二次加工的可能，无法进行分装。

5网购或线下购买场所的确定现在，国内的电子商务已经非常发达，很多年轻妈妈都喜欢到淘宝上网购奶粉。

牛奶炖香菇怎么做

原料：牛奶50毫升，香菇2个，葱白1条。

做法：

1、葱白和香菇一起洗净切细。

2、以上两味连同牛奶一起放瓦盅内，隔水炖熟。去渣后放入容器中;饮用时可加少许糖调味。

牛奶炖香菇的功效：有益胃、清肺、发表和解毒的功效。可用于新生婴儿鼻塞、气粗和流涕等症状。

一般人家中都准备有牛奶，而且超市买牛奶现在也很方便，香菇也是物美价廉的很好购买的食物，因此，从原料来说很好准备，从营养养生的角度来讲，几乎每家每户都适合使用牛奶炖香菇，既可以清肺、解表，又可以益胃，还有利于新生儿感冒等症状。

超市购买牛奶要注意哪些

1.装上的配料：有以生牛乳为原料的纯牛奶，也有以奶粉为原料的还原奶。其中生牛乳的最好，不过还原奶保质期较长

2.本地奶源：本地奶源运输距离短、环节少、冷链有保证、质量也有保证，价格还会优惠点

3.面的牛奶：这是一种销售策略，会将快到期的或者上柜台时间久的牛奶放在方面，新运输过来的奶放在里面，大家不论是购买牛奶还是买蔬菜都要从里面挑选。鲜奶保质期会差3-5天。牛奶保质期会相差3-5月。在小超市更明显

4.人多，那建议购买1.5L桶装牛奶，这样一家人1-2天就可以喝完，更主要的是这样的牛奶配料都差不多是生牛乳的，营养好，价位又优惠

5.人口少，那建议购买小盒装的酸乳，这样拆开一盒就喝完一盒不用担心喝不完污染

鲜牛奶勿断后冷链

你是否有过这样的经历：刚买回去的鲜奶，明明在保质期内，打开喝时却发现已经变味了!

你也许每天都喝鲜牛奶和酸奶，但你也许不知道：从牛奶灌装封口的那一刻起，就有一条“后冷链”全程“护航”，保证将新鲜的奶制品安全送到你的手上;而一旦中断超过了一定时间，产品就会开始变质。

巨牛博物馆，了解鲜奶的秘密!

近日，记者惊奇的发现一只巨型奶牛现身在上海的闹市街头，好奇的人群形成了围观，都想一睹究竟，记者了解倒，这只巨型奶牛是光明乳业在上海市举办的高品质鲜奶——优倍，大规模产品展示活动的现场舞台布景。

外面是炎炎夏日，里面却是无比清凉，巨牛肚子里的世界精彩纷呈，走进巨牛肚子里的市民能学习到各式各样关于鲜奶的知识，了解牛奶的生产加工过程……奇妙的感受在参观巨型奶牛肚子里的牛奶博物馆时都能体验。

光明高品质鲜奶——优倍的此次活动名为“优倍冷主张”!旨在通过丰富多彩的互动娱乐节目，传达给观众和消费者健康时尚的鲜奶选择和饮用方法。

喝牛奶，主张冷，参观过牛奶博物馆后，记者不禁对生活中被我们忽视的牛奶知识，产生了兴趣。

鲜牛奶“后冷链”的秘密

长时间脱离“冷链”，保质期内牛奶不保质

一盒鲜牛奶，出厂后从运输车，到小冷库，再经过便利店、小超市或者大卖场，最终到达消费者手里，大部分时间处于“后冷链”环节，温度必须保持在0到10摄氏度之间。常温下，牛奶里的细菌每20分钟繁殖一代，鲜奶只要离开冷链系统3个小时，就会变质，饮用后容易引起消化不良或发生食物中毒。

逛超市，良好的习惯保证冷链不“断”

记者带着问题，走访了一些大型超市后发现，由于消费者的因素导致鲜奶脱离“冷链”的情况时有发生。在实际操作中，这条“后冷链”常常面临中断的危险。有时，它断在超市门口;有时，就断在你我手中。

大家在超市里，时常能看到一辆辆被顾客遗弃的手推车，里面躺着几盒鲜牛奶。那是一些消费者推着购物车准备付款时又临时改变主意，把车内的鲜奶随手丢在收银区附近的货摊上。超市的工作人员告诉笔者，对被消费者拿出冷柜随处乱丢的鲜奶，他们发现后都会及时再把它们重新放到冷柜上去。但店方希望，消费者在选购鲜奶之类的商品时，最好不要太随意。

还有另外一种导致鲜奶长时间脱离“冷链”的情况。比如将鲜奶放入手推车后，便推着手推车继续楼上楼下地转悠，选购其他商品。超市工作人员告诉笔者，类似的购物习惯在不少的消费者身上都有发生，鲜奶过早地离开冷柜，自然对鲜奶的保质问题埋下了隐患。

其实，推着鲜奶在超市里逛半天，或者是鲜奶买回家后没有立即放入冰箱内，都是需要改进的购物和消费行为。

规范“后冷链”，鲜奶品质才有保证

夏季是鲜奶容易变质的高发期，光明乳业的技术人员提醒大家，只有规范了“后冷链”操作，才能保证鲜奶的品质!

记者从光明乳业了解倒，巴氏杀菌乳即市民所说的瓶装或“小房子”牛奶，需要全程处于低温冷链中方能保证质量。从奶牛产奶到工厂生产加工属于“前冷链”，出了厂房直至到达消费者手中，这一过程属于“后冷链”。规范涉及到乳品杀菌后灌装、冷藏、出库、移库、运输、接收等多个环节，特别对超市和商场，包括消费者都有相关的建议。比如，乳品全程配送和销售时的保存温度定为0-10℃;商场或超市冷藏库、冷风柜温度应控制在2-6℃;对于进入商场或超市购买乳品的消费者，应尽量缩短购买巴氏杀菌乳后在规定之上的温度环境中停留的时间;将购买巴氏杀菌乳的顺序放在购物的最后等。

光明乳业的技术人员提醒大家，对于超市出现鲜奶脱离冷柜的现象，是因为很多消费者没有意识到，自己也是这条“后冷链”中的关键一环。从超市的冷柜到家中的冰箱，这中间的时间应该越短越好。

夏季牛奶冷知识链接

■有些市民在超市买了鲜牛奶或酸奶之后，又去别的柜台逛上一大圈，回家路上再做做锻炼，如此这般，奶制品的品质会大打折扣。

■在购买牛奶后，应当尽快食用，如果暂时不喝，则应当严格按照厂方明示的保存方法，放入冰箱保存，以免因保存不当，导致变质。

■订奶户尽量在每天上午7点以前按时取奶饮用，或立即放入冰箱内冷藏，尽量当天饮完。对于习惯在没有冷藏设备的小店零买的消费者，当购买时间超过上午8点，建议小心品尝，注意乳品是否变质。

■从大卖场回家路途较远的消费者，购买冷饮或是生鲜冻品应有套用保温袋的习惯，为了保险起见，夏季购买新鲜的牛奶回家不妨也放入保温袋。

什么牛奶最有营养

适合自己的牛奶最有营养。

在各大商超能够购买到的不同品牌、不同种类的牛奶琳琅满目，像是常见的纯牛奶适合大部分人饮用，营养价值也高，是购买最多的奶之一，但它对于乳糖不耐受人群来说则不适合，反而吸收不了其中的营养，故购买牛奶要根据自身情况来挑选，牛奶最有营养不仅要看其中的成分是否无添加剂，还要看是否适合身体需求。

买牛奶怎么选

1.掺水:如果牛奶颜色过淡,，闻不到特殊的香味或加热后香味不浓郁，口感无微甜味，则表明已掺水。

2.掺糖:牛乳掺糖后，密度与稠度不象正常乳那样平衡地变化,颜色微黄且发亮,清晰度较好，用嘴品尝，有与正常乳差异较大的甜味。

3.掺尿素:用嘴品尝,舌头有发麻发辣的感觉，并带有苦味且持续时间较长。

4.掺三聚氰胺或抗生素:普通家庭一般无法鉴别，购买牛奶时，最好购买标明"无抗奶”的正规企业的奶品。

超市选购牛奶的方法

超市选购牛奶的方法找准选购牛奶的位置

直接去买冷藏柜上摆放的巴氏奶。“巴氏奶”就是需要低温保存的奶，俗称“低温奶”，是鲜奶在80摄氏度下短时杀菌灌装成的。这种牛奶最新鲜，营养价值接近鲜奶、口感也最好。巴氏奶的缺点就是保质期短，一般能放2—3天，最多也只能放一周。如果你没有时间隔三差五就去超市，那推荐你买“灭菌奶”和“超高温灭菌奶”。这两类奶经高温灭菌处理，营养损失比巴氏奶大，风味也差些，但常温可以存放4 个月。

选对包装

找对选购牛奶的位置之后，就来选包装了。牛奶包装主要有四种。一是屋顶包，外形像小房子，装的是巴氏奶，一般保质期7天左右。二是塑料袋装，装巴氏奶只能保存2—3天;装超高温灭菌奶可以存放30天。三是利乐包，专门装超高温灭菌奶，可存放4— 6个月。四是塑料瓶，时间长的能存放1年。我在买巴氏奶的时候，会选择屋顶包;而我如果需要买灭菌奶，就会挑利乐包，尽量不买塑料瓶装的。最后，要拿起来看下包装，如有变形膨胀的就不能买。

选购牛奶时一定要看好标签

挑完包装定下种类，就要通过标签来判断牛奶的品质与“真假”了。我首先会看标签上的蛋白质含量———每100克牛奶中蛋白质大于等于2.9克才算是纯奶，否则就是“骗人”的乳饮料。另外，蛋白质含量越高的牛奶，品质也越好。其次，再看一下脂肪含量，血脂高和需要减肥的人可以选择低脂或脱脂奶，但孩子和上班族最好喝全脂奶。买的时候还一定要看日期，买离出厂日期最近的。否则喝的时候不注意是很容易过期的。

选牛奶的时候要拿靠里面的

买牛奶要学会拿靠里面的。因为它们没受到光照，温度更恒定，营养损失会更少。另外，一般来说，靠里面、更上排的牛奶离生产日期更近。

超市选购要看三个重点由于消费者在超市选购牛奶时，不可能通过望、闻、尝，因此，乳业专家宋亮给出三个选购的重点。

必看生产日期和保质期

以此来判断该牛奶是否处于质量安全期内。宋亮介绍说，由于消毒方式不同，牛奶的保质期也长短不一。目前市面上的牛奶按消毒方式分，主要有巴氏消毒奶和超高温消毒奶(也称常温奶)两种，前者只能在0—6摄氏度的低温下保存至多16 天，而后者的保质期则可长达6—12个月。同时，消费者还需注意牛奶包装是否完好。

必看配料表

宋亮提醒消费者，在选购牛奶时，要仔细看配料表，纯牛奶的主要原料为牛奶，如果配料中有水或其他配料，消费者要注意买的可能不是真正的纯牛奶，而是乳饮料等。

必看营养成分表

国家要求强制执行《预包装食品营养标签通则》，所有预包装食品包括牛奶都必须注明营养成分。针对牛奶，宋亮介绍说，特别需要关注蛋白质和脂肪含量这两项，这两项指标含量越高，说明牛奶品质较好。

好牛奶鉴别有诀窍在营养学上，一般将食品分成酸性食品和碱性食品两大类。食品的酸碱性与其本身的PH值无关(味道是酸的食品不一定是酸性食品)，主要是食品经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定，产生酸性物质的称为酸性食品，产生碱性物质的称为碱性食品。宋亮介绍说，大家平常吃的蔬菜、水果、豆制品、牛奶等都是碱性食物，尤其是牛奶，不仅可以补充蛋白质、钙等，还能够平衡身体的酸碱度。

接着，宋亮补充道，新鲜牛奶呈乳白色或稍带黄色的均匀胶态流体，无沉淀、无凝块、无杂质，具有新鲜牛奶固有的香味。对于牛奶的好坏，消费者可以通过“望、闻、尝”进行鉴别。

望

通常就是我们观察牛奶的颜色、外观。把它倒在干净玻璃杯里，停几分钟，再倒出去，如果杯壁上均匀一层薄薄的挂杯，是正常的，但如果杯壁上有细小颗粒、细小团块，说明牛奶有结块，质量不佳。更简易的做法，就是将奶滴入清水中，若化不开，则为新鲜牛奶;若化开，就不是新鲜牛奶。

闻

就是通过嗅觉感受牛奶味道是否正常。通常，如果牛奶有浓香或者发甜，说明添加香精或增味剂。宋亮说，牛奶基本上不甜，香气也没那么浓烈，但如果有轻微的苦味、酸味等，说明质量差，甚至有变质可能。

尝

品尝一下，看口感是否滑爽。经过标准化和均质处理的牛奶，质感黏稠是不正常的，均匀而滑爽，很容易滑到嗓子里去，才是正常的状态。