玉米胚芽粕营养和功效

玉米胚芽粕营养和功效

中国是世界第二大玉米生产国，其加工业具有广阔的发展前景。但是我国目前玉米加工产业出现“大原料”、“小加工”的失衡结构，玉米及其营养成分实际利用率很低。充分综合利用玉米原料，提高原料利用率和实现清洁生产，是目前我国玉米产业所需研究的一个重要课题。那么，玉米胚芽粕有哪些用途呢?

1、榨油，玉米胚芽中脂肪含量高达40～50%，其中含不饱和脂肪酸达84%以上，主要为油酸和亚油酸，人体吸收率达97%以上，其功能具有降血压、舒张血管、抗癌、消炎、健脑、抗衰老、等作用。

2、玉米胚芽对前列腺炎和更年期综合征能起到预防作用。

3、玉米胚芽中含有的玉米肽具有保护肝脏、抗氧化、降血压、增加免疫和醒酒作用。另外，它还含有一种抗癌因子--谷胱甘肽，它在人体内能与多种外来的致癌物质相结合而排出体外，因此有防癌的作用。

4、玉米胚芽含有较多的纤维素，食入后能促进增强胃肠蠕动，防止便秘、腹胀，减少肠道微生物产生致癌物质并加快排出，这对防癌很有意义。纤维素还可以使肠道延缓对糖的吸收，从而有降低血糖、预防糖尿病的作用。

5、玉米胚芽可当主食食用，加工后的玉米胚芽呈颗粒状，融水，可作为熬粥辅助添加的佳品。可谓是“五谷杂粮”中的第六“谷”，“八宝粥”中的第九“粥”。?

6、玉米胚芽同样可磨粉食用，完全替代小麦粉，改善人们的饮食结构，以粗粮为主。?

7、玉米胚芽作为一种以不饱和脂肪酸和蛋白质为主的营养物质，是较好的营养性添加剂，可广泛应用于糕点、饼干、面包、奶茶等的辅助添加，制作出的食品美观，使人垂涎欲滴。 吃出健康、吃出长寿，玉米胚芽作为食品中的“时尚达人”已进入了家居生活中的厨房，受到了消费者的青睐。

大家都知道多吃粗粮有益于健康，而玉米胚芽粕恰是粗粮的一种，粗粮的某些微量元素，例如铁、镁、锌、硒的含量要比细粮多一些，这几种微量元素对人体健康的价值是相当大的。然而不同的粗粮的营养成分也不尽相同：燕麦富含蛋白质;小米富含色氨酸、胡萝卜素;豆类富含优质蛋白;高粱含脂肪酸高，还有丰富的铁;薯类含胡萝卜素和维生素C。所以日常生活中应适当搭配，才会是科学饮食。

玉米胚芽是什么

稻米的营养有多少?

根据农业部科学家研究报告称，稻米中65%的营养素(营养物质和必需成分)蓄积在米胚芽和皮层中。科学家应用现代检测技术对稻米的各部分进行食品分析和测定，得知：稻米中存在的生物活性成分几乎全部聚集在米胚芽和皮层(米糠)中，已知米胚芽和皮层(米糠)中的生物活性成分高达数十几种之多。随着分析方法的进步，新的生物活性成分不断发现。

稻米的精华——米胚芽作为谷物籽粒的初生组织和分生组织，是籽粒生理活性最强的部分。以重量计算，占稻谷的2%～2.2%，是谷物加工的副产品，在大米加工过程中大部分米胚芽脱落入副产品米糠中。

由稻谷加工成糙米,由糙米再加工成精米。精米(白米)中的主要成分是米淀粉，占到77%左右，其次是水分约15%，再次是米蛋白约7%，脂质、膳食纤维和必要成分(维生素和营养无机盐)1%左右。因此，现代生命科学和绿色营养学把精米称为糟粕食品。所以很多营养学家建议多食用糙米。

作为大米精华的米胚芽，营养丰富，其蛋白质和脂类含量在20%以上，蛋白质中氨基酸组成较为平衡，其中人体必需氨基酸比例符合FAO/WHO建议的营养合理模式，其他营养达十几种。因此米胚芽蛋白质是1种属于全价的优质蛋白质。米胚芽脂类中维生素E含量高达200～300mg/100g,70%以上脂肪酸是不饱和脂肪酸。米胚芽中的脂肪能抑制胆固醇合成，防止血管胆固醇沉积和预防糖尿病。丰富的维生素E延缓衰老。米胚芽中还含有丰富的微量元素和矿物质。

玉米的功效和作用 玉米的食用禁忌

玉米基本没有不适宜人群，但是玉米中的蛋白质缺乏色氨酸，如果把玉米作为唯一的主食容易引发赖皮病，所以以玉米为主食的人应该同时多吃豆类，以补充色氨酸。

吃玉米时千万不要落下玉米胚芽，因为玉米中的许多营养素都集中在玉米胚芽。

细数玉米的养生奇效

这些留在玉米棒子上的颗粒名为玉米胚芽，可以说它是玉米的精华。与玉米籽粒比较，玉米胚芽的营养更为丰富。

玉米籽粒主要是淀粉，还有部分膳食纤维，而玉米胚芽含有大量的蛋白质、脂肪及维生素等营养物质，蛋白质含量在15%左右，脂肪在45%左右(其中85%是以油酸和亚油酸为主的不饱和脂肪酸)，另外还有8%左右的膳食纤维。

玉米胚芽也是维生素E、植物甾醇的宝库，其含量远高于玉米籽粒，这两种物质都是非常好的抗氧化剂，有延缓衰老、预防心脑血管疾病、降低胆固醇等功效。

大家在啃玉米时应小口慢啃，最好不要吃得太快，要尽可能啃干净。另外，玉米嚼不碎也会不利于消化，引起肠胃不适。

【玉米带皮能保留鲜嫩口感 玉米须煮水有益糖尿病】

很多人在买玉米的时候总喜欢把皮剥下来，将玉米须子剥干净，其实，这样做并不科学，买玉米的时候最好带着皮。

这是因为，外层的皮能够保护玉米内的水分不易蒸发，从而保持其口感。而在煮玉米的时候，也最好将玉米最外侧的厚皮剥掉，留下最内层的两层薄皮，同时将玉米须子洗干净，这样可以保留一种独特的玉米清香，且更易煮熟。

一般玉米煮8分钟左右即可。待玉米煮好后，最好马上夹出沥干水分，否则玉米的味道就不浓郁了。需要提醒的是，带着玉米皮和玉米须子煮的汤被称为“龙须汤”，适合糖尿病、高血压病人饮用。

玉米油和玉米胚芽油的区别

玉米不是油料作物，含油量少，而且主要在玉米胚芽中，玉米胚芽只占整颗玉米籽粒的10左右。玉米胚芽是玉米的生命核心，一颗金黄饱满的玉米粒只有那一小点的胚芽可以用来榨油，通常来说，1瓶5升的玉米油要用60—80万个优质玉米胚芽得来，量少而珍贵。

玉米油含有80以上的不饱和脂肪酸，经检测，其中亚油酸的含量更高达50以上，亚油酸是人体必需脂肪酸，人体不能自身合成。玉米油含有丰富的维生素e及植物甾醇，这些都是良好的抗氧化物质，营养价值很高。

经检测，玉米油不含胆固醇，口味清淡，用它做出来的菜清爽可口，不容易产生油腻感，满足人们对自然清淡的健康饮食潮流的追求。

“玉米胚芽油”以其独有的玉米清香与不油腻的口味特点，在欧美已风靡几十年不衰。因“玉米胚芽油”含有丰富的维生素e，作为一种天然抗氧化剂，维生素e对人体细胞分裂、延缓衰老有一定作用，因而也被誉为“美容食用油”。另外，玉米胚芽油中不饱和脂肪酸含量达到84，还有55的亚油酸，没有胆固醇，口味清淡，用它做出来的菜清爽可口，不容易让人产生油腻感，长期食用“玉米胚芽油”对于降低血脂，减少动脉硬化，抵御冠心病和心血管疾病的发生有良好的效果。

玉米油能炸东西吃吗 玉米油的正确吃法

1、玉米胚芽油可以在炒菜时放入少许。

2、玉米胚芽油还可在做糕点时放入少许代替黄油。

3、玉米胚芽油的主要特点就是清淡，炒菜不会很香，比不上花生油，甚至豆油，但营养价值还是蛮高的。特别适合用于拌凉菜，拌饺子馅等。

今夏流行吃玉米

玉米，是最常见的粗粮，曾经一度是人们最主要的主食。随着人们生活水平的提高，玉米逐渐淡出了人们的餐桌。但是随着健康意识的增强，人们认识到玉米等粗粮对人体健康也有重要的意义，玉米又重新回到了人们的食谱中。然而，玉米已经不再有昔日的风光，在主食中的比例大大降低。

今年夏天，玉米重新又流行起来。不过这次流行的不是棒馇儿、窝头、老玉米，而是玉米胚芽油。在不少中老年人和时尚白领中，玉米胚芽油已经成为最主要的食用油种类。

玉米流行为哪般?

中老年人喜欢吃玉米胚芽油，主要是看好玉米胚芽油对维护心血管健康具有一定的作用。而时尚白领吃玉米胚芽油，一方面是喜欢它清香的口感，另外一方面是因为具有比较强的健康意识。但是在很短的时间内，玉米胚芽油突然升温，却是在意料之外。

据业界人士分析，玉米胚芽油的流行，主要有功能、口感、价格三方面原因。

原因一，健康的需求和消费能力的增强。经过十几年的发展，中国老百姓的食用油消费观念发生了革命性的改变，特别是非典和禽流感之后，人们的健康意识有了一个飞跃式的发展。人们选择食用油的标准已不再停留在符合卫生、安全标准的层面上，而是更加注重食用油的健康、营养。正因为如此，玉米胚芽油等具有功能性的油种受到了人们的喜爱。

原因二，季节的营养。随着夏季的到来，人们越来越不爱吃油腻的东西。相比之下，玉米胚芽油属于清淡型，一开瓶就能闻到玉米的清香，不容易产生油腻，非常适合夏季食用。特别是时尚白领人群，对其更是青睐有加。

原因三，价格的影响。目前花生油在北京是人们主要的食用油种之一。而玉米胚芽油作为食用油的“新贵”，价格偏高。这也是制约玉米胚芽油迅速发展的重要因素。但是近半年多以来粮油价格普遍上浮，花生油原料——花生仁价格的大幅度上涨，导致花生油价格提高。据业内专家分析，花生油价格在比较长的时间内会居高不下。而玉米胚芽油受影响不大，价格上涨有限。目前，玉米胚芽油的市场价格普遍低于花生油。比如，金龙鱼的玉米胚芽油目前市场参考价为每桶元人民币，而很多品牌花生油的价格超过60元人民币，甚至接近80元人民币。这客观上也给玉米胚芽油留下了可观的市场空间。

综合以上三方面原因，玉米胚芽油的迅速“走红”也在意料之中。

吃“玉米”是大势所驱

而营养专家认为，玉米胚芽油的流行是必然的，只是一个迟早的问题。

据介绍，中国是世界上主要的花生生产国之一，因此花生油很自然成为我国，特别是北方地区的主要食用油种类之一。但是人们对生活质量的要求总是随着经济水平的提高而提高的。近些年来，人们生活水平日见提高，健康意识日见增强，对食用油也提出了更高的要求。

习惯上，人们选择食用油主要看“香不香”。但是食用油更重要的作用是为人体提供必需的脂肪酸。据介绍，人体所需的脂肪酸有70%来自于食用油。食用油的选择对人体健康十分重要。这一点正在逐渐为越来越多的人们所认识。因此，玉米胚芽油等功能性油种才日见流行。

营养专家认为，尽管今年夏天玉米胚芽油的流行与环境、季节、价格等多方面因素有关，但是玉米胚芽油的流行只是一个迟早的问题。据介绍，玉米胚芽油在欧美已经有上百年的历史，由于其营养价值高和自然、纯净、健康的特点，近年来玉米胚芽油在港台地区也普遍受到消费者的欢迎。近些年在港台地区也十分流行。2001年金龙鱼玉米胚芽油上市，我国内地才开始有了玉米胚芽油。几年来玉米胚芽油一直呈比较稳定的增长趋势。玉米胚芽油本身有可能成为主流食用油种。

业界人士认为，2004年将是玉米胚芽油等功能性食用油驰骋争霸的一年。这种趋势已从今年春节的食用油市场初见端倪，在礼品油市场上更是风头甚健。这种观念的更新将使整个食用油市场逐渐走上一个新的台阶。

哪些人不宜食用玉米胚芽油

每一种食物对身体的改善作用都是不同的，如果我们在生活当中只吃一种食物难免会缺少一些新鲜感，而且也不利于健康，所以平时的日常饮食中也要花一些心思，下面一起看一下哪些人不适合吃玉米胚芽油呢!

副作用

无明显副作用。

禁忌人群

玉米胚芽油无特殊食用禁忌。

上面就是对哪些人不适合吃玉米胚芽油的介绍，这样很多人就能够结合自己的身体情况去搭配好饮食了，另外我们平时在生活中想要身体健康，也要注意饮食结构营养均衡。

吃玉米胚芽油上火吗

每种食物的营养价值都是不一样的，其中玉米胚芽油是很多人都喜欢吃的，但是我们一定要根据身体情况去选择能让自己健康的是我，那么吃玉米胚芽油会上火吗?

玉米胚芽油的营养价值

玉米胚芽油中含有丰富的维生素A、D、E，其中维生素A对改善视力、促进上皮组织及骨骼的发育和胎儿的生长发育有很好的作用;维生素D能促进人体对钙的吸收，有助于儿童骨骼发育。 而丰富的维生素E，具有“柔肤美容”和“延缓衰老”的作用。

吃玉米胚芽油上火吗

玉米胚芽油很有营养,不上火!

健康的饮食是生活中非常重要的，上面就是对吃玉米胚芽油会上火吗的介绍，希望朋友能够注意自己日常饮食，这样才能更加的健康。

糖尿病人能吃玉米胚芽油吗

玉米胚芽油其实是作为一种植物油，对我们来说植物油对身体健康是有很大的保健功效的，而且对于预防一些心血管或者老年人疾病，都可以有很高的治疗作用，玉米胚芽油其实主要原料就是你玉米胚芽为原料，所以对于治疗糖尿病患者冠心病是可以起到很大帮助的，因此我们可以知道糖尿病人是可以吃玉米胚芽油。

在我们的生活当中有很多的食用油，但是对食用油的一个选择也需要格外的重视，一般在这当中我们比较提倡的是植物食用油，动物食用油其实脂肪和胆固醇含量比较高，对身体健康不利。

生活小常识话

玉米油是以玉米胚芽为原料，经过脱酸、脱胶、脱臭、脱色、脱蜡等工艺后制成玉米胚芽油，由于亚油酸含量高的重要作用，长期食用对高血压、肥胖症、高血脂、糖尿病、冠心病等患者有益。玉米油本身不含有胆固醇，它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，故能减少对血管产生硬化影响。

对老年性疾病如动脉硬化、糖尿病等具有积极的防治作用。由于天然复合维生素E的功能，对心脏疾病、血栓性静脉炎、生殖机能类障碍、肌萎缩症、营养性脑软化症均有明显的疗效和预防作用。有的老人每天空腹食用一匙玉米油，以此作为一种补品。

从上面的介绍我们发现其实糖尿病患者可以吃玉米胚芽油，要知道因为它本身不含胆固醇，还可以帮助我们降血压降血糖，对于身体的保健以及疾病的治疗都有很惊人的功效，所以说在生活当中对于这些食用油我们当然不能错过。

玉米胚芽油的特点与好处

玉米胚芽油(Corn oil)是从玉米胚芽中提炼出的油。玉米胚芽油富含人体必须的维生素E和不饱和脂肪酸，如亚油酸和油酸，对心脑血管有保护作用。但同时，在食用玉米胚芽油时要注意：不加热至冒烟、勿重复使用，一冷一热容易变质、油炸次数不超过3次等。玉米胚芽油中含有丰富的维生素A、D、E，其中维生素A对改善视力、促进上皮组织及骨骼的发育和胎儿的生长发育有很好的作用;维生素D能促进人体对钙的吸收，有助于儿童骨骼发育。玉米胚芽油含有84%的不饱和脂肪酸和丰富的维生素E，能降低胆固醇，预防心血管病变，构筑细胞膜，维持皮肤及器官的生机，营养价值很高，是一种健康的食用油。

煮玉米别剥皮

玉米胚芽原来是个宝 多种营养抗衰老预防疾病

这些留在玉米棒子上的颗粒名为玉米胚芽，可以说它是玉米的精华。与玉米籽粒比较，玉米胚芽的营养更为丰富。

玉米籽粒主要是淀粉，还有部分膳食纤维，而玉米胚芽含有大量的蛋白质、脂肪及维生素等营养物质，蛋白质含量在15%左右，脂肪在45%左右(其中85%是以油酸和亚油酸为主的不饱和脂肪酸)，另外还有8%左右的膳食纤维。

玉米胚芽也是维生素E、植物甾醇的宝库，其含量远高于玉米籽粒，这两种物质都是非常好的抗氧化剂，有延缓衰老、预防心脑血管疾病、降低胆固醇等功效。

大家在啃玉米时应小口慢啃，最好不要吃得太快，要尽可能啃干净。另外，玉米嚼不碎也会不利于消化，引起肠胃不适。

玉米带皮能保留鲜嫩口感，玉米须煮水有益糖尿病

很多人在买玉米的时候总喜欢把皮剥下来，将玉米须子剥干净，其实，这样做并不科学，买玉米的时候最好带着皮。

这是因为，外层的皮能够保护玉米内的水分不易蒸发，从而保持其口感。而在煮玉米的时候，也最好将玉米最外侧的厚皮剥掉，留下最内层的两层薄皮，同时将玉米须子洗干净，这样可以保留一种独特的玉米清香，且更易煮熟。

一般玉米煮8分钟左右即可。待玉米煮好后，最好马上夹出沥干水分，否则玉米的味道就不浓郁了。需要提醒的是，带着玉米皮和玉米须子煮的汤被称为“龙须汤”，适合糖尿病、高血压病人饮用。

高血压能吃玉米胚芽油吗

玉米胚芽油富含各种各样人体所需要的营养物质，可以有效的帮助我们降低胆固醇降血压降血脂所以说在生活当中很多人会选择吃玉米胚芽油，而高血压患者吃玉米胚芽油还可以起到辅助治疗作用。

玉米胚芽油是从玉米胚芽中提炼出的油。玉米胚芽油富含人体必须的维生素E和不饱和脂肪酸，如亚油酸和油酸，对心脑血管有保护作用。

玉米油富含人体必须的维生素E和不饱和脂肪酸，含量达80%以上，主要为亚油酸和油酸，其中亚油酸占油脂总量的50%以上。亚油酸是人体自身不能合成的必须脂肪酸，它具有降低人体胆固醇、降血压、软化血管、增加人体肌肉和心脏、心血管系统的机能，预防和改善动脉硬化，减少心脏病发生等作用，并且还可以缓解人体前列腺病症的发作和皮炎的发生。

以上就是关于高血压患者是否可以吃玉米胚芽油的介绍，通过了解之后我们就可以看得出来，其实高血压患者可以放心的吃玉米胚芽油它对于身体健康不仅不会带来害处，而且还可以给我们带来更多保健作用。