酸萝卜用陈醋还是白醋

酸萝卜用陈醋还是白醋

用白醋好。

白醋的颜色是透明的，陈醋的颜色一般是黑色的，在做酸萝卜的时候，如果使用的是陈醋的话，会使酸萝卜变成黑色，影响酸萝卜的美感，从而会给食欲带来影响。所以用白醋相对来说会好一些。

白醋腌萝卜

1.把萝卜切4厘米长的段，削去皮，把萝卜段竖起，在原剖面上切出十字花，但不要切放透，底下剩出0.3厘米左右使之不散。

2.把划好的刀痕的萝卜放到盐水里腌一下，然后取出来，抖散，用手压出水分，并使之形成菊花形。

3.把红辣椒切成小段使之形成一个个红色的小圈，去掉籽。

4.把白醋，白糖和盐兑成醋水汁，将腌好的萝卜泡进去。

5.等醋味充分地渗进萝卜里后，把切好的红辣椒圈摆到萝卜花的中心，做出菊花状。

宜食

头屑多、头皮痒、咳嗽、鼻出血者适宜食用。萝卜宜生食，因为萝卜中的淀粉酶不耐热，温度超过70℃就被破坏;宜“萝卜就茶”，对于消除燥热，消除体内郁积的毒热之气，恢复精气神很有作用。

忌食

萝卜为寒凉蔬菜、阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者少食萝卜。此外，萝卜不宜与蛇肉、人参、烤鱼、烤肉、橘子一起食用。萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食;红萝卜和白萝卜也不能一起煮食。

吃酸萝卜有什么好处

补充营养

酸萝卜中含有丰富的微量元素，吃酸萝卜可以补充一定的营养。

开胃

酸萝卜吃起来酸酸甜甜的，适当食用可以起到一定的开胃作用。

软化血管

酸萝卜在制作的时候会放入大量的白醋，白醋是酸性的，有一定的软化作用，适量食用酸萝卜可以起到一定的软化血管的作用。

如何腌酸萝卜

腌酸萝卜的用料

现在人们多数生活在城市中，小编也就按城市家庭的需要去安排用料，白萝卜七百克，红萝卜两百克，小红辣椒五到八个，青椒两个，醋五百克，盐适量，白糖要一百五十克到两百克之间。胡椒粉适量。

腌酸萝卜的步骤

1、把准备好的萝卜全部清冼干净，切成小块，放在容器里面，加入食用盐进行腌制。

2、把准备好的调料醋、白糖和胡椒粉等，全部放在一起，另外再把辣椒全部切成小段备用。

3、把切好的萝卜放在调好的料汁里面，用筷子调匀，然后放在阴凉的地方腌制，也可以放入冰箱，腌制一晚上的时间，酸爽可口的酸萝卜就可以食用了。

腌酸萝卜的方法技巧

腌酸萝卜时有两个小技巧，大家需要特别注意，那就是再把萝卜洗净以后，切块时，千万不能去掉外皮，不然腌出的酸萝卜会少些味道，另外把切好的萝卜放盐腌制以后，要把腌出的水分倒掉，并且在取出时把萝卜用手挤一下，这样能让它更好的进味，酸味更浓更可口。

腌萝卜不放醋会酸吗 不用醋怎么腌制酸萝卜

主料：胡萝卜300g、白萝卜1000g、花椒少许、盐150g-200g。

步骤：

1.准备材料，白萝卜1000g，胡萝卜300g。

2.切条状，晾干水分。切片都可以，直接分两瓣都行，条状好看点。

3.冷水下锅，加入少许花椒煮开，待凉，花椒就会沉下去。

4.将晾干水分的萝卜装进坛子，（容器一定，一定要干净，无油，无水）里，（可乐瓶，矿泉水瓶都可以，吃的时候剪开瓶子就行）加入200g盐和冷却的花椒水就可以了。

糖醋蒜白醋和陈醋区别

白醋：白醋颜色透明、色泽透亮、味道单纯，主要成分为醋酸和水，适合用来烹调和腌制，用白醋腌制出来的糖醋蒜颜色洁白、味道酸甜可口。

陈醋：陈醋主要是由高粱酿造而成的，颜色深、味道醇厚，含有多种营养物质，用陈醋腌制出来的糖醋蒜颜色较深，味道更浓，营养更丰富。

用白醋和陈醋腌制出来的糖醋蒜主要就是在颜色和味道上有区别，各有特点，可以根据个人口味和爱好来进行选择。

宫保鸡丁用什么醋最好

白醋或者陈醋都可以。

宫保鸡丁的醋并没有严格的规定哪种醋最好，一般来说是使用白醋或者是陈醋，白醋的味道酸度比较高，味道比较浓烈，适合比较重口的烹饪方式。

而且白醋的没有颜色，制作之后也不会破会宫保鸡丁的原本的颜色，可以使得宫保鸡丁的色泽看起来更加的艳丽。

陈醋的酸度会比较低一些，但是香味会要浓郁很多，并且可以给宫保鸡丁上一定的色，制作出来的宫保鸡丁相对会比较偏香酸一些。

自制酸萝卜用什么醋好

腌制酸萝卜用陈醋效果好，因为陈醋是酿造的，白醋是用醋酸勾兑的。腌制白萝卜应选择大小适中、表皮包满、新鲜、水分充足者。无需刮皮，带皮的口感更有层次。切白萝卜片时不要切得太薄，太薄虽然易入味，但就不脆了。另外，白萝卜有强烈的辛辣味，所以在第一次压出水后，以凉开水揉洗一下，再压一下让辛辣味去除得多一点，腌渍的时间也相应比其他酱菜久一点，这样做出的腌萝卜口味更好。