煮毛豆如何保持绿色
煮毛豆如何保持绿色
1.去头尾，将毛豆用流动的清水边搓边洗，去除脏污和部分的绒毛;沥干后用剪刀去掉头跟尾部，比较容易入味。
2.沸水下锅，准备一锅足量的水，放入1大匙盐巴，也可以在水中加入花椒粒、八角等香料，或是加一小匙糖提味;开火煮至沸腾。水一定要煮沸再放入毛豆，高温瞬间烫熟能让毛豆更翠绿。
3.加茶包、开盖煮，锅内放入毛豆和一包茶包，一边用汤勺搅拌，煮约4～6分钟;建议不要加盖，毛豆的颜色会更漂亮。可以试吃看看，煮到喜欢的硬度即关火，立刻起锅沥干。哪一种茶包都可以(红茶、绿茶、乌龙...等，花茶除外)，茶包可以让煮出来的毛豆颜色更鲜绿、漂亮，香气也会更提升喔!
4.立刻冰镇，煮熟的毛豆马上放入冰水中冰镇，颜色会更漂亮，就有冰凉的毛豆可以享用!原味毛豆就非常美味，若想调味可以搭配粗黑楜椒粒、蒜末和辣椒搅拌均匀。放入冰箱冷藏1晚会风味会更佳，食用前淋上少许香油或橄榄油拌匀即可。
毛豆要如何选购
(1)。买毛豆是买三粒荚的好，还是两粒荚的好呢?
两粒荚的豆粒饱满，出籽率高。毛豆的出籽率一般为45%～48%，最高可达58%。
(2)。怎样识别毛豆新鲜不新鲜?
不新鲜的毛豆往往浸水，用来掩盖不新鲜。浸过水的毛豆豆荚颜色较深，剥开时，豆粒与种衣脱离。毛豆的采收标准应当是，豆粒已充分长大，但豆荚尚未转黄，剥开时，豆粒周围有一层白色膜状物(种衣)，豆粒饱满，保持绿色，这样的毛豆最好吃。
【营养成分】
毛豆的营养价值非常高，人体日常所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等毛豆几乎都有。平时多食毛豆，可摄取到均衡的营养。
减肥可以吃毛豆吗 晚上吃水煮毛豆会胖吗
一般不会。
晚上只要不是食用很多的水煮毛豆，一般是不会导致肥胖的，水煮毛豆的热量也并不是很高，适量食用还是可以的。
但是水煮毛豆一般都会含有大量的油脂、盐分、辣椒等辛辣油腻的调味料，热量会比较高，对于这种水煮毛豆更需要少吃。
晚上的时候，人体的消化吸收功能相对会比较弱，食用过多的毛豆容易导致消化不良，从而影响晚上的入睡和睡眠质量，建议晚上尽量少吃东西。
毛豆怎么煮好吃 煮毛豆要注意什么
1.煮毛豆的时候要用冷水煮，并且一次性放足水，不要在煮的过程中不断添水，这样煮出来的毛豆口感不会好。
2.在煮毛豆的时候，在水中滴入几滴食用油，让煮毛豆的水保持沸腾，煮十分钟后关火，这样煮出来的毛豆颜色还是碧绿诱人的。
毛豆如何挑选
(1)。买毛豆是买三粒荚的好，还是两粒荚的好呢?
两粒荚的豆粒饱满，出籽率高。毛豆的出籽率一般为45%～48%，最高可达58%。
(2)。怎样识别毛豆新鲜不新鲜?
不新鲜的毛豆往往浸水，用来掩盖不新鲜。浸过水的毛豆豆荚颜色较深，剥开时，豆粒与种衣脱离。毛豆的采收标准应当是，豆粒已充分长大，但豆荚尚未转黄，剥开时，豆粒周围有一层白色膜状物(种衣)，豆粒饱满，保持绿色，这样的毛豆最好吃。
煮毛豆如何保持绿色 吃毛豆的注意事项
1、不可与肉类搭配食用。很多人都喜欢一盘毛豆、几串烤串、一打扎啤搭配着吃，其实这样是很不科学的。因为毛豆的脂肪含量也很高，加上烤肉的脂肪，这样搭配着吃很容易导致脂肪摄入过多，从而导致肥胖症。
2、吃毛豆不可吃牛羊肝。毛豆中含有丰富的维生素C，与牛羊肝中的铜和铁会发生反应，破坏人推对维生素C的吸收。
3、尿毒症、对豆类食物过敏以及容易腹泻的人群不宜食用。
4、一定要是全熟的煮毛豆，否则其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。
煮毛豆如何保持绿色
首先，选毛豆，一定要先新鲜的，绿绿的，饱满的。那些本就老了，泛黄的不要。
如果想把毛豆烫成翠绿色，可加适量的盐分。毛豆洗净放盆中，撒上盐(多放)用手搓，可以去除上面的毛毛，便于入味，搓后倒入凉水浸泡十五分钟，如盐少的话可多泡一会。因为盐能使叶绿素趋于稳定，阻碍其被高温破坏，从而不变色。由于毛豆中钾的含量较多，能与食盐中的钠保持平衡，因此可消除盐分的不利作用。
的确，凉水加毛豆会让毛豆更入味，但这也会让豆荚叶绿素分解更多，颜色就没那么好看了。如果想要毛豆豆荚依然保持翠绿色，建议在水沸腾后再放毛豆。
煮毛豆前建议一次性加足水，切忌中途加水，这样会拉长毛豆煮的时间，让毛豆豆荚的叶绿素破坏的更多，这样颜色就不那么翠绿了。同时，煮的时候要保持水分一直处于沸腾的状态。
盐水煮毛豆，加两滴油可以更好地保持绿色。即先将毛豆用开水加点油"飞水"后再煮。（飞水即焯水）或者在飞水时加入适量的食用碱水，煮出来的毛豆也是绿色的。
煮毛豆的过程中建议保持中火沸腾状态，且不要盖盖焖煮，不然会升高锅内的温度，让叶绿素分解更快，毛豆就会很快变成黄色了。
毛豆一般不要煮太久的，例如不要煮到毛豆裂开的这样就会很容易发黄的。煮毛豆时间应该是水沸后煮5到10分钟左右，煮的时间太久，豆荚的叶绿素就会完全被分解掉了，怎么也不可能变成翠绿色的毛豆。
毛豆煮熟后不要长时间的浸泡在热水里面，这样毛豆很快会变黄，应该赶紧捞出来，放在凉水或冰水里面，捞出立即过凉，多冲几次至基本凉透，再向凉水里面加少量盐，以便能入味。
煮毛豆能把毛煮掉吗
不能，煮毛豆只是可以把毛豆煮熟，煮熟后毛豆的毛会变软的，吃起来不扎嘴。
煮毛豆看似很简单但是也是有许多窍门在里面。煮毛豆作为最简单方便的烹饪途径之一为许多人所推崇。
毛豆怎么煮好吃又入味 煮毛豆要注意什么
1.煮毛豆的时候，在水中加少量的盐，可以使毛豆中的叶绿素趋于稳定，避免其被高温破坏；毛豆中钾含量比较多，能和食盐中的钠元素保持平衡，以消除盐分的不利作用。
2.毛豆最好在水煮沸之后再放进去煮，这也能避免叶绿素大量分解，使豆子保持翠绿的颜色。
3.煮毛豆的时候将火候保持在中火状态，且不要盖上锅盖煮为好，因为国内温度过高，叶绿素分解更快，毛豆容易煮变色。
4.毛豆煮好后不要长时间浸泡在水中，焖一分钟之后应该马上拿出来，放入凉白开中，并加少量盐分，这样更入味。