夏季养生，莲子当道 莲子去心火，但南方人小心胃寒
夏季养生，莲子当道 莲子去心火，但南方人小心胃寒
为什么莲子等纯天然苦味食物可去火？因为苦味食物中含有氨基酸、苦味素、生物碱等，具有抗菌消炎、解热祛暑、提神醒脑、消除疲劳等多种功效。不过要注意的是，苦味菜大多性味苦寒，一次不能吃太多，脾胃虚寒的人更要少吃为宜。
夏天天热，南方人普遍觉得平常多喝喝去火的糖水、汤水最适宜，其实这是很大的误区。
对于同一种清火解热的食疗，南方人所承受的量要比北方人少很多。这是为什么？中医认为，南方气候湿热，温暖天气居多，身体缺少藏阳气的能力，在这种气候下长大的南方人，脾胃功能普遍比北方人弱很多。
因此，通过食疗进行攻伐（即进补的反面，如解毒、去火等）时，要谨慎选择。除非到了长口疮、嘴皮干燥、咽喉肿痛的地步，平时健康的状态则不宜再频繁进行去火食疗。
心火旺吃莲子龟苓膏
主题：莲子龟苓膏
食材：龟苓膏一盒，带心莲子50克，冰糖、水适量，炼乳适量
做法：
1、将买来的龟苓膏冻入冰箱中，莲子在清水中浸泡一会儿;
2、锅中放水，放入莲子，大火煮开后转小火，加入少量冰糖后搅拌融化，小火煮15-20分钟直至莲子软糯;
3、将龟苓膏从冰箱中取出切小块放入碗中，挤入适量炼乳，再将莲子舀入碗中，加少量煮莲子的糖水，放凉后即可食用。
营养提示：
一、莲子益肺养心，莲子与莲子心不一样
许多朋友都认为，吃莲子和吃莲子心的效果是一样的，但是实际上二者存在着很大的差距。李时珍在《本草纲目》中写道：“莲之味甘，气温而性涩，清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也。”中医认为，莲子性平味甘、涩，入心、肺、肾经。具有补脾、益肺、养心、益肾和固肠等作用。而莲子心是莲子中间绿色的胚芽，性味苦寒，却是一味良药，中医认为它有清热、固精、安神、强心、降压之效，可治高烧引起的烦躁不安、神志不清和梦遗滑精等症。
也就是说，莲子能够养心益肺，但从清心火的角度来说，如果吃不带心的莲子，则没有办法清火，对于有心火旺实证的人来说，如果想要通过吃莲子来清火的话，一定要吃带心莲子，否则可能毫无用处哦!
二、龟苓膏清热润燥，茯苓莲子最养胃
龟苓膏是用去内脏的龟、地黄、土茯苓、绵茵陈、金银花、甘草、火麻仁等制成的棕色或黑色的半流体，气微香，味甜，是许多人喜欢的夏季甜点之一。具有滋阴润燥，降火除烦，清利湿热，凉血解毒的功用，对于虚火烦燥，口舌生疮，津亏便秘，热淋白浊，赤白带下，皮肤骚痒，疖肿疮疡等有辅助治疗作用，龟苓膏与莲子结合做成甜点，能有效降火润燥。
在肠胃不适时，很多人第一时间想到的是小米粥或南瓜粥，其实，茯苓、芡实、莲子也能起到健脾养胃的作用，可称为养胃三宝。但是需要注意的是，如果需要养胃的话则最好吃去心莲子，对于脾胃虚寒的人来说，则尽量不要吃太多茯苓和莲子。
肝火旺者常脾虚降火需健胃补脾
此外，处在更年期的女性和男性也属于容易发脾气的人群，尤其是有动脉硬化或高血压、心脏病等疾病的老人，以及长期受肿瘤等慢性疾病折磨的病人，更容易对生活失去信心，忍耐能力也会差一些。
对策：健脾、疏肝、祛湿
健脾：肝火旺者常脾虚
正常人舌淡红，苔薄白。而肝火旺的人往往舌质红，舌苔黄或黄腻。此外，还容易有小便黄、口气重等表现。专家指出，在临床上经常发现不少肝火旺的病人易出现一些脾虚症状，如口淡、不想吃饭等，即中医所说的“纳呆”，舌质淡或边有齿印，舌苔白或白腻。
专家解释说，肝与脾是相互影响、互为因果的。肝病往往会引起脾的功能不好，所以在治疗肝病的过程中，健脾是非常重要的。“中医有一句话叫‘见肝之病，知肝传脾，当先实脾’，这也是中医“治未病”的经典理论之一，说的就是这个道理。”
疏肝：肝气郁结可化火
除了健脾之外，在降肝火的过程中也要注意疏肝理气。专家分析说，中医认为，“气有余，便是火”，肝火便是肝气郁结化火而成的。“发怒、苦闷、抑郁、伤心等情绪都会伤肝，很多人一生完气就不想吃饭，常说‘气都气饱了’，其实就是肝火影响到脾胃的表现。”
专家指出，随着生活节奏的加快和社会压力的增大，不少人的脾胃病在很大程度上可以说是心理因素造成的，“有些精神压力过大的人老是觉得胃胀、打嗝、反酸，但做了胃镜等各种检查却没发现什么问题，这种情况很多时候其实是肝气犯胃。”专家提醒说，有些人越是检查不出问题，越是担心自己得了什么怪病，结果反而因为紧张造成恶性循环，出现更多胃部不适症状。
祛湿：湿气重可影响脾胃功能
如今正是长夏时节，而南部气候、地理环境决定了长夏的一个特点就是湿气重。专家指出，人体感染了湿邪之气后，可进一步影响到脾胃功能，同时还容易出现疲倦、乏力、肌肉酸痛等症状。而一旦脾的运化功能不好，也会进而影响到肝。
古语云：千寒易除，一湿难去，湿性粘浊，如油入面。专家分析说，湿与寒结合为寒湿，与热结合为湿热，与风结合为风湿，与暑结合为暑湿，而湿为阴邪，缠绵难愈，且易伤阳气，故长夏祛湿很重要。
推荐：莲子既健脾又养心
对于肝火旺的人及肝病患者而言，夏季的一大任务就是健脾。“我最推崇的健脾去湿药材是淮山、莲子、芡实。对于有些气虚的人，还可加入一些太子参。”专家表示，莲子是一种特别好的药材，因为它“全身都是宝”：莲叶可以祛湿，莲蓬可以解暑，莲子既能健脾又能养心，是一种非常平和的药物，莲子心则可以清热降心火。
专家同时提醒说，泻肝火的过程中不能用太过苦寒的药物，因为“苦寒之药，必伤脾胃”，“除非是建筑工人等户外作业人群，普通人喝凉茶一定要适可而止，就连冬瓜煲薏米也不能天天吃。”
提醒：夏季适当出汗可排湿
中医云：‘脾体阴而用阳’，又说‘脾喜燥而恶湿’，意思就是脾的功能主要依靠阳气，而湿为阴邪易伤阳气，故湿重之人脾必虚。专家表示，人作为大自然的一分子，养生应与时令相结合，夏天应适当在户外活动，见见阳光，“如果总是在空调房吹冷气，湿气更容易困在体内出不来。”
专家指出，人体内的湿气主要通过发汗和利尿两个途径排出，夏季人的皮肤腠理开放，适当出汗可使湿气从皮肤腠理排出，而且，适当运动也能使人体气机通畅，促进脾胃的运化功能和人体各脏器的功能。
另外，长夏可适当用淮山、赤小豆、薏苡仁、鸡蛋花、木棉花等煲汤，起到除湿的效果，而竹蔗、茅根、淡竹叶、红萝卜等则有清热的作用。
莲子的功效与作用及营养价值
莲子，是睡莲科水生草本植物的种子。莲，又称荷芙蓉、水芝。我国大部分地区均有出产，而以湖南湘潭产者最佳。
中医认为莲子性平味甘、涩，入心、肺、肾经。具有补脾、益肺、养心、益肾和固肠等作用。李时珍在《本草纲目》中写道：“莲之味甘，气温而性涩，清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也。”
莲子的营养价值较高，含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富，除可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进凝血，使某些酶活化，维持神经传导性，镇静神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。丰富的磷还是细胞核蛋白的主要组成部分，帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢，并维持酸碱平衡，对精子的形成也有重要作用。
莲子有养心安神的功效。中老年人特别是脑力劳动者经常食用，可以健脑，增强记忆力，提高工作效率并能预防老年性痴呆的发生。莲子心味道极苦，却有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压。莲心还有很好的去心火的功效，治疗口舌生疮，助于睡眠。莲子有益心补肾、健脾止泻、固精安神的作用。
营养价值
【防癌抗癌】：莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能;
【降血压】：莲子所含非结晶形生物碱N-9有降血压作用;
【强心安神】：莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用，莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用;
【滋养补虚、止遗涩精】：莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品;莲子碱有平抑性欲的作用，对于青年人梦多，遗精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精作用;
【清心、祛斑】：带心莲子能清心火，祛除雀斑，然不可久煎。
夏季进补就吃这些中药
1、莲子
夏季人的肠胃比较虚弱，容易腹泻，莲子恰好是补脾益胃的餐桌帮手。莲子能养心安神，夏天食用有利于养心，如果不怕苦的朋友可以不去莲芯，这样还能清心火，配合其余滋补药材，达到整体的调和目的，能滋养五脏。
家常做法是将莲子去芯与芡实、荷叶一起做成莲子芡实荷叶粥，养脾胃的效果更好。莲子宁心安神，银耳安眠健胃，做成莲子银耳汤，味道清香，对夏季易失眠的人也是上选。白莲子口感香糯，莲子芯性寒味涩，阴虚内热、年老体弱者不易过多食用。
2、西洋参
西洋参是夏季进补的常用之品，性凉味甘，用其泡水喝能扶正气、降虚火、生津液、除烦倦，非常适宜酷暑盛夏饮用。最适宜于气阴两虚有热的人，其特点为不热不燥，凡不适合人参和热补的人，均可用西洋参。
早饭前或晚饭后取2~3克西洋参片含于口中，细细咀嚼。或者取西洋参切片或参须3克，用沸水冲泡，闷约5分钟后，当茶频饮，可反复饮至无味，然后将参片或参须嚼服。
3、黄芪
夏季高温酷暑，不少人因为出汗较多，感觉气虚无力、肢体疲倦，有的还出现咽喉痛、咳嗽等感冒的症状，此时可适当食用黄芪补气。据药书等记载，黄芪性甘微温，具有补气固表、利水退肿、托毒生肌等功效。
将黄芪洗净后泡开水喝是最简单的食疗方，也可用水煎服饮用。还有一种简便的办法就是喝黄芪粥。做黄芪粥，要注意黄芪本身是不能吃的，要把黄芪通过中药的“三煎三煮”方法熬成药汁，用此药汁加大米煮粥。
4、太子参
煮汤常用到的太子参，其体润性和、补气生津，对脾虚食少、倦怠乏力、心悸自汗、肺虚咳嗽、津亏口渴等症有很好的缓解作用。太子参补气生津作用的效力比人参、党参、西洋参都弱，但药性十分平稳，且副作用比上述参种小得多，适合那些体虚又受不住滋养药物大补的人。
如脾胃虚弱的人初次进补，用太子参比较放心;而那些虚证患者，夏季大补容易“上火”，则不妨用太子参清补扶正;气阴不足而又血压偏高的人，食用太子参不仅可改善症状，且无服食人参后血压升高的危险;青壮年、儿童也可服用太子参，无引发早熟之嫌。
夏季养生，莲子当道 中老年人脾胃弱，宜用通心莲子
我们在市面上还看到“通心红莲”“通心白莲”等包装说明。这些有什么讲究？
通心莲子，也叫穿心莲子，就是商家通过机器把莲心去除掉了。莲子的苦味就是来自于莲心，它是莲子中央的清嫩胚芽，呈绿色。中医认为，莲心有清心火、平肝火、止血的功效，可固精，主治烦躁不眠、眩晕止赤、吐血、遗精等症，可治疗口舌生疮，并有助于睡眠。
到底是买通心莲子还是普通莲子，大家可以对号入座。
比如中老年人，尤其是脾胃不太好的朋友，建议用去心的莲子煲汤、煲粥；若心烦梦多而失眠者，则单独用莲心加盐少许，水煎，每晚睡前服。
因莲心功效较强，一般建议成年男性或口腔溃疡等上火严重者食用，而小孩、女性朋友、老人最好把莲子肉连着一起食用，因莲子肉有健脾效果，能缓冲莲心的清热寒凉对身体的伤害。
夏季养生，莲子当道 莲子食疗菜谱
食材：干莲子100克，五花肉100克，梅菜适量，姜、葱、蒜适量，老抽、蚝油、蜂蜜适量;
做法：
1.莲子用3小时泡发洗净，梅菜泡发洗净，放入开水中焯一下捞出待用，葱姜蒜切末待用；
2.锅内放水烧开，五花肉煮至七八成熟捞出，用老抽、蜂蜜腌制15分钟；
3.锅内放油烧热，把腌制好的五花肉煎炸至肉皮起泡捞出；
4.把五花肉切薄片，莲子包在里面，用葱丝捆住定型，倒放在碗里；
5.锅内放少许油，放入葱姜蒜末爆香，加上梅菜煸炒，梅菜放在莲子上面，放入蒸锅，蒸1小时；
6.蒸好后，莲子肉倒扣在盘子里，淋上蚝油即可。
烹饪技巧：夏秋季都是吃莲子的好季节。对于新鲜的莲子，甚至是莲蓬里的莲子，如何又快又好地剥离呢？可以顺着莲蓬头边缘，将整个带有蜂窝状突起的一面全揭下来，这样就只剩下包着一层白色纤维状薄膜的莲子，再将莲子一颗颗摘下，依次剥去白色纤维薄膜、绿色外壳，这样嫩生生、新鲜的莲子就拿到了，烹饪这道菜肴味道更好。
食材：莲子干50克、冰糖10克;
做法：
1.将全部的莲子干放入水中洗净，再泡入冷水中约1小时至微软；
2.取一煲汤锅，放入沥干泡过的莲子，再加水；
3.放入冰糖，再放至电锅内，外锅加4杯水，隔水煮约2小时即可。
烹饪技巧：有些人用莲子煲汤、煲粥喜欢去掉莲子皮，这样口感更好。除了购买去皮的成品外，还可在家动手去皮——将莲子洗干净，放入刚烧开的开水中，并加入适量的食用碱，稍焖几分钟后将莲子倒出来，用手用力揉搓，这样莲子皮就会很快脱落，接下来就可以做一款美味的饮品了。
黄豆豆浆怎么做 莲子花生豆浆
材料：黄豆100克，莲子，花生各30克，冰糖适量。
做法：
1.黄豆，花生，莲子分别泡软，捞出洗净。
2.莲子去心，切丁。
3.冰糖捣碎。
4.将莲子丁，黄豆，花生放入全自动豆浆机中，加入适量水煮成豆浆，将豆渣过滤，加入冰糖调味即可。
好处：莲子可养心安神，益肾固精，和花生，黄豆一起打豆浆饮可益气补虚，增强记忆，抗衰老。
莲子心去肝火还是去心火
心火。
综上所述可以知道，莲子心作为一种中药材，归心、肾经，具有一定交通心肾的作用，可以用于缓解治疗常见的热入心包、神昏谵语、心肾不交等作用，具有一定去心火的作用，因此莲子心不是去肝火的，而是一种去心火的中药材。
莲子带芯好还是不带芯好
根据情况决定：
莲子味道甘甜，而莲子芯味道发苦，对于不爱吃苦的人来说，不带芯食用口味更好，不过一般新鲜莲子芯较嫩，带芯吃口味也还好，但干制莲子用的成熟莲子，其芯较苦，炖煮食用一般去芯吃为主，买到的成品也基本是去芯处理好的。
莲子心性寒，具有较强的清热降火功效，带芯食用适宜夏季清热解暑、平时上火食用，其食疗效果会更好，尤其是直接用莲子芯泡水喝清热解暑更胜一筹。
不带芯的莲子性平，适宜大部分人食用，而带芯的莲子寒性强，对于体寒、经期、腹泻、脾胃虚寒等人群来说都是不宜吃的，否则对健康不利。
夏季养生应该如何进补
益气生津健脾和胃
夏季天气炎热，出汗较多、易耗气伤津，适合吃一些能够补益阳气和津液的食物或药物，但性质要平和、微凉，切忌滋腻、温热之品，特别是对于老人、体质虚弱之人尤应如此，如冬虫夏草、酸枣仁、鸽肉、黑豆、木耳、松子等。因为夏季暑湿之气盛，容易阻碍脾胃正常工作。而夏季人们吃寒凉食品较多，容易伤胃，加之夏天喝水过多容易冲淡胃液、降低胃液的杀菌能力，致使病原微生物滋生。因而脾和胃在夏季，尤其是长夏时最易受到损害。所以，夏天必须重视保护脾胃功能，故应常吃一些健脾和胃的药物和食物，比如山药、莲子、大豆、谷物、扁豆、薏苡仁、山楂、太子参、甘草等。
补充营养多吃点“苦”
夏季高温时人们要适当补充些维生素和蛋白质。因为在高温环境下，人体的维生素代谢频率会增加，尤其是维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2。适当多吃些瓜果蔬菜就可以补充。在高温的条件下，人体内的蛋白质分解速度也会增加，影响体内氮的平衡。因此宜多补充鱼、肉、蛋及豆类蛋白质。水及无机盐的补充也是必要的。因为人体大量出汗，容易流失钠及钾，导致中暑，所以要多补充水与无机盐。补充的方式有喝运动饮料，多吃蔬菜、水果、豆类、海带等。
祖国医学认为，夏季人之所以常有精神萎靡、倦怠乏力的感觉，乃是源于夏令暑盛湿重，既伤肾气又困脾胃之故。而苦味食物可通过其补气固肾、健脾除湿的作用，达到平衡身体机能的目的。苦瓜、莲子、百合等都是夏季进补佳品。
夏日进补因人而异
很多人因为补药与自己的体质不合，反而会有愈补愈糟的情况出现，此时应立即停止进补。有感冒、喉咙痛、发烧、严重咳嗽等症状时，是不宜进补的，否则会使病情更严重。若有舌苔厚、胃肠胀、消化不良的现象，应先治疗胃肠病，胃肠问题解决后才可进补。当火气大、口干舌燥、心情烦躁、皮肤发痒时不能进补，以免愈补愈旺的情形出现。
百合银耳莲子羹。
百合银耳莲子羹用莲子(去心)50克，银耳30克，百合10克，冰糖100克。将莲子、银耳分别用清水泡发、洗净，把莲子、银耳、冰糖同放入碗中，加清水适量，入蒸笼用小火蒸1小时即可(糖尿病患者慎服)。可清热养颜、润肺护胃。
深秋最宜食莲子
莲子，为睡莲科水生草本植物莲的种子，在我国大部分地区均有出产。秋冬季节，果实成熟，割取莲蓬，取出果实，称为莲肉。
深秋季节，天高云淡，干燥少雨，最宜食用莲子作为食补。莲子可熬粥。其做法是，取莲子20克泡于水中，发胀后，搓去薄衣，抽出莲心，冲洗干净，放入锅内，加清水在火上煮烂熟。另取粳米100克淘洗干净，放入锅中加清水煮成薄粥，掺入莲子，加冰糖少许再炖，即可食用。此为南北各地常见的莲子粥。
南北气候有别，莲子食法有小的差异。在南方，秋天气候温润，潮湿气盛，人易困乏，人们常用红枣银耳莲子粥进行食补。《红楼梦》中也有描述，黛玉体弱多病，气血不和，于是贾府老太太常令下人为其送红枣银耳莲子粥。红枣银耳莲子粥的做法也很简单，取红枣100克，白木耳50克，莲子100克，将其洗净后泡水。加适量的水煮沸，放入三种材料同煮，将熟时加红糖少许即可。红枣补中益气、养血安神，银耳润肺生津、滋阴养胃、益气安神、强心健脑，再加上莲子养心安神。这无疑是一道食补佳品。
莲子食用方法还有很多，例如有莲子百合麦冬汤、莲肉糕、冰糖莲子、莲子红枣汤、银耳莲子羹、蜜汁红莲、木瓜莲子百合汤等，都是制作简单、营养丰富的粥或汤品。