玉米烙怎么做

玉米烙怎么做

将玉米剥去外衣扯去玉米须，洗干净备用。

将洗好的玉米放入锅中，倒入清水，没过玉米

大火烧开，转中火继续煮大约五分钟

待玉米成熟，捞出晾凉，煮玉米的水可以留一碗

待玉米凉透，将玉米粒剥下来，如果不好剥的话可以用刀切下来的，再分散成一粒一粒的，

如果感觉玉米粒有点干，可以倒点前面留下来的玉米水，这个比清水好，因为她有点甜可以增加黏性，搅拌一下，让每颗玉米粒都沾上水分，倒入适量干淀粉，搅拌均匀，让每一颗玉米粒都裹上淀粉

开火，在锅中倒入一碗油，烧热后倒入碗中备用，锅中留少量底油

将裹好淀粉的玉米倒入锅中，用锅铲压平，中火煎成型，轻轻晃动，确保没有粘锅，倒入备用的油，炸五分钟左右

等到玉米粒酥脆，用锅铲压住玉米烙，把油重新倒出，在玉米烙上撒上适量白砂糖，在菜板上铺上厨房用纸，把玉米烙滑到纸上吸油

放到盘中，就可以邀上小伙伴开吃啦

黄金玉米烙的用料和做法

原料：

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新鲜甜米2个、干淀粉30克。

做法：

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1、将新鲜玉米洗干净，放水中煮10分钟，捞出晾凉，取下玉米粒备用;

2、在玉米粒中倒入干淀粉，拌匀，若觉得很干，需要加一点点水，使玉米粒充分的裹上淀粉;

3、取一平底锅，将锅烧热，锅底放一点油，将玉米粒倒入，推平整;

4、开小火慢煎5分钟，不要去推动它，可轻轻摇转锅子，注意观察，小心底部焦掉或者受热不均匀;

5、煎至成型不散开了，再倒入油，没过玉米饼。开中火，将油升温至7成热，大概需要3-5分钟，炸至玉米饼金黄酥脆即可，关火，将油倒出，撒上白砂糖，出锅装盘。[1]

做法二

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用料

玉米(鲜)400克

调料

花生油适量

淀粉2汤勺

水适量

白糖3勺

黄金玉米烙的做法

1.倒出罐头里的玉米粒，沥出多余的水分

2.撒上干淀粉拌匀，尽量是每个玉米粒表面都沾上干淀粉

3.平底炒锅烧热，放少许油

4.将玉米粒倒入锅中，用锅铲摊平

5.小火煎几分钟，待玉米粒粘连在一起成型后，再继续加油至没过玉米粒

6..开中火，升高油温继续炸3-5分钟，待玉米粒金黄酥脆关火，倒出油，在玉米烙上撒白糖出锅

饮食小常识

1、也可以用鲜玉米煮熟了，剥下玉米粒来做;

2、玉米粒不用太干，湿润点才能沾上干淀粉;

3、最好用锅底平一点的锅，这样煎得均匀;

4、煎的时候不要试图去动玉米粒，这样会散掉，可以端着锅轻轻晃动;

5、后面加的油量一定要没过玉米粒，不然炸不透或者炸的不均匀口感会差。

玉米铜锣饼

1.1将玉米粉、面粉、熟玉米粒以2：1：1进行混合，加入泡打粉和白糖全部拌匀

2.2煮熟玉米粒

3.1加入水拌匀成稀糊状

4.2鸡蛋打撒，加入玉米粉碗后拌匀

5.锅底薄刷一层油开小火

6.勺子取玉米糊后，缓缓流入锅中，让玉米糊自动流淌成圆形

7.小火一面烙熟后翻面烙

8.用方形模型扣压成方形饼状

9.取一块玉米饼，涂上色拉酱或果酱、蕃茄沙司等自己喜欢的酱料，盖上另一块玉米饼即可。

玉米食谱的营养价值高

玉米烙

主料：玉米(鲜)2根

辅料：玉米淀粉35克，糯米粉15克

调料：白糖10克，植物油适量

做法

1、玉米放入锅中，加入适量的水，煮熟。

2、煮熟后的玉米晾至不烫手后，先用小刀削下一行，再沿着削出来的缝隙将其一行行剥下来。

3、将粘在一起的玉米粒弄松散，准备好玉米淀粉和糯米粉。

4、将剥好的玉米粒放入漏筛中，用清水冲洗一遍，使玉米粒的表面湿润，然后滤去多余的水分。

5、将玉米淀粉与糯米粉放入玉米粒中拌匀，使每一粒玉米上都均匀地粘上粉。

6、锅中放入少许植物油，转动锅子，使油均匀地涂在锅底，然后放入步骤(5)的玉米粒，铺开，用手将表面压平。

7、小火煎至玉米烙的底部开始粘连在一起后，再倒入适量的油，油的用量要能淹至玉米表面。

8、然后转中火，炸3至5分钟至玉米烙金黄酥脆。

9、然后将多余的油倒出，再趁热在表面撒入适量的白糖即可出锅。

10、出锅后将其放在厨房纸上吸去多余的油分后即可。

香甜炼乳玉米烙

1.12玉米罐头沥干水分固体250克。

2.21加入1炼乳拌匀，可根据自己喜好适当增减。

3.1把玉米和淀粉充分搅拌匀。

4.2放入适当的淀粉，我用的是玉米粉，红薯粉也行。

5.炒锅中加入适量的油，先加热约7.8成热。然后倒出来放入一个耐热的容器中备用。

6.锅中留少许底油，改小火。把拌好的玉米粒的糊盛入锅中，用勺子按平。如果按的时候觉得太干，可以适当淋上少许水，来做适当后期调整。

7.按平后，见玉米之间可以粘在一起了，放入刚才加热到7.8成热的油。

8.不够可以补几勺油，不没过玉米，也最好能浸满玉米。

9.转中火加热，在保证不糊的状态下，尽量大火，这样可以帮助快速定型。此时不要用小火了，小火定型慢容易散，而且还容易让更多的油浸入到玉米中。

10.看到定型后，就可关火，准备取出。取出的时候沥干油，用铲子慢慢拖起来。

11.取出的玉米烙直接放到厨房用纸上，吸油。可以多垫2层。

12.吸掉多余油脂后，用刀切成小块，装盘食用。

食物充斥着我们每一天的生活，而食物的健康也与我们的性命息息相关。看完香甜炼乳玉米烙的介绍，你真的应该自己学习、尝试。这样你不仅能够吃得开心、放心，而且还能够收获健康的身心。

吃什么对肠胃好又助消化 玉米

玉米含纤维素特别高，而纤维素可加速肠道蠕动，降低胆固醇吸收，预防冠心病。

此外，玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄，对于减肥非常有利。

菜肴中常见的有玉米炖排骨、玉米炒青豆等。作为休闲小吃还有爆米花、玉米烙等或者煮熟了直接吃。

玉米烙怎么做营养会流失

1、玉米粒很容易熟，煮开几分钟就可以了。玉米本身带有甜味，盐一定要少加，喜欢甜味的改为加糖。淀粉不要加太多，一定要搅拌均匀。

2、玉米烙一定要小火煎成型后才能放热油炸，这样才会保持形状不散。

3、玉米粒表面一定要都裹上干淀粉，所以玉米粒表面不能太干，需要有些湿湿的才能裹的上淀粉。入锅摊平后，不能动，否则会散开。可以端着整个锅子轻轻晃动。

玉米烙各食材的处理方法

选用优质玉米粒，放入干淀粉、精盐、味精、砂糖拌匀。也可把干淀粉换成糯米粉和干淀粉的混合物，因为糯米粉粘性好，所以受潮后很容易粘在玉米粒表面，入锅后也能增加玉米粒之间的粘性。玉米要事先煮熟再做，这样可以去掉生玉米味儿。

甜玉米的吃法

做法一、淮山玉米粒甜虾。提前三小时左右将冰冻的北极虾从冰箱取出,置于室温中自然解冻。解冻后剥去虾壳与虾头,挑除虾线,用清水清洗一下,备用。在汤煲里先放入足量的高汤(我家的高汤是用猪大骨和鸡架子骨飞水后用汤煲慢火三小时左右煲出来的哦,味道好极了!),将淮山去皮后切段及时放入汤煲中。这样可以有效地防止淮山氧化变褐,影响卖相和口感。新鲜玉米用刀将玉米粒削下,放入汤煲。 汤煲置火上,大火烧开转小火慢煮20～30分钟。最后放入处理好的北极虾,煮一分钟左右,关火,调盐、撒葱花即食。

做法二、 木瓜玉米汤。大豆洗净,泡水12小时备用;木瓜去皮去瓤,切块备用,玉米洗净备用。以上材料一起放入锅中,大火煮滚后维持火力10分钟。转文火,加冰糖,煲40~50分钟;温度降到80度左右调入蜂蜜就可以吃。

做法三、甜香玉米烙。水果玉米煮熟后剥粒待用玉米粒加入生粉和匀,如果太干的话,加入水。水量以玉米粒和生粉能和成团。热锅入油,倒入玉米粒,用手或铲子将其推开、推薄,中小火,一面烙完后烙另外一面,两面烙出薄脆状即可。吃时可以切片摆盘,与炼乳一起上桌。

玉米发面饼的材料和做法步骤

玉米发面饼的做法：

材料：玉米面，白面，玉米粒，山核桃仁牛奶，白糖，酵母粉，油，

做法

1.一半玉米面、一半白面放到面盆里

2.加上玉米粒

3.再加点山核桃仁。(这个不是必须有。是我老爸给弄的，烙饼做西点剩下的一点，都放这里了，不然天热了就哈喇了)

4.加上一小匙酵母粉

5.用筷子搅拌均匀后，再加入一大匙白糖

6.边倒入牛奶边用筷子搅拌

7.搅成别太稀的面糊即可，扣上盖发酵。(我是前一天晚上发的，第二天早起烙的，我喜欢面发的时间长，面里带点发酵过头的酸味，尤其玉米饼，有点酸味特别好吃)

8.发好后，再次搅拌均匀，平底锅放油烧热，用勺子舀起面糊放进锅中摊成饼

9.两面烙熟就好啦

在对玉米发面饼的做法认识后，在家里制作玉米发面饼的时候，都是可以按照以上步骤进行，不过对玉米发面饼制作的时候，数量上也要注意，每次制作都不能过多进行，否则制作出来的玉米发面饼吃不完的话，也都是容易坏掉的。

玉米烙的做法

玉米烙的做法一

主料：嫩玉米300克

配料：鸡蛋一个、淀粉适量、熟芝麻少许

调料：盐少许、油适量

1、准备好原材料。

2、玉米粒入锅煮熟。

3、煮熟的玉米粒里加入鸡蛋。

4、加入少许盐，搅拌均匀。

5、加入适量淀粉搅拌均匀。

6、电饼铛刷上一层油。

7、倒入调好的玉米粒，铺平。

8、煎熟后切块，撒上熟芝麻。

玉米烙的做法二

食材：水磨糯米粉1大勺、玉米淀粉3大勺、玉米粒200g、玉米油1小碗、绵白糖3勺+1勺、奶粉 1小撮、食盐1小撮。

制作流程

1、速冻玉米粒解冻后用一碗水加3勺白砂糖上锅烧熟入味，沥水，玉米汤可当饮料，玉米粒里留一大勺左右的水。有条件可加炼奶，但我不喜欢那味。

2、将水磨糯米粉、玉米淀粉混匀后倒入玉米粒中，翻拌几下让每颗玉米都裹上粉，整体是黏糊糊的有水份的状态，像厚糊糊一样，这样煎的时候才不会散架。

3、在锅中倒入烧玉米粒等量水的油，量自己调整好，保证没过大部分玉米粒即可。摇动锅子以便均匀抹到，加热到开始冒烟后倒出2/3备用，当心热油飞溅。剩余1/3油在锅中，关火。

4、倒入玉米粒，用铲子使玉米粒尽可能单粒平铺在锅底，摊好后开小火煎炸3分钟。

5、倒入刚才的2/3油，转中火煎炸3min直到金黄酥香。沥油后用纸巾吸干两面油份，不然会油死。背面的我是摊了张纸巾在盘子里，小心把玉米烙顺锅子滑入盘子，静置片刻吸好油后，用铲子轻抬玉米烙一边，抽出纸巾即可。

6、1勺绵白糖混匀，用筛子均匀撒在玉米烙上，喜欢沙拉酱的再挤上沙拉即可。

自制玉米烙用什么粉 松仁玉米怎么做法

原料：

甜玉米粒1小碗、鸡蛋一个、胡萝卜半根、黄瓜半根、玉米淀粉2大勺、松仁1把、糖2小勺。

做法：

1、鸡蛋加入碗中，打散成蛋液，黄瓜和胡萝卜清洗干净，去皮后切成小粒，松仁剥出果仁。

2、蛋液中加入甜玉米粒，加入黄瓜丁、胡萝卜丁和松仁，加入2小勺糖，最后加入淀粉，搅拌均匀即可。

3、锅中放1勺油，油热后，将玉米蛋液倒入锅中，尽量摊平，中小火加热。

4、等玉米烙底部凝固病变成金黄色以后，翻面，然后正面再加热两分钟就可以了。

5、等出锅以后，切块就可以食用了，喜欢吃甜食的人们表面可以撒上一点糖，也可以放上番茄酱和巧克力酱，口感还是很独特的。

自制玉米烙用什么粉

建议用淀粉或者是糯米粉，因为淀粉还有糯米粉带有一种浓郁的香味。而且淀粉还有糯米粉可以更好地使玉米粘合在一起。

饭店如何做香酥的玉米粒

做法一:原料：罐装甜玉米(超市均有售)，生粉，吉士粉，油调料：糖粉(买不到可以用白糖替代)工具：锅，盆，漏勺，锅铲

1：先把罐头打开倒到水(稍微漓干一点)，同时拿个锅烧烫(这点很关键要不然会粘底的)再倒入3碗油小火慢慢烧

2：拿个大一点的盆把生粉，吉士粉(只要大半镣勾)和漓干的玉米都到进去均匀搅拌(直到没棵玉米上都裹上生粉为止)拿漏勺把搅拌好的玉米捞出来删去多余的生粉

3：这时油也烧好了(自己不能确定的话拿一颗玉米下油里马上就浮起来就表示ok)找个干净的盆(擦干水)把热有倒出来，锅里留一点点油把玉米到进锅里用手把它铺平(一般是1-2棵玉米的厚度)成饼状，上火烧(边烧边点热油)等那个饼基本定行了(烧的时候要不断的晃动锅子防止粘底)倒入全部的热油开打火烧(此时的玉米饼已经浮起来了哩)就像炸油条那样多炸一歇歇等饼有一点点变色是用锅铲去感觉一下玉米表面有没有变硬，硬的话就马上关火让它在油里放10秒钟后用漏勺捞(没有漏勺个可以用2个锅铲，不过要特别当心)出来把上面的油漓掉点就搞定了

4：切切小装盆子里撒上点糖就可以吃个哩(这个东西要乘热吃)。 做法二:香煎玉米烙玉米少许，用刀稍微切一下。然后，放少许黄油、白糖、两个蛋黄，椰奶，如果想椰味浓一点，可加一点椰浆。(注，图中只倒了一部分的椰奶，还要再加多一些的。) 同样的，换成牛奶就是奶香玉米烙了。想奶味浓的话就加一点炼乳咯。加入适量面粉，搅拌均匀。 然后就是放到锅里烙咯~~~ 取平底锅一个，锅里可以放一点点油，也可以不放。将面糊倒进锅里，用小火慢慢烙熟即可。也可以弄些炼乳