猪肉做法

猪肉做法

猪肉臊子面的做法

臊子面受欢迎不仅因为面条劲道，亮点应该是在面卤上，臊子配料丰富，味道鲜香。

用料：

手擀面300克、木耳(水发)5克、胡萝卜50克、青蒜20克、豆腐150克、五花肉200克、食盐3克、八角1个、料酒15毫升、生抽10毫升、老抽5毫升、陈醋20毫升、辣椒粉1克、白糖3克、胡椒粉少许、辣椒油5毫升、植物油适量。

做法：

1、将五花肉切小块，干木耳泡发，萝卜切小丁，青蒜切末，姜切末备用;

2、豆腐切成小方块用油煎至金黄备用;

3、炒锅烧热放入少许油，放入肉丁转小火煸炒其间加入姜末和大料炒出香味;

4、煸炒至肉粒发干后烹入料酒，出香味后倒入生抽、老抽、醋、盐、辣椒面、白糖，翻炒均匀，再加入100毫升清水，小火炖煮15分钟左右;

5、锅中汤汁收干再加入胡萝卜、木耳和豆腐，翻炒一分钟，再倒入热350毫升水，加入盐调味，再煮10分钟，最后撒胡椒粉和青蒜关火;

6、锅中加入多量的水，水沸后加入面条煮5分钟左右，中间加入两次凉水，防止於锅;

7、捞出煮好的面条，舀一勺臊子卤，浇点辣椒油即可食用。

小贴士：

1、臊子卤材料多变，猪肉也可以换成羊肉。添加的菜也可以根据喜好换成芹菜、豇豆或腌制的酸菜等;

2、臊子卤咸鲜酸辣，醋和辣椒油的用量可以适量调整。

功效：猪肉做成菜肴可用于温热病后，热退津伤，口渴喜饮;肺燥咳嗽，干咳痰少，咽喉干痛;肠道枯燥，大便秘结;气血虚亏，羸瘦体弱。

猪肉的做法

辣炒猪肉丝的做法

【特点】 味道浓郁，肉香鲜嫩，香辣爽口。

【原料】 猪腿瘦肉300克，豆油75克，干辣椒3个，精盐20克，酱油15克，大葱20克，生姜10克，大蒜10克，料酒15克，芝麻油15克，味精1克，胡椒面1克。

【制作过程】 1、将猪肉洗净，剔净筋膜，切成3厘米长，宽5毫米，厚5毫米的丝，放入清水中，浸泡，捞出，控干。干辣椒擦净，切长丝。

2、大葱去皮，洗净，切长丝;生姜去皮洗净，切细丝;大蒜去皮，洗净，切短丝，待用。

3、炒锅烧热，下入豆油，烧四成热时，放入辣椒丝，待炸至变色时，取出。

4、再将肉丝用盐和胡椒面拌匀，放入油锅中，煸到肉丝呈深黄色时，加入干辣椒丝、生姜丝、大蒜丝、稍煸，加酱油，放葱丝，淋上芝麻油，放味精，炒匀，即可。

白菜猪肉炒木耳

白菜猪肉炒木耳材料:猪瘦肉100克，大白菜3片，细木耳10克(用温水泡发)，新鲜红椒1个，姜蓉1小匙，大蒜3瓣，腌肉料：生抽1大匙，细盐1/8小匙，沙拉油1大匙，清水1大匙，玉米淀粉1小匙，炒菜调料：盐1/4，特制红油辣椒酱1大匙(没有就用细辣椒粉)砂糖1/2小匙，鸡精1/4小匙，水淀粉适量

做法:1.猪瘦肉切薄片，大白菜分开菜叶及菜杆切小段，木耳手撕成小片，红椒切丝，姜剁成蓉，大蒜切片。

2.将猪瘦肉用腌肉调料搅拌均匀，分次加入约1-2大匙的清水每次搅拌至看不到水份为此。放至腌制10分钟。

3.锅内放入约2大匙油，烧至3成热放入猪瘦肉，用筷子划开。

4.炒至猪瘦肉8成熟时，加入红油辣椒酱或辣椒粉炒出香味，连肉及油盛出备用。

5.洗净锅子，再放少许油，冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味。

6.放入细木耳，白菜杆及红椒丝，翻炒至菜杆变软身。

7.最后再加入白菜叶，盐及鸡精，砂糖。

8.炒至白菜叶变软时，加入炒好的肉片及油。

9.翻炒均匀后，加入水淀粉勾薄芡。

10.最后炒好的成品。

蘑菇炒肉好吃营养多

蘑菇炒肉的菜品特色

菜系：家常菜

功效：气血双补、滋阴、健脾开胃、营养健全。蘑菇营养丰富，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分。经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。春季养生很适合吃蘑菇补充身体营养。

口味：微辣/ 可根据自己口味来确定。

工艺：炒

知道各位吃货们已经等不及啦，马上为您带来蘑菇炒肉的三种做法。

蘑菇炒肉做法一

主料：蘑菇200克、猪肉200克。

辅料：辣椒25克、鸡蛋清30克。

调料：淀粉10克、大蒜(白皮)5克、姜5克、盐3克、植物油25克、酱油5克。

特色：味道鲜香、口感滑嫩。

做法：

1、将猪肉切成片，用水淀粉、蛋清、鸡精、盐腌制。

2、红辣椒切丁。

3、蒜切成片。

4、葱、姜切成丝。

5、坐锅点火放油，倒入蒜片爆出香味，加入葱、姜，放入肉片翻炒，倒入蘑菇再翻炒片刻。

6、加入盐、高汤，酱油，加盖稍焖一会儿。

7、加入红辣椒、鸡精，勾薄芡即可出锅。

蘑菇炒肉做法二

原料：新鲜的蘑菇250克、猪肉片100克、葱、姜、酱油、绍酒、胡椒粉、盐、淀粉、鸡粉适量。

做法：

1、把蘑菇洗净、撕成大片、投入沸水中烫透、取出挤干水分。

2、葱姜切片。将肉片加适量酱油、盐、鸡粉、绍酒、淀粉拌匀备用。

3、锅上火、放油烧热、放入葱姜爆香、再将肉片放入煸炒、当肉片变色后、加入水、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉烧开。

4、将蘑菇放入、用微火烧5分钟、再转用大火、将汁收浓、加入水淀粉、使汁均匀地挂在肉片和平菇上即可。

蘑菇炒肉做法三

主料：蘑菇、肉。

辅料：酱油、盐、料酒、淀粉、姜、葱。

1、肉片洗干净、用酱油、盐、料酒、少许淀粉腌制10分钟这样。

2、蘑菇洗干净、切片。一般两个人吃买个3块钱的蘑菇就可以了。

3、锅中底油，油热加姜丝爆香一下，倒入肉片煸炒发白，然后加点料酒和酱油继续翻炒下。

4、倒入切好蘑菇片加盐翻炒下，然后盖锅盖闷2分钟、加点葱花就可以出锅。

蘑菇炒肉的营养价值

蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。

猪肉的做法

水煮肉片

材料：猪肉200g、黄豆芽100g、金针菇100g、蟹味菇80g、豆瓣酱、花椒、干辣椒、蛋清

做法：

1、把猪肉切成薄片，加入料酒、淀粉、盐和蛋清均匀搅拌，放置腌制30分钟。

2、将豆芽、金针菇和蟹味菇用清水洗净，并且沥干。

3、切好干辣椒，准备好花椒、姜丝和蒜泥。

4、在锅中倒入半碗油，把辣椒、花椒等加入其中爆香，发黑后就赶紧盛起来，碾碎备用。

5、将姜丝和蒜泥放入油锅中爆炒，加入豆芽、金针菇和蟹味菇一起翻炒，炒熟后盛放在一个大碗中。

6、再在锅中加入花椒爆出的油，加入干辣椒、花椒和豆瓣酱，小火炒出红油，再倒入清水，水开后开始下肉片。

7、大火1分钟小火5分钟，最后将锅中的食材倒入盛有豆芽、金针菇等的大碗中，水煮肉片就完成了。

香煎猪肉片

材料：猪肉、白糖、孜然粉

做法：

1、将猪肉过水后捞出，等冷却后切成肉片，准备好葱姜蒜。

2、将切好的猪肉片和葱姜蒜混合在一起，加入少许白糖、盐、料酒、酱油、孜然粉，混合均匀。

3、调味好的猪肉片就可以直接放在热油的煎锅中开始煎了，如果不够入味，还可以再加调味料，煎熟后就可以直接食用。

肉饼太阳蛋

材料：猪肉、鸡蛋、大头菜、香菇

做法：

1、将猪肉洗净后切成肉末，用刀多剁一会儿，保证猪肉变碎。

2、将香菇和大头菜剁碎，并加入猪肉一起剁。

3、在混合的肉末中加入鸡蛋、盐、料酒，用筷子均匀搅拌。

4、用勺子把碗中的肉末按平，中间留下凹陷的部位。

5、将肉饼蒸到半熟时，在中间凹陷处打上整个鸡蛋，最后蒸熟即可。

宫保鸡丁能用鸡腿肉做吗 猪肉能做宫保鸡丁吗

可以。

用猪肉替代鸡肉做宫保鸡丁，同样要选择全瘦肉，最好是用猪里脊肉制作，其具体制作步骤和鸡肉做宫保鸡丁一样，可参考以下做法：

材料：猪肉、油炸花生米、干辣椒粒、花椒、大葱、姜片、蒜片。

1、2根大葱的葱白部分切成长2cm的颗粒，猪肉切成长宽都为1.5cm的小丁。

2、碗中加入猪肉，放0.3茶匙盐、1.5茶匙料酒、2滴老抽、5颗胡椒粉、0.6茶匙生粉，0.5个蛋清，搅拌均匀， 搅拌至感到猪肉微微粘手即可。

3、调宫保汁，3茶匙白糖、0.3茶匙盐、刚好能淹没过白糖和盐的醋、15滴老抽、5滴料酒、0.3茶匙生粉、1.5勺水搅拌均匀。

4、开始炒肉，坐锅烧火，鸡丁滑油，颜色微微变得金黄后捞出。

5、开中火，锅内放1锅勺油，下10颗干辣椒和花椒，煸出糊辣味后，放姜蒜片爆香。

6、下鸡肉，加入葱粒、倒宫保汁，翻炒1分钟后放油酥花生米，炒3下出锅即可。

鲜竹笋炒肉好吃做法

鲜竹笋炒肉好吃做法一

鲜竹笋炒肉材料

猪瘦肉100公克，茭白笋200公克，蒜末10公克，红辣椒末10公克，高汤80㏄，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，米酒1小匙，香油少许

鲜竹笋炒肉做法

1.猪瘦肉洗净切丝;茭白笋去外壳去头部粗纤维，切丝备用。

2.热锅，倒入2大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜末和红辣椒末，加入作法1猪瘦肉丝拌炒至颜色变白，盛出备用。

3.于作法2锅中加日作法1茭白笋丝和高汤，拌炒到收汁后再加入作法2瘦猪肉丝和所有调味料，拌炒均匀至入味即可。

鲜竹笋炒肉好吃做法二

鲜竹笋炒肉材料

芦笋，肉片，一个鸡蛋

鲜竹笋炒肉做法

步骤1：猪里脊肉洗净切薄片，放入碗中加酱油，少许盐，水淀粉，加入一个蛋清抓拌均匀，腌制15分钟。

步骤2：鲜芦笋去老皮净切斜段，生姜去皮切丝。

步骤3：锅内加水烧开，加一勺盐，下入鲜芦笋煮去其中青味，烫1分钟至七成熟时捞起沥干水待用。

步骤4：锅烧至五成热倒油，将腌好的肉片用中火炒至肉发白盛出。

步骤5：把锅洗干净，然后热锅放适量油烧热，爆香姜丝，将肉片放入翻炒。放入芦笋，调入盐，白糖炒至入味，然后用湿生粉勾芡，淋入少许香油即可出锅装盘。整道菜不能炒得太熟，以清爽为佳，色泽要鲜艳。

鲜竹笋炒肉好吃做法三

鲜竹笋炒肉材料

剑笋100公克，猪肉丝30公克，大蒜2粒，A.辣豆瓣酱2大匙，酱油1小匙，细砂糖1小匙，鲜鸡粉1小匙，水50㏄，B.太白粉水1小匙，香油1小匙

鲜竹笋炒肉做法

1.大蒜洗净去皮，切碎;剑笋洗净;备用。

2.热锅倒入适量油烧热，放入蒜末中火爆香，加入猪肉丝、剑笋和所有调味料A炒匀，改小火加盖焖煮至汤汁收干，最后加入调匀的太白粉水勾芡，淋上香油即可。

鲜竹笋炒肉好吃做法四

鲜竹笋炒肉材料

蒜头2.3小粒，辣椒12根，葱段2.3根，三层肉丝少许，鲜笋2大个，米酒1汤匙，淡色酱油1汤匙

鲜竹笋炒肉做法

1.起油锅爆香蒜头然后下肉丝炒到出香转白后下笋丝拌炒，

2.半熟后加入酱油，糖.并下米酒呛锅.然后起锅前辣椒丝，葱段即可.

小诀窍

*可依个人喜好酌加少许盐. *没有鲜笋的话，酸笋也不错哦。。

宫保鸡丁的猪肉做法

用猪肉代替鸡肉之后，就不能叫宫保鸡丁了，应该叫宫爆猪丁，主要的做法如下：

材料：猪肉、花生米、葱、干辣椒、酱油、糖、醋、盐、淀粉、胡椒粉、料酒。

做法：

1、先将花生米洗净，炸熟备用。

2、猪肉洗净去掉残留的脂肪，切成小方块。

3、然后往猪肉中加入胡椒粉、料酒、半勺盐和适量淀粉抓匀，腌制20分钟。

4、适量葱白洗净切段，干辣椒切段。

5、往猪肉中两勺酱油、一勺糖、两勺醋加入一勺淀粉调匀成料汁，可酌情加盐。

6、锅烧热放适量油倒入猪肉滑炒。

7、将猪肉翻炒至颜色变白八成熟左右。

8、加入葱段和辣椒段翻炒均匀。

9、关火，加入炸好的花生米炒匀出锅。

凉薯炒肉

凉薯炒肉什么时候放调料

1、食材准备。

2、凉薯剥皮切片。

3、猪肉要切厚点。

4、将猪肉放入开水中煮至8成熟捞起备用。

5、锅放油烧热下猪肉煸炒。

6、炒到猪肉表面微黄时加酱油和甜豆豉翻炒。

7、加入切好的凉薯炒熟。

8、放点肉汤,加适量盐烧开收汁起锅。

9、不要吐糟不好看、不要吐糟肉太肥,这是车爷还原的儿时味道。

凉薯炒肉的一般做法

凉薯炒肉做法一

1、黄辣椒顶刀切圈。

2、大蒜叶切成小段。

3、凉薯去皮洗净,改刀切刀菱形片。

4、瘦肉切小片。

5、炒锅热油,将瘦肉炒至断生。

6、倒入凉薯片同炒。

7、凉薯片五成熟时加黄辣椒同炒。

8、凉薯片七成熟时加盐、蚝油炒匀,加少许水略煮。

9、撒大蒜叶翻炒均匀即可。

凉薯炒肉做法二

主料:猪肉250克,凉薯300克。

辅料:盐适量、油适量辣椒适量、味精适量、生抽适量。

1、青椒、红椒去蒂洗净,切斜条;大蒜仔切末;

2、凉薯去皮,洗净,切粗条;

3、猪肉切洗净切细条,用少量盐、生抽腌制片刻;

4、坐锅热油,爆香蒜末,入青红椒炒出辣味,入凉薯,放盐,略翻炒;

5、入腌制入味的猪肉,加生抽、老抽,快速翻炒至猪肉变色断生入味,即可起锅装盘。

凉薯炒肉做法三

1、五花肉,辣椒,凉薯。

2、肉切片,凉薯切片,辣椒切丝。

3、少放油,倒进五花肉。

4、煸至出油。

5、放进辣椒,加盐。

6、翻炒均匀,

7、放进凉薯。

8、炒匀,将凉薯炒熟。

9、调入生抽和味精炒匀。

凉薯炒肉的由来

凉薯的学名为豆薯(英文名:Pachyrhizus erosus),是豆科豆薯属的草质藤本植物。粗壮、缠绕、稍被毛,有时基部稍木质。总状花序长15-30厘米,每节有花3-5朵;小苞片刚毛状,早落;萼长9-11毫米,被紧贴的长硬毛;花冠浅紫色或淡红色,旗瓣近圆形;种子每荚8-10颗,近方形;根块状,纺锤形或扁球形,一般直径在20-30厘米左右,肉质。取其地下块根供生食或蔬食,种子有剧毒,忌食,但可作防治蚜虫的杀虫剂。原产热带美洲,现广布于东半球热带地区,中国西南部各省常见栽培。

糯米丸子怎么做

糯米丸子的做法有很多种，可以将糯米打成粉之后，加芝麻，豆沙之类的馅心用来煮着吃，也可以用猪肉做馅，用糯米包裹炸着吃，无论哪种吃法，都是完美的组合，不仅味美，而且营养又健康。

猪头肉的做法

红烧猪头肉

材料：猪头肉、植物油、酱油、葱、姜、五香粉、香菜、辣椒油、白糖、料酒

做法：

1、把猪头剔去头骨，刮出上面的毛，洗的要仔细一些;

2、把猪头皮朝上，放入五香料卤汤中煮到半熟，捞出控净水;

3、在锅中倒油，烧热后把猪头皮朝下炸成金黄，不要让它糊底;

4、把炸好的猪头肉捞出放在盆中，放入葱段、姜片、少许卤汤、酱油和盐，放进蒸笼蒸烂;

5、把正好的猪头肉取出，晾凉后切成薄片;

6、在锅中放汤，加入白糖、料酒、味精收汤;

7、把6中做好的汤淋在猪头肉上，并撒上香菜和辣椒油即可。

香辣猪头肉

材料：猪头肉、尖椒、盐、植物油、生姜、酱油、大蒜

做法：

1、 尖椒洗净后切斜段，生姜大蒜切片;

2、 猪头肉切薄片;

3、 锅里倒入植物油，油热后放入姜片爆香;

4、 倒入切好的猪头肉片，小火翻炒;

5、 翻炒至猪头肉片变透亮时倒入切好的尖椒段，小火翻炒均匀;

6、 调入适量的酱油，炒匀;

7、 洒上少许的精盐，炒匀;

8、 倒入切好的蒜片，炒匀即可关火。

猪头肉拌黄瓜

食材：猪肉头、黄瓜、蒜瓣、味达美、醋、耗油、香油、味精。

做法：

1、猪头肉半斤、黄瓜2根、蒜瓣8颗、味达美适量、醋适量、耗油适量、香油适量、味精适量。黄瓜去皮拍碎;

2、猪头肉切片，拍碎的黄瓜与猪头肉片放入容器中;

3、蒜瓣加少量盐捣成蒜泥，蒜泥放入容器中，加入适量的耗油、米醋、味达美及香油、味精调味;

4、调料放齐后，调匀入盘就可以了。

猪肉的做法

猪肉的做法之一：萝卜猪肉丸

(1)萝卜猪肉丸的材料：

材料：白萝卜(1根半，300克)、猪绞肉(1斤)、葱(1根)、姜末(1/2汤匙)、红尖椒(1只)腌料：油(3汤匙)、酱油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)芡汁：浓缩鸡汁(4汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、水(半碗)调料：白胡椒粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、油(1汤匙油)工具：刨丝器(1个)

(2)萝卜猪肉丸的做法：

1、在猪绞肉里添入3汤匙油、3汤匙酱油、1汤匙料酒、2汤匙生粉、1/3汤匙鸡粉和姜末拌匀，用筷子朝一个方向搅拌，打至肉馅起胶。

2、洗净萝卜削去外皮，放在刨丝器上刨成细丝。洗净红尖椒和葱切成末。

3、在萝卜丝里，加入1/3汤匙白胡椒粉和1/3汤匙盐，搅拌均匀腌10分钟。

4、洗净双手，抓一些猪肉馅搓成鸡蛋大小的丸子，直至将所有肉馅都搓成丸子。

5、给所有丸子都裹上一层萝卜丝，放入碟中待用。

6、烧开锅内的水，放入萝卜猪肉丸，加盖中火隔水清蒸25～30分钟，直至丸子蒸熟。

猪肉的做法之二：猪肉丸子汤

(1)猪肉丸子汤的材料：

主料：肥瘦猪肉200克，

辅料：水发木耳20克，黄瓜50克，番茄75克，

调料：香油10克，盐3克，味精2克，大葱10克，姜5克，豌豆淀粉5克

(2)猪肉丸子汤的做法：

1、将猪肉洗净，剁碎，加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲;

2、黄瓜、西红柿分别洗净，切成小片;

3、把汤锅置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、味精、葱末烧开;

4、盛入汤碗内，淋上香油即成。

家常吃猪肉的做法之三：炖猪肉

(1)炖猪肉的材料：

主料：肥瘦猪肉500克，

调料：酱油100克，料酒5克，白砂糖5克，大葱5克，姜5克，八角3克，桂皮5克

(2)炖猪肉的做法：

1、选猪五花肉切成八分的方块;

2、葱块成段，姜切成片;

3、先把肉块入锅炒至发白色时，放入料酒、酱油，白砂糖，再加葱、姜、大料、桂皮，稍加翻搅后，放入高汤，煮开后撇去浮沫，改用小火炖一个多小时，肉酥烂即成。

扩展阅读：猪肉每天应该吃多少

专家建议，每天吃肉不超过80克，如超过100克则会对健康造成危害。

猪肉的做法

一、可乐焖猪肉

材料:

猪肉1条，可乐0.5罐，糖，酱油，盐适量

做法:

1.猪肉洗净切块，然后用糖、酱油、盐腌一个晚上

2.煮之前，先把猪肉块煎香，出一下油，没有那么肥腻。

3.再把可乐倒入，焖至稍可乐减少后，即可收火。

二、猪肉脯

材料:

主料：猪肉糜1斤，调料：酱油，料酒，鱼露，豉油，黑胡椒碎，辣椒粉，蜂蜜，黑糖，白糖，(其中的配比可按自己可谓调制)

做法:

1，把除蜂蜜外的所有调料放入肉中搅拌。搁置1小时入味

2，把保鲜膜铺好，调味好的肉放上，再盖一层保鲜膜，尽量擀薄

3，把擀好的肉放冷冻室冷冻2小时左右

4，烤网铺锡纸，用牙签戳若干小懂，把保鲜膜撕掉，把肉放锡纸上

5，刷蜂蜜。200度。40--50分钟。中间需翻面。