吃蚝干的好处
吃蚝干的好处
蚝干是由生蚝晒制而成，其营养价值更是不容小觑的，蚝干所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化。而且蚝干中含有大量的锌，特别适合哺乳期的产妇食用，还能够起到促进宝宝生长发育的作用!
1、蚝干提取物有明显抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰岛素分泌和利用，又能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感性增强，并对其生长有抑制作用。
2、蚝干中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药。
3、蚝干所含的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处。
4、蚝干又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。
5、蚝干还含有维生素B12， 这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而牡蛎又具有活跃造血功能的作用。
6、蚝干中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化。
生蚝干的六种做法
一.生蚝排骨粥
用料：生蚝干七八个、排骨300克、米、姜、盐、白胡椒
做法:
1.生蚝干洗净，提前用清水浸泡6个小时。如果不怕腥，此步骤可以省略。如果特别怕腥，可以在水里加入少量苏打浸泡;
2.将排骨和泡发好的生蚝干用沸水焯一下备用;
3.姜去皮，切丝;
4.白米煮粥，煮到沸腾时，倒入生蚝肉和排骨、姜丝，加少许盐、白胡椒粉，搅匀，煮至白粥粘稠出油即可食用。
二.生蚝干烧豆腐
用料：生蚝干十几个、嫩豆腐两块、姜、香菜、大蒜瓣、生抽
做法：
生蚝干洗净，提前用清水浸泡6个小时。如果不怕腥，此步骤可以省略。如果特别怕腥，可以在水里加入少量苏打浸泡;
嫩豆腐切块备用;
姜去皮，切丝。香菜洗浄切小段;
油锅下豆腐，下少量盐，豆腐煎至两面微焦黄，起锅备用;
另起油锅下姜丝大蒜瓣，大蒜瓣爆香后，下生蚝大火爆炒，放少量盐，炒至蚝肉变色时，下生抽拌炒均匀。加入豆腐和水，盖上锅盖炖煮七八分钟，起锅前洒上香菜即可。
三..生蚝排骨冬瓜汤
用料：.生蚝干七八个、排骨400克、冬瓜400克、姜、葱、香菜、料酒、开水
做法：
生蚝干洗净，提前用清水浸泡6个小时。如果不怕腥，此步骤可以省略。如果特别怕腥，可以在水里加入少量苏打浸泡;
将排骨和泡发好的生蚝干用沸水焯一下备用;
冬瓜去皮切块;
姜去皮切块、葱和香菜切小段;
将生蚝肉、排骨、姜块、料酒、开水一起入汤煲大火烧煮，水沸腾后转文火炖煮一小时;
汤里放盐、下葱花和香菜即可食用。
忌海鲜的人能吃蚝油吗
忌海鲜人群要慎吃蚝油。
因为蚝油是用牡蛎为原料，经煮熟取汁浓缩再加上辅料制成的。而牡蛎属于海鲜，因此忌吃海鲜、对海鲜过敏的人群，吃蚝油也是有可能会过敏的。
如果第一次吃蚝油，不确定是否会过敏，建议先少量吃蚝油，观察4-8小时，如果没有出现过敏的情况，以后就可以吃蚝油了。
什么人不适合吃蚝油 忌口海鲜可以吃蚝油吗
慎吃蚝油。
因为蚝油是用牡蛎为原料，经煮熟取汁浓缩再加上辅料制成的，而牡蛎属于海鲜，因此忌吃海鲜、对海鲜过敏的人群，吃蚝油也是有可能会过敏的。
如果第一次吃蚝油，不确定是否会过敏，建议先少量吃蚝油，观察4-8小时，如果没有出现过敏的情况，以后就可以吃蚝油了。
如果食用蚝油过敏，想使菜肴更香更鲜，可以多放一点生抽或者糖，也可以使菜肴吃着更鲜美。
生蚝干怎么洗的方法
生蚝干怎么洗?生蚝干，又叫海蛎干、蚝豉，由生蚝粗加工而制成。生蚝干在食用前需要经过清洗泡发才可烹制成菜肴，但不少人都不懂如何处理生蚝干，无论是用冷水、温水还是开水来浸泡，都依然煮不熟。那么生蚝干怎么洗?生蚝干怎么发呢?下面就跟大家说说生蚝干怎么洗。
1、泡发生蚝干之前，需用清水将生蚝干清洗干净，把生蚝干肚子附近的黑色污垢都清洗掉。
2、接着准备一盆热水，将少许小苏打溶于热水之中，然后将生蚝干放入热水中浸泡。生蚝干泡软后，不仅可以轻易洗干净，而且还能够去除异味。
3、洗好之后再用清水漂洗干净就可以了。此外，生蚝干泡发的时间建议可以长一点，经过这样处理的生蚝干就会很干净了。
【生蚝干怎么洗小贴士】
生蚝干在未煮之前有浓重的腥味，而煮好后非常干香鲜甜。要去除腥味，先将泡好洗净的生蚝干放入开水中加盖煮透;再用葱、干葱、姜爆炒;最后加入蚝油、白糖、生抽和水等调料烹制，这样做出来的生蚝干就会鲜甜干香，没有一点腥味。
【生蚝干小档案】
生蚝干，广东称为蚝豉，也称牡蛎干、海蛎干，主要产于广东，是海产牡蛎肉的干制品。蚝豉的制做方法有两种：一般是将鲜牡蛎肉和汁液一同煮熟，再晒干或烘干，制成后称为“熟蚝豉”。若是要保持全味则不煮，而是将牡蛎肉直接晒干，便成为“生晒蚝豉”。
蚝豉所含的蛋白质中有多种优质氨基酸，不仅有去除体内有毒物质的作用，还可降低胆固醇、预防动脉硬化。其富含的维生素B12有活跃造血功能的作用;含量丰富的牛黄酸有利于保肝利胆。此外，由于人体吸收钙时需要磷的帮助，蚝豉含磷量丰富，有利人体吸收钙质。
蚝干的功效与作用 健脑益智
生蚝干中含有一定的牛磺酸、DHA、EPA，这些物质是人体智力发育所需的重要营养素；其次生蚝干中含有一定的糖元，糖元是人体内能量的储备形式，可以提高人的体力和脑力的活动效率，具有一定健脑益智的作用。
蚝干怎么泡发
蚝干是由新鲜的生蚝晒制而成的，它搭配其它的食材，能做出各种各样的美味佳肴来，不但可以用来炒菜而且还能用来清炸，还能制作成美味养生的蚝干粥。但是蚝干在食用之前是需要泡发的，那么蚝干要怎么泡发呢?有什么技巧呢?下面为您介绍!
首先，要泡发蚝干，就需要先准备一盆热水，将少许小苏打粉溶于热水中，然后把蚝干放在热水中浸泡。泡软了不仅容易洗干净而且能去掉蚝干的异味，洗好后用清水漂洗干净就可以了。经过这样加工的蚝干无论怎么做都会很好吃啦。
蚝豉的简介
也称“蛎干”，一种海味，牡蛎(也称蚝)肉的干制品。主产于广东，是广东人民春节必食的菜肴。
牡蛎，别名蛎黄、海蛎子，是一种大众化的海味食品，它的肉营养丰富，含蛋白质45～57%，脂肪7～11%，肝糖 19～38%，此外还有多量的维生素等，素有“海牛奶”之称。牡蛎属贝类，是贝类养殖的主要对象之一。
蚝豉是广东人和香港人“开年饭”的特色。蚝豉，是生蚝晒干后的蚝干，以蚝豉做的菜肴种类繁多，如藕香蚝豉、火腿炖蚝豉、发菜扣蚝豉、猪肉蚝豉汤、地鱼蚝豉节瓜汤等等，传统做法是将整个的蚝豉用蚝油放在锅里先焖上一段时间，然后加入火腩(烧肉)、发菜、蒜子、陈皮、姜和蚝油再度用文火慢慢焖至30分钟左右;接着用生菜给菜碟围边，将做好的蚝豉和配料盛放在蔬菜的中央。居家菜的烹饪手法是焖，用铁锅煮成后用平碟盛上。
春节是吃蚝好时机，蚝肉肥美，富含蛋白质，但忌豪吃，每天最好只吃一餐蚝肉，蚝豉的烹饪要注意食物的配伍原则。
购买蚝豉要注意几个原则：第一，看产地，一般认为日本产的最佳;湛江、潮汕等地的居次;珠海、深圳的也不错，但广州产的就不值得恭维。第二，手捏蚝豉的感觉要干和饱满，这意味着蚝肉新鲜、肉质丰富。第三，闻起来要有蚝香味。第四，观察颜色，金黄色蚝豉才是上品。现阶段，好蚝豉一市斤100多元，如果是一般“个头”大，一市斤约有30个左右。
买好食材后，如果不是立即食用，就要注意保管问题，最好放置在平底砂锅里面，盖上盖子密封不受潮，最好一个月内吃掉，否则一旦空气侵蚀了蚝干，不仅流失了美味，而且对身体也不好。
蚝干与淡菜干有什么区别
淡菜是海蚌的一种，也有的叫青口，海虹。淡菜的干品呈浅黄，金黄，黄红色均为正常色泽，淡菜干是一种既美味营养而又实惠的海制品。其价格大约为20至30元一斤，价格以当地物价为准!
蚝干是由生蚝晒制而成，又叫牡蛎干，蚝干味美肉细，营养价格很高，蚝干肉中含有蛋白质45-57%，脂肪7-11%，肝糖19-38%，还含有丰富的维生素和碘。其价格大约在40至60元一斤，价格以当地物价为准!
那么，肉眼怎么区别蚝干与淡菜干?下面为您支招!
1、蚝干比淡菜干的个子大一点。
2、蚝干的颜色偏白，肉质像塑胶带点弹性，色泽带点油亮。
3、淡菜颜色偏泥土色，无油亮光泽、肉质硬实。