怎么正确加热剩菜方法

怎么正确加热剩菜方法

我们每个家庭做饭的时候，都不能保证我们做的饭是正好的，总是会有一些饭菜会剩下的，这个时候我们就会选择加热的，但是其实不同的菜加热的方法是不同的。

肉类：加热时请加点醋

肉类和动物类的食品打包回去后再次加热，最好是加上一些醋。因为这类食品都含有比较丰富的矿物质，这些矿物质加热后，都会随着水分一同溢出。那么，在加热的时候加上一些醋，这些物质遇上了醋酸就会合成为醋酸钙，不仅提高了它的营养，同时还有利于我们身体的吸收和利用。

海鲜类：加热时应加点作料

贝类，海鲜类的食品在加热时最好另外加一些酒，葱，姜等作料，这样不仅可以提鲜，而且还具有一定的杀菌作用，可以杀灭潜伏其中的副溶血性弧菌，防止引起肠胃的不适，特别是姜，在中医里具有杀菌和解毒(特别是鱼虾蟹之毒)的功效。

淀粉类：请4小时内吃完

打包回来富含淀粉类的一些食品，最好在4小时内吃完，因为它们容易被葡萄球菌寄生。而这类细菌的毒素在高温加热之下也不会被分解，解决不了变质的问题。所以，如在短时间内大家还没有吃完，那么即使从外观上看没有变质也不要再吃了。

上面我们主要给大家介绍了我们生活只能够比较常见的剩菜的热法，这些都是比较健康的热法，所以你下回热菜的时候可以采用这个方法。

牛奶的正确加热方法

加热牛奶的正确方法

市面上的牛奶制品，都是经过工厂消毒或灭菌加工，并经检验合格才出厂，买回来的牛奶产品可直接饮用。但若消费者需要饮用热奶，则可对牛奶适当加热。加热的方法有：

1、热水浸泡加热，将包装牛奶直接放入不超过50℃的温水中浸5～10分钟。

2、用炉子直接煮，将牛奶倒入锅内，用慢火煮，边煮边搅拌，煮至表面有热气即可，不必煮沸。

3、微波炉加热，将牛奶倒入微波炉专用杯中，或将盒装奶打开盒口直接放入微波炉内，加温2分钟即可。

酸牛奶加热了还可以喝吗

可以的，其实酸牛奶本质上还是牛奶，也是可以加热的，而且效果也是很好的，坚持喝对身体好。

酸牛奶的正确加热方法是，将酸奶杯、酸奶瓶或者装有酸奶的其他器皿放入装有45℃~50℃温水的盆中缓慢加温。等手感温和了，就可以饮用。

教你如何正确吃晚餐

六类食物不宜晚饭吃

超过1/3的人都抱怨过睡得不好，生活节奏快、精神压力大、疾病的影响……但大家往往忽视了一个因素：吃得不对，也会让你睡不好。生活中，就有以下几种与睡眠“合不来”的食物。

红薯、玉米、豌豆等产气食物。

在消化过程中会产生较多气体，等到睡觉前，消化未尽的气体会产生腹胀感，妨碍正常睡眠。

辣椒、大蒜、洋葱等辛辣食物。

日前，澳大利亚一项研究显示，吃辣后，在睡眠的第一周期，体温会上升，会导致睡眠质量降低。还会使胃中有灼烧感和消化不良，进而影响睡眠。

猪肉等过于油腻的食物。

因为油腻食物在消化过程中会加重肠、 胃、肝、胆和胰的工作负担，刺激神经中枢，让它一直处于工作状态，导致失眠。

肉汤。

晚饭时，用一锅热气腾腾的鸡汤、排骨汤犒劳自己未必是好事。肉类煲汤较油、热量高，最容易发胖，不适合晚上食用，选在上午或中午吃比较好。此时，不妨选择一些菌类汤。

咖啡、浓茶、可乐等令大脑兴奋的食物。

尤其一些对咖啡因特别敏感的人，可能持续兴奋的时间更久。此外，咖啡因还有利尿作用，过多喝咖啡，容易让人排尿增多，这也会干扰睡眠。

酒。

酒虽然可以让人很快入睡，但却让睡眠状况一直停留在浅睡期，很难进入深睡期。所以，饮酒的人即使睡的时间很长，醒来后仍会有疲乏的感觉。

多吃碳水化合物

晚餐吃对食物，不仅有利健康，还能助你入眠。

含碳水化合物丰富的食物。

最新研究发现，米饭是宵夜的最佳选择，因为它具有很好的“催眠”作用。美国《临床营养学杂志》一项研究显示，米饭能促使大脑释放两种促睡眠的化学物质：色氨酸和血清素，因此让人们更容易入睡。除了米饭外，面包也是不错的选择。

富含色氨酸的食物，包括五谷杂粮(小米、大豆)、香蕉、海藻等。

其中，小米是最佳的催眠器，因为在所有谷物中，小米含色氨酸最为丰富，小米中还含有大量淀粉，吃后容易让人产生温饱感，可以促进胰岛素的分泌，提高进入脑内的色氨酸数量。

含B族维生素丰富的食物。

比如动物肝脏、牛奶、蛋类等富含维生素B12的食物，可维持神经功能的稳定，有助于消除焦虑及安眠。小麦、白菜等富含维生素B6的食物，能在脑中帮助血清素的合成，有助于安眠。

微波热剩菜加点水

剩菜、剩饭怎么热最方便?大部分人都会选择微波炉。据调查，目前微波炉在国内大城市家庭的普及率已经达到60%。虽然微波炉的功能越来越多，但也有数据显示，这些功能中只有不到5%是人们最常用的，包括给肉解冻、热牛奶、加热剩菜剩饭等。

上海华东医院营养科主任营养师陈霞飞日前告诉《生命时报》记者，别看微波炉的常用功能都很简单，但常常有人会因为控制不好火候和时间，或者不会选择加热容器而导致食物营养流失，甚至产生有害和致癌物质。

肉类解冻温度越低越好：

功能齐全的微波炉在温度设置上会有专门的解冻功能，陈霞飞说，如果没有这项功能，一定要记住肉类解冻温度越低越好。解冻的时间长短参考所用微波炉使用手册，同时参考解冻食物的体积大小等。

主食密封加热30秒：

米饭馒头等主食微波加热后常常变得又干又硬，其实，这是人们没有选好加热方法而导致水分流失。最好的方法是放在玻璃器皿或瓷碗里，盖上盖，再在外面裹一层食品保鲜膜，达到充分密封。加热时间也不宜太长，30秒到1分钟足矣。

剩菜有味精不能长时间加热：

用微波炉热剩菜最方便快捷，营养流失也少。肉类的剩菜如鸡翅尖、鸡胸或鱼头、鱼尾等部位易烹调过度，用铝箔纸遮裹可达到受热均匀的目的;而蔬菜类的剩菜要避免菜变干，最好的方法是在菜里加点开水。另外，放了味精和鸡精的菜不要长时间加热，否则会让其中的谷氨酸钠变成焦谷氨酸，危害人体健康。

油炸食品避免变焦：

油炸食品加热最好用低温。如果温度过高，很容易导致脂肪变坏、变焦，产生致癌物丙烯酰胺;高温下油星乱溅，也会增加火灾危险。

牛奶加热最多一分钟：

喜欢喝热牛奶的人往往会把微波炉的温度调得很高，高温加热会让牛奶中的蛋白质减少，营养密度降低。牛奶加热最好用低档火，时间最多1分钟。

隔夜菜该如何处理好

隔夜食物并不等于洪水猛兽,只要不是放置时间过长、食用频率不过多,就无需谈之色变。食物的硝酸盐和亚硝酸盐对人体的危害是微乎其微的。

明知道这一餐吃不完,就应当在出锅时分装到不同的盘子里,其中一份稍微凉下来之后就放入冰箱,这样菜中细菌的“基数”很低,第二天甚至第三天,热透了再吃,都没有问题。如果已经在外面放了两三个小时,大家又用筷子踊跃翻动过了,保质期就会缩短。这时候要注意,把它铺平一点,放在冰箱下层的最里面,让它尽快地冷却到冷藏室的温度。

剩菜放到第二餐是可以的,但一定要彻底加热。所谓彻底加热,就是把菜整体上加热到100度,保持沸腾3分钟以上。用微波炉加热剩食物是个不错的方法,它可以令食物内部得到充分加热。

蒸蟹用热水还是凉水 隔夜螃蟹可以用微波炉加热吗

可以。

微波炉是一种加热食物的电器，在日常生活中可以用微波炉来加热剩菜和剩饭，若是有需要的话，也可以将隔夜螃蟹放在微波炉里面进行加热，只需要加热几分钟就可以继续享用美食了，只是要注意，如果隔夜螃蟹是清蒸做熟的，要将螃蟹的肚子朝上蒸，这样加热的话，螃蟹里面的蟹黄不容易流出来。

天天吃新鲜蔬菜汤对身体好吗

在各种绿叶蔬菜中都含有不同量的硝酸盐，尤其是如今大量使用化肥，致使菜中含的硝酸盐增多。买回的青菜放的时间长了，或烧熟的菜放置过久，菜中的硝酸盐在细菌的作用下会被还原成亚硝酸盐。对这种含有亚硝酸盐的剩菜，即使放入冰箱内的冷藏室也不管用。将剩菜拿出来进行加热，不仅不能除掉有毒的亚硝酸盐，而会使菜中剩余的硝酸盐在高温的作用下分解为更多的亚硝酸盐，加剧了毒性。

所以，新鲜蔬菜买回来后,应尽快食用,在冰箱内储存也不应超过3天,烹饪好的菜最好当天吃完,不要反复热剩菜，容易致癌

低温酸奶可以加热喝吗

可以的。

其实酸牛奶本质上还是牛奶，也是可以加热的，而且效果也是很好的，坚持喝对身体好。酸牛奶的正确加热方法是，将酸奶杯、酸奶瓶或者装有酸奶的其他器皿放入装有45℃~50℃温水的盆中缓慢加温。等手感温和了，就可以饮用。

速冻包子可以用微波炉加热吗

可以。

微波炉是一种用微波加热食品的烹调用具，不仅可以加热剩菜剩饭，还可以解冻并加热冰冻食物，同时还能制作各种蛋糕、蛋挞、烤鸡翅、蒸鱼等美食，因此平时买的速冻包子是完全可以放入微波炉加热的，而且时间快速，操作方便简单。

年糕可以放微波炉加热吗

可以。

微波炉是一种用微波加热食品的烹调用具，不仅可以加热剩菜剩饭，还可以解冻并加热食物，同时还能制作各种蛋糕、蛋挞、烤鸡翅、蒸鱼等美食，而年糕是一种用糯米粉蒸制而成的食品，本身就是熟食，只是放凉变硬了而已，是完全可以用微波炉加热的，而且时间快速，操作方便简单。

冷冻包子可以放多久 冷冻的包子微波炉加热好不好

好。

微波炉是一种用微波加热食品的烹调用具，不仅可以加热剩菜剩饭，还可以解冻并加热冰冻食物，同时还能制作各种蛋糕、蛋挞、烤鸡翅、蒸鱼等美食，平时的冷冻是完全可以放入微波炉加热的，而且时间快速，操作方便简单，同时冷冻包子放入微波炉加热还不用解冻，避免了因解冻导致的滋生细菌现象。

剩米饭能够吃吗

1、不同剩菜，一定要分开储存，可避免细菌交叉污染。还需要用干净的容器密闭储存，如保鲜盒、保鲜袋，或者把碗盘附上一层保鲜膜。

2、放在冰箱下层最里面：如果菜肴已经在外面放了两三个小时，大家又用筷子踊跃翻动过了，保质期就会缩短。这时候要注意，把它铺平一点，放在冰箱下层的最里面，让它尽快地冷却到冷藏室的温度。放到第二餐是可以的，但一定要彻底加热到100℃，保持沸腾3分钟以上。

3、剩菜别反复多次加热：剩下的肉类第二餐还吃不完，最好只加热一半，剩下部分仍然放回冰箱深处。剩菜存放时间不宜过长，最好能在5—6个小时内吃掉。

4、剩菜新做：可以把剩菜改造成汤，比如剩排骨加蔬菜和挂面，做成蔬菜排骨汤面;剩番茄炒蛋加木耳和面疙瘩，改造成番茄味疙瘩汤。 过去人们都知道，炒菜的汤中溶解了维生素C ，应当把菜汤喝掉。但是如今，人们更加注重食品安全。如果菜的原料不够新鲜，菜汤当中的亚硝酸盐含量较高，特别是剩菜的菜汤，最好就不要喝了。

如果护理得当一般过夜的米饭是可以食用的，但是还有很多其他的食物是不能食用的，例如鸡蛋等食物，长时间的放在冰箱里面的食物需要谨慎的食用，一些饭菜等如果放在冰箱里面很长时间后，虽然看起来没有坏，但是最好也不要食用了。