辣椒酱的做法
辣椒酱的做法
蒜蓉辣酱
做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒(爱吃辣的人可以全用朝天椒)，500克番茄，一块姜，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加盐、糖(少许)，米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。
贴士：这种辣椒酱绝对可以和市面的那种有名的蒜蓉辣椒酱比美。还有一个诀窍就是捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老萝卜和番茄一起搅，酱的味道特别香。
萝卜干咸菜的材料和做法步骤
萝卜干咸菜的做法
一、萝卜干咸菜的做法
第一步：准备食材包括青萝卜，胡萝卜，食盐适量，醋2汤匙，香油，辣椒粉适量，五香粉适量。
第二步：清洗萝卜切成合适粗细的条块，在室外风干水分。
第三步：晒好的萝卜干用盐搓揉腌制直到萝卜干变软。
第四步：将辣椒粉和五香粉倒入萝卜干中，反复揉搓直到入味。
第五步：将萝卜干放入保鲜盒中密封起来，吃的时候再用香油和醋拌一下就可以了。
二、萝卜干咸菜的做法贴士
在上面制作的辣椒粉时，可以放入些糯米粉调和的糯米水，这样形成的辣椒酱和五香粉酱会更加方便揉搓在萝卜干表面，在制作辣椒酱的时候可以不听搅拌，方便酱料变得更加细腻好使用。这里是制作的麻辣味道的萝卜干，如果只是需要单一的萝卜干，就可以盐代替，盐选择大粒盐来腌渍萝卜干就可以了。
西红柿辣椒酱的做法
西红柿辣椒酱的做法
辣椒洗净控水
辣椒切去蒂切块，喜欢辣的加朝天椒，我不喜欢很辣的没有加，另外一些辣的加了一点
苹果西红柿洗净
辣椒、西红柿和苹果放绞肉机绞碎，苹果西红柿这个随意，不喜欢可以不加，加了味道好，加豆瓣酱、盐、糖、白酒、搅拌
搅拌后蒸大火30分钟，凉透后加味精和切碎的大蒜粒，喜欢吃醋的可以加点白醋
搅拌放无水的盒子放冰箱保存，可以放很久
各种辣椒酱的做法
做法
1- 将辣椒和蒜洗干净，晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净，晾干
2- 辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。
3- 打碎到自己觉得满意的程度就行了。 小编看了一年朋友圈就是做不出她的味道，现做
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4- 将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。
5- 加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了， 小编看了一年朋友圈就是做不出她的味道，现做
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6- 将辣椒酱拌匀就可以了!做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦!
7- 最后，就装到瓶子里，封好!封存一个月就可以吃了!记住中途可别打开瓶子哦! 小编看了一年朋友圈就是做不出她的味道，现做
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做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的!时间越长还会越香呢!
当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。
东北辣椒酱的做法
红鲜尖椒5斤
东北哈尔滨太阳岛干酱3斤
大蒜1斤
姜、白糖各半斤
白醋米醋3两
味精1两
盐5两
东北蒜蓉辣酱的做法
大蒜和味精放在一起其它的拌在一起放在锅里慢火熬开，切忌不可糊锅等到熟了以后，放凉，再加入大蒜味精放在一起调匀即可。注：要放在冰箱保湿层里可长时间保存。
蒜蓉辣椒酱怎么做好吃又有营养
成品蒜蓉辣椒酱为了延长储存时间都不同程度的添加了防腐剂等化学原料，长期食用对人体有害。人的一生当中健康最重要。其实蒜蓉辣椒酱可以自己在家做，不用添加防腐剂，纯天然的。
一、用料：辣椒、大蒜、姜、盐、高度酒
蒜蓉辣椒酱的做法
1、全程不能沾水和油，所以要用的工具和要装的容器先要清洗干净，晾干
2、把新鲜辣椒去蒂洗净，晾干水分
3、把晾干的辣椒，大蒜和姜放入打碎机里，打至自己喜欢的程度
4、在打好的辣椒酱里加入盐搅拌。盐的比例可以按一斤辣椒一两盐。
5、最后加一点儿高度白酒。
6、等辣椒都入味后放入准备好的容器，用保鲜膜盖住，再加盖密封保存。放置几天就可以吃了
二、干辣椒200克，甜面酱50克，生姜20克，大蒜100克，植物油100克，盐、酱油、糖、味精、醋、花椒面适量。
制作方法：
1，干辣椒、生姜、大蒜洗净滤干水分分别用搅拌机把辣椒打碎成绿豆大小;
2，锅加油烧至6成热下打好的辣椒、生姜末、1/3蒜蓉、花椒面翻炒出香味，接着下甜面酱，再加半杯水改用中火熬制，边熬边搅，熬至辣酱由稀转稠，然后加上适量的盐、酱油、糖(少许)，醋、味精，最后把2/3的蒜蓉加进锅中，翻炒均匀即成。
以上介绍了两种不同风味的蒜蓉辣椒酱的做法大家可以根据口味进行选择，蒜蓉在很早没有医药的年代就作为杀菌、消毒的物质，辣椒有祛湿的作用，大酱有下饭的作用，三者结合集营养美味于一体，是很好的搭档，大家可以适当的多食用。
韩国辣椒酱的做法
01 韩式辣椒酱
材料：
A 糯米粉60克 水60克
B 味噌50克 砂糖20克 辣椒粉20克
C 醋半茶匙 酒半茶匙 盐半茶匙
做法：
1 姜材料B拌匀备用。
2 糯米粉与水混合揉成团，分成二等份压平。
3 将压平的糯米团放入烧开的水中，煮至浮起，再煮2分钟捞起，趁热加入做法1，充分拌匀，再加入材料C，拌匀即可。
用途：
作为各式料理之基底(炒，拌，蘸)，用途广泛。刚完成的韩式辣椒酱式呈现红色的，随着发酵时间越久，颜色越深，味道越香醇。(我觉得可以做泡白菜用哈。)
02 拌冷面酱
材料：
辣椒粉一汤匙 辣椒粉(中粗)一汤匙 酱油50毫升砂糖1又1/2汤匙 葱末2汤匙 姜汁1汤匙
蒜汁1汤匙 奇异果1颗 麻油2汤匙 熟白芝麻适量
做法：
奇异果磨成泥状，与其他材料拌匀即可。
用途：
各式冷面拌酱。
03 生腌螃蟹酱
材料：
韩式辣椒酱50克 辣椒粉(中粗)2汤匙 酱油2又1/2汤匙鱼露1汤匙 酒1汤匙 芝麻油1汤匙 醋1汤匙 麦芽15克 葱末2汤匙姜末1汤匙蒜末1汤匙 熟白芝麻适量
做法：
全部材料混合拌匀即可。
用途：
将生鲜螃蟹适当处理切块以后，与腌酱拌合，冷藏腌渍3-4日，即可食用。
鲜辣椒酱如何做好吃
自制辣椒酱的做法
1、辣椒洗净，去帽子，剁碎，用刀或是搅拌机都行
2、锅里放辣椒500克，白醋100克，白糖100克，黄酱100克
3、准备大蒜100克，用刀切碎或是搅拌机搅拌碎都行
4、锅中用中小火烧热锅里的辣椒至熟，然后放入搅碎的大蒜末，再加入10克的鸡精(不放也行)即可，还可以将辣椒串起来晾干做红油也不错哦
扩展阅读：自制辣椒酱的注意事项
1、上锅炒主要是断生、消毒。炒制要快，以免出水太多，辣椒炒老了。
2、趁热装瓶，减少中见空气污染，不利储藏。
3、辣椒酱表面用油封可阻止其与外界空气接触霉变，以利长期储存。
4、加梨是用来提鲜的。
炖斑鸠汤
炖斑鸠汤的做法
斑鸠去毛内脏洗净，斩块焯水捞出，加姜片及适量水放炖盅红枣，党参，枸杞，洗净入炖盅将放好配料的炖盅放入锅中来大火炖煮，锅内水开后转小火慢炖1至一个半小时，断火前加入少许盐调味即可
把肉挑出来拌辣椒酱吃也别有一番滋味哦!
拌了辣椒酱的
小贴士
1 红枣可对半切开方便去核及炖透，2 枸杞容易炖烂可在关火前20分钟左右加入，3 本人不喜欢吃炖肉，所以一小时后关火，这样肉没有完全炖烂，拌了辣椒酱吃
辣椒酱的做法有哪些
1,辣椒酱的制作方法
将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
2，四川辣椒酱
配料：
郫县豆辨100克(剁细)、粗辣椒面150克、食盐25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水发香菇50克(湿重)剁细、白芝麻50克、盐炒花生米75克(剁碎)
制作：炒锅将油烧至高热后再凉至4成热，将所有料(食盐、味精除外)放入锅中，加水两小勺，小火慢熬，并用铲不断的操动，大约10分钟后水蒸气变小了，放盐、味精便可出锅。
如果加点肉松或海米茸味更佳。
3，北京蒜蓉辣椒酱
辣椒、蒜、盐、高度酒、瓶子
注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西，而且材料也不能带有水。
将辣椒和蒜洗干净，晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净，晾干，然后将辣椒和蒜分别剁碎，本来计划用用菜刀搞掂的，后来嫌麻烦，干脆把搅拌机给派上了. 将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。 盐的多少，可以用舌尖尝一点点，味道就象是比平时做菜的盐味还咸一点就可以了.
加高度酒，不用放太多，(放多了辣椒酱的汁就比较多一点。适量放一点就可以了.)
在家自制辣椒酱的材料和做法步骤
自制辣椒酱的做法
一、红糖辣椒酱的做法
第一步：干红尖椒，红糖，盐，油，芝麻，花生适量。
第二步：干红椒先用料理机打碎，之后浸泡温水中，之后沥干水。
第三步：花生先炒一下，之后打碎。
第四步：炒锅中加油后放入干红尖椒，均匀翻炒直到成酱。
第五步：最后放入芝麻，花生碎，和红糖，炒匀放凉。
二、肉末辣椒酱的做法
第一步：新鲜红辣椒1000克，五花肉500克，大蒜半斤，姜少许。
第二步：红辣椒，蒜和姜切末，五花肉切丁。
第三步：五花肉入锅加油炒香，沥油取出。
第四步：锅中直接放入红辣椒，炒香后再加入油，姜蒜。
第五步：锅中出红油后放入肉丁一起翻炒即可。
三、韩式辣椒酱的做法
第一步：糯米粉，辣椒粉适量，醋，鱼露，盐，糖，蜂蜜，芝麻，酒适量。
第二步：先用糯米粉调水待用。
第三步：碗中调入醋，酒，盐，鱼露和糖，再加入蜂蜜和辣椒粉。
第四步：锅中烧水，放入糯米粉水和辣椒粉汁，调匀加入芝麻即可。
干辣椒怎样做辣椒酱
干辣椒可以采用秋天里自然风干的辣椒，自然风干的辣椒极大的保留了新鲜辣椒的营养和微量元素。在做辣椒酱的时候多加一点凉开水，其它的做法跟新鲜的辣椒做辣椒酱差不多。
干辣椒做辣椒酱的做法
干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油适量，咸盐2勺，味精少许。将辣椒和花椒烘干，捣成碎末;熟花生褪皮，然后，将花生仁捣碎;将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀;炒锅上火，色拉油烧制七分热，拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的辣味窜出，然后加入半碗清水(如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就添加清水)。盖上锅盖，大火焖，逼出水分，熬至粘稠状。起锅，晾冷，将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中，随吃随取。 贴士：此酱做法简单，成本低廉，原料方便，既好吃又实惠，味道比老干妈、老干爹之类强多了。嗜食辣者可选用辣味十足的朝天椒作原料，也可加重辣椒分量;如不爱食辣，可选用普通辣椒。除花生外，芝麻，核桃，瓜子都可依此方法制作成辣酱。
干辣椒酱比新鲜的辣椒酱耐储存，胶东地区有做花生辣椒酱的习俗，就是在物质十分缺乏的年代，每家每户在临近春节的时候也要做点花生辣椒酱，以备春节时候家里有城里的客人来了做回礼，花生干辣椒酱深受广大人民群众欢迎。