玉米发糕

玉米发糕

一：材料

发糕材料:面粉半杯, 玉米面一杯(电饭锅带的杯子), 鸡蛋一个,奶半盒,干酵母一点点, 白糖适量,黄油(抹容器,使不沾) 葡萄干枸杞若干细玉米面、面粉 发糕材料:面粉半杯, 玉米面一杯(电饭锅带的杯子), 鸡蛋一个,奶半盒,干酵母一点点, 白糖适量,黄油(抹容器,使不沾) 葡萄干枸杞若干。

二：做法

1、纯牛奶加热40度左右,加酵母,倒入下图碗中,搅拌均匀

2、容器抹黄油(倒入面糊,放温暖处发酵.俺是把锅里水稍微加热后放锅里了,大概用了一个小时,面糊个子长到差不多一倍大.

3、加了枸杞是为了好看, 葡萄干为了好吃 。发酵后,开大火蒸,开锅后20分钟.就可以完成了。

好了，看到这儿，你知道该如何制作玉米发糕了吗?如果您平时比较喜欢吃糕点类的甜食，但是又担心会长胖，不妨尝试一下玉米发糕，既美味又健康，除此之外，您还可以在玉米发糕上插上生日蜡烛，作为生日蛋糕哦，是不是很有趣味呢?

全麦玉米发糕做法步骤

玉米发糕简介

发糕是非常简单的面食，没有任何厨艺的人都可以做的很好，大概是面点中最最简单的了，比馒头等面食简单的多。

其中玉米发糕最为常见，玉米甜甜的味道让人非常着迷。

如果想口感好，可以一份玉米+两份小麦粉，口感会很松软，也可以加大到1:1。

我比较喜欢吃粗粮的，而且家里刚好没有小麦粉白面了，就用一半全麦加一半玉米粉做了纯粗粮发糕，粗粮会让膨发力受点影响，不过很香很健康。

玉米发糕用料

全麦粉100g玉米粉100g

水230g泡打粉3g

干酵母1.5小勺面筋粉 1小勺

糖2小勺蔓越莓适量

椰丝适量

玉米发糕做法

1.取一个大碗，倒入全麦粉和等量的玉米粉

2.加入泡打粉和面筋粉，搅拌均匀

3.温水里加入酵母和糖搅匀，静置两三分钟

4.把酵母水倒入粉里

5.拌匀

6.模具刷一层油防粘(6寸)

7.把拌好的糊倒入模具中

8.发酵至一倍大

9.根据个人口味撒一些干果做装饰

10.放入蒸锅，冷水放入，中火蒸1小时

全麦玉米发糕

小贴士

1、面糊发酵到一倍大就行了，不然就发过头了。

2、水粉的比例没太大关系，自己掌握就好，只要别太稀都可以的。

3、如果想口感好，就要加白面，而且比例一定要多过粗粮，不然口感就会粗。

4、面筋粉可以改善此款发糕的口感。

5、表面装饰的材料随意，葡萄干，枸杞子都好，没有就不用放。

6、用白面会蓬发的更高一些，相对的口感也更松软，纯粗粮会影响膨胀。

7、蒸的过程中一定不要开盖，蒸好要等5分种再开。

玉米做法推荐：红枣玉米发糕

用料 玉米面100克普通面粉100克

红枣白砂糖10克

干酵母5克小苏打2克

温水适量

做法

1.玉米面和面粉比例为1：1，把玉米面

2.玉米面、面粉、白糖、小苏打粉放进容器里混合均匀

3.把酵母放在温水里(别超过35度)融化开，静置10分钟。随慢慢加入随用筷子搅

4.用筷子搅成均匀的浓稠糊状(不能太稀，否则口感发粘)

5.面盆盖好(用保鲜膜最好)放置温暖处发酵，发至原来的一倍高以上即可

6.准备好形状规整的耐热容器，容器里刷上一点点食用油,为的是好脱模。没有容器的可以直接铺在篦子上。将发好的面糊倒入整平摆上红枣。去掉保鲜膜，凉水上蒸锅，中火20分钟后转大火15分钟(如果量大还需加时)即可

小贴士

1、小苏打遇水容易失效，要先将小苏打与玉米面、面粉混合均匀，再加水;

2、融化酵母的温水不要超过35度，否则会失效;

3、面糊要浓稠，不要太稀，否则蒸出来口感发粘。;

4、玉米面发糕与红枣搭配口感最好;

5、家庭用蒸锅相对较小，不要太厚，否则不容易蒸熟;

6、天凉不容易发酵时，可以将面盆放在烤箱上层烤网上最下方放一碗开水，这样很容易发酵;

7、发糕蒸的时间相对较长，蒸锅里要多加点

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玉米发糕

材料

玉米粉100g，全麦面粉100g，酵母5g，糖4g (糖只是用来激活酵母，让发酵更迅速，不是用来增加甜味的)，小苏打粉1g，枸杞、南瓜子、葵花籽、松子、葡萄干适量，用来铺在发糕的表面

做法

1、在玉米淀粉里慢慢倒入开水;

2、将玉米粉搅拌成糊状，放着;

3、放凉到手摸着温温的时候，倒入全麦面粉、酵母粉、糖、小苏打粉，搅拌成糊状。千万不要在玉米粉糊糊还烫的时候加，否则酵母粉会被烫死的;。

4、要搅拌成如图稀糊状，太干了可不行;

5、把糊糊倒进一个大碗里，碗要多大?大到至少可以装下两倍糊糊。撒上南瓜子、葵花籽、松仁、枸杞、葡萄干之类;

6、准备好蒸锅，发糕糊糊盖上盖子，放到锅上去发酵。发酵到1.5-2倍大小之后直接开火蒸就可以。如果发酵好再挪动，面糊里的气泡会破，蒸出来的发糕会偏硬，蒸出来的发糕应该是这样孔多松软的。

糖尿病患者在饮食上要注意些什么

1、吃进的“量”不合适

实际上，各种粮食的淀粉含量和热量差异并不太大，100克粮食的淀粉含量都在70%~80%之间，而杂豆也在60%左右。所以，如果吃杂粮的量和吃精白大米的量一样多，那么整体而言摄入淀粉的量也差不太多。糖尿病患者正确的杂粮吃法是，用同样数量的杂粮来替代白米白面，最好能比此前所吃的粮食总量略有减少。比如说，原来每天吃250克大米(两碗半白米饭)，现在改成200克甚至150克杂粮。因为杂粮的饱腹感更高一些，即使减量也可以减轻饥饿，避免发生低血糖。

2、杂粮品种选得不合适

当然，杂粮的品种选择也与餐后血糖反应密切相关。比如说，同样叫做杂粮，大黄米、黏小米、糯玉米等黏性粮食品种，餐后血糖反应都是非常高的，不逊色于白米白面。还有就是吃了“伪杂粮”的主食。如全麦面包和全麦馒头有名无实，只放了少量的麸皮，本质上还是松松软软的白馒头;号称玉米窝头，其实放了不少白面粉;号称玉米饼，其中不仅白面为主，还加入了泡打粉，结果是消化速度特别快，血糖反应相当高。类似的还有紫米发糕、玉米发糕之类。

3、烹调杂粮方法不合适

不太理想的杂粮烹调方法有三类：第一种情况是，烹调杂粮时加入糖。或者，即使没放糖，却放进去桂圆、大枣、葡萄干之类甜味食材来增甜。这些食材的含糖量都超过70%啊!第二种情况，是烹调中过度追求杂粮的柔软度。杂粮浸泡一夜之后再煮，或者全部打成糊糊喝下去。这样，牙齿的劳动少了，消化速度快了，餐后血糖上升速度明显提升。第三种情况，就是烹调中加入过多油脂。油脂会大幅度增加食物热量，降低单位能量食物的饱腹感，不利于体脂肪控制。

高血压能吃发糕吗

玉米发糕

主 料：玉米面150克，小米面50克，普通面粉200克， 干红枣20个，葡萄干20克，白糖40克，干酵母5克，水约280ML

做 法：

1、干红枣洗净后用温水浸泡一个小时，葡萄干洗净

2、将玉米面、小米面、面粉与白糖、干酵母混合。

3、倒入水，调成稀稠适中的面糊。

4、模具内薄薄涂一层油(防沾)，放上一些葡萄干。

5、将面糊倒入模具内一半高，放在温暖处发酵，约40分钟。

6、等面糊发至模具9成满就可以了。

7、表面再放上一些红枣和葡萄干，放入蒸锅大火蒸35-40分钟。

南瓜发糕

原料：南瓜、自发粉、牛奶、干果

做法：

1、把南瓜去皮、切块、煮熟，捣成泥状;

2、趁热加入自发粉和热牛奶，因为发酵需要一定的温度，与做小南瓜不同的是，做南瓜发糕要调成比较稀的南瓜糊，即需要一定的流动性;

3、将南瓜糊放入密封容器内，在室温条件下放置1-3小时，等它体积膨胀一倍之后，隔水蒸20分钟即可。

点评：南瓜发糕的口感非常松软，而且有一种面粉制品的特别香味，是早餐的上佳选择。发糕里面也可以随个人口味加入各种干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等等。

玉米发面饼的材料和做法步骤

玉米发面饼的做法：

材料：玉米面，白面，玉米粒，山核桃仁牛奶，白糖，酵母粉，油，

做法

1.一半玉米面、一半白面放到面盆里

2.加上玉米粒

3.再加点山核桃仁。(这个不是必须有。是我老爸给弄的，烙饼做西点剩下的一点，都放这里了，不然天热了就哈喇了)

4.加上一小匙酵母粉

5.用筷子搅拌均匀后，再加入一大匙白糖

6.边倒入牛奶边用筷子搅拌

7.搅成别太稀的面糊即可，扣上盖发酵。(我是前一天晚上发的，第二天早起烙的，我喜欢面发的时间长，面里带点发酵过头的酸味，尤其玉米饼，有点酸味特别好吃)

8.发好后，再次搅拌均匀，平底锅放油烧热，用勺子舀起面糊放进锅中摊成饼

9.两面烙熟就好啦

在对玉米发面饼的做法认识后，在家里制作玉米发面饼的时候，都是可以按照以上步骤进行，不过对玉米发面饼制作的时候，数量上也要注意，每次制作都不能过多进行，否则制作出来的玉米发面饼吃不完的话，也都是容易坏掉的。

晚餐应吃什么

晚餐应选择些容易消化的并含膳食纤维，碳水化合物多的食物。如陈醋菠菜，既增加了丰富维生素和矿物质有可以提供膳食纤维;主食上我们可以选择些煮的很软的杂粮粥，玉米发糕，荞麦苗条等，适当的选择些粗粮不仅对有利，还有助于帮你控制食欲，减少饥饿感，另外也可帮助降血脂，降血压;也可以少量吃一些鱼类，鱼类的热量不高，蛋白质很高，补充营养，又不会过多的摄入脂肪，蒸煮的方式为佳。

不宜吃那些食物

晚上尽量不要吃水果，甜点，油炸食品，尽量不要喝酒。很多人习惯晚餐喝点酒，其实这种习惯容易发胖还不利健康。过多的究竟在夜间会阻碍新陈代谢，胃得不到休息，还会导致睡眠不好。

营养师小贴士：

-----晚餐需要特别注意的是，不宜食用含钙高的食物，比如虾皮，带骨的小鱼，以免引发尿道结石。

-----长期高强度用脑的人需要补充酰胆碱，增强记忆力。在这里给脑力劳动者推荐一个晚餐营养食谱：100克清蒸鲫鱼或素烧豆腐、200克左右的陈醋菠菜，一个玉米面小发糕，一小晚紫菜汤，不要虾皮，可加一个鸡蛋，也可以换做紫米粥。

糯米发糕该怎样做

大米粉也就是大米磨成的粉剂，而作为制做糯米发糕的主要材料之一的糯米，在现实中也是受到很多人的喜爱的。糯米是米的一种，但是糯米比普通的大米粘性要高很多，所以通常是用来做粽子的。下面就来详细介绍下糯米发糕的做法。

关于发糕的来历，有一段有趣的传说：据说有一天，一位农家小媳妇在拌粉蒸糕时，不小心碰翻了搁在灶头上的一碗酒糟，眼看酒糟流进米粉中，小媳妇急得直想哭，可是她不敢声张，怕遭到公婆的责骂，只得把沾了酒糟的米粉依旧拌好放在蒸笼里蒸。谁知由于酒糟的发酵作用，这一笼糕蒸得特别松软可口，还有一股微微的酒香。于是，大名鼎鼎的发糕就流传开来，这也是一个美丽的错误吧。

糯米发糕的做法如下：

主材：糯米粉250克，大米粉60克，红糖180克，泡打粉15克(类似酵母粉)水200ml，少量熟芝麻

1、将红糖和水加入小锅内，边煮边搅拌，等到红糖全部溶解后，晾凉备用。

2、将糯米粉、大米粉、泡打粉放在大碗中一起搅匀，倒入红糖水。

3、将米糊搅拌均匀。

4、找一个方形容器，内侧抹上一层油，把搅拌好的米糊放在一个方形容器中，静置20分钟

5、把方形容器放在蒸锅上蒸，大火蒸30分钟。

6、30分钟后，关火，立即洒上些熟芝麻，晾凉，切块。

注意点：米糊一定要搅拌充分，不能有颗粒存在;蒸米糕一定要把它蒸熟。

关于糯米发糕的做法是有很多种的，但是这些做法大多是没有太大的分别的。其实，糯米发糕之所以那么受欢迎，一个重要的原因就是因为它的口感好，最主要的原因还是在于糯米发糕对人体的好处。但是一般人平时还是不要吃太多糯米发糕的好，吃多了容易引起消化不良。